青稞米怎么做粥好吃 青稞杂粮粥

青稞米怎么做粥好吃 青稞杂粮粥

青稞粥在做的时候，可以根据自己的需要加入不同的杂粮，像生活中常见的红豆，黑豆以及薏米，还有花生米，红枣等都可以放入到青稞粥中再做，以前应该先把青稞米和红豆等男主的食材用清水浸泡几小时，然后再把其他食材淘洗干净，一起入锅，加清水煮开再用小火煮制成粥，最后加少量白糖调味即可。

青稞哪些人不能吃 肠胃功能不全的人

青稞米是五谷杂粮的一种，它是一种难以消化的食物，人们经常吃会加重肠胃负担，所以生活中那些肠胃功能不全或者患有慢性肠胃疾病的人都不适合吃青稞米，不然会加重肠胃负担，会让肠胃疾病的症状加重。

青稞粥怎么做好吃 青稞粥清粥

1、青稞粥在熬的时候不能只准备青稞米，还要准备适量的大米，而且青稞米再准备好以后要用清水淘洗干净，然后放到清水中浸泡3~4小时，让它吸水变软以后才能与大米一起入锅煮粥，不然它很难煮熟。

2、把泡好以后的青稞米取出以后，直接放在电饭锅中，再把准备好的大米用清水淘洗干净也放到电饭锅中，然后加入适量清水加热煮开，再用中火慢慢熬至一小时左右熬到锅中的粥，软糯粘稠后加适量白糖调味，取出后就是滋味诱人的青稞粥，它降温以后就能直接吃。

青稞的营养价值与功效

青稞的营养价值与功效

1、富含β一葡聚糖

青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物,据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%,优良品种青稞25可8.6%,是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌;通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病:通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。

2、富含膳食纤维

青稞的总疗效纤维含量16%,其中不可溶性疗效纤维9.68%,可溶性疗效纤维6.37%,前者是小麦的8倍,后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便,清除体内毒素的良好功效,是人体消化系统的清道夫。

3、富含支链淀粉

青稞淀粉成分独特,普遍含有74—78%的支链淀粉,近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液,加热后呈弱碱性,对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

4、医疗保健功效

青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,为何不乏百岁老人,这与常食青稞,与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。

青稞的吃法

青稞酒的做法

材料:青稞、酒曲。

做法:将青稞洗净,注意不能在水中浸泡时间太长,然后将青稞倒入锅中,加入比青稞多60%左右的水,蒸煮过程中,大部分的水都会被青稞吸收,此时或不能过于旺盛,一边煮一边要用干净的木棍翻动,这样能够让锅内的青稞均匀熟,等到青稞煮到八分熟的时候,便可以停下来(没有煮烂、但是可以用手轻轻捏烂即是八分熟)。拿下来的青稞冷却20-30分钟,此时锅中的水已经完全不见,此时乘着青稞的余温,将之平铺在干净的白布上,然后均匀撒曲(注意此时青稞不能太烫,否则会让青稞酒变苦),然后用绵布抱起来防止在温度27-32之间的地方,在夏天经过2夜就能闻到酒味,冬天三天左右,这种方法和南方的甜酒酿制方法类似。

青稞面的做法

材料:中筋面粉200g、青稞粉200g、鸡蛋2个、盐适量水。

做法:把两种面粉放入容器中。把鸡蛋放入碗中打散。加入面粉中,再加入适量的清水,和成较硬的面团。用压面机的一档把面团压成大片。用二档再把面片过一遍,会看到面片光滑了许多。分别再用三档、四档、五档再过一遍,你会看到面片越来越光滑。过完五档之后,选择粗的切面档,把面片切成面条。把一次吃的最分成一份一份的,放到冰箱里冷冻。取其中的一份,煮熟,搭配上事先做好的卤汁就可以吃了。

青稞馒头的做法

材料:面粉450g、青稞粉150g、油适量、酵母6g、温水适量。

做法:干酵母在温水中化开,加入面粉中,和成面团,发酵至两倍大。取出排气,分成30克及100克的面团同样多的个数。取一个小面团,刷油,大面才擀开,表面刷油。像这样用大面团包住小面团,成一个半圆形。放入锅中,再醒发30分钟左右。大火蒸30分钟,取出后把里面的小面团取出来。即可。

