如何挑选鸡头米

如何挑选鸡头米

被喻为“水中人参”的芡实也称鸡头米。通常煮粥用的芡实是干品，药店及粮区均可买到。新鲜的芡实有壳，如果煮粥最好去掉壳，因为壳是涩的。怎样挑选好的芡实呢?

看色泽：芡实的质地好坏首先要看外观色泽，色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。

看形状：芡实颗粒要圆整大小均匀。

口咬：芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。

鼻闻：闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。

鸡头米要煮多少时间 富含直链淀粉的食物

鸡头米是常见的一种食物，在鸡头米中含有较为丰富的淀粉，在鸡头米中淀粉的含量约占其质量的80%，这些淀粉大部分是直链淀粉，若本身消化功能不佳，食用鸡头米后再大量食用一些富含直链淀粉的食物，会增加消化负担，进而出现腹胀、腹痛等肠胃不适的症状。

生活中常见的富含直链淀粉的食物有：豌豆、蚕豆、红豆、黄豆、莲子等。

芡实和鸡头米的区别

指的就是同一种食材。

芡实和鸡头米其实就是同一种食材，都指的是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，其中芡实是属于中药名，因为长得很像鸡头，所以在有些地方也将其称为“鸡头米、卵菱、鸡瘫、鸡头实、雁喙实”等。

鸡头米中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，食用之后可以为人体补充多种营养物质，所以平时在生活中适当地吃一些鸡头米的话是有利于人体健康的。

鸡头米煮多久熟 干鸡头米怎么泡发

1~2小时。

鸡头米含有较多淀粉，质地坚硬，较难煮熟，所以在用鸡头米熬粥之前，都会将鸡头米浸泡一段时间，一般来说，鸡头米浸泡1~2小时左右即可。越老的鸡头米浸泡时间越长，所以在选购鸡头米时，尽量不要选择存放过久的。

鸡头米煮多久

由于鸡头米比较坚硬难煮，并且不宜消化，通常需要先用水泡2-3小时，再将鸡头米要煮1小时左右才会熟，当然如果鸡头米煮熟的更快，可以选择高压锅、炖锅等容器来煮鸡头米，但最少也需要40分钟左右才会熟。

鸡头米是新鲜的鸡头米，水分含量较高，因此煮的时候是比较容易熟的，一般在水烧开之后盖上锅盖煮15-20分钟就能够煮熟了。

但如果是干的鸡头米，则比较难煮熟，需要先用水泡2-3小时，再煮一小时左右才能够煮烂。

干的鸡头米煮多久熟

大约1小时左右。

鸡头米味甘涩性平，含有大量的淀粉、氨基酸、蛋白质、维生素等营养元素，适量食用具有一定补肾固精、健脾、止泻等功效作用，但由于鸡头米比较坚硬难煮，并且不宜消化，通常需要将鸡头米要煮1小时左右才会熟，当然如果鸡头米煮熟的更快，可以选择高压锅、炖锅等容器来煮鸡头米，但最少也需要40分钟左右才会熟。

红豆薏米芡实汤怎么做 做法步骤

1.将薏米和红豆分别用清水洗干净，然后放一起提前浸泡1晚上。天热需要放冰箱，这个浸泡的水是需要直接用来炖煮的。浸泡薏米的水里面，有薏米的营养成分，所以要用来炖煮。

2.提前将鸡头米解冻，洗干净后沥去水份。芡实即鸡头米，我用的冰冻的新鲜鸡头米，你也可以用干芡实，但是需要提前浸泡。

3.将红豆薏米，连同浸泡的水一起放入锅内。

4.再加入清水，水一共高出鸡头米和红豆的3倍左右。

5.大火煮开后继续大火10分钟，再转小火慢炖1小时左右，炖到红豆和薏米开花。

6.转大火加入冰糖。

7.加入提前准备好的鸡头米，继续大火1-2分钟。鸡头米熟了就可以了。如果你用的是干芡实煮，需要提前放到锅里煮。新鲜冰冻鸡头米下锅煮开就能吃了。

鸡头米食谱

鸡头米粥

原料鸡头米(芡实)100克，大冬6枚，大米100克。

制法①将鸡头米，大米分别淘洗干净，备用。②锅内加水适量，放入鸡头米、大枣、大米共煮粥，熟后即成。

鸡头米排骨汤制作材料：主料：猪排骨(大排)250克辅料：芡实米50克调料：大葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克,味精2克

