薏米酒生产技术及质量指标的研究

薏米酒生产技术及质量指标的研究

(1)通过对薏米酒发酵前的淀粉液化和糖化工艺研究，确定最佳液化工艺条件:α-淀粉酶添加量2%(按薏米质量计算，m/m)，pH6.5，液化温度 60℃，液化时间3h，此时液化液的DE值为22.55%，过滤后的液化液澄清透明，色泽浅黄，不粘稠。在此条件下液化后的料液，再加入糖化酶进行糖化，其最佳糖化工艺参数为:糖化时间2.5 h，糖化酶添加量2.5%(按薏米质量计算，m/m)，糖化温度60℃，pH4.5。在这样的液化和糖化条件下，最终水解液中还原糖含量和DE值分别为 6.87 g/100mL和76.44%。

(2)通过对活性干酵母的筛选试验研究，最终确定澳福酵母为薏米酒精发酵的最适酵母。在单因素试验的基础上进行响应面试验，根据各因素对发酵液感官评分、黄酮含量和酒精度的影响结果，确定薏米酒发酵的最佳工艺参数:料水比1∶4(m/v)，发酵温度30℃、酵母菌接种量2.2%(按薏米质量计算，m /m)、发酵初始pH5.1。在此条件下得到的薏米酒，色泽清透，香气浓郁，口感纯正，感官评分、黄酮含量和酒精度分别为88、138.97 mg/L和9.84%(v/v)。

(3)通过发酵罐实验结果可知，实验室小型实验优化出的发酵条件基本适用于中型发酵罐发酵，并初步得出薏米酒发酵罐发酵的参数:温度30℃、转速200rpm、pH5.1、溶氧量(Do)为0、加酸量0.5 mL/min、加碱量0.5 mL/min。

(4)对薏米酒发酵过程的发酵规律进行了研究，结果表明在整个发酵过程中，发酵液中多糖的含量逐渐降低;酒度、酸度及薏仁素含量逐渐增加并渐趋稳定;发酵液中黄酮含量先升高后降低，与之相反，氨基态氮的含量则随着发酵的进行先降低后略微升高。

(5)通过对薏米酒陈酿过程中理化指标和色差的测定发现，薏米酒陈酿期间理化指标虽有变化但变化均不是很大，而薏米酒的色泽则随着陈酿时间的延长明显加深。

(6)通过对薏米酒不同发酵期间香气成分的检测结果可知，薏米原酒检出香气成分39种、陈酿一个月57种、陈酿两个月80种、陈酿三个月82种，香气成分种类主要包括醇类

醋的历史起源

醋，古汉字为“酢”，又作“醯”。《周礼》有“醯人掌共醯物“的记载，可以确认，中国食醋西周已有。晋阳(今太原)是我食醋的发祥地之一，史称公元前8世纪晋阳已有醋坊，春秋时期遍及城乡。至北魏时《齐民要术》共记述了大酢，秫米神酢等二十二种制醋方法。唐宋以来，由于微生物和制曲技术的进步和发展，至明代已有大曲、小曲和红曲之分，山西醋以红心大曲为优质醋用大曲，该曲集大曲、小曲、红曲等多种有益微生物种群于一体。

最早的醋纪录在西亚，底格里斯河与幼发拉底河之间，美索不达米亚的南端，相当于现今伊拉克首都巴格达周围到波斯湾的地区，这个地区在公元前 5000年，已经进入铜器时代，使用阴历，开始筑坝拦洪，灌溉农业，并以大麦、双粒小麦生产面包，以芝麻榨油。据说在公元前 5000年，巴比伦尼亚有最为古老的醋纪录，用椰枣 (Date)的果汁和树液以及葡萄干酿酒，再以酒、啤酒生产醋。椰枣是椰子科树木的果实，以椰枣果汁可以生产优质的醋。

我国是一个食醋生产和消费的大国,酿醋历史悠久,许多人都有食醋的习惯和爱好。随着人们生活水平的提高以及科学研究对食醋功能特性的进一步揭示,食醋的用途也越来越广,对食醋及其衍生产品的需求越来越大。对醋的使用已不仅仅局限于传统的烹调中,作为营养饮品、保健品等正日益受到越来越多人的喜好。