青稞的副作用

1、消化能力有问题的人。

消化能力有问题的人(例如,胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮,因为这些食材较粗糙,跟胃肠道物理摩擦,会造成伤口疼痛。容易胀气的人,吃多了也不舒服。

2、患消化系统疾病的人群。

如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量青稞易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

3、贫血、少钙的人。

谷物的植酸、草酸含量高,会抑制钙质,尤其抑制铁质的吸收,所以缺钙、贫血的人,更要聪明吃,例如,牛奶不能跟五谷饭一起吃,才不会吸收不了钙质。

4、肾脏病人。

肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高,当成主食容易吃多,病人身体无法耐受。

5、糖尿病人。

糖尿病人要控制淀粉摄取,即使吃五谷杂粮,也要控制份量。而且五谷杂粮虽然因为纤维够,有助于降血糖,医护人员多鼓励糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并肾病变,这时就不能吃杂粮饭,得回过头来吃精白米,不少病人因此困惑不已。

青稞粥怎么做好吃 青稞蔬菜粥

青稞还可以和多种蔬菜搭配在一起煮粥喝，在需要的时候可以准备青稞米100克，南瓜100克，紫薯100克，另外再准备适量的生菜和葱叶，还要准备适量的亚麻籽油和食用盐。把紫薯和扔块儿板放到锅中，青稞米熄灯后也放到锅中加清水煮开再煮一小时左右，然后再把准备好的葱叶和生菜以及亚麻籽油全部放到锅中一起煮十分钟，煮好以后另食用盐调味，调匀以后关火出锅就能得到美味的青稞蔬菜粥。

青稞米应该怎么吃

青稞米的做法和一般的米的做法都是一样的，所以，在做饭的方面是没有什么变化的，青稞米和其他的米饭是一样的，可以煮一般的米饭，也是可以煮稀饭的，煮稀饭的方法就是在锅里加米饭的量的3到4倍的水，在水开了的时候，就开始加入青稞米，然后小火一直慢慢的熬米粥，就可以了，煮干饭的方法就是更加的简单了，就是加适量的水煮好就可以了，所以，青稞米吃的方法还是很多，煮粥也是可以的。

青稞面是把请客这种大麦磨成粉。这种面粉是可以用来制作面食的。青稞中含有很多的维生素和矿物质，而且还含有一定的抗氧化酶和黄铜的成分。所以不仅可以调理身体的血脂状况，而且还能降低人体的胆固醇的含量，可以起到提高免疫力的作用。另外青稞还具有的就是出汗和止泻的作用，身体的湿气太重了，可以利用青稞除湿以及发汗，腹泻的病人可以吃青稞面调理。

青稞面，就是一种在高纬度生长的一种粮食作物，经过研磨所制作成的一种面粉。青稞都是在青藏高原比较缺氧的环境下生存的，所以相对来说是一种比较罕见的农作物，但是它是有很高的营养价值。壮阳的效果不错，平时感觉性生活不顺利的人是可以多吃一些的。同时青稞面还可以驱赶身体内部的一些是湿热，身上内火比较旺盛的人是可以多吃一些的，注意饮食多配合一些蔬菜比较好。

青稞和麦子有什么区别

青稞. 青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，别名叫裸大麦、元麦、米大麦，是藏族人民喜爱的粮食。青稞是世界上麦类作物中含β-葡聚糖最高的作物。青稞是一种单位面积产量不高的粮食作物，在全世界几乎只有在青藏高原上种植。在该地区之所以青稞是主要作物，是因为其耐寒性。

青稞谷粒可以磨粉炒熟，食用时加酥油茶或清茶用手捏成坨，叫做糌粑。

青稞可酿制青稞酒，一种低度米酒。

青稞是什么

1、青稞是什么

青稞是生长在高原气候的一种植物,滋养着高寒地区人们的生存。它是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦、元麦、米大麦。

