煎牛排前要洗牛排吗

养生健康

煎牛排前要洗牛排吗

视具体情况而定。

1、如果牛排已经提前腌制好了的话，例如是速冻牛排或者自己腌制的冷藏的牛排，那牛排在煎制前是不需要清洗的，直接煎制就可以了。

2、如果牛排是生牛排且没有进行腌制的话，可以先清洗一遍，然后用厨房纸巾吸干牛排上面的水分，之后在牛排上面撒上调味品，腌制1个小时后再进行料理。

煎牛排前要不要洗一下煎牛排为什么要放迷迭香

增加香味。

迷迭香是日常生活中经常使用的香料，经常在烤制食物的时候放，很多人在煎牛排的时候也喜欢放迷迭香，其浓郁的香味能让牛排的口感得到提升，这样既能增加牛排的香气，能调节牛排的口感，食用后还能起到增加食欲的作用。

牛排煎几分钟就可以吃了牛排怎么煎好吃又嫩

在煎牛排的时候要注意，首先是放盐的时间，如果说盐放的太早，或者放的太晚，还有放盐的多少，都是会对牛排的味道以及口感造成影响的，如果说盐放的太早，这时候是容易导致锅中沸点降低，这样牛排就容易变糊，但是如果盐放得太晚，这时候的牛排味道就不容易入味，所以在放盐的时候，时间上要适中才行。

在煎牛排的时候，可以选择在牛排中放上一些红酒，这是非常好的选择，我们用这样的方法煎出来的牛排，吃起来的味道以及口感是会好非常多的，而且在牛排中加上一些红酒，可以让牛排的色泽变得更加好看亮丽，而且吃起来的香味也非常的浓郁。

煎牛排用什么锅都可以吗煎牛排用什么油最好

煎牛排油的选择非常重要，很多人会用橄榄油，也会用植物油，还有一些人会用黄油，其实花生油，菜籽油等是不能用来煎牛排的，一般用黄油橄榄油会更加好，能够把它的鲜嫩松软口感做出来。

如何挑选牛排

首先，要明确知道好牛排和品质差的牛排的主要区别。在于三点：牛排肉源的区别;整体切割的牛排vs组合/拼接牛排;腌制调料、其他添加剂的区别。

牛排肉源的区别就不必多说了，就像是一颗长在化工厂的臭水沟旁边和一颗种在一个无污染环境的白菜。你选择哪一样?总体情况就是，天然放养的肉牛>圈养草(谷)饲。总体饲养环境好的产国比饲养环境差的国家牛肉品质好。

整块切割与组合/拼接牛肉对比，绝对是整块优于组合/拼接牛排。分辨的时候注意三点：

1、看外形，牛肉外形太过圆润规整，则是组合/拼接牛排;整体切割牛排外形不会太过圆润规整(国外有种高品质牛排，外形在整块切割后有修型，也是非常规整。但是价格非常昂贵，国内的产品一对比价格就知道是不是合成的了);

2、看牛排的肌肉纹理，整块切割的牛排肌肉纹理自然，每一组肌肉纤维的走向都是一致的;合成/拼接的牛排纹理散乱，没有一致的走向。

3、解冻后看牛排上是否有空洞。组合/拼接牛排由于是用碎肉、其他不合适做牛排部位的牛肉(还有其他肉，自己想象)等加粘合剂压缩粘合而成，解冻后多少会出现许多细微的空洞，对着光看，会更加明显。

4、看价格。整体原切牛排价格一般都比合成/拼接牛排贵。当然，也有商家会故意提价销售。这招分辨方法慎用。

4下面就进入终极分辨方法了：煎牛排

1、煎牛排到5成熟左右，切开牛排，看中间肉质的颜色。正常的牛排，烹饪后的边沿颜色是肉棕色的。如果有其他不好的添加剂加入的牛排，颜色会较鲜艳一点。

2、好的牛排口感Q弹，有正常的牛肉味，肌肉纤维的嚼劲好，煎全熟后容易变老(说明这个牛排没有添加嫩肉粉。是整块切割的牛排);差的牛排怎么煎也不会太老，吃的口感较渣、没弹性，更有甚者入口即化。(所以看见广告上说“牛排好，怎么煎不会老”请转身就走吧。)

