蚕豆壳的功效与作用

养生健康

蚕豆壳的功效与作用

药材基源：为豆科植物蚕豆Vicia faba L.的种皮。

拉丁植物动物矿物名：Vicia faba L.

采收和储藏：取蚕豆放水中浸透，剥下豆壳，晒干。或剥取嫩蚕豆之种皮用。

【原形态】蚕豆越年或一年生草本，高30-180cm。茎直立，不分枝，无毛。偶数羽状复叶;托叶大，半箭头状，边缘白色膜质，具疏锯齿，无毛，叶轴顶端具退化卷须;小叶2-6枚，叶片椭圆形或广椭圆形至长形，长4-8cm，宽2.5-4cm，先端圆形或钝，具细尖，基部楔形，全缘。总状花序腋生或单生，总花梗极短;萼钟状，膜质，长约1.3cm，5裂，裂片披针形，上面2裂片稍短;花冠蝶形，白色，具红紫色斑纹，旗瓣倒卵形，先端钝，向基部渐狭，翼瓣椭圆形，先端圆，基部作耳状三角形，一侧有爪，龙骨瓣三角状半圆形，有爪;雄蕊10，二体;子房无柄，无毛，花枝先端背部有一丛白色髯毛。荚果长圆形，肥厚，长5-10cm，宽约2cm。种子2-4颗，椭圆形，略扁平。花期3-4月，果期6-8月。

【生境分布】全国各地广为栽培。

【性状】种皮略呈扁肾形或不规则形的碎片，较完整者长约2cm，直径1.2-1.5mm，外表面紫棕色，微有光泽，略凹凸不平，或具皱纹，一端有槽形黑色种脐，长约10mm;内表面色较淡。质硬而脆。气微，味淡。以色紫棕者为佳。

【化学成份】种皮含多巴-O-β-D-葡萄糖甙(dopa-O-β-D-glucoside)，多巴(dopa)和L-酪氨酸(L-tyrosine)。

【性味】味甘;淡;性平

【归经】肾;胃经

【功能主治】利尿渗湿止血;解毒。主水肿;脚气;小便不利;吐血;胎漏;下血;天泡疮;黄水疮;瘰疬

【用法用量】内服：煎汤，9-15g。外用：适量，煅存性研末调敷。

【附方】①治小便日久不通，难忍欲死：蚕豆壳三两，煎汤服之。如无鲜壳，取干壳代之。( 《慈航活人书》)②治吐血：蚕豆壳，四、五年陈者妙，煎汤饮之。(《秘方集验》)③治大人小儿头面黄水疮，流到即生，蔓延无休者：蚕豆壳炒成炭，研细，加东丹少许和匀，以真菜油调涂，频以油润之。(《养生经验合集》)④治胎漏：炒熟蚕豆壳磨末。每服三、四钱，加沙糖少许调服。(《种福堂公选良方》)⑤治疬串：油盐蚕豆壳一钟，麻油浸一周时，取起，将豆壳瓦上焙，研为末，麻油调搽患处。(《行箧检秘》)

蚕豆的功效与作用

蚕豆中由于含有丰富的植物蛋白，对延缓动脉硬化能起到明显的作用。蚕豆中还富含大量的粗纤维，可以有效降低血液中的胆固醇，所以常食蚕豆对抗衰、防病具有很好的作用。

多吃蚕豆可以收到健脑的作用，这是由于蚕豆含有的磷脂是神经组织的组成成分，而胆碱是神经细胞传递信息所不可缺少的化学物质，所以经常吃蚕豆对于大脑记忆力的增强有着较好的食疗保健作用，特别对于广大青少年和脑力工作者多吃蚕豆十分有益。

通过近年的医学研究，蚕豆对于防治帕金森综合症有着明显的作用。帕金森综合症常见于中老年人，症状为行动缓慢、四肢颤抖、反应迟钝和说话不清。这些症状常被误认为是正常老化的现象，从而导致延误治疗，或被误诊为其他疾病。而蚕豆中含有可抑制帕金森病的L-DOPA物质，可以有效地缓解患者的病情。

肠癌是一种多发的疾病，在世界的高发区域占肿瘤死因的第2-3位，而在我国则在第4-5位。随着近年来我国人民生活习惯、生活环境和饮食等方面因素的改变，肠癌的发生率开始升高。但事实上肠癌是可以进行预防的，食疗就是一种科学健康的方式。近年医学研究发现，常吃蚕豆可以有效防治肠癌。这是因为蚕豆中含有一种植物凝血素的蛋白质，它可以附着于癌细胞上面，抑制癌细胞的生长，从而有效抗癌和防癌。

蚕豆的功效与作用

抗癌

现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

对预防肠癌有一定的作用，还可以延缓动脉硬化。

利湿消肿

蚕豆性味甘平，能益气健脾，利湿消肿，特别适合脾虚腹泻者食用。能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢。