我国的制醋工业已经发生了很大变化,采用自吸式深层发酵法的制醋工艺标志着我国传统的食醋业进入了工业化生产。据智研数据研究中心显示在食醋生产成套设备的自主研发、应用等方面与国外发达国家相比还有很大差距,同时也说明还有相当大的发展空间。国外食品机械产品技术水平优势主要体现在设备高度自动化、生产高效率化、食品资源高利用化、产品高度节能化和高新技术实用化。国外在食品机械中推广应用的高新技术有微电子技术、光电技术、真空技术、膜分离技术、挤压膨化技术、微波技术、超微粉 碎技术、超临界萃取技术、超高压灭菌技术、低温杀菌技术、智能技术等,这些高新技术均有助于促进食醋产业的现代化发展。用高新技术装备的食品机械,提高了生产效率,降低了能源消耗,增加了得率,减少了废弃物,保持了食品营养成分和风味,提高了食品的品质。因此,中国醋业走向世界离不开大批食品专业技术复合型人才和相关技术人才的共同努力。

有机蔬菜分类

有机蔬菜的概念：有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、低能耗和高质量的特点。

绿色蔬菜

绿色蔬菜的概念：按照绿色食品的概念，绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。

无公害蔬菜

无公害蔬菜的概念：所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质(如农药残留、重金属、亚硝酸盐等)的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于多数生产者来说，达到这一要求不是很难。当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品，再发展至绿色食品或有机食品，绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间，无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品。

红豆薏米粉怎么冲不开

1、可能是颗粒太大：因为生产厂家的不同，在生产技术上也会有所差异，因此一些红豆薏米粉可能会打得不够细，颗粒比较大，在冲泡的过程中就可能会出现冲不开的情况。

2、可能是水温不够：如果冲泡水温不够的话，也很有可能会出现冲不开的情况，因此一定要用刚烧开的沸水，而且一边冲一边需要用勺子搅拌，直至冲泡到自己喜欢的粘稠度。

松香的质量指标

指标名称 特级 一级 二级 三级 四级 五级

外观 透明硬脆固体

颜色 微黄 浅黄 黄色 深黄 黄棕 黄红

符合松香色级玻璃标准色块的要求

软化点(环球法)/℃≥ 76 76 75 75 74 74

酸值/(mgKOH/g)≥166 166 165 165 164 164

不皂化物含量/%≤ 5 5 5 6 7 7

乙醇不溶物/%≤0.03 0.03 0.03 0.03 0.04 0.04

灰分/%≤0.02 0.02 0.03 0.03 0.04 0.04

国外牌号有Foral AX(美国)、Solros(美国)、Rosin oilARO(英国)、德国。

香雪抗病毒口服液的疗效保证

目前，在国际上，图谱作为中成药、草药提取物等含有混合物质群的质量控制方法，已经成为医药界共识。 美国FDA( 美国食品药物管理局)对植物药的质量检测要求必须制订 指纹图谱的检测标准，欧共体对草药的质量控制也采用了 指纹图谱技术。

香雪 抗病毒口服液指纹图谱研究，历时3年，终于在2003年推出完整的研究成果，并在鉴定会上顺利通过专家鉴定，成为全国口服剂型复方中成药首个应用指纹图谱质控技术的厂家。经过艰苦的努力，在抗病毒口服液生产过程中，香雪制药终于制定出了自己的与HPLC指纹图谱质控体系相适应的制备工艺，这样，生产过程中便可以最大限度地保留药品有效成分，从生产工艺动中的各个环节加以控制，保证药品质量的稳定，提高临床疗效。

