鱼汤不白补救方法

鱼汤不白补救方法

如果鱼汤炖的时间短，或者鱼在炖汤之前没有用油煎一下，那么鱼汤就不容易炖的发白，建议加点食用油熬久一些，会不会变白。

如果时间不允许炖久一些，那么只能加点淀粉，令鱼汤显得更加浓郁一些。

鲫鱼汤奶白色好么 鲫鱼汤不煎有营养吗

有营养。

虽然鲫鱼汤不煎，汤水不如煎过的鲫鱼汤白，但是同样含有丰富的营养成分，只是因为乳白色的鲫鱼汤看起来更营养，其实不然，有些鲫鱼汤熬煮出来之所以会变白，是因为鲫鱼汤中的油脂被分解成白色悬浊液，是一种乳化反应，其中所含的营养物质与不煎的鲫鱼汤是一样的，因此鲫鱼汤不白是有营养的。

鲫鱼为什么要煎一下

鲫鱼的腥味比较中，煎一下可以去除鲫鱼的腥味。

鲫鱼煎一下肉质会更佳紧致，香味更浓，吃起来口感会更佳。

想要煲出来的鲫鱼汤白，一定要先将鲫鱼煎一下，这样煲出来的鲫鱼汤汁更白，营养更丰富，喝起来口感更佳。

清炖鲫鱼汤怎么做汤白

材料：新鲜鲫鱼1斤左右，食用油，葱白，生姜，小葱。

1、首先要挑选一条一斤左右新鲜的鲫鱼，不新鲜的鱼是炖不出白汤的。

2、将鲫鱼剖开，清洗干净，洗掉鱼肚子里的黑膜。

3、在锅中加一些油，油热后放鱼下去煎一会，两面都要煎。

4、将鱼捞出，用吸油纸将鱼表面的油吸干。

5、锅中下水，将鲫鱼放进清水中，加入姜片和葱白。

6、水开后，将其表面的浮沫去除然后转小火慢炖。

7、知道将鱼肉煮烂，汤成了奶白色即可关火。

8、过滤掉鱼骨和碎肉，撒入葱花，加入少量的食盐和胡椒粉即可食用。

鲫鱼汤不白怎么补救

可以多熬煮一段时间。

若是在炖煮的过程当中，发现鲫鱼汤没有发白的情况，可以加入一些油脂，增大炖煮火候，并且多炖煮一段时间，这样熬煮出来的鲫鱼汤会比较白嫩。

煮鱼汤如何去腥

做一碗没有腥味的鱼汤,只要在水烧开以前多一步骤。如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

此外。如果家中没有生姜,可以用香菜代替。或者加辅料;比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用。还有一种就是用八角熗油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。或者用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。

鱼头豆腐汤放什么调料 鱼头豆腐汤可以放牛奶吗

可以。

放入牛奶是做出奶白的汤色技巧之一，但一般做鱼头豆腐汤只需煎好鱼头，开水熬汤，充分熬煮即可得到奶白的汤肴，加牛奶是一种速成或补救的做法，能提升汤肴的鲜味和美观度，通常加200毫升牛奶，煮3分钟左右起锅即可，烧出来的汤汁会更浓更鲜，但要注意不能放太早，否则会降低牛奶的食用价值。

清炖鲫鱼汤怎么做汤白 鱼汤不白的补救方法

1、加点食用油延长熬煮的时间，如果鱼在炖汤之前没有用油煎一下或是炖的时间太短，这样的鱼汤炖出来是不会发白的，这时候可以适量加点食用油，加大火力把鱼汤熬久一些，可能会变白。

2、加点淀粉勾芡，若是炖鱼的时间已经够长了，是在没有办法，可以加一点淀粉勾芡一下，也可以使鱼汤变得浓郁一些。