广东春季祛湿汤 竹笋炖鸡汤

广东春季祛湿汤 竹笋炖鸡汤

材料：春笋4-5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵，红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段。

1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开。

2、竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，也就是老的部分。

3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。

4、把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。

谷雨吃什么养生

薏仁鲫鱼汤：鲫鱼半斤左右一尾、竹笋半斤、薏仁二两、植物油及生姜料酒适量。薏仁洗净后泡水一小时，放入砂锅内;竹笋去皮后切成薄片汆水;鲫鱼去鳞和内脏晾干，在鱼身上切小口后，放热锅内用植物油炸至皮略焦黄。将煎后的鲫鱼及笋片放入砂锅中，注入开水，放入生姜和少许料酒，盖上锅用大火煮制半小时后小火煨制半小时即可调味食用。味道极为鲜美。

鲫鱼是味健脾利湿的好食材，从现代营养学的角度来说，鲫鱼每100克含蛋白质17.1克，是优质蛋白质的良好来源。而薏仁也是经典的利湿健脾药食两用原料，配合使用，效果更佳。竹笋不但是春季应时提鲜佳蔬，而且膳食纤维含量颇高，对于现代人久坐不动、食物精细造成的便秘有较好的效果。

三色汤：黄豆芽2两，姜丝20克，红大椒1个，植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。将油锅烧热，下黄豆芽煸炒几下，放入白醋炒至八分熟，出锅备用;将锅内放入鸡汤，姜丝，烧开后把红大椒入锅再次滚开后，将黄豆芽、盐、入锅，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅即成。此汤可祛风除湿，活血通络。对筋骨拘挛，腰膝疼痛者更为适宜。

过了谷雨便意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。肝开窍于目，肝血不足，不能上注于目而视物不清，或肝气郁结化热，上扰头目则头晕目眩。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。

中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。

春笋是什么季节生的

立春时节，立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。

春笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

木棉花的主要价值

食用价值

木棉陈皮粥

健脾祛湿，凉血止血，润肺止咳。

木棉三花饮

清热解毒，凉血止痢。

木棉鲫鱼汤

健脾养胃，清热利湿，凉血止血。

木棉虾仁豆腐

清热利湿，解郁除烦。木棉花有清热利湿之功能，豆腐能解热除烦，竹笋能润肠，与虾仁、火腿、鸡汤共煨，不但气香味美，而且更增加清热利湿和凉血之功效。豆腐中的异黄酮还有抗氧化和防衰老作用。

木棉菌菇

清热凉血，健脾。

煲木棉靓汤

祛湿利水，健脾舒肝。木棉花常为广东民间祛湿的好食材，既有祛湿功效，又平和清润，最宜初春之用。

药用价值

花朵全长5～8厘米，干时皱缩，呈不规则的块状，多不具子房和花柄。

木棉的根、茎抽取物可用做收敛剂、镇痛剂等，它的汁液可用以治疗痢疾，它的根皮、茎皮和刺，磨成粉制成药膏可用来治疗粉刺。据说，每逢木棉花开，村里有不少老人、小孩，见有花坠落便拾起，然后晒干，可以用来泡茶、煲汤、入药。

民间药方

治痢疾

治胃痛

四种食物帮你摆脱春困

1、春笋

古人有诗云“岭南市里笋如酥，笋味清绝酥不如，不需咒笋莫成竹，顿顿食笋莫食肉”。春天是春笋尝鲜的好时节。这哥们被推为“素食第一品”、“春天的菜王”。春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

潮汕四季如春，雨量充沛，土壤疏松，极适宜于春笋的萌芽生长。揭阳的华清、锡场、龙湖区的大衙，澄海的夏塘、横陇等地都是盛产竹笋之乡。揭阳华清人烹调春笋有绝妙秘诀，就是不能未熟先投下“咸料”，必须煮至完全熟透才可“落咸”，否则，煮熟入口的竹笋就带有“苦味”。春笋烹调方法多样，可清炖、爆炒、红焖，均各有特色美味，既可作为主料，又可作为拌料。潮汕人家春日常用竹笋烹调为美味佳肴，如“生炒笋丝”、“白炖笋片”、“春笋焖全鸭”、“春笋焖鸭肉”、“春笋炒瘦肉丝”等，皆鲜美可口。

