鲜海参的处理方法

鲜海参的处理方法

第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。

第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。

第三步：再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。

第四步：用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。

第五步：经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。

保存方法：处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好。

如果时间比较紧，你还可以这样处理鲜海参——

方法一：将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净。锅中再放入干净的淘米水，加入海参烧开，小火煮约四五分钟，捞出沥干水，使其慢慢自凉，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。

说明：用这种处理方法加工的鲜海参，一般适于做凉菜类菜品(如拌、炝、酒醉等烹调技法)，其代表菜有凉拌鲜海参、炝金丝鲜海参、酒醉鲜海参等等。

方法二：

1、将鲜海参加蛋清、白糖，搅打数分钟。然后，用清水洗净海参，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即可。

2、取出鲜海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。

提醒：掌握好鲜海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。

说明：用这种方法处理的鲜海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有葱烧鲜海参、扒瓤鲜海参等等。此外，用这种方法加工的鲜海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的鲜海参长时间存放，否则鲜海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。

经验分享：

1、用淘米水煮海参既能软化海参的肉质，又能排除海参的腥臊，让海参更加好吃。

2、必须保证全过程不沾油，否则海参会烂掉。

3、后面提供的两种处理方法一般都是饭店在使用，为的是节省时间。家庭处理鲜海参时，如果不是很急着吃，建议尽量不要采用。

女人保养卵巢吃什么好 海参鲍鱼汤

400克海参，200克鲍鱼，适量蛏干。鲍鱼去壳，然后切花纹，海参处理好，切丝，材料入砂锅煮汤，调味。

作用：滋阴补养，补而不燥，营养价值很高。

鲜海参怎么吃对身体比较好

把海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。所有海参处理完毕后，将海参用清水清洗干净，多洗几次没有坏处。

将清洗干净的海参捞出，沥净水分，然后放入高压锅内压15分钟，高压锅内切忌不要放水，因为海参体内含有大量水分，预热后会出很多水，每次高压锅能处理的鲜海参量以不超过高压锅容积的1/2为宜，多了会产生 特别多的沫子;

将高压锅气压卸掉后，打开锅盖，捞出海参，进行清洗，这时海参的体积已经大大缩小，清洗是要注意，一般至少清洗10遍以上，确保洗海参的水无色，这时，捞出海参，放入盆中用矿泉水浸泡24小时，期间换水2-3次发好后即可食用。

红辣椒剁碎。

把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入加入盐、红辣椒、味精，香油拌匀即可食用。

海参干的好还是鲜的好

干海参比鲜海参好。

海参的营养价值高，但要通过食用后才能被人体吸收，而鲜海参的表面有一层厚实的胶质，吃到体内后不仅难以吸收消化，还很容易引起肠胃不适的现象，但干海参通过加工后，虽然营养价值减少了，但进入人体后比鲜海参更容易被自身吸收利用，所以从营养吸收角度来看干海参比鲜海参好。

鲜海参惧怕高温，如果要运输的话，需要放在保温箱里，然后加上干冰，而且存放时间特别短，一般只能保存24小时，放的时间久了就容易溶解化成粘液；而干海参由于水分含量较少，保存起来和其他干制品一样，只需放在干燥阴凉通风的地方，避免潮湿即可，运输也较为方便节约成本。

同一品质同一规格的鲜海参会比干海参价格会更高些，由于是鲜活物品，在运输和存放上添加了高成本，而且鲜海参体内有种自溶酶，要尽快处理，加上每年海参捕捞期很短，很少有人能买到新鲜的海参，因此售卖的渠道也较少，物以稀为贵，售卖时相对价格是干货的1-2倍左右，故从性价比来看，鲜海参没有干海参划算。

鲜活的海参无需泡发，而且方便观察品质的好与坏，从这两点来看，鲜海参比干海参要好，但综合来看，还是干海参更胜一筹，因此一般选购海参多是购买干海参为主，很少选择鲜海参。