牛排怎么煎才嫩又不生按摩牛排

在煎牛排前可以往牛排表面撒上一些黑胡椒或者是食盐，然后用手轻轻按摩牛排，这样能促进调料渗透入牛排中，既可以让牛排更加入味，吃起来口感也会更鲜嫩多汁。但注意盐量不能放太多，不然会导致牛肉中水分过多析出，从而使得牛排变柴。

煎牛排用什么油

黄油或者橄榄油。

如果想让牛排口感更好的话，在煎牛排的时候尽量使用黄油，因为黄油是由牛奶中提取出来的，其香味独特，这样煎出来的牛排口感会更加香甜可口。另外用黄油煎牛排不容易出现煎焦煎糊的情况，这样也能最大化保留牛排鲜嫩的口感。

如果没有黄油的话，在煎牛排的时候也可以选择用橄榄油，这样煎出来的牛排爽不黏腻，适合饮食清淡的人食用。

用什么腌制牛排会变嫩

红酒。

腌牛排时，要多加一点“它”，它就是指红酒，加一点红酒能够减轻牛排的腥味，让牛排带有红酒的香味，并且煎出来也更嫩。

具体做法如下：

1、腌制牛排。首先将牛排洗净，之后用刀背敲打牛排，让牛排内部纹理断裂，容易煎熟。将牛排放入准备好的碗中，放入适量的盐、黑胡椒粉、红酒、油腌制30分钟左右即可。

2、煎牛排。将牛排表面稍微弄干一点，以防炸油。烧热平底锅，放入黄油化开，将牛排放入锅中煎制，煎好一面之后再煎另一面，熟度大家自己考虑，大概煎制两面有些焦即可。

肉眼牛排怎么煎

食材：220 克肉眼牛排

1/2 茶匙盐

1/2 茶匙混合胡椒

1/4 茶匙蒜粉

1/2 茶匙干百里香

2 茶匙橄榄油腌制牛排

1 茶匙橄榄油煎牛排用

做法：

1）先用厨房纸将牛排表面水分彻底吸干，每面撒1/4茶匙的海盐、混合黑胡椒，再次吸干水份，撒上盐，蒜粉，干百里香，每面淋上橄榄油1茶匙，揉捏数次，脂肪处揉散。

2）火力调至中高火，铸铁锅中放入橄榄油，晃动锅子让油铺满锅底，加热至油微微起烟，放入肉眼牛排，用力按压脂肪部分，第一面煎1分钟，翻面煎40秒。

3）用锡纸把肉眼牛排包起来，放入煎牛排的油，焖5分钟即可。

TIPS：

1、一定要用研磨黑胡椒，白的黑的都可以，千万不要用胡椒粉。

2、牛肉腌制完可以放一会，从鲜红色变色暗红色，口感会跟更好些。

煎牛排用什么锅煎牛排用什么油最好吃

推荐用原味黄油来煎牛排。

原味黄油是黄油的一种，吃起来味道比较淡，用原味黄油来煎牛排不仅不会掩盖牛排的肉香味，而且因为原味黄油的味道比较淡，这样煎出来的牛排还有淡淡的牛油味，不过，如果家里面没有原味黄油的话，也可以用橄榄油或者是花生油来进行牛排的煎制，虽然煎制的牛排不及原味黄油煎的牛排好吃，但是也别具一番风味。

煎牛排的牛肉要不要洗煎牛排用什么油

煎牛排油的选择也非常重要，很多人会用橄榄油，也会用植物油，还有一些人会用黄油，其实花生油，菜籽油等是不能用来煎牛排的，一般用黄油橄榄油会更加好，能够把它的鲜嫩松软口感做出来。