在潮人食艺，记者就领教到笋干老鸭煲的风味。其中的料包括有老鸭、火腿、猪手等，笋在当地生晒后才运到广州待用，这时候的笋，笋香浓得很。

但是，春笋虽靓，却非人人都能消受。其含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食，而且还含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。春笋吃多要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。

2、韭菜

此乃“春天第一菜”者也!《本草纲目》老早就说：“正月葱，二月韭”。当然，本草纲目按的是农历算法。

春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，强化肝功能。经历了一个严冬的“养精蓄锐”，韭菜的根和茎贮存了大量养分。此时的韭菜，叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁。

韭菜的做法千奇万变，在珠江新城金穗路的六合茶米香却独独选择用来焖鹅血。你问为什么?这里的陈老板将这道菜的药膳效果娓娓道来：鹅血与其他动物血液相比，贵在可增强机体免疫力，抑癌抗癌。而且，这还不是一般的鹅血，是从汕头澄海搭了6个多小时车而来的狮头鹅的血。狮头鹅是中国最“给力”的鹅了，成年鹅的头型与狮子头型差不多大，估计这鹅血也相当“彪悍”啦!这里的鹅血尽是当天制作，现杀的鹅现用的血，在70℃的温盐水中凝结成块。要用慢火炆，如果火大了，韭菜易老，硬邦邦的口感就要大扫兴了。

3、芡实

南方天气潮湿，人体湿气也很重，易造成精神不振、失眠多梦等春困症状，多食祛湿的食物，祛除体内湿气，可改善人的春困现象。芡实就是一种适合春季食用，以达到健脾祛湿食疗功效的食物。它与莲子有些相似，但其收敛镇静的作用比莲子强。

芡实入汤，多数时候与黑米“同台唱戏”。粤垦路上的老字号潮人食艺，还有六合茶米香和富潮轩，都以芡实和黑米为材料做汤。潮人食艺细心得很，汤是温着上，“合身”的架子正巧放一个汤碗，底部的红蜡烛加温。这碗汤的食材虽然并非样样名贵物，却让人喝着贴心，像薏米、姜薯、黑米，都是春季好货，再加上几个小虾子，甜味一下被调上来。薏米和姜薯都专门从潮汕地区运来，比如姜薯只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植，皮薄光滑，薯大肉白。这个季节的汕头，街头巷尾都能见到卖姜薯的摊档，可在广州，却是踏破铁鞋无觅处，难得潮人食艺能吃上。

4、淮山

淮山，也就是山药，简直就是“灭菌小王子”。春天是各种病菌、微生物繁殖、复苏的季节，因而流感、流脑等各种传染病很容易流行，山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用，及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒，让流感等传染性疾病“绕道而行”。因此，医生有话，平素容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。

竹笋的做法大全

春笋排骨汤的做法

主料：猪排骨 (300克)调料竹笋 (200克)姜片 (少许)盐 (2克)

1春笋去壳，取嫩茎部分切滚刀块;排骨洗净后沥干水份，备用。

2笋块入沸水锅中汆烫片刻，捞出。

3汤煲添足量水，放入排骨、笋块、姜片，烧沸。

4撇去浮沫，转至小火慢炖1.5小时。

5炖至汤色清靓，加盐调味即可。

百页结竹笋红烧肉的做法

主料：黑猪肉 (500克)百页结 (200克)竹笋 (100棵)调料料酒 (适量)糖 (适量)盐 (适量)老抽 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)辣椒 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)鸡精 (适量)麻油 (适量)

1准备食材

2百页结与竹笋解冻，用开水烫一下，竹笋切段

3猪肉洗净切块，焯一下捞出

4取高压锅，放入猪肉

5放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮

6加料酒，糖，老抽，适量水，大火煮开，小火15分钟左右，关火

7打开高压锅，放百页结

8放竹笋

9加点盐，大火煮开，小火10分钟

10把高压锅里的东西，全部倒入炒锅，大火收汁

11加盐，麻油煸匀，加鸡精，葱花即可

小窍门：

1.盐要做2次放，比较入味。

2.最后收汁时间根据汤汁多少而定。

竹笋烧鸡块

主料：竹笋 (1个)鸡腿 (2只)调料葱 (1根)生姜 (2片)八角 (2个)桂皮 (1块)干辣椒 (3粒)花椒 (适量)冰糖 (1小把)老抽 (少许)食盐 (适量)