做法：1. 将排骨洗净斩成块，入沸水锅中氽一下捞出，冲净浮沫;2. 芡实拣去杂质，洗净待用;3. 坐锅点火倒油，油热后倒入排骨、芡实，加入料酒、葱、姜和适量清水，旺火烧开后，改用微火炖至肉烂，然后加入精盐、味精调味，即可离火盛入汤碗内。

鸡头米白果炒西芹

鸡头米白果炒西芹，家常小炒，做法简单。 1、鸡头米先焯一下 2、白果咬开个缝，放微波炉里转一下就熟了， 3、起油锅，一股脑都倒进去好了，加盐，鸡精，翻炒翻炒。

这个菜个人感觉吃淡点好，西芹还能品出甜甜的清香味，鸡头米和白果都糯糯的，有嚼头

芡实减肥怎么吃

材料：薏米2把、鸡头米3把、红豆2把、冰糖适量。

做法：

1、提前准备好红豆和薏米。

2、将薏米和红豆分别用清水洗干净，然后放一起提前浸泡1晚上。天热需要放冰箱，这个浸泡的水是需要直接用来炖煮的。浸泡薏米的水里面，有薏米的营养成分，所以要用来炖煮。

3、提前将鸡头米解冻，洗干净后沥去水份。芡实即鸡头米，可以用的冰冻的新鲜鸡头米，你也可以用干芡实，但是需要提前浸泡。

4、将红豆薏米，连同浸泡的水一起放入锅内。

5、再加入清水，水一共高出鸡头米和红豆的3倍左右。加多少水根据你的量还有锅子大小、你想喝多少汤来决定。有些锅子炖煮过程中水份蒸发很少，那么你可以少加点。

6、大火煮开后继续大火10分钟，再转小火慢炖1小时左右，炖到红豆和薏米开花。

7、转大火加入冰糖，汤汁少的话稍微搅拌一下。

8、加入提前准备好的鸡头米，继续大火1-2分钟。鸡头米熟了就可以了。如果你用的是干芡实煮，需要提前放到锅里煮。新鲜冰冻鸡头米下锅煮开就能吃了，不要煮很久，口感会老得跟橡皮筋一样。

鸡头米要煮多少时间 富含蛋白质的食物

鸡头米味道可口，营养价值高，在鸡头米中含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，鸡头米本身不是很好消化，需要较长的时间才能将鸡头米中的营养成分消化和吸收，若此时再大量的吃一些高蛋白食物会增加肠胃的工作，容易出现消化不良的情况。

生活中常见的高蛋白食物有：羊肉、牛肉、豆制品、鱼肉、鸡蛋、奶制品、螃蟹、小龙虾等。

鸡头米怎么吃

1、可制作鸡头米糊：将炒熟的芡实1000克研磨成粉，临服时，取50～100克粉末冲开水调服。也可随自己喜好，加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

2、炒鸡头米与瘦牛肉一起，加调料煮烂食用，也能取得较好的疗效。

3、用鸡头米60克、红枣10克、花生30克，加入适量红糖合成大补汤，具有易消化、营养高、能调补脾胃、益气养血等功用，这对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好的疗效。

4、鸡头米与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有很大的好处。

5、秋冬季节用芡实进补，最简单的是制作鸡头米粥：将鸡头米实倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米，粥成即可食用。常吃芡实粥可健身体，强筋骨，耳聪目明。

