洗排骨用热水洗还是冷水洗 香芋蒸排骨怎么蒸好吃

洗排骨用热水洗还是冷水洗 香芋蒸排骨怎么蒸好吃

食材：排骨、香芋、盐、味精、白胡椒粉、蛋清、生粉

做法

1.将排骨洗净切成小块，锅中加水烧热将排骨置于锅中进行焯水，等排骨上的血水全都被清理干净的时候将排骨捞出至于凉水中冲凉后沥干净水分，再将盐、胡椒粉之类的调料均匀的涂抹在排骨的表面。

2.将鸡蛋中的蛋白和蛋黄分离，保留蛋白加一点生粉调和，等搅拌均匀之后导致腌制好的排骨上搅拌均匀。

3.香芋洗净去皮后切成小块，再将盐撒在香芋上腌制一段时间，将香芋中多余的水分沥出，再用水洗净即可。

4.将已经腌制好的排骨和香芋一起放在盘子中置于蒸箱中蒸一段时间，等香味溢出，排骨和香芋的肉可用筷子戳烂之后即可拿出食用。

吃芋头的注意事项 芋头怎么做好吃

推荐食谱：香芋蒸排骨

材料：猪大排适量、芋头适量、食盐适量、鸡精适量、生抽适量、淀粉适量、植物油适量、芝麻油适量、白砂糖适量。

做法：

1、香芋去皮，切成小丁。

2、排骨用少许盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用。

3、将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油。

4、蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。

排骨热水焯水还是冷水

冷水焯。

排骨是猪的肋骨，肋骨中含有一些骨髓和血红蛋白，如果热水焯烫的话，骨髓和血红蛋白会在骨骼中快速变性，无法煮出来，导致排骨带有腥味，如果是冷水焯，排骨中的血沫会在煮制过程中慢慢煮出来，再用清水清洗干净就可以了。

芋头怎么做好吃又简单

排骨蒸芋头的做法

材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法：

1、香芋去皮切丁;

2、排骨用少许的盐、生抽、砂糖、鸡粉、植物油、一匙淀粉，和匀，腌制30分钟备用;

3、将香芋丁倒入排骨中，和匀，再淋上一点芝麻油;

4、蒸锅烧开水，芋丁与排骨放入锅中，隔水蒸30分钟左右即可。

椰汁香芋西米露的做法

材料：西米、芋头、椰汁、白糖。

做法：

1、煮西米露：接一锅清水，烧开，倒入西米，中火边煮边搅拌，约15分钟至西米半透明时，小火煮10分钟直至完全透明，用冷水过一遍，把粘液冲洗干净;

2、蒸香芋：香芋去皮，切成小块，蒸锅蒸约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过);

3、煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加适量的清水稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入煮好的香芋和西米搅拌均匀即可食用。

芋头扣肉的做法

【原料】：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

【做法】：

1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入锅中，加八角，五花肉煮至七成熟后捞出;

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用老抽均匀地涂抹五花肉表面;

3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切成稍厚的片，大蒜切碎备用;

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能都涂匀调料;

6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地放在碗里，放入锅中蒸30分钟左右;

7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉加热勾芡，浇在刚才蒸好的扣肉上即可。

芋头蒸排骨的家常做法大全

芋头蒸排骨的做法一：

食材明细：排骨适量，芋头适量，酸梅一个，大蒜4瓣，生粉，生抽和食盐等各适量;

1.芋头去皮后清洗干净，切成小块备用，排骨斩成小块后反复清洗几遍，将血水洗出后在里面加入生抽，食盐，生粉，食用油，生抽，酸梅和切好的蒜片，搅拌均匀进行腌制，约半个小时;

2.取一个足够大的盘子，将切好的芋头放在里面，排骨放在芋头上面，锅中水烧开后把排骨连同盘子一起放进锅里用大火蒸十分钟左右即可。

排骨不能蒸太久了，否则排骨肉会缩成一团，影响外观的同时也影响口味，如果担心排骨十分钟蒸不熟的可以事先将排骨清洗干净之后用清水煮一会儿，煮至7成熟后再与芋头一起蒸制。

芋头蒸排骨的做法二：

食材明细：芋头半斤左右，排骨半斤，香葱三根，大蒜4瓣，生姜一块，食盐，酱油和耗油等各适量;

1.切好的排骨放在清水中浸泡一会儿，将其中的血水泡出，约半个小时后把排骨捞出，沥干水分后将切好的姜末和蒜末加在排骨里，同时加入耗油，生抽和少量的食盐，搅拌均匀后放在冰箱里冷藏半个小时进行腌制;

2.芋头清洗干净去皮，切成滚刀状小块放在碗底部，腌制好的排骨放在芋头上面，锅中足量的清水烧开之后将碗放在锅里蒸，约蒸20分钟左右就可以了，出锅前，在碗里撒上少许葱花即可。