1鸡腿切成小块清洗干净，沥干水分。

2竹笋剥掉笋衣，削掉外皮，顺着纹理切成块，洗净备用。

3炒锅放油，放入冰糖，小火融化。

4待冰糖完全融化，出现褐色时用铲子轻轻搅动，直至炒出呈棕色的糖汁。

5顺着锅边倒入洗好的鸡块，翻炒均匀。此时容易飞溅出汁水来，千万要小心不要被烫伤了。

6待鸡块炒上色后倒入竹笋翻炒。

7加入葱段和姜片。

8加入干辣椒、八角和桂皮。

9再加入适量花椒，翻炒两分钟。

10加水，至淹没肉块。

11加少量老抽搅匀，大火煮开后转中小火，炖约半小时。

12待汤汁稀少时加入适量食盐炒匀。

13大火收干汁即可出锅，趁热食用。

广东春季祛湿汤 薏米炖鸡汤

材料：薏米半碗，鸡半只，生姜1块，香葱2根，盐适量，鸡精少许。

1、生姜拍扁即可；香葱清洗干净打成结。

2、薏米前夜清水浸泡，清洗干净后冷水煮开，小火慢煨。

3、鸡切成块，待薏米熬出奶白色时，加入鸡块，大火烧开。

4、接着放进姜块和葱结。

5、起锅前加入盐和少许鸡精即可。

竹笋的常见做法

竹笋一年四季都有，但是春笋是最好吃的。春笋的含水量比其他时节的竹笋要高，味道清香鲜美，特别受人喜欢。现在学习一下各种各样竹笋的常见做法。

竹笋炒肉丝

1. 竹笋、猪精肉备用。

2. 猪精肉，切肉丝，加玉米淀粉搅拌均匀。

3. 竹笋切片焯水后备用。

4. 油锅烧热加入红辣椒生姜丝爆香。

5. 加入拌好的肉丝炒散。

6. 倒入竹笋片和适量的葡萄酒炒均匀。

7. 加入适量的盐即可

竹笋炖鸡

1. 童子鸡一只洗净。

2. 鸡肉焯水备用。

3. 新鲜竹笋两个。

4. 竹笋去皮，香菇泡发，生姜切片备用。

5. 在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡块，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇。

6. 炖一个半小时后，加入切好的竹笋。

7. 汤炖好后，加入适量的盐即可。

竹笋豌豆蛋花汤

1. 竹笋去皮、洗净，改刀切片

2. 豌豆与竹笋一起从洗干净(这里我买的是豌豆粒)

3. 起锅，加入两勺油

4. 油热后，倒入豌豆与竹笋翻炒

5. 倒入一碗水，并盖上锅盖大火加热

6. 鸡蛋打散

7. 锅内烧开后，倒入鸡蛋液，再煮开。最后加入盐、味精调味

8. 出锅

春季鸡汤里放什么食材好

1、春季万物生长，此时应季的食材有香菇、竹笋、番茄等，这些都适合放入鸡汤里，不仅带有春天的气息，而且味道鲜美好吃，还富含多种维生素，可预防春季干燥引起的身体不适现象。

2、春天天气暖和，雨水增多，整个气候环境比较湿热潮湿，这时人体需要祛湿排毒，建议春季炖鸡汤放一些具有祛湿作用的食材一起炖汤为好，如：芡实、薏米、山药等，可滋补脾胃，祛湿排毒。

3、春季阳气生发，最适合吃老母鸡，而老母鸡有较强的温补作用，能够温补助阳，补气血，适合放入一些同样具有补气血功效的食材，可增强补气血的功效，提升食用营养价值，如：党参、黄芪等。

绿色蔬菜有哪些

1、韭菜

韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌作用。春日食韭菜有助阳、促进升发功效，与猪肉或鸡蛋炒食都是优选的营养膳食。

2、芹菜

芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分。与粳米煮粥，有清热、利小便的作用，另外，芹菜配百合清炒既清淡又开胃。

3、香椿

香椿含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等。香椿味辛、苦，性温。能祛风散寒、止痛消炎。多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益。香椿可以煮粥，可以与鱼清蒸，也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴。

4、蓬蒿菜

蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑涨、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等有较好的疗效，还有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。