香雪制药作为抗病毒口服液国家质量标准起草的主要负责企业，提高了抗病毒口服液质量标准与药用有效成分含量的稳定性;此质量标准已收载于《中国药典(2010年版)》。

滑子蘑的生产技术流程

准备

从生产前一年的11—12月开始准备。主要有：

(1)物料准备。锯末子5000斤/千盘，玉米面200斤/千盘，谷糠(米糠、苞糠)1000斤/千盘或麦麸子750斤/千盘，生石灰20斤/千盘或石膏50斤/千盘。

(2)穿帘(作托盘)。用玉米秸穿成60cm×40cm的托盘，一般7—9根为一帘。

(3)建土蒸锅。每个蒸锅用砖1000块，锅直径1米(33印)，炉铋子一个25cm×35cm。蒸锅内经为1.4米,外经1.64米,高1.3米。

(4)简易出菇棚(房屋)根据生产量大小而定。

灭菌

装盘和接种与灭菌一并进行。一般从生产当年的2月6日—15日开始。

发菌

2月—5月将灭菌接种后的盘放在出菇棚内，靠自然温度发菌。一般需要温度为22—25℃，发菌时间约60天。

越夏管理

越夏指从5月—8月。温度要保持在15—28℃。

开盘与出菇

开盘后喷水，湿度要达到85—95%，温度15—18℃，光线为暗光、散光，700—800卡克。

采收加工

8月20日左右开始出菇，每潮菇生长期12天，每盘可出3—4茬。加工：①干品。每盘可出0.4斤，剪去根部，除去杂质或直接穿串晾晒。②鲜品。分为一级品2×2(伞盖直经2cm，柄长2cm)，二级品2×3(伞盖直经2cm，柄长3cm)，三级品为盖开伞，柄长3cm。③盐渍品。质量标准为2×2，2×3和开伞三种。

病虫害防治

滑菇的病虫害防治应遵循以预防为主，综合防治的原则，不能单独依靠药物防治。药物防治可在开盘前和春季菌盘进棚上架进行。开盘前，可用敌敌畏稀释200倍液喷雾杀菇蚊，也可用敌敌畏点燃熏杀菇蚊(每200立方米空间用敌敌畏1000克);春季菇棚罩严塑料薄膜后，先用2%石灰水喷洒整个空间和地面，然受按每立方米空间10克硫磺的剂量点燃熏杀杂菌，效果较好。

豆浆粉的生产技术

生产执行国家标准：GB/T29602-2013

脱皮：

大豆经过脱皮处理，去除了大豆中的机械杂质、灰尘和大豆胚芽，以及外皮里含有的对人体有害的嘌呤碱等成分，减少了大量的细菌，优化了豆粉的风味。

脱渣：

大豆经过脱渣处理，豆浆中的大部分有害细菌被脱掉，将不能被人体吸收的粗蛋白及粗纤维分离除去。

脱臭：

采用超高温杀菌闪蒸脱臭技术，不但除去了大豆中的豆腥味及苦涩味，还能够有效的杀死大豆从土壤中带入的虫卵及有害物质，使杀菌效果更彻底高效。

脱渣与不脱渣产品的区别：

非脱渣产品：

主要是用均质的方法代替了过滤，这样就会产生白垩口感。白垩口感是指食品的一种缺陷，它是食品的细小颗粒将嘴和嗓子涂上一层。这种缺陷造成的原因是因为工艺中保留了部分变性蛋白质和豆渣引起的。

脱渣产品：

采用脱渣工艺是仅利用大豆中40%左右的精华部分，使大豆中的蛋白质与不饱和脂肪酸经过加工后更容易被人体吸收，同时也很好的解决了上述不良口感，使最终产品口感细腻，豆香纯正。

薏米酒的操作要点

1.酒曲的选择 酒药质量的好坏直接影响薏米酒的质量。我国江西省新余市国营南英酒厂采用本厂自制的第三代纯种酒药，提高了酒药的糖化率和发酵率，制成了首批中华薏米酒。

2.浸米、蒸煮、淋冷 具体操作和普通黄酒生产相同。

3. 落缸搭窝及发酵 将淋冷后的米饭与酒药拌匀，在缸内搭成倒喇叭形的圆窝，盖好缸盖，让其进行糖化和发酵，在冬季酿造时，利用谷壳或稻草覆盖进行保温。搭窝后，经24h左右，圆窝内开始产生酒酿，经过40-48h，圆窝内甜液已经充满，在此时可投入碾碎的麦曲，搅拌均匀，让其更好的糖化和发酵，再经24h左右可投入部分酒度为50°的糟烧(约占投酒总量的1/3)搅拌均匀，减慢酒精发酵的速度，再经3-4d发酵后，加入其余的糟烧，搅拌均匀后静置6-7d，让其继续糖化发酵，主发酵期为12-13d。