芋头适宜与什么一起吃

芋头适合与带有肥肉的肉类一起吃，比如说排骨、五花肉、腊肉等等，因为芋头富含淀粉、水分含量少、肉质紧实，和这类肉一起烹饪，能够吸收肉类中的油脂，令芋头更加的粉糯咸香，还能缓解肉的腻味。

因此民间常见的芋头烹饪菜谱有芋头蒸排骨、芋头蒸腊肉、香芋蒸扣肉等。另外，还可以做成剁椒芋头、芹菜芋头汤等做法也比较推荐，适用于小芋头的烹饪。

粉蒸排骨蒸多久才会熟 排骨怎么蒸的好吃又嫩

食材：肋排700克，蒸肉米粉1袋，姜、蒜瓣、小葱、腐乳汁、老抽、蚝油、糖、料酒、盐适量。

做法步骤：

1.将葱，姜，蒜切片。

2.将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。

3.将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。

4.将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。

5.将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。

6.将排骨端出，撒上葱即可。

食材：排骨700克，香芋500克，大蒜、香菜、生姜、蚝油、豆豉、玉米淀粉、花生油、酱油、鸡粉适量。

做法步骤： 　　1.首先把排骨洗净沥干水分

2.然后把玉米定粉.酱油.盐，鸡粉，蚝油还有少许花生油放入沥干水分的排骨里，用筷子搅拌均匀备用.

3.接下来把香芋清洗干净，切成小块。

4.锅内油烧热把香芋放入油锅中，用中火炸五分钟捞起来备用

5.然后把腌好的排骨放在香芋上面，再把洗好豆豉撒上面，放入姜片和大蒜

6.压力锅内放入适量清水当上架子，把排骨放入锅内盖上盖子，设定时间蒸30分钟。

7.时间到端出来，撒上香菜末即可。

蒸排骨用热水还是冷水

因为肉类特点是异味重、血水多。我们在焯水时的水温也要注意。就排骨而言，焯水时温度过高或过低都不行。

原因：如果水温高，会导致肉质中的蛋白质过早的凝固，不利于去除腥味，肉质中的血水也会出现残留的现象。水温由低到高的过程，血水和腥味能出来大部分。过低，则腥味散发不出。

一般把肉下锅的时候不要选择水开的时候，将肉下锅，这样会破坏肉质中的蛋白质时期过早的凝固导致肉中的血水无法被完全剔除，所以在水温度和人体温差不多的时候就可以将肉放进锅中进行焯水，再给肉质焯水的时候也注意，不要一直的大火，要在准备关火前的两分钟左右，将火调至小火，使其蛋白质能不被破坏的彻底，让血水能被清理干净，这样不会有太重的腥味。

香芋蒸排骨的做法

香芋蒸排骨是一道美味的家常菜，香芋蒸排骨的味道咸鲜，滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳，是一道色香味俱全的美味佳肴，香芋蒸排骨不仅色香味俱全，而且含有很高的营养价值，对我们的就有很好的保健作用，那么香芋蒸排骨的做法有哪些呢?香芋蒸排骨的家常做法又有哪些呢?下面就和小编一起去看看香芋蒸排骨怎么做吧。

做法一

食材

排骨300g、香芋200g、盐1大勺、砂糖1大勺、生抽1大勺、鸡粉适量、淀粉1大勺、植物油1大勺。

步骤

1.准备一个大芋头;

2.把香芋削去皮，洗净;

3.香芋切四方小丁;

4.排骨切块，加入盐、糖、生抽、淀粉、植物油、鸡粉等，一起拌匀，稍腌制一会儿;

5.将香芋丁加入到排骨中，拌匀;

