平菇怎么做好吃

养生健康

平菇怎么做好吃

原是名贵山珍宫庭佳肴，现是千家万户餐桌上的菌类蔬菜。我国早在唐宋时期就有食用野生平菇的记载。

平菇怎么做好吃呢?平菇可以炒、烩、烧;平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。

平菇炒肉

材料：

平菇300克、五花肉150克、洋葱半个、红椒1个、葱2段、姜半块、色拉油、食盐、料酒、生抽适量、白糖少许。

做法：

(1)平菇剪去根部，分成小朵。

(2)冲洗后沥干水分，大朵的撕开。

(3)五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用。

(4)起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片。

(5)下入洋葱丝和姜丝爆出香味。

(6)下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味。

(7)下入葱段和红椒段，翻炒几下。

(8)用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀。

凉拌手撕平菇

材料：

平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、食盐、酱油、醋、姜、蒜、香油、白糖适量

做法：

(1)平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小。

(2)青红椒洗净，切丝。

(3)锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用。

(4)水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下。

(5)快速捞出过凉。

(6)捞出后再放入开水中烫下。

(7)捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了。

(8)平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去。

(9)放入葱姜末，糖、盐、醋、酱油、香油各适量。

(10)用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用。

蘑菇用焯水吗香菇和蘑菇有什么区别

蘑菇是十一类有菌盖和菌柄的大型真菌的总称，称呼比较大和广义，香菇算是其中的一种。香菇是有特殊香味的菇，做出来味道浓郁，很香。(香菇含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香)。蘑菇是各类菌的统称，平菇、牛肝菌、鸡棕蘑、花菇、椎茸、松茸等都是蘑菇。

平菇如何做好吃

平菇炒鸡蛋一

主料：鲜平菇300克，鸡蛋5只。

调料：精盐、胡椒粉、葱丝、生油。

步骤

1. 将平菇去杂洗净，切成细丝。鸡蛋磕入碗内搅匀。

2. 炒锅放油烧热，加入平菇丝、葱丝煸炒，加精盐、胡椒粉调味，把炒好的平菇丝放于锅边，再将鸡蛋炒熟，然后拌匀调味即成。

平菇炒鸡蛋二

原料：平菇、鸡蛋、青椒、盐。

步骤

1、平菇洗净撕成条备用，尖椒切丝。

2、鸡蛋加点盐打匀，炒熟，最好炒嫩点，盛出。

3、锅内少许油，放葱姜末炒香放入平菇，青椒丝，炒到平菇出水的时候放入鸡蛋翻炒几下马上出锅，时间不要太长，否则平菇出水太多，就不好了。

食用功效

此菜以平菇配鸡蛋，具有补气血、安五脏、滋补强身的作用。

常可作为体虚、气血不足、食少乏力、头昏眼花，或产后休虚、乳汁不多，或胎动不安，或癌症患者的辅助食疗菜肴使用。

平菇烧白菜

材料：平菇、白菜、水、盐适量、生抽适量、蚝油适量、姜丝、干辣椒适量。步骤

1.平菇洗净，去根，撕成小朵.白菜洗净，沥干水份，叶子撕成和蘑菇差不多大小的片，白菜帮用刀片成薄片。

2.锅中烧开足量的水，下入白菜，焯烫1分钟，捞出沥水。3.再下入平菇，煮两分钟，捞出用凉水冲净，沥水。

4.炒锅烧热油，放入姜丝，干辣椒，炒香，下入焯好的白菜和平菇，翻炒一下，调入盐，生抽，蚝油，翻炒均匀。

5.淋入水淀粉，翻炒均匀即可。

平菇炒肉

材料：平菇、肉、姜、蒜、葱。

步骤

1. 平菇洗干净切好(手撕也可以)用水快书灼一下捞起备用姜、蒜、葱切碎。

2. 瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。

3. 瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。

4. 姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡然后滴麻油撒葱花翻炒均匀即可。

脆炸平菇

材料：平菇180g，盐1|2小匙，玉米粉适量做法。

步骤

1、平菇洗净，在每片平菇上抹上一点盐静置备用。

2、准备炸前，把平菇的水分挤干。

3、热油锅，每片平菇均匀沾上玉米粉。

4、以中火炸至平菇变得干爽酥脆。小诀窍喜欢带点辣的，可以加上胡椒粉。

冬瓜平菇虾汤

材料：冬瓜300克，平菇100克，虾100克，油、盐、葱姜、料酒、鸡精适量。

步骤

1、平菇撕条焯水，冬瓜去皮去瓤切片，虾冲洗干净，葱姜切末。

2、起锅热油爆香葱姜放虾炒至变色。

3、放1汤勺料酒和2碗水，再放冬瓜、平菇。

4、大火烧开后，中火烧约15分钟。

5、冬瓜可用筷子戳通时，可放盐和鸡精调味即可出锅。

结语：以上就是三九为大家介绍的平菇怎么做好吃的一些方法，大家看过是不是觉得这些方法其实并不麻烦呢。做法虽然简单，但做出来的菜肴真的是很美味的。这样也是为了大家在家尝试不用觉得麻烦，也可以经常的做这些菜来品尝。