4.后发酵、压榨、煎酒 主发酵结束后，装入375kg的小口陶缸内，盖上盖，用盐卤泥封口，经2-3个月后启封榨酒。所获原酒静置3-4d，除去酒脚，进行煎酒，再在大缸中静置澄清，吸取上清液进行装瓶。煎酒是为了让胶体物质凝结，使酒液清澈透明，并杀死酒中的有害微生物。

珍奥核酸产品组方特点

1.珍奥核酸产品组方特点：

珍奥核酸胶囊组方科学，核酸、核苷酸纯度高、含量高，以核酸为主并佐以辅酶‘辅因子、维生素、微量元素等多种营养素，既有核酸的主导作用，又有多种营养素的协同作用，营养与功能调节作用显著。

2.珍奥核酸产品生产技术特点：

珍奥核酸胶囊是应用细生物细胞工程和发酵工程等现代生物工程技术，以天然植物，食用菌为原料，筛选出高效发达的菌种，经过发酵提取的纯正核酸，生产技术具有国际先进性，是国家火炬计划高新技术产品。

3.珍奥核酸产品功效特点：

由国家指定保健品检测机构(辽宁省卫生监督所)和国家卫生部指定的健康相关产品评价基地(复旦大学公共卫生学院等三所学院)，通过大样本人体和动物科学实验证明，珍奥核酸具有明显的免疫调节(提高免疫功能)、抗氧化、抗疲劳、抗衰老等作用。并通过安全评价指标鉴定证明，珍奥核酸胶囊对肝、肾功能无任何不良影响，对人体无毒副作用，食用安全可靠。

纳米防脱生发露的优势

七大优势

1、 拥有自主知识产权，获国家发明专利。

2、 中草药精华配方，首次采用纳米尖端技术配伍，不任何激素、不过敏、无依赖性，无毒副作用，适用于各种脱发类型。

3、 由国际知名品牌美国雅顿公司提供技术支持和产品研制。

4、 获得 NAM-CARE 国际纳米护理研究中心、国际毛发再生协会双重认证。

5、 国际领先的 Dimensional 外用防脱生发技术，集绿色安全、快速高效于一体。

6、 美国 UCLA Medical Center 医疗中心防脱生发科六年临床实验证明，纳米防脱效果显著。

7、 全球标准的通信销售模式，从货源及渠道上杜绝假冒，降低成本，为消费者提供更加安全、优质的产品与服务(三包服务，全国货到付款)。

雪里红的生产技术

雪里红又称雪菜。为实现优质高产，为加工企业提供优质、安全、卫生的原料，现就雪里红的无公害生产技术作一介绍。

1.范围：本规程规定了雪里红生产基地、栽培技术、病虫害防治等无公害栽培要求及措施。

2.环境要求：生产地环境包括大气、土壤、灌溉水等，在选择时要符合国家规定标准，要求土壤疏松肥沃，有机质含量高，排灌方便，近2~3年未种过十字花科蔬菜，PH中性或微酸性。

3.品种选择：选择分蘖力强、长势旺、抗性强的优质高产品种。如上海金丝芥、吴江芥、九头芥。

4.育苗

雪里红种植 4.1苗床选择

苗床不但要求近2~3年内未种过十字花科蔬菜，而且在选地时要远离十字花科蔬菜地，土壤疏松肥沃，有机质含量高，排灌灵通。

4.2 播种

4.2.1 播种时间

冬春型雪菜一般9月下旬播种，秋雪菜7月下旬播种。具体根据品种特性、食用要求及茬口安排等条件而定。

4.2.2 播种量

一般每亩苗地播种量300克左右。

4.2.3 播前准备

苗床地要深翻细整，整成龟背形，畦宽150cm左右。根据土壤肥力状况，每亩施入充分腐熟的有机肥500~1000公斤。用50%辛硫磷1000倍液喷洒畦面，防地下害虫。并做好种子处理，可采用10%磷酸三钠浸种或代森锌等农药拌种的方法。

