桂花酱的制作指导
桂花酱的制作指导
将新鲜的桂花或干桂花用水发开后，剁碎备用。
清水中放糖,加热用中大火溶解。
溶液冒大气泡时加入盐，当开使转冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成。
自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释。
桂花酱通常是甜中带咸，但加了超多的盐糖时将会遮盖花香。
米饭的制作指导
1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松;滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香;
2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%;
3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善;
4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭;
5、做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养。
猪腰的制作指导
1. 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等;
2. 炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美;
3. 猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成;
4. 猪腰质脆嫩，以色浅者为好。
狗鞭制作指导
1. 治年老体弱，腰膝酸软无力：狗肾，用滑石粉烫酥，取出，研粉。每服5克，温开水送服，日服二次。
2. 治阳痿、遗精：狗肾1具，驴肾1具，鹿鞭1具，海马1对，枸杞子15克，共为细末，炼蜜为丸，每丸重15克，每服1丸，日服二次。
食疗作用
狗鞭味咸，性温;归肾经
;具有温肾壮阳，补益精髓的功效;
主治阳痿，遗精，男子不育，阴囊湿冷，腰膝酸软，形体羸弱，女子虚寒带下，产后体虚。
其他相关
狗、犬通名。其阴茎若鞭，故名狗鞭。
牡狗鞭【牡狗鞭的功效介绍】：牡狗阴茎 (《本经》)【异名】狗精(《本经》)，狗阴(《本草经集注》)，黄狗肾(《饮片新参》)，狗鞭(《中药志》)。【来源】为犬科动物狗雄性的外生殖器，动物形态详狗肉条。【采集】全年可采，以冬季所取者为佳。将狗杀死后，割下阴茎及睾丸(亦有不带睾丸的)，去净附着的肉、骨及油脂，拉直，晾干或焙干。【药材】干燥的阴茎呈直棒状，长约12厘米，直径约2厘米，先端稍尖，另一端有细长的输精管，连接睾丸。睾丸呈椭圆形，长3～4厘米，宽约2厘米。全体淡棕色，外表光滑。阴茎部分质坚硬，不易折断。气腥臭。以色淡黄，带红筋，条长大，粗壮，带睾丸者为佳。主产广东、广西、江苏等地。以广东所产者最著名，通称为广狗肾。【化学成分】含雄性激素、蛋白质、脂肪等。
【炮制】切片或酒洗，炙黄用。【性味】咸，温。①《本经》：味咸，平。②《别录》：无毒。③《千金·食治》：味酸，平，无毒。④《本草经疏》：咸，温。
【功用主治-牡狗阴茎的功效】补命门，暖冲任。治男子阳痿，女子带下。①《本经》：主伤中阴痿不起，除女子带下十二疾。② 孟诜：补精髓。【用法与用量】内服：煎汤，7.5～15克。【宜忌】《本草经疏》：阳事易举者忌之，内热多火者勿服。中药名称 狗鞭(狗肾)拼音名 Goubian英文名 PENIS ET TESTIS CANIS来源/处方 本品为犬科动物狗Canis familiaris Linnaeus的干燥阴茎和睾丸。将狗杀死，割取阴茎和睾丸，除去附着的毛、皮、肌肉及脂肪，拉直，干燥。【浸出物】照水溶
性浸出物测定法项下的冷浸法(附录47页)测定，用50%乙醇作溶剂，不得少于7.5%;【炮制】狗鞭除去残皮、毛、脂肪等杂质洗净，干燥。酒制狗鞭取净狗鞭切段、片置铁丝筛中，用文火酥制，待狗肾烤热后，离火，喷适量白酒，再置火上酥制，离火又喷适量白酒，反复数次，至酥脆为度，放凉，即得。每100kg狗鞭，用白酒20kg。照上述浸出物项下的方法测定，不得少于18.0%。【性味与归经】咸、温。归肾经。【功能与主治】暖肾壮阳,益精补髓。用于肾阳衰弱,阳痿遗精，腰膝痿弱无力，女子带下。
【用法与用量】每剂一条，多入丸，散、酒剂。【注意】阴虚阳盛者忌用。【贮藏】置阴凉干燥处，防走油，虫蛀。编辑本段食疗价值黄狗的阴茎和睾丸。又称狗鞭，包括本草所谓“牡狗阴茎”和“阴卵”。宰杀雄狗时，取出阴茎和睾丸，洗净鲜用;或去掉周围的肉和脂肪，撑直晾干或烘干备用。味甘、咸，性温。大能补肾壮阳、益精。主要用于肾虚阳衰所致的男子阳痿、阴冷，或畏寒肢冷，腰酸尿频等。可单用煮熟，五味调食;或研末，温开水送服。煎煮服食，每日可用1~2具。研末服可用10g左右。[2]
葱油的制作指导
1. 将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，把锅加热后放入色拉油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油;
2. 葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等;
3. 菜肴上桌前将葱油淋在菜肴上，可以增加菜肴的清香味。
葱油鸡
材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
怎么做韭菜花酱不黄
1、制作韭菜花酱要追求味道的好处，那么在选用韭菜的时候，就要选择最新鲜的韭菜，新鲜的韭菜最为鲜嫩，制作的时候，将韭菜的根完整的摘除，然后就可以进行制作的步骤，这样制作的好处是保证了口感的鲜嫩，味道最好，而且新鲜韭菜制作而成的韭菜将也不容易发黄，色香味俱全，作为装饰酱料也恰到好处。
2、韭菜花酱处理过程中很重要的一步，是要将一些辅助的材料一起放入韭菜花里面一起翻炒搅拌，为了韭菜花酱的味道更加入味，小编建议大家可以加入一些辣椒，辣椒的味道比较好，而且食用起来可以掩盖一些韭菜的味道，吃不惯韭菜的人会比较适合这样的吃法。
3、韭菜花酱制作完成以后，很容易因为保存不当变黄，最好的保存方法是将韭菜花酱装入容器中密封，然后放在阴凉、通风的地方，如果放置的位置不对，韭菜花酱很容易在保存的期间发黄，这样不仅影响了食用起来的口感，变黄的韭菜花酱会让人的食欲也下降不少哦。
胡豆的制作指导
1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
2、制成蚕豆芽，其味更鲜美。
3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。
4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。
5、蚕豆可以生吃，新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃，尤其在长江南部地区生食居多。
6、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
羊排的制作指导
1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;
2. 吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉;
3. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
酸梅汤桂花什么时候放 酸梅汤里放桂花还是桂花酱
一般是放桂花。
对于传统的酸梅汤来说，其里面一般都是放的桂花，而不是桂花酱，其中桂花酱是由桂花、白砂糖等原料制作而成的，如果没有桂花的话，也可以适量地放一些桂花酱来代替。
但是需要注意的是，因为桂花酱具有一定的甜度，所以添加到酸梅汤里面的话也要相应地减少冰糖的使用量，以免酸梅汤过甜而影响到口感。