5、菠菜

菠菜含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒。菠菜味甘性凉，有养血通便之功效。菠菜可以煮鸡蛋菠菜汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。

6、小葱

葱富含维生素A、钾、钙等营养成分。葱白味辛性温，能通阳解毒，对春天的风寒感冒作用极佳，且有助于通便、消疮肿。煲汤时加小葱营养功效更佳。

7、绿豆芽

绿豆芽富含视黄醇、磷、钾等营养成分。味甘性寒，可清热。绿豆芽可炒食，亦可榨汁服用。

8、竹笋

竹笋含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等。竹笋味甘性寒，有舒解郁滞和消痰功效。竹笋与大米同煮粥是春季清淡饮食佳品。

9、香菜

富含视黄醇、维生素C、维生素A、钾、磷、镁等。香菜味辛性温，可以发汗，助消化。春季感冒无汗或停食，可以用热饼裹香菜辅助治疗。

春笋这样吃美味又营养

春天到了，春笋也慢慢的发芽了。春天最适合吃春笋了，那么你知道春笋都有哪些营养价值吗?春笋怎么吃既健康又美味营养呢?今天小编就来向大家介绍一下春笋的吃法，一起来看看吧。

春天的竹笋被誉为“素食第一品”，清淡鲜嫩、口味最佳。春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。

竹笋：高纤低脂荤素百搭

春天的竹笋是非常的健康的，在素食食物里面营养是最丰富的，而且春笋的味道清淡鲜嫩、口味非常多的好。一些常见的比如春笋豆苗汤、鲫鱼春笋汤等等都是春日里的美味菜肴。

春天的竹笋嫩而不涩，甚至带点微甜，而且是种高纤低脂，富含钾的天然保健蔬菜，尤其适合三高人群吃。

在竹笋的营养成分中含有大量的膳食纤维，因此，特别的适合那些想要减肥瘦身的朋友们来食用，除此之外，有习惯性便秘的人经常食用竹笋也特别的好，能够很好的改善便秘现象。

春笋有“荤素百搭”的美誉，嫩的部分可以做馅吃，根部老的部分可以炖、煮，如果时节赶得巧，从尖到根都非常鲜嫩，怎么烹饪都随心所欲。给大家推荐一道香菇春笋煲鸡汤。先将春笋切成滚刀块，用淡盐水煮5~10分钟。半只乌鸡切块用开水焯3分钟，沥水备用。汤锅中加足量热水，放入鸡块、竹笋、香菇、葱段和姜块，大火烧开后转小火炖煮约1小时，最后加入盐、鸡精、胡椒粉和枸杞再煮3分钟即可，鲜美又营养。

春笋越新鲜越有身价，买的时候尽量挑选嫩黄色笋壳、笋肉洁白、笋节比较紧密的，这样的肉质才细嫩，回家凉拌、做汤都可以。但是注意，春笋含有较多草酸，最好焯后食用，儿童尽量少吃，另外，过敏体质、尿路结石、胃溃疡者也应少吃。

竹笋的3种做法

酱汁春笋块

原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。

做法

1、首先把新鲜的春笋的老皮给去掉，然后用刀将其剖开，并切成等量大小的长笋块，然后再用刀面将笋段轻轻拍松;

2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用;

3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油;

4、炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用;

5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

春笋冬菇汤

原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。

做法

1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾，氽水后切块;油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干(拣去当归)，汤留下备用。

3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。

4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。

鲫鱼春笋汤

原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法

1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;

2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);

3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

绿色蔬菜有哪些

可能大家经常听说绿色蔬菜这个词，绿色蔬菜可不是指绿颜色的蔬菜，而是有一定标准划分的，而在我们日常生活中也有很多绿色蔬菜，比如韭菜、菠菜、香菜等等。

1、韭菜

韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌作用。春日食韭菜有助阳、促进升发功效，与猪肉或鸡蛋炒食都是优选的营养膳食。

2、芹菜

芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分。与粳米煮粥，有清热、利小便的作用，另外，芹菜配百合清炒既清淡又开胃。

3、香椿

香椿含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等。香椿味辛、苦，性温。能祛风散寒、止痛消炎。多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益。香椿可以煮粥，可以与鱼清蒸，也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴。

4、蓬蒿菜

蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑涨、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等有较好的疗效，还有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。