鲍鱼和海参怎么煮

材料：鲍鱼200克，海参400克，蛏干、食盐各适量。

做法：

1、将鲍鱼去壳，去内脏，洗净杂质，划花刀备用。

2、海参处理干净，切丝备用。

3、将鲍鱼、海参、蛏干放入砂锅中。

4、加入适量清水，开大火煮沸。

5、然后转小火，继续炖煮1小时左右，直至食材熟透。

6、出锅前加入适量食盐调味即可。

海参为什么要用纯净水泡发 新鲜海参处理一定要用盐么

最好是用盐，理由如下：

1.活海参中含有大量的水分，加盐能够利用钠浓度差的渗透压来将海参中的水分被迫排出，从而会更利于海参的加工。

2.盐还具有很好的杀菌消毒作用，在将海参加工成干海参的过程中加入盐的话不仅能够起到脱水的作用，还能够杀菌消毒，从而延长海参的保存时间。

3.海参表面的盐层能隔离空气，只要放置在透风干燥的地方，能确保几年海参品质没有变化。

湿海参和干海参区别

湿海参指的是没有经过任何加工处理的新鲜海参，其营养成分没有经过破坏和流失，但由于海参的自溶特性，在离开海水几个小时就会自溶，并且湿海参的营养物质很难更好的被人体吸收，而吸收不了的食物营养再丰富也没有任何意义

而干海参是指新鲜海参经过脱水制成的，会造成部分营养被破坏流失，但也会将海参的细胞破坏，使得营养更易被人体消化吸收，并且干海参不易滋生细菌微生物，所能保存的时间更长一些，所以干海参相对来说食用价值反而会更高一些。

新鲜的海参要怎么处理

鲜海参的处理方法

方法一

第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。

第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。

第三步：再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。

第四步：用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。

第五步：经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。

保存方法：处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好。

方法二

1、洗干净后，用水煮(不能有一丁点油)，海参由硬变软，个头也大了些。大约45分钟，用手触有弹性了，关火。用电压锅20分钟也行。这时水是黑乎乎的。

2、用凉水将海参再次清洗后，用干净的器皿(还是不能有一丁点油)，放纯净水浸泡。

3、由于买的多，我们分了好几锅处理。最后都浸泡好。纯净水最好。

4、这样将煮好的海参浸泡两天，中间换了三次水。这两天的浸泡都是放在冰箱的保鲜室内。

5、浸泡后的海参个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了。

6、将每个海参用小塑料袋单独包装，在集中起来。放在冰箱冷冻室，随吃随拿。

方法三

将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净。锅中再放入干净的淘米水，加入海参烧开，小火煮约四五分钟，捞出沥干水，使其慢慢自凉，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。

说明：中国吃网餐饮网提醒，用这种处理方法加工的鲜海参，一般适于做凉菜类菜品(如拌、炝、酒醉等烹调技法)，其代表菜有凉拌鲜海参、炝金丝鲜海参、酒醉鲜海参等等。

方法四

将鲜海参加蛋清、白糖，搅打数分钟。然后，用清水洗净海参，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即成。取出鲜海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。

中国吃网菜谱大全提醒：掌握好鲜海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。

说明：用这种方法处理的鲜海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有葱烧鲜海参、扒瓤鲜海参等等。此外，用这种方法加工的鲜海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的鲜海参长时间存放，否则鲜海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。

海参晚上吃可以吗 海参早上怎么吃

材料：海参1只，小米60克，葱段、姜片、食盐适量。

做法：

1、海参处理干净，去除内脏，切成小块备用。

2、小米淘洗干净备用。

3、锅中热水，加入姜片和葱，将海参放入焯熟后捞出沥干。

4、然后将小米放入砂锅，加适量清水煮粥。

5、粥熟后加入海参再煮10分钟左右。

6、最后加入食盐调味即可。

材料：海参1只，面条100克，鸡蛋1只，香菜适量，食盐、食油、生抽各适量。

做法：

1、将海参处理干净，洗净，切成小片备用。

2、锅中热油，加少许食盐，将鸡蛋打入煎熟后盛出。

3、锅洗净，烧水，放入面条。

4、待面条七八成熟时，放入海参同煮。

5、加入适量食盐、生抽拌匀后盛出。

6、倒入适量面汤，表面放上鸡蛋、香菜即可。

海参适合和什么一起吃 海参怎么吃最有营养

1、海参和羊肉一起煲汤喝最有营养，因为海参和羊肉都对身体有明显滋补功效，把它们搭配在一起煲汤喝，滋补强壮身体也能补肾益精对男性阳痿和人类的小便频数以及肾功能减退等症都有明显调理作用，在需要的时候可以把1~2个海参处理干净与200克洗好的羊肉一起加清水，煲制成汤。

