如何挑选新鲜的大虾
如何挑选新鲜的大虾
如何挑选新鲜的大虾
食材：小土豆3个、鲜虾400克、牛奶15克、面粉30克、白胡椒、料酒、盐、油、适量
做法：
1、将土豆洗净切开上锅蒸熟，再压成土豆泥。
2、土豆泥里放入白胡椒、盐和牛奶拌匀。
3、虾子洗净去虾线提前用料酒腌渍，放锅里加盐煮熟，去头壳留着尾壳剥成虾仁放凉。
4、取适量土豆泥团成团儿，并把带虾尾的虾仁包起来，只露虾尾，包好放在面粉里薄薄的滚一圈。
5、做好的虾球放在盘子里，锅里烧热油，将虾球放进去炸至金黄，捞出，再复炸5秒捞出控油摆盘即可。
烹饪技巧：
1、买虾子是有窍门的，虾子最好选鲜活的。如果买不到，一定要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的才新鲜。否则，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。
2、虾一定要提前用料酒腌渍，可以去腥味。
3、土豆泥不要和的太稀，和成团即可。
4、油热至五成时，即可放入虾球，复炸时，油热至8成炸5炒即捞出。
5、油温不要太高，中小火炸，防止油温过高，以免将表皮炸糊。
想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量，尤其是喜欢吃大虾这样常见食物的人一定要选择好食材，这样吃起来才能保证口感和营养价值，上面就是对什么样的大虾好的介绍，喜欢吃大虾的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下。
怎样选购新鲜大虾
1、没有异味。
新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
2、肉壳紧连。
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
3、体形弯曲。
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
4、体表干燥。
鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
5、颜色鲜亮。
虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
此外，吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。
虾子虽然营养丰富，但也不可食用得过多，或为了节约，就挑选那些便宜的，但质量已经有问题的虾子，这样不仅不能达到补充营养的目的，反而有可能产生不良的影响，破坏正常的身体，甚至引起食物中毒等严重后果。
明虾怎么选购
1、挑选体表干燥的。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
2、挑选体形弯曲的。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
3、挑选没有异味的。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
4、挑选肉壳紧密的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、挑选颜色鲜亮的。新鲜的明虾发青，如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
冰虾仁比鲜虾更容易保存
新鲜的虾，皮壳呈青色且有光泽。冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。
挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻。
1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。
盐蒸橙子放多少盐 盐蒸橙子的做法
材料：橙子、食盐。
做法：
1、挑选新鲜大个的橙子。
2、用盐搓一搓橙子的表面，搓掉蜡和脏东西。
3、在橙子顶部开一个口子。
4、撒一点盐在上面。
5、用筷子捅几个洞。
6、盖上橙子盖。
7、放在蒸锅里面蒸15分钟。
8、取出食用。
挑选新鲜扇贝
挑选新鲜扇贝
1、外观颜色是否洁白
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。
2、选择外形大小均匀
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。新鲜扇贝不仅要活的,最好选外壳干净、无明显污垢和泥沙的,这样在烹饪时容易处理。
3、选扇贝一定要选活的
市面上的扇贝一般论个卖,大个的稍微贵一些,大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种,只是有些地方会卖一种“扇贝王”,价格比普通扇贝贵一些,肉质也肥厚很多,口感更好。选扇贝一定要选活的,最好找稍微干净一点的,这样在后续处理的时候会比较方便。
扇贝的营养价值及功效
1、健脾和胃以及养颜护肤
扇贝具有健脾和胃的功效。常用于脾胃虚弱,因运化无力所导致的脘腹胀满、食欲不振、大便溏泄、肢倦乏力等多种症状。常吃扇贝可以暖胃,治疗胃寒等病症。扇贝中含有大量的的维生素E,对抑制皮肤衰老、防止色素沉着有非常大的功效。从而可以有效的驱除因皮肤过敏或者是感染而引起的皮肤干燥和皮肤瘙痒等皮肤损害。多吃扇贝,这样可以使你的皮肤变得更加细腻光滑。
2、健脑和抑癌抗瘤的作用
扇贝富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。另外,扇贝具有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
扇贝的美食做法
1、蒜蓉粉丝蒸扇贝
拿个圆圆的小勺子,深入扇贝内,逐渐向前剔除扇贝肉,很快,顺着四周,贝肉就下来了。再把里面黑色的东西去掉。最后剩下壳子了。用刷子,把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝,就刷几个。准备好。粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后,放入一个碗内,开始调味。分别加:生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,搅拌均匀。锅里放油适量,烧开后,闭火,直接导入蒜蓉,变成金黄色,倒入调料汁里。再次搅拌。取贝壳一枚,放入粉丝 摆上贝肉,倒上一勺子调汁,上锅蒸熟,水开后,蒸十分钟。即可。蒸熟了,快吃。
2、蒜香烤扇贝
准备材料,扇贝在清水里洗干净,因为是连壳一起烤,所以扇贝外壳也要刷洗干净,用小刀将扇贝撬开,去掉上半边壳,将扇贝的围边去掉,冲洗干净,所有的扇贝都依此炮制,蒜切小粒、姜切小粒(蒜的量是姜的两倍),加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀,烤盘铺锡纸,将扇贝放上,然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上,170度烤箱10分钟即可。
3、葡式焗扇贝
准备好所用食材。取出扇贝肉冲洗干净,加入盐 胡椒粉 料酒腌制5分钟。将扇贝壳涮洗干净。马苏里拉芝士切成碎。大蒜去皮剁成茸。锅烧温热,下入黄油融化。下入蒜茸炒香至微黄。将腌制好的扇贝肉,放回原壳中。撒上蒜茸。马上芝士碎。全部做好后码放在烤盘中。入烤箱,200度 15分钟即可。
如何挑选新鲜草虾
1、看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2、察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3、观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4、闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。
对虾怎么样挑选
对虾如果不新鲜，吃起来风味会大打折扣呢。不过下面已经给大家准备了5种挑选对虾的妙招，一起来看看吧。
挑选没有异味的。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
挑选体形弯曲的。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
挑选体表干燥的。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
挑选颜色鲜亮的。新鲜的明虾发青，如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
挑选肉壳紧密的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
吃虾要注意什么 大虾怎么吃最好吃
椒盐大虾
把虾的虾线先挑去，然后加入适量的料酒腌制一下，盐，花椒面，白胡椒，黑胡椒搭配在一起制作成椒盐，蒜头压碎，辣椒葱切成末，腌制好的大虾沥干，可以用厨房纸把水分擦干，再加入一些淀粉，锅中加入适量的油烧到6成热，再把大虾放进去煎一下，每一面煎1~2分钟，煎好以后捞出油分沥干，锅中留一些底油，把辣椒末，葱花，蒜蓉放进去爆香，然后大虾再回锅一下，加一些椒盐粉，翻炒几下就可以吃了。
白灼虾
准备一些新鲜大虾，清洗干净，放进锅里面加入适量的水，再添加一些盐，料酒，生姜片以及葱，用大火煮开以后，把虾捞出放进冰水里面浸泡一晚，取出来把水分沥干，蘸一些自己喜欢的料就可以吃了。
清蒸虾
准备一些新鲜大虾，清洗干净，虾须虾脚剪掉，生姜蒜头剁碎，在蒸锅中加入适量的水煮开，把虾放进蒸笼当中，煮开以后再放到蒸锅上，用大火蒸7分钟，准备一个锅加油，小火把蒜末以及生姜爆香，加一些鲜味汁，加入适量的水，大火蒸5~6分钟以后再焖三分钟，趁热的时候吃。
玉子虾仁
准备一些大虾，日本豆腐，大虾的虾线去除，表壳去除，再准备一些青豆，豆腐从中间切开，然后再分成两段，放到案板上切成片状，然后均匀的摆放在盘子里面，表面放一只虾仁，再装一些青豆，撒上一些盐，放到蒸笼里面蒸3~5分钟，蒸出来的水分倒进碗中，加入适量的淀粉调均匀，把水淀粉倒进锅中，加入一些酱油形成薄薄芡汁以后就可以关火了，把芡汁倒进小碗里面，然后再浇在玉子虾仁上，就可以吃了。
虾怎么挑选 新鲜的熟虾仁
新鲜的熟虾仁，肉质呈白色且常常微红，外观整洁，虾尾向下蟠曲，无破碎现象，有正常的香气，滋味鲜嫩。死后煮熟的虾仁，肢体伸长，尾不卷曲，外表不洁，常见破碎。陈旧变质的熟虾，肉质僵硬，鲜味减退或有异味，甚至发臭，外壳变黑。
如何挑选针鱼
1、首先要选新鲜的活的，针鱼是海鱼，属于高蛋白的食物，如果死了的话是很容易变质的，而且口感和味道绝对会是差评，因此大家在买的时候一定要看看针鱼是否还鲜活。
2、针鱼的身形瘦长，一般来说在量尺左右，我们在选购的时候最好要选体态均匀饱满的，外表看上去比较滑溜，这样的才会好吃。
3、针鱼嘴上那根长长的“针”如果是坚硬的说明还比较新鲜，但是如果碰一下是软的，甚至容易折断，就说明鱼本身不新鲜，大家也不要买这种。
日常生活中无论做好什么样的事情掌握好方法做起来就更加的简单，而且能把事情做得更好，上面就是对什么样的挑选好的介绍，这样我们在购买食物的时候也能买到符合自己口味的食材了。
虾怎么挑选 新鲜的虾
新鲜生虾，体形完整，外壳透明、光亮，体表呈青白色或青绿色，清洁无污秽粘性物质。须足无损，蟠足卷体。头节与躯体紧连，肉体紧实，紧密而有韧性。断面半透明，内脏完整，无异常气味。
最有效的发奶的方法 虾酒汤
鲜大虾100克，黄酒25克。
鲜大虾剪去须足，煮汤加黄酒，吃虾喝汤。
新鲜虾挑选指南
1、体形弯曲。目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。
2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。 此外，吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。
新鲜大肠怎么挑选
猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且是不新鲜的大肠，这是应该避免的。
一般来说优质的大肠会有股很香的味道，是大肠比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，那么就说明这样的大肠是不健康的，吃了之后对人体不利。
新鲜的猪大肠的颜色是有些略灰的，这样的大肠算是比较正常的，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买，这样的大肠是比较劣质的。