4.2.4 播种

播前先浇足底水，然后撒播，做到细播、匀播。播后盖细土，并盖上稻草等覆盖物降温保湿，有条件的可用遮阳网覆盖，出苗后及时揭掉。

4.3 苗床管理

4.3.1 要适度供给水分，保持床土湿润。

4.3.2 出苗后及时间苗，保持苗距2~3cm，待长到3~4片真叶时再间苗一次，间苗后要施一次淡肥水，促使根系与土壤紧密结合，促进秧苗茁壮生长。

4.3.3 苗期要特别重视防治蚜虫，以减轻病毒病的感染。

4.3.4 移栽前施好起身肥，做到“三带”下田。

5.定植

5.1 整地作畦

前作收获后，要及时清洁田园，清除残枝败叶，整地作畦，畦面整成龟背形。一般畦宽(连沟)1.5m，土壤较粘重的稻区狭一些，采用深沟高畦，以利排水。

5.2 施足基肥

翻耕作畦的同时，一般每亩施入腐熟厩肥1000~1500kg，或N-P-K含量为15-15-15%的复合肥30kg左右，或其他相应肥料，根据肥力适当调整。

5.3 定植时间

一般10月下旬具有5~6片真叶时定植，苗龄30天左右。

5.4 定植密度

一般行距30~40cm，株距25~30cm，每亩栽5500株左右，具体根据品种特性而定。定植时要带土，要尽量防止伤根，并不使根群扭曲、悬空。定植后浇透定根水。

6.田间管理

6.1 中耕除草

定植后半个月中耕一次，共进行2~3次，达到去杂草、防板结、保水分、增加通透性的目的，促进生长。

6.2 肥水管理

追肥结合浇水进行，以氮肥为主，适当增施磷钾肥，可以提高抗病力，增加产量。定植成活后开始追肥，一般3次，肥料由淡到浓。移栽后浇施淡肥水促成活，12月中旬每亩用碳铵、磷肥各20kg浇施，2月中旬每亩用尿素20kg、钾肥15kg追施一次。根据土壤肥力及长势酌情增减。采收前半个月停止追肥，以免含水量过多，使组织结实，以利加工。

6.3 冬春季雨水较多，注意开沟排水防渍害。

7.病虫防治

7.1 主要病虫害是病毒病和蚜虫。

7.2 防治原则

7.2.1 贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，推广以“农业防治和生物防治为主，减少化学防治，提倡物理和生物防治”的无公害化治理原则。

7.2.2 以蚜虫、病毒病为防治重点。7.3 农药防治

7.3.1 病毒病于发病初期选用20%病毒A可湿性粉剂500倍液或2%菌克毒克水剂250倍液等病毒抑制剂和生长促进剂配合使用。

7.3.2 蚜虫选用10%一遍净可湿性粉剂1500倍液或0.36%苦参碱水剂1000倍液等农药防治。

7.3.3 交替用药，做到安全间隔。严禁使用高毒高残留农药。

8.采收：一般3月中旬当雪里红开始抽苔，分蘖高16~20cm时收获，避免过早或过晚收获，以免影响产量、质量。

n95和kn95哪个效果好 kn95能防病毒吗

kn95口罩是符合国家质量监督检验和检疫局、国家标准化管理委员会公布的呼吸防护用品GB2626-2006标准的，所以，kn95是可以防病毒的。生产防尘口罩的单位必须依法取得生产经营许可证，所有防尘口罩的生产技术规范必须符合相应标准。该标准规定了呼吸防护用品的生产和技术规范，对防尘口罩的材料、结构、外观、性能、过滤效率(阻尘率)、呼吸阻力、检测方法、产品标识、包装等都有严格要求。

椰汁的产品质量指标

感官指标

色泽：外观呈乳白色，无沉淀和分层现象;风味：具有新鲜椰子汁特有的风味和香味，无异味。

理化指标

总糖(以还原糖计)>8克/100毫升;蛋白质≥0.6克/100毫升;总酸(以乳酸计)≤0.1克/100毫升;总固形物>8克/100毫升。