2、海参与小米一起煮粥喝也特别有营养，特别适合那些产后体质虚弱的产妇食用，在做的时候需要把海参提前处理干净再切成小块，然后把小米加清水淘洗干净，放在锅中加清水煮开，然后放入切好的海参一起煮，把锅中的小米粥煮到软糯粘稠以后加少量姜丝和食用盐调味即可食用。

3、海参和鸡蛋一起蒸着吃，营养价值也特别高，在做的时候要把海参提前处理干净，切成碎末，鸡蛋磕开到碗中加适量清水稀释调成蛋液，把鸡蛋入锅，隔水蒸至开锅后，蒸三分钟左右，再把海参放入到装有鸡蛋的碗中一起蒸，蒸熟以后取出淋上适量的麻油和生抽，吃的时候调匀即可。

怎样吃海参最有营养 青椒炒海参

材料：海参2只，青椒5个，红椒1个、猪肉、食用油、食盐、料酒、生抽、香油各适量。

操作步骤：

1、海参处理干净，洗净切成条状备用。

2、青椒、红椒切圈，猪肉切小块。

3、锅中放油加热，放入青椒圈、红椒圈翻炒至八成熟，放少量的食盐拌匀，装盘。

4、炒锅洗净放油加热，放入猪肉块爆炒。

5、然后放入海参、料酒、生抽和食盐翻炒均匀，加热3分钟。

6、海参烧出浓汤后，将青椒圈和红椒圈倒入，快速翻炒均匀，放入香油即可出锅。

鲜海参的储存方法

1.冷水泡软洗净

2.沸水煮开20分钟(忌油)

3.冷却后剖肚去筋和沙嘴

4.加入冷水和冰块，置于冰箱冷藏

5.每天换水加冰一次，两天后即可食用

海参发制时要注意下列事项

1.泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。

2.海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。

鲜活海参处理方法

沿海地区的农贸市场上，经常可见到有鲜活海参出售。关于鲜海参的食用方法也比较简便。

当鲜活海参从海上捕捞上，或从市场上买回来以后，尽量要及早地破腹取脏，因不及时处理海参消瘦较快，当参体死亡后，气温高的情况下时间稍长，还会自溶成粘液，去脏后，将泥沙洗净，摘除参嘴，用 开水把参煮到缩小时取出，再放进淘小米的水中煮1-2小时，待海参煮得软嫩时取出洗净，其烹制方法与干海参相同，但比干海参的味道鲜美，营养也更为丰富。海参肠经过洗净肠管内的泥沙后，可同海参一起炊食，其 味道也非常别致。

干海参和鲜海参的区别

干海参和鲜海参最大的区别就是干海参经过处理加工，而鲜海参没有，其次就是干海参的价格相对于鲜海参来说会高一些，因为干海参在加工时需要一定的加工费，最后就是有人说干海参和鲜海参的营养价值不一样，但其实干海参与鲜海参的营养价值是差不多的，没有什么区别。

海参能放多久

根据处理方式以及保存方式看。

干海参是新鲜海参脱水制成的，不易滋生细菌微生物，保质较长一些，一般有2-3年的时间，要是加工的工艺好，且保存得当的话，甚至可以放5-10年左右。

即食海参的话，主要利用添加剂来延长保存时间，其中含有大量的水分及营养，会比较容易变质一些，一般只能保存2-3个月左右的时间，但要是冷冻保存的话，也可放1-2年左右。

新鲜海参的话，大概只能放8个小时左右，因为海参具有自溶性，在离开水域没有进行任何处理的话，就会慢慢溶化成水。

鲜海参有哪些食用方法

1、把海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。所有海参处理完毕后，将海参用清水清洗干净，多洗几次没有坏处。

2、将清洗干净的海参捞出，沥净水分，然后放入高压锅内压15分钟，高压锅内切忌不要放水，因为海参体内含有大量水分，预热后会出很多水，每次高压锅能处理的鲜海参量以不超过高压锅容积的1/2为宜，多了会产生特别多的沫子;

3、将高压锅气压卸掉后，打开锅盖，捞出海参，进行清洗，这时海参的体积已经大大缩小，清洗是要注意，一般至少清洗10遍以上，确保洗海参的水无色，这时，捞出海参，放入盆中用矿泉水浸泡24小时，期间换水2-3次发好后即可食用。

4、红辣椒洗净切丝。蒜洗净切丝。

5、把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入加入盐、红辣椒、味精，香油拌匀即可食用。