5、菠菜

菠菜含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒。菠菜味甘性凉，有养血通便之功效。菠菜可以煮鸡蛋菠菜汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。

6、小葱

葱富含维生素A、钾、钙等营养成分。葱白味辛性温，能通阳解毒，对春天的风寒感冒作用极佳，且有助于通便、消疮肿。煲汤时加小葱营养功效更佳。

7、绿豆芽

绿豆芽富含视黄醇、磷、钾等营养成分。味甘性寒，可清热。绿豆芽可炒食，亦可榨汁服用。

8、竹笋

竹笋含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等。竹笋味甘性寒，有舒解郁滞和消痰功效。竹笋与大米同煮粥是春季清淡饮食佳品。

9、香菜

富含视黄醇、维生素C、维生素A、钾、磷、镁等。香菜味辛性温，可以发汗，助消化。春季感冒无汗或停食，可以用热饼裹香菜辅助治疗。

冬笋炖鸡汤的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：冬笋炖鸡汤营养十分丰富，适宜一般人群食用，具有润肠通便、清热降火、强身健体的功效，适合一些习惯性便秘、小便不利、身体虚弱等人群食用。

2、禁忌人群：由于冬笋炖鸡汤具有一定的寒性，不适宜脾胃虚寒、风寒感冒等人群食用，加重病情。

绿色蔬菜有哪些

1、韭菜

韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌作用。春日食韭菜有助阳、促进升发功效，与猪肉或鸡蛋炒食都是优选的营养膳食。

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2、芹菜

芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等成分。与粳米煮粥，有清热、利小便的作用，另外，芹菜配百合清炒既清淡又开胃。

3、香椿

香椿含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等。香椿味辛、苦，性温。能祛风散寒、止痛消炎。多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益。香椿可以煮粥，可以与鱼清蒸，也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴。

4、蓬蒿菜

蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑涨、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等有较好的疗效，还有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。

5、菠菜

菠菜含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒。菠菜味甘性凉，有养血通便之功效。菠菜可以煮鸡蛋菠菜汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。

6、小葱

葱富含维生素A、钾、钙等营养成分。葱白味辛性温，能通阳解毒，对春天的风寒感冒作用极佳，且有助于通便、消疮肿。煲汤时加小葱营养功效更佳。

7、绿豆芽

绿豆芽富含视黄醇、磷、钾等营养成分。味甘性寒，可清热。绿豆芽可炒食，亦可榨汁服用。

8、竹笋

竹笋含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等。竹笋味甘性寒，有舒解郁滞和消痰功效。竹笋与大米同煮粥是春季清淡饮食佳品。

9、香菜

富含视黄醇、维生素C、维生素A、钾、磷、镁等。香菜味辛性温，可以发汗，助消化。春季感冒无汗或停食，可以用热饼裹香菜辅助治疗。

春天怎么补阳气常吃十种蔬菜好

葱白

富含维生素A、钾、钙等营养成分。葱白味辛性温，能通阳解毒，对春天的风寒感冒作用极佳，且有助于通便、消疮肿。煲汤时加小葱营养功效更佳。

韭菜

富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌作用。春日食韭菜有辛辣助阳、促进升发功效。中医认为，韭菜有温中散寒的作用，与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择。

荠菜

富含蛋白质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，荠菜味甘性平，能调和脾胃，且有明目的功效。用荠菜煮粥营养丰富，味道甘美。

香菜

富含视黄醇、维生素C、维生素A、钾、磷、镁等。香菜味辛性温，可以发汗，助消化。春季感冒无汗或停食，可以用热饼裹香菜辅助治疗。

竹笋

含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等。竹笋味甘性寒，有舒解郁滞和消痰的功效。竹笋与大米同煮粥是春季清淡佳肴。

胡萝卜

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能保持眼睛和皮肤的健康。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之大有裨益。胡萝卜可以生食或与大米煮粥，都是春季的健康食用方法。

绿豆芽

富含视黄醇、磷、钾等营养成分。味甘性寒，可清热。绿豆芽可炒食，亦可榨汁服用。

菠菜

含有钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒。菠菜味甘性凉，有养血通便之功效。菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。

香椿

含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等。香椿味辛、苦，性温。能祛风散寒、止痛消炎。多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益。香椿可以煮粥，可以与鱼清蒸，也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴。