水蟹与花蟹的分别
水蟹与花蟹的分别
体色随周围环境而变异。生活于砂底的个体，头胸甲呈浅灰绿色，前鳃区具一圆形白斑，螯足大部
三疣梭子蟹分为紫红色带白色斑点，一部分或整个腹面为白色，前3对步足长节和腕节也呈白色,掌部为蓝白色，软毛棕色，指节紫蓝色或紫红色,第4对步足为绿色带白斑点
雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳。雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色斑驳;螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色;步脚前节和指节淡橙色
海蟹和河蟹啥区别 生存环境不同
海蟹和河蟹根据生长的水域类型，螃蟹大致可分为海蟹和淡水蟹，海蟹主要是生活在水中的，常见的海蟹有梭子蟹、花蟹、青蟹、等，其中梭子蟹分布最广、产量高，是餐桌上最常见的品种；而淡水蟹可以细分为河江澜、湖留，其中最有名的当属中华绒螯蟹，也就是人们常说的“大闸蟹”。
教你如何挑选各种螃蟹
我们常吃的江蟹蟹有花蟹，河蟹有毛蟹大闸蟹，湖蟹有汾湖蟹。其实蟹也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖;二等是江蟹，如九江、芜湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。
花蟹属于梭子蟹的一种，因为外壳有花纹而被称之为花蟹。常见的有蓝花蟹、红花蟹、白花蟹。其实严格意义上来说花蟹专指兰花蟹。
花蟹肉质清甜，最适合用来做炒蟹。花蟹含有丰富的蛋白质对身体有很好的滋补作用，而且花蟹还有抗结核的功效，结核病人应该多吃。花蟹一般有灰蓝色和红色两种颜色。蓝花蟹，雄性深紫蓝色，雌性茶绿色，均带有不规则的浅蓝色及白色斑纹。挑选花蟹必须要活的，要硬的。因为成熟，因为饱满，所以甲壳比较硬，挑选时轻压花蟹腹部，确定是否真的很硬。
挑选花蟹也要看下蟹足是否断裂是否饱满，可以用手指压蟹足，足丰厚者肉更饱满，最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，口喷泡沫的，食味必鲜。
海蟹的种类有哪些
吃海蟹最黄金的时期就是秋季，持螯赏菊这样的典故古来有之。秋季海蟹是最肥美的时候，虽然海蟹这等美味让人欲罢不能，但是需要注意的是海蟹是寒凉的食物，注意海蟹的烹饪方法，科学吃蟹。那么海蟹的种类有哪些?据了解，在我国沿海地区的海蟹品种多达200多种，在一般情况下食用海蟹分为以下几类。
一.花蟹：这种海蟹因其背壳上的美丽彩色花纹得名。花蟹在香港地区终年生产，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹则更加肥壮。花蟹的蟹壳上各种离奇图案让人眼花缭乱，蟹盖的两面呈尖形，跟海水一样蓝的大螯边缘呈殷红色，但是里面没多少肉，煮熟之后虽然很漂亮，但是它的蟹膏和蟹黄都很少。
二.梭子蟹：顾名思义，这种蟹的形状就像一只织布机上面的梭子，这种蟹的产量极高，几乎遍布沿海所有地区。梭子蟹又分很多种类，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。梭子蟹因为产量很高，沿海一带的渔民为了能够常年食用，还会将其腌制成咸梭子蟹，并逐渐演变成为一种商品。其价格低廉、又能下饭，在上海、宁波等地民众对其十分偏爱。
三.青蟹：青蟹在我国食客最多，因其生产于咸淡水交界处，主要在广东地区和港澳地区生产。而青蟹又被分为膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黄十分丰满得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其脐尖和双螯十分肥大，且蟹肉层次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都离不开它，是一道十分开口的食品。
花蟹和梭子蟹的区别
梭子蟹是甲壳纲、十足目、梭子蟹科的生物，分布领域比较广泛，是我国沿海地区重要的经济蟹，同时
而花蟹是真软甲亚科十足目梭子蟹科的生物，是一种暖水蟹类，对饲养的水温有较高要求。
梭子蟹外形呈梭子形，所以得名梭子蟹，并且梭子蟹整体形状偏圆形，但是在甲壳的中央位置有三个突起；而花蟹虽然外形也呈梭子形，但是花蟹外壳表面有明显的白色花纹，并且有粗糙的颗粒。
大闸蟹7月份能吃吗
大闸蟹7月份也是可以吃的。但此时吃的是未进入成熟期的大闸蟹，也称之为六月黄。
六月黄一般在每年的6月中旬就上市了，在6-8月期间，都是六月黄最好吃的时候。此时的主要吃雄蟹，有规格小(体重一般在2两左右)、壳薄脆、味鲜美、腥味重、肢肉较少的特点。
另外，七月份还可以选择赤甲蟹、花蟹、青蟹等螃蟹食用，都是比较应季的。
怎样蒸螃蟹才能使蟹黄更完整 螃蟹什么季节最好吃
螃蟹品种是很多的，不同的品种对应的时间不一样，具体如下所示：
六月黄顾名思义就是六月份上市的螃蟹，六月黄具有壳薄脆、味鲜美、腥味重、肢肉较少的特点，主要是夏季的时候进行食用。
海蟹是生活中常见的螃蟹，营养价值高，市场需求量大，这种螃蟹一般是在每年8-11月份左右集中上市，也就是秋季的时候，这时候海蟹味道细嫩、肉质肥美，生活中常见的海蟹有梭子蟹、花蟹等。
大闸蟹是我国很有名的一种淡水蟹，主要集中在每年农历9月的时候上市，在民间有“九雌十雄”的说法，这是按照螃蟹的生长规律得出的，农历九月适合吃雌蟹，此时雌蟹最肥，蟹黄足而紧实；而农历十月适合吃雄蟹，此时雄蟹最香，蟹膏饱满。
醉蟹钳是什么螃蟹的腿
常规螃蟹都可以做成醉蟹钳，一般当地产什么螃蟹就会用什么螃蟹做醉蟹钳，沿海地区一般用海蟹做，这样原材料价格低，做出来的食物性价比高，其他醉蟹原料有：寄居蟹、花蟹、梭蟹、帝王蟹等。