6.蒸锅烧开水，排骨入锅，隔水蒸20~30分钟，视材料多少和个人喜好而定。

做法二

食材

芋头300g、排骨200g、酱油适量、盐少许、蚝油适量、姜适量、蒜适量、葱花少许。

步骤

1.将排骨放在凉水中浸泡，泡出排骨中的血水。

2.将排骨捞出后，加入姜末、拍碎的大蒜。

3.加入蚝油。

4.加适量生抽。

5.加少许盐。

6.将排骨和调料拌匀，放入冰箱中入味。

7.将芋头外皮的泥土洗净。

8.将芋头削去外皮。

9.切成滚刀块，摆在碗底。

10.将入味的排骨码在芋头上。

11.锅中加水，将大碗放在蒸架上。

12.大火蒸15-20分钟即可，出锅后洒上葱花就可以享用啦。

做法三

主料

排骨两根、芋头适量、酸梅一个。

1、将芋头去皮，切小块装在盘子上。

2、排骨是市场上切好的，洗净血水，拌上生抽、盐、蒜头、生粉、生油、酸梅等腌制半小时，搅拌的时候油要记得最后放。

3、腌制好的排骨置于芋头上面。

4、烧开水，将排骨入锅大火蒸12分钟就行了。

洗排骨用热水洗还是冷水洗

洗排骨用冷水洗就可以了。

在清洗排骨时不要用热水冲洗，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。

香芋和芋头是一样的吗 芋头怎么吃最简单做法

个头比较小的芋头，可以直接白煮，味道也非常好。

做法：选100克以内大小的芋头10-15个，洗净，放入锅中，加入3指深的水，加入少量的食用盐，然后盖上盖子，上锅大火煮。上汽之后开小火，再煮15-20分钟即可。

食材：香芋500克，排骨700克，大蒜、香菜、生姜、蚝油、豆豉、玉米淀粉、花生油、酱油、鸡粉适量。

做法步骤： 　　1.首先把排骨洗净沥干水分

2.然后把玉米定粉.酱油.盐，鸡粉，蚝油还有少许花生油放入沥干水分的排骨里，用筷子搅拌均匀备用.

3.接下来把香芋清洗干净，切成小块。

4.锅内油烧热把香芋放入油锅中，用中火炸五分钟捞起来备用

5.然后把腌好的排骨放在香芋上面，再把洗好豆豉撒上面，放入姜片和大蒜

6.压力锅内放入适量清水当上架子，把排骨放入锅内盖上盖子，设定时间蒸30分钟。

7.时间到端出来，撒上香菜末即可。

食材：芋头400克，葱、食盐、生抽、剁椒、植物油适量。

做法步骤：

1.芋头去皮清洗干净、切成滚刀块；

2.加入少许盐和生抽，盖上剁椒，淋少许油，入蒸锅大火蒸十五分钟；

3.出锅后撒上葱花，吃的时候拌匀即可。

蒸排骨要不要焯水 蒸排骨要放水吗

不用额外在排骨里放水。

蒸排骨的锅里是需要放水蒸的，一般水的量以不超过蒸盘为宜，不能放太多，否则会冒出来流到排骨中，导致蒸好的排骨湿黏水多，然后利用水蒸气的加热作用蒸熟排骨，蒸汽在遇锅盖的过程中会凝结部分水分滴入排骨碗里，通常蒸好的排骨是会自带部分肉汁的，无需额外添加水分。

芋头是蒸还是煮的好吃 芋头蒸排骨的做法

材料：排骨、、芋头蒜蓉、红椒圈

做法：

1.把排骨洗干净，控干水分，用盐腌制一会，把盐、生粉、胡椒粉、盐、红椒圈、蒜蓉、生抽抓匀，调成汁。

2.把芋头削皮洗干净，切小块放在盘里。、

3.把腌好的排骨放在芋头上面。

4.蒸锅放冷水，烧开后放入排骨，大火蒸30分钟左右。

5.蒸好之后可以适当的淋上一些调的汁，就可以食用了。

芋头怎么做好吃又简单

芋头的吃法是比较多的，主要以下面几种做法为例，具体做法如下：

材料：芋头、排骨、酱油、耗油、料酒、淀粉。

做法：

1、排骨加酱油、蚝油、料酒、淀粉抓匀，腌制15-30分钟。

2、芋头去皮洗净切块，放在盘中。

3、然后把腌制好的排骨放在芋头块上。

4、冷水上锅，蒸20-25分钟，撒上葱花即可食用。

材料：芋头、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、食盐、八角。

做法：

1、将芋头削皮，切块。

2、辣椒切丝，葱、姜、蒜各自洗净切好备用。

3、倒入油，锅热放入配料，除了蒜翻炒均匀。

4、之后加入芋头，炒一会，加入点水，闷一会儿。

5、等芋头变面了，倒入蒜加适量食用调味即可。

材料：芋头、白糖。

做法：

1、毛芋头洗净去毛毛，放入笼屉中.

2、然后开电磁炉，在蒸锅中倒入开水，放上笼屉。

3、水开后，蒸30分钟左右.

4、最后从笼屉中取出，去皮蘸白糖吃即可。

吃芋头有什么好处 芋头怎么吃最好

食材：猪小排、芋头、食盐、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法：

1.香芋去皮，切成末;

2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用;

3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油;

4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。

食材：西米、芋头、椰汁、白糖。

做法：

1.煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用;

2.蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用;

3.煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

食材：芋头、培根、食盐、蚝油、香油、植物油。

做法：

1.将芋头洗净切丝，放入盐、香油拌匀;腊肉切成丁;

2.将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟;

3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

食材：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法：

1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;

2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;

4.再把芋头放入翻炒;

5.加入水、盐、糖烧开;

6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;

7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。