发面酸了能怎么补救

发面酸了能怎么补救

1.取1小勺食用碱放入少量温水中使其融化，然后再慢慢将碱水揉进面团里，揉到面团尝不出酸味即可；

2.如果酸味不是特别强烈的话可以将面团做成包子，借助包子里面的馅料将酸味掩盖。

酵母发面没有发起来怎么办

酵母发面没发起来有很多原因，不同的原因有不同的解决方法：

处理方法：延长发面时间或者再加入一些酵母重新和面。

处理方法：发面需要一定的温度，如果是天气比较冷的情况，可以将发好的面移至温暖的环境中。

处理方法：如果是这种原因导致的面发不起来，那么是没有什么好的方法补救的，建议可以将和好的面来做一些不需要发面的面食吃，如：饺子、汤圆等。

做面包面不发怎么补救

1、放入些许发酵粉，继续揉搓3-5分钟，然后用保鲜膜包裹，静置25-30分钟，再观察是否有明显回软、弹性感。

2、若是在冬天温度较低时，面包发酵会受到一定的影响，建议将面团放在温度在26-28度的环境下。

3、若是因为温度过高，导致面团直接烫熟了无法发起来，是没有办法补救的，建议重新制作新的面团。

酵母发面酸了正常吗

不正常，一般有以下两种原因会导致面团发酸：

1.发酵时间过长，空气中的乳酸菌和其他的细菌进入到面团当中，使面团产生更多的乳酸菌从而使面团发酸；

2.酵母放多了，发酵过程中产生的酵母菌数量也增加，从而会使面团发酸。

隔夜发酵的面团有酸味能吃吗 面团发酵过度怎么补救

加入食用碱。

面团发酵过度的话一般会变酸，这是面团中产生了较多的有机酸导致的。酵母在发酵的过程中会产生有机酸，发酵的时间越长酸味就越明显。

这时候可以用温水将食用碱化开，然后用手蘸着揉进面团中，这样就能中和酵母发酵产生的有机酸，感觉差不多的时候就可以揪一些面团试试味，如果没有酸味的话就已经补救成功了。

发面酸了能怎么补救 酵母和泡打粉哪个更好

两者各有各的好处，区别如下：

酵母属于生物膨松剂，其更加健康营养；泡打粉属于化学膨松剂，过多食用不利于健康；

酵母常用于烘焙面包、酿酒、做馒头等；泡打粉更适合烘烤蛋糕、饼干；

酵母发酵对温度湿度环境要求很严格，温度太低会使面团发酵不起来，温度太高则会使酵母菌失活，最合适的发酵温度在28-32度左右。而泡打粉受环境影响较小；

酵母的价格较高，泡打粉的价格较便宜；

酵母的发酵速度较慢；泡打粉发酵速度较快，且制作出来的糕点更加蓬松可口。

酵母烫死了怎么补救 酵母发面不发怎么补救

导致酵母发面不发的原因有很多，要怎么补救视具体情况而定。

1、酵母放少了或是环境温度太低了也会导致酵母发面的速度很慢，这种情况可以尽量调整酵母发酵的环境温度，但是温度也不宜太高。

2、若是因为温度太高了，把酵母烫死了或是把面直接烫熟了，也是发不起来的，这样只能用来做成其他美食了，所以在发面的过程中要注意环境和水的温度。

3、发酵时间太短，面团发酵至少需要半小时以上，温度较低的时候发酵时间需要更长，所以若是面团发不起来，可以适量延长其发酵的时间。

酵母放多了怎么补救 发面酵母放多了会酸吗

1.有可能会发酸，因为酵母放多了，可能会导致面团发酵过了头，产生的乳酸等产品会多一些，使酸味变重。

2.面团做出来的馒头、包子皮等味道发酸，也可能是用老面发出来的。老面就是剩的面渣头，北方叫面引子，也有的地方叫面头，里面含有很多酵母菌，可以用来给面团发酵，因为老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发面的时间稍长就会有独特的酸味出现。

3.也有可能就是面团变质了，这样的面团做出来的食物也会有一股酸味。

酵母失效怎么补救

不能补救，只能用新的酵母粉发酵。

酵母粉本质上是酵母菌，酵母粉失活意味着酵母菌死亡，所以是无法进行补救的，只能购买新的酵母粉，所以酵母粉一定要在有效期内使用，过期失活了会导致发酵失败。

而如果面团发酵失败可以做面筋或者凉皮类不需要发酵的面食，而如果想要做包子只能重新用新鲜的面粉发酵了，也不能补救。

苏打粉与酵母粉能一起用吗

苏打粉与酵母粉是能混合一起使用的，二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。

在用酵母粉做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，就可以用少量的苏打粉进行中和，使发面酸碱平衡。

无论发面是偏碱性还是偏酸性，都会影响到食物的口感和外观，碱性多了会发黄，味道也不好;酸性多了会变成褐色，食物也发酸。

当然，需要注意的是，二者放入的顺序是先放酵母粉再放苏打粉。