吃猴头菇的禁忌 猴头菇的功效与作用

吃猴头菇的禁忌 猴头菇的功效与作用

猴头菇富含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、低聚糖、氨基酸、脂肪以及7中人体必需氨基酸物质，营养成分较为均衡，对于营养需求大的人群，食用猴头菇是补充营养的良好方式。

猴头菇菌丝体提取物能够对抗四氧嘧啶引起的高血糖，提高糖代谢酶系的活性，从而使糖的氧化分解加快，达到降低血糖、平衡血糖的作用。

猴头菇子实体的水提物和醇提物都有清除自由基的作用，而且在不同的体系中有不同的活性，在体外和体内，猴头菇能表现出很强的抗氧化和保肝作用。

猴头菇怎么吃 猴头菇功效

猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

猴头菇内含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，食用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机理可能是猴头菇抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。

验表明，猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低。

猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;

猴头菇价格

猴头菇的价格可能是比较贵的，不过每年猴头菇的价格行情都有所变动，总的来说，它的价格不会太低。如果价格低的，可能会有假货存在，所以购买猴头菇，一定要到正规的地方购买，避免买到假货。

猴头菇的营养价值高，含有着人体所必需人多种氨基酸，同时还含有着蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素等营养元素。猴头菇营养丰富，药用价值高，可以对胃溃疡、胃炎等消化道疾病有着防治作用。另外，它还有着延缓衰老，抗癌防癌的作用。

特别是对于免疫力低，体弱多病或老人，常吃猴头菇有助于提高免疫力，增强体质，滋补身体。对于有高血糖或肥胖的人群，也可以常食用猴头菇，猴头菇有降低胆固醇，以及防止动脉粥硬化等功效。

猴头菇的副作用有哪些

饮食对身体的健康有很大的帮助，但是每一种食物因为营养价值和属性不同，对身体产生的作用也是不一样的，下面一起了解一下哪些人不适合吃猴头菇。

副作用

猴头菇没有副作用。低免疫力人群，高脑力人群;对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。

禁忌人群

猴头菇补虚健胃，诸无禁忌。

能够拥有健康的身体我们能够更好的去享受生活，不同的食物会带给我们不一样的感受，通过对哪些人不适合吃猴头菇了解以后，我们就能把自己的饮食做好调整，从而品尝美食的同时获取健康。

养脾健胃的食物 猴头菇

猴头菇性平味甘，可利五脏、助胃消化、益气、滋补身体等功效。常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。还有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率。生活中要常吃猴头菇，帮助养胃更健康。

孕妇可以吃猴头菇吗

每百克鲜猴头蘑中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类 、维生素B1、维生素B2、维生素C等。而干猴头菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。猴 头菇这么有营养，孕妇可以吃猴头菇吗?孕妇吃了对胎儿以及自己的孕期状况是否会有影响呢?

猴头菇对孕妇非常有益的，孕妇吃猴头菇主要有3大好处，补充蛋白质、促进胎儿的器官发育、抗衰老。猴头菇中的蛋白质含量丰富，可以很好的满足孕妈妈孕期对蛋白质的需求。另外，孕妇吃猴头菇有助于促进胎儿的组织器官，对胎儿的智力发育能起到积极的促进作用。猴头菇对于女性来说本身就是养生佳品，它有有美容养颜 ，延缓衰老的作用。孕妈们也能放心吃猴头菇!

高血压能吃猴头菇吗

猴头菇其实也是一种菌类的食物，作为一种非常珍贵的食用菌，其实它富含非常高的营养价值以及药用价值，它可以帮助我们补脾益气助消化，还可以有效地帮助，我们对抗一些疾病提高身体的免疫能力，所以说吃猴头菇对于身体保健是有很高的营养保健价值的。

而高血压患者当然可以吃猴头菇，因为猴头菇属于非常典型的，高蛋白低脂肪的食物，而且它含有非常多维生素以及无机盐，对于帮助我们增进食欲，控制血压也有很大的功效，所以说高血压患者是可以吃猴头菇的不会给健康带来威胁。

古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中，幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体，人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平，功能 ：补脾益气，助消化。

猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。近年来，在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有， 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。

孕妇能不能吃鲜猴头菇

猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，利于血液循环。

猴头菇含有的多糖、多肽类物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖，能助消化，对消化道疾病的疗效显著。

孕妇能吃猴头菇吗?

孕妇能吃。

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。

产妇能吃猴头菇吗?

能吃。

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。

婴幼儿能吃猴头菇吗?

能吃。

一岁后的宝宝可以吃些猴头菇，添加量从少到多，不过一定要切碎，防止宝宝被噎住，另外吃菌类食品前请先确认宝宝是否对蘑菇过敏。

选购攻略

选购猴头菇的时候要注意，猴头菇新鲜时呈白色，干制后呈褐色或淡棕色。现在一些人工栽培的猴头菇，以形体完整、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为良品。

食用技巧

猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。

猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

针对甲醛蘑菇的问题，专家建议：买回的蘑菇先用热水煮上10分钟左右，然后再做菜。

猴头菇的营养价值

猴头菇里面含有多种人体需要的氨基酸，常吃猴头菇能够提高我们的免疫力和抵抗力，猴头菇还能预防癌症和神经衰弱，所以日常吃猴头菇能起到很好的保健功效。

猴头菇(学名：Hericium erinaceus)，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅) 之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。

古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能 ：补脾益气，助消化。

营养与药用 猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用

以上就是关于猴头菇的营养价值的介绍，猴头菇不但有非常好的味道而且还能起到很好的食疗功效，猴头菇的营养价值非常高，常吃猴头菇有利于提高我们的免疫功能，猴头菇对于癌症等疾病的预防有非常好的效果。