它是藏族人民的主要粮食,有着丰富的营养价值。勤劳的人们用它来做成的食物更是花样多变,有青稞面、青稞酒、青稞粥等,青稞更是西藏四宝之首糌粑的主要原料,这使得青稞在青藏地区的饭桌间成为一道美丽的风景线。

青稞分为白青稞,黑青稞,墨绿色青稞等种类。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史,距今已有3500年。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200-4500米的青藏高寒地区。

2、青稞的功效与作用

2.1、青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。

2.2、根据流行病学专家调查发现,食用青稞食品较多的人群的高胆固醇类疾病发病率较低;中医界和藏医界对青稞食品对防治糖尿病的作用均持肯定态度。

2.4、青稞中的类黄铜具有调节毛细血管的脆性和渗透性、保护心血管系统、清楚自由基、抗肿瘤、异黄酮的类似雌激素作用、抗肝脏毒作用、抗炎作用、抗菌及抗病毒作用和解挛等多种功效。

2.5、在高寒缺氧的青藏高原,为何不乏百岁老人,这与常食青稞,与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。

2.6、据《本草拾遗》记载:青稞,下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物,用于治疗多种疾病。

3、青稞和小麦的区别

青稞是禾本科大麦属作物。每节生三个小穗,每个小穗只有一朵花;青稞的“芒”特别的长。由于它的籽实没有外壳,籽粒裸露,所以又称为裸大麦、米大麦。藏族群众种植的青稞一般用来作糌粑和制作青稞酒。青稞是非常适合高原高寒气候的一种优良粮食作物,是几千年来藏族群众精心选育的结果,也是一种非常绿色环保的食品。

小麦是禾本科小麦属作物。小麦的麦轴每节只生一个小穗,每个小穗有2～3朵花能结出果实,另有退化花,有的小麦无芒,有芒的小麦与青稞的芒也不一样,麦子为单子叶植物,叶长披针形。穗状花序称“麦穗”,小穗两侧扁平,有芒或无芒。颖果即麦粒。按播种期分冬小麦和春小麦。西藏种植的小麦都是冬小麦,因为冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强,其幼苗能够过冬,在春天来临时,幼苗分孽很快,扎蹲长大。

青稞是什么

青稞是什么

青稞是生长在高原气候的一种植物，滋养着高寒地区人们的生存。它是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。

它是藏族人民的主要粮食，有着丰富的营养价值。勤劳的人们用它来做成的食物更是花样多变，有青稞面、青稞酒、青稞粥等，青稞更是西藏四宝之首糌粑的主要原料，这使得青稞在青藏地区的饭桌间成为一道美丽的风景线。

青稞分为白青稞，黑青稞，墨绿色青稞等种类。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200-4500米的青藏高寒地区。

青稞的功效与作用青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。

据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。青稞在中国西北、华北及内蒙、西藏等地均有栽培，当地群众以之为粮、正如《药性考》中所言：“青稞形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

也有学者认为，青稞麦不易消化，尤其是未熟透的青棵更难消化，多食会损伤消化功能，易致溃疡病。

青稞性平、味咸，归脾经、胃经、大肠经，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B具有补脾养胃、益气止泻、壮筋益力、除湿发汗的功效，适合脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏者食用，无所忌讳。

青稞怎么吃青稞馒头

材料：面粉450g、青稞粉150g 辅料：油适量、酵母6g、温水适量。

步骤：1.干酵母在温水中化开，加入面粉中，和成面团，发酵至两倍大。

2.取出排气，分成30克及100克的面团同样多的个数。

3.取一个小面团，刷油，大面才擀开，表面刷油。

4.像这样用大面团包住小面团，成一个半圆形。

5.放入锅中，再醒发30分钟左右。

6.大火蒸30分钟，取出后把里面的小面团取出来。即可。

青稞松饼

主料：青稞粉100g、鸡蛋1个、牛奶200g、炒青稞40g

辅料：油适量、盐适量、泡打粉适量、糖适量、蜂蜜适量

步骤：1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。蛋黄中加油和牛奶搅拌均匀;蛋清加糖，打至蛋白有弯尖