富含矿物质

富含维生素C、B1、B2，以及钙、铁、磷等矿物质。

降低胆固醇

蚕豆皮可以降低胆固醇，促进肠蠕动。

健脑

如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

解毒

增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

补中益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

蚕豆的功效与作用

1、蚕豆里面含有极为丰富的植物蛋白，这种营养物质能够将动脉硬化症缓解，而且还可以起到预防的作用。再加上蚕豆里面含有许多粗纤维，因此可以降低人们血液中的胆固醇，因此能够起到抗衰老以及预防病症的良好作用。

2、蚕豆内部拥有极为丰富的磷脂，这是人们大脑内部的神经组成部分，因此，多食用蚕豆是可以起到健脑的功效的。再加上，蚕豆还含有胆碱，这是神经细胞中不可缺少的物质，对于学习中的青少年有着很大的食疗保健效果，能够补充记忆力与脑力哦。

3、许多帕金森综合症患者都会食用蚕豆，因为它可以缓解行动缓慢、反应迟钝以及说话不清晰的现象哦。蚕豆中含有ldopa这种物质，它可以有效地抑制、缓解这种病症。

4、蚕豆还可以预防肠癌。要知道在世界上，肠癌可是一种极难治愈的病症，但是因为人们的生活习惯不佳，肠癌生成的机率也在增加。蚕豆含有一种名为凝血素的蛋白质，它可以覆盖在癌细胞上面，抑制癌细胞的生长哦。

5、蚕豆内富含极为营养的维生素A、叶酸以及大量的膳食纤维，这些营养物质都可以更好地改善儿童的体质，让孩子的骨骼发育的更为完善，改善孩子夜晚沉睡时的腿部抽筋现象。

6、想要美白的女性可以食用蚕豆，因为它含有上等的维生素C以及赖氨酸，能够帮助皮肤恢复弹性状态哦。

蚕豆的食用方法

1.蚕豆的食用方法有很多种，平时的水煮油炸都是可以的，也可以浸泡下做饭做菜，记住哦，蚕豆一般是不可以生吃的，要进行处理，当然也不要过多的去实用，容易造成胃胀!

2.我们可以把蚕豆制成蚕豆芽，这样味道也是非常鲜美的!

3.蚕豆粉可是制造粉丝以及粉皮的一种很好的原料，除外我们还可加工成为豆沙，来制作小甜品和糕点。

4.可以把蚕豆蒸熟加工，从而制成罐头，豆瓣酱等，也是非常便于存放的一种方法!

蚕豆吃多了会怎样

1. 蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

2. 不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。

3. 蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

蚕豆壳怎么治产后风

蚕豆壳怎么治产后风：采用蚕豆壳、黄酒各适量。制用法瞻蚕豆壳炒熟，研细。每次10克，黄酒送服。驱逐风邪。用治产后诸风。

蚕豆的功效与作用

嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

一、蚕豆调和五脏六腑脑力劳动者可多吃

蚕豆，又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等，中医认为，其味甘，微辛，性平，无毒，主利胃肠排泄，调和五脏六腑。对于常饮酒的人来说，可用蚕豆苗熬汁，有良好的解酒效果。

营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆，以达到健脑效果。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

二、蚕豆容易致过敏蚕豆病患者应忌蚕豆

蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。

这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致。如果因吃蚕豆发生过过敏的人群，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。另外，蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃，以免加重对肠胃的负担。

时令蔬菜：嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。

老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

食用功效：传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

分类：蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型：大粒蚕豆宽而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海产的大白蚕豆，品质较好，常作粮食或蔬菜食用。

蚕豆一身皆入药

蚕豆营养丰富，是人们喜食的食品之一，而且还具有较高的药用价值，果、茎、叶、花、壳均可入药。

蚕豆果实：具有健脾利湿的功效，将蚕豆碾细，炒熟加红糖，用沸水冲服可以治疗脾胃虚弱之食少、纳差;和冬瓜、猪肉煮食，可以治疗脾虚水肿、小便不利;鲜蚕豆适量捣烂成泥，外敷可治秃疮。

蚕豆茎：具有止血、止泻的功效，将蚕豆茎焙干研细末，开水冲服，每次3克，可以治疗各种内出血;蚕豆茎30克水煎服，可治脾虚水泻。

蚕豆叶：具有温阳止血的功效，将蚕豆叶捣汁饮或煎浓汁服用，可以治疗虚寒出血、咳血、吐血等证;将蚕豆叶油盐炒熟，煮汤服用，可以用治酒醉不醒;将其捣烂外敷，可治镰疮。

蚕豆花：具有凉血止血的功效，蚕豆花30克水煎服，可以治疗血热崩漏;蚕豆花10克，水煎，加入冰糖适量，可治咳血。

蚕豆壳：即种皮，具有利水渗湿的功效，蚕豆壳60克，车前草20克，灯心草10克，水煎服，可治小便不利、涩滞不通;将蚕豆壳炒炭存性，与枯矾共研细末，植物油调敷，可治天疱疮。

值得注意的是，患有蚕豆病(一种遗传性疾病)的儿童禁食蚕豆。

蚕豆的功效与作用

蚕豆容易致过敏蚕豆病患者应忌蚕豆

蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致。如果因吃蚕豆发生过过敏的人群，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。

蚕豆调和五脏六腑脑力劳动者可多吃

营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆，以达到健脑效果。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