哪些人不宜食用菌菇

1.有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。2.菌类食用过敏者忌食气郁体质，特禀体质忌食。3.泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。平菇的食用禁忌最好吃新鲜平菇。在超市或商场里出售的平菇有时会用水浸泡，这样可以质量。但是这样浸泡在水中的平菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的平菇。平菇和驴肉同食易引发心绞痛，因此，建议烹调平菇的时候不要放驴肉，以免影响健康。

吃平菇的注意事项

1、最好吃新鲜平菇。在超市或商场里出售的平菇有时会用水浸泡，这样可以质量。但是这样浸泡在水中的平菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的平菇。

2、平菇和驴肉同食易引发心绞痛，因此，建议烹调平菇的时候不要放驴肉，以免影响健康。

3、没有煮熟的平菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。

4、平菇有很多细小的叶片，不易清洗，因此可以盐水中浸泡30分钟，因为盐水可起到去脏杀菌的作用。

平菇的食用禁忌

1.最好吃新鲜平菇。在超市或商场里出售的平菇有时会用水浸泡，这样可以质量。但是这样浸泡在水中的平菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的平菇。

2.平菇和驴肉同食易引发心绞痛，因此，建议烹调平菇的时候不要放驴肉，以免影响健康。

3.平菇不可与牡蛎同食，影响营养吸收。

4.没有煮熟的平菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。

平菇发黄了还能吃吗平菇一捏就碎还能吃吗

能吃。

正常新鲜的平菇本身就比较脆嫩，用力一捏的话是比较容易碎的，这也证明其新鲜程度的一个方面，所以平菇一捏就碎是能吃的。若是捏平菇的时候感觉比较有韧性的话，则很可能说明平菇泡过水，这种平菇很有可能不新鲜，而且泡过水的平菇是不好吃的。

但是一捏就碎还有一种可能是平菇出现变质，这样的平菇捏的同时肯定还会伴随黏腻的感觉，也会有比较腥臭的味道，这种平菇是不可以食用的。

蘑菇香菇是一样的吗

其实，目前蘑菇的概念和范围很不一致，最广义的概念则把所有具子实体(担子果和子囊果)的大型高等真菌都统称为蘑菇。而稍狭义的概念则是指子实体呈伞状的真菌，它包括伞菌目的各个种类。更狭义的概念只是指伞菌科中的蘑菇属(黑伞属)。此外，蘑菇属中有的种就叫蘑菇。

吃平菇的注意事项

吃平菇有很多好处，但也有些注意事项。

2、平菇和驴肉同食易引发心绞痛，因此，建议烹调平菇的时候不要放驴肉，以免影响健康。

4、平菇有很多细小的叶片，不易清洗，因此可以盐水中浸泡30分钟，因为盐水可起到去脏杀菌的作用。

贺兰山紫蘑菇的做法

贺兰山紫蘑菇炒肉

1、贺兰山紫蘑菇炒肉片特别好吃，在制作时需要准备一百克五花肉片，和两百克贺兰山紫蘑菇，另外再根据自己的口味准备一些调味料。

2、把准备好的紫蘑菇放在开水中浸泡几个小时，变软以后取出，把它的菌帽和松针上的泥沙清洗干净，再切成片状。

3、把锅中放油，加热以后放入葱丝姜丝与五花肉片，炒出香气以后把紫蘑菇片放入一起炒制，到八成熟时加入生抽和食用盐进行调味，炒熟以后直接出锅就可以。

贺兰山紫蘑菇做汤

贺兰山紫蘑菇做汤也很好吃，在制作以前要准备适量的鲜汤，和五十克紫蘑菇，把紫蘑菇泡好以切成丝状，把鲜汤放在锅中，放入紫蘑菇煲制，煮开以后再煲半小时左右，最后加入盐和鸡精与麻油，调味出锅即可，用紫蘑菇做汤时，还可以加入自己喜欢的一些蔬菜，或者肉类食材，会让煲出的汤品味道更加出色。

平菇有哪些做法

剁椒平菇炒肉丝的做法收藏

平菇怎么做好吃?平菇的吃法多样，蒸、焖、炒、煮皆可烹出惹人垂涎的美味，这次聊到的“剁椒平菇炒肉丝”亦为其中一款。

用料：

猪肉150克、平菇300克、食盐2克、姜5克、蒜5克、料酒5克、香油3克、淀粉3克、剁椒5克、小葱1根、植物油适量。

做法：

1、肉丝中加入淀粉、香油、料酒和姜蒜末拌匀腌制十分钟，平菇洗净沥干水，掰成小块;

2、热油下肉丝快速划散，炒至肉丝变白后捞出备用;

3、锅中放油，放剁椒炒香，下入平菇炒软，加入肉丝同炒;

4、加入盐，起锅前加入葱花即可。

小贴士：

1、平菇可以多炒会儿让剁椒味儿充分包裹它味道更好。

2、大个的平菇需撕成小块，很小的平菇可以不撕，直接炒。

功效：平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

平菇怎么做好吃