6、鸡头米是健脾补肾的绝佳首选，如果与山药一起煮，那补益的效果就更好了。

鸡头米没煮熟可以吃吗 鸡头米的最佳吃法

材料：鸡头米、水、冰糖。

做法：

1、先将鸡头米用清水洗净。

2、然后将其用清水泡制一会儿。

3、之后把鸡头米放入锅中。

4、再往鸡头米中加适量水。

5、最后将其煮制30-40分钟左右，加适量冰糖进行调味即可食用

芡实该怎么做好吃 芡实这么做美味又养生

食材：

芡实（鸡头米）、糖桂花

做法：

1.拆开冷冻鸡头米装盘放两分钟；

2.锅内放2/3的水煮开，倒入鸡头米，转中火加盖煮一会儿；

3.将煮熟的鸡头米，放两勺糖桂花，浇上煮鸡头米的汤汁即可。

提示：

这款秋日甜汤适合用冷冻新鲜芡实（鸡头米）。

喜甜可加些冰糖。

食材：

芡实（鸡头米）、薏米、红豆、冰糖

做法：

1.芡实、薏米、红豆洗净，提前浸泡8小时；

2.浸泡好放入锅中，加适量水，大火烧开后转中小火煮至开花；

3.出锅前加适量冰糖，搅拌均匀即可。

提示：

用的是干芡实，新鲜芡实的话，等红豆薏米煮得差不多了再放。

食材：

芡实、芋头、鲜百合、胡萝卜、鲜虾仁、椰浆、香葱

做法：

1.芡实提前浸泡备用，胡萝卜、芋头切小丁；

2.虾去头去壳去虾线，香葱切小段，百合洗净掰瓣；

3.用压力锅将芡实煮至软糯，再放入胡萝卜、芋头继续煮；

4.都煮软后，趁汤头滚开，加入虾仁、百合和香葱段；

5.煮一两分钟加入盐和椰浆，再煮一分钟，即可关火。

提示：

料足又美味，简单方便，值得一试~

有新鲜的芡实（鸡头米）更好，省时，口感还更软糯。

简而言之，芡实又名鸡头米，北芡偏粳，南芡更糯。

如何挑选鸡头米

我们给如何来挑选这个芡实呢?芡实是水里面一种植物，也是一种可以用来治病的植物，而这个芡实有一种种植过程，芡实也是可以开花的，芡实也是可以结果的，而人们吃的芡实就是这个芡实果，芡实果用来治病的效果是非常突出的，但是芡实的选择是非常有学问的，如果挑选不好的话，那么就很容易选到假货，那么如何来挑选芡实呢?

芡实是一种多年生浮叶型水生草本植物，植株较大，具刺。有白色须根，根状茎不明显。叶有沉水叶和浮水叶两种，初生叶较小，沉水，箭形或下部开裂的椭圆形，无刺。芡实哪里的最好?如何选购芡实?小编乐意为你解答。 芡实在我国南北各地均产，国外广布于东南亚、俄罗斯、日本、印度和朝鲜半岛。

芡实的品种分南芡与北芡。北芡又称刺芡，花紫色，为野生种。主要产于江苏洪泽湖、宝应湖一带，适应性强，分布广泛，中国长江南北及东南亚、日本、朝鲜半岛、印度、俄罗斯都有分布。南芡又称苏芡，花色分白花、紫花两种，比北芡叶大。

紫花芡为早熟品种，白花芡为晚熟品种，南芡主要产于江苏太湖流域一带。南北芡实均以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质者为佳。北芡实，以微山湖出产的芡实最好，微山湖是北方最大的淡水湖，自然环境得天独厚，很适合芡实生长。

南芡实一般认为苏州产的芡实为佳。 如何选购芡实?购买芡实时，要选择身千、无虫蛀、顺校饱满均匀、少碎属、粉性足、无杂质的。色泽白宪，粒上残留的种皮为淡红色的质好;色泽暗，粒上残留的种皮为 褐红色的质差。齿咬后易碎的为身千;不易碎、有韧性的为身潮。

这些内容教会了我们如何来挑选这个芡实，如果将芡实挑选好了，那么就可以吃到最佳健康和最美味的芡实了，芡实对身体的好处是很大的，挑选芡实的时候也不是看价格，很多人售卖这个芡实的价格是不一样的，大家一定要根据这个芡实的颜色来决定，还要闻味道。