另外，蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃，以免加重对肠胃的负担。

蚕豆营养价值

蚕豆的做法

1. 蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;

2. 制成蚕豆芽，其味更鲜美;

3. 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点;

4. 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;

5. 蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

蚕豆的功效与作用

1、蚕豆可以健脑

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。对于脑力工作者来说，蚕豆是很好的营养食物。

2、降低胆固醇

蚕豆中蛋白质的含量非常丰富，而且这些蛋白质不含胆固醇，不仅如此，蚕豆皮中的粗纤维进入人体后也有降低胆固醇的作用，同时也能促进肠胃蠕动，帮助消化，清除毒素和排泄物，净化内部环境，这对身体健康非常有益。

3、预防心血管疾病

科学研究表面，摄入过多的胆固醇，容易引起高胆固醇血病，控制胆固醇含量的升高不仅能够减少患心脏病的危险，而且还有助于避免患肾衰竭之类的肾脏疾病。蚕豆中的含有不含胆固醇的蛋白质，可以预防心血管疾病。

4、促进骨骼生长

蚕豆中含有丰富的钙，这种元素有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

除此之外，蚕豆的主要功效还体现在它可以益气健脾、利湿消肿、延缓动脉硬化等。同时蚕豆也是一种抗癌食物，在预防肠癌上具有一定的功效。

蚕豆可治疗哪些疾病

1、蚕豆壳烧炭研末，加黄丹少许，用香油调敷患处，治黄水疮。

2、蚕豆壳烧炭研末，或加冰片少许，用香油调敷患处，治天疱疮。

3、蚕豆壳炒熟研末，每次10克，加白糖少许，开水调服，治胎漏。

4、蚕豆壳炒熟研末，每次10克，用黄酒送服，治产后风。

5、蚕豆梗苗150克，水煎加甜酒服，治产后腹痛。

6、蚕豆花阴干研末，每次10克，用开水冲服，治吐血鼻血、妇女白带。

7、蚕豆花10克，开水泡当茶饮，治高血压，咳血。

8、蚕豆磨粉，每次服10克，红糖调食，治膈食。

9、蚕豆炒熟，磨粉，每次12克，加白糖少许调服，治胎漏下血。

10、陈蚕豆(三年以上)120克，红糖90克，水5杯，于砂锅内用小火煎至1杯服用，可治水肿。

11、鲜蚕豆叶捣烂挤汁，每次服20毫升，每日两次，治肺结核出血，消化道出血，外伤出血等症。

12、蚕豆秧茎30克，水煎服，治泄泻。

13、冬瓜皮蚕豆汤：冬瓜皮30-60克，蚕豆60克，清水三碗，同煮汤服食。有健脾、除湿、利水、消肿作用，适用于心脏病水肿、肾脏病水肿等症。

14、治膈食：蚕豆磨粉，红糖凋食。(《指南方》)

15、治水胀，利水消肿：虫胡豆一至八两，炖黄牛肉服，不可与菠菜同用。

16、治水肿：蚕豆二两，冬瓜皮二两，水煎服。(《湖南药物志》)

17、治秃疮：鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，于即换之。如无鲜者，用干豆以水泡胖，捣敷亦效。(《秘方集验》)

蚕豆的功效与作用

1.延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

2.降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

3.防癌抗癌

蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

4.益气健脾

传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

5.健脑

6.促进骨骼生长

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

7.预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

蚕豆的功效与作用

1.治黄水疮

蚕豆壳烧炭研末，加黄丹少许，用香油调敷患处。

2.治天疱疮

蚕豆壳烧炭研末，或加冰片少许，用香油调敷患处。

3.治产后腹痛

蚕豆梗苗150克、水煎加甜酒服。

4.治吐血鼻血、妇女白带

蚕豆花阴干研末、每次10克用开水冲服。

5.治高血压、咳血

蚕豆花10克、开水泡当茶饮。

6.治水肿

蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。

7.治胎漏

蚕豆壳炒熟研末，每次10克，加白糖少许，开水调服。

8.治产后风

蚕豆壳炒熟研末，每次10克用黄酒送服。

9.治膈食

蚕豆磨粉、每次服10克、红糖调食。

蚕豆的食用指南

禁忌人群

一般人都可食用。

1.老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用;

2.中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;

3.有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆;

4.患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

食用安全性

蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童，食后5~24h发病。通常加热烹制可消除其毒性。

蚕豆的功效与作用

一、蚕豆调和五脏六腑脑力劳动者可多吃

二、蚕豆容易致过敏蚕豆病患者应忌蚕豆

蚕豆调和五脏六腑脑力劳动者可多吃

另外，蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃，以免加重对肠胃的负担。

营养价值：嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

时令蔬菜：嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

糖尿病茶饮红茶豆皮饮

材料：红茶20克，蚕豆壳20克，冬瓜皮50克。

做法：将以上3种材料放入锅内，加3碗水煎至1碗水，取汁温服。

功效：此茶具有健脾利水的功效，对脾虚湿困型糖尿病及水肿明显者有一定缓解作用。

蚕豆壳的功效与作用