2.准备面粉和炒青稞

3.蛋清加糖，打至蛋白有弯尖

4.往牛奶蛋黄糊中筛入低粉和泡打粉，加入盐5.搅拌至无颗粒

6.加入打发好的蛋白

7.翻拌均匀，再加入炒青稞

8.翻拌均匀

9.用大汤匙舀起一平勺

10.平底锅预热，将大汤匙内的面糊自然地流入锅中间，让其自然流动成圆饼状。小火煎，饼面开始冒气泡

11.加热至基本不再继续冒气泡

12.翻面，小火再煎30秒左右即可出锅，可浇上蜂蜜味道更佳

青稞的生产现状

1.青稞种植覆盖区域

青稞目前在国内的种植领域主要分布在青藏高原，西藏自治区和青海、四川、甘肃、云南四省。青稞种植地地势十分险恶，其中只有不到3%的种植地散布在大约2.6*1000000平方千米的广阔区域，因此地势的因素分隔了青稞的种植地，产生了今天的青稞培育区域。除此之外，在靠近青藏高原的云南和四川地区以及青海和甘肃相邻的河西走廊一带同样有粮农从事青稞的培育。

2.青稞种植地气候

种植青稞的区域年平均气温在1.1~12.7摄氏度之间，这一区域的海拔高度大多数在1500米~4800米，日照十分充足，降水季集中在春末秋初，降雨量大约在300毫米到1000毫米之间。在这一块区域内，青稞种植分布地由放射状从内到外进行扩散，与种植比例成正比。

3.现代社会对青稞需求量增多

青稞是高原地区人民日常食用粮食作物之一。权威数据显示，最近几年来，高原地区青稞总产量为55～60万吨，青稞为当地农牧民的主要口粮，按农牧民每人每年食用225KG青稞计算，年消费青稞量为56.25万吨，等于是只实现了粮食自给目标，还无法满足社会对青稞的需求量;青稞还是加工青稞酒，麦芽糖，青稞面的重要原材料。所以，作为加工原料，需求缺口很大。青稞可以为农牧民人均净增400～500元，是当地农牧民群众重要的收入来源，占总体粮食收入的七成。青稞种植区域内研究开发人员已研发出大量的营养品与保健品等。这不仅体现了青稞在现代市场上的良好发展前景，同时也提高了农牧民对种植青稞的积极性。

青稞的食用方法

青稞馒头

材料：

面粉200克、青稞70克、酵母适量

做法：

(1)将面粉和青稞粉混合，酵母溶于水;

(2)将酵母水倒入到面粉中，揉成面团后，发酵1个小时;

(3)将面团分成小个，稍微压扁后，放入锅中;

(4)隔水蒸大约20分钟左右后，关火焖一会儿即可。

青稞粥

材料：

青稞、大米、小米、葡萄干各适量

做法：

(1)将小米、大米、青稞洗净;

(2)将材料全部放入锅中，加入适量的清水，大火煮开;

(3)转小火慢煮至熟烂;

(4)粥快熟的时候，放入几粒葡萄干即可。

青稞松饼

材料：

青稞粉100克、鸡蛋1个、牛奶200克、炒青稞40克，食用油、食盐、泡打粉、白糖、蜂蜜各适量

做法：

(1)将鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入食用油和牛奶搅拌均匀，蛋白打发;

(2)往牛奶蛋黄糊中加入青稞粉和泡打粉，加入食盐搅拌;

(3)加入打发好的蛋白搅拌均匀;

(4)加入炒青稞搅拌后，舀一勺倒入锅中煎至两面金黄;

(5)浇上蜂蜜即可。

青稞米有哪些功效 减肥瘦身

青稞米是一种低脂低热量的健康食品，它含有丰富的膳食纤维，能增加人体饱腹感，可减少人类身体对其他食物的摄入，人们经常吃青稞米，可以让体重明显减轻，会让身材越来越苗条，而且能阻止肥胖症出现。青稞米还能加快人体内胆固醇分解并能抑制小肠对胆固醇的吸收，这也是它能预防肥胖的重要因素，人们如果能经常吃青稞米，还能防止高血脂和动脉硬化发生。