柴鸡蛋和普通鸡蛋哪种营养更丰富
柴鸡蛋和普通鸡蛋哪种营养更丰富
据专家介绍，柴鸡蛋又叫土鸡蛋，是家里散养鸡下的蛋，它的营养价值并不像人们想象中的那么高，其原因在于真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。
不过，事实上，除了自家饲养的土鸡下的蛋外，现在市面上常见的那些批量生产的柴鸡蛋，大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养，让它们在树林、棉田里自由活动，和土鸡一样吃一些天然食物，同时再喂一定量的饲料，以保证蛋鸡的营养均衡。这种鸡蛋和柴鸡蛋没有太大的区别，但价格比纯粹的柴鸡蛋便宜，比普通鸡蛋要贵许多。
我们所说的普通鸡蛋，则是笼养鸡下的蛋，也就是市面上卖的价格比较便宜的普通鸡蛋，它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质，因此这种鸡蛋的营养并不比上两种差，价格却是最便宜的。
营养价值各有千秋
至于柴鸡蛋和普通鸡蛋哪个营养更好，专家介绍说还是普通鸡蛋的营养价值高些。
据专家称，养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于柴鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比柴鸡蛋低很多，更适合老年人食用。目前，美国已经开始出售低脂肪、低胆固醇的特种鸡蛋。这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25%，胆固醇低15%，维生素E和欧咪伽—3不饱和脂肪酸的含量高出好几倍，同时富含碘和维生素B2，可以预防心血管疾病、癌症和眼病。
而土鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。但柴鸡蛋也有优势，其中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。
柴鸡蛋口感更好
既然柴鸡蛋在营养上并不比洋鸡蛋好，为什么还有那么多人爱吃呢?专家称，最主要是因为柴鸡蛋的口感更好。因为柴鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。
那么，是不是个小、粉皮、蛋黄大且呈橘红色的就一定是柴鸡蛋呢?专家告诉小编，很多商贩都宣称粉壳蛋才是真正的柴鸡蛋，这种说法是没有任何根据的。通常来说，用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋就是粉壳的，这在散养和笼养中都可以实现。还有一些不规范的饲养者，为了做出粉壳蛋，在鸡的饲料中添加色素，因此，颜色过于鲜艳的粉壳蛋，大家最好还是不要购买。而真正的土鸡蛋除具备一定的外表特征外，其蛋液比较稠厚，只有打开来看才能判别。
乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别
乌鸡蛋壳色为绿色，现被称为“绿壳鸡蛋”
乌鸡其特征为五黑一绿，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，更为奇特的是所产蛋为绿色，所以乌鸡蛋现今被称为“绿壳鸡蛋”。乌鸡集天然黑色食品和绿色食品为一体，是世界罕见的珍禽极品。该鸡种抗病力强，适应性广，喜食青草菜叶，目前已被国家农业部列为“全国种质资源保护项目”，属国家重点保护品种。而普通鸡蛋外壳颜色大多均为土黄色，淡白色为主。
乌鸡蛋富含有机钙丰富，比普通鸡蛋多出五倍
最天然乌(绿壳)鸡蛋可有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平，促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育;特别是脂肪酸中的“DHA”，更是对人体脑神经系统的发育有着重要影响。乌鸡蛋富含有机钙丰富，比普通鸡蛋多出五倍，由此被誉为“鸡蛋中的脑黄金”。
乌鸡蛋胆固醇含量仅为普通鸡蛋的1/5。
胆固醇含量少也是最天然乌(绿壳)鸡蛋的一大特点，其含量仅为普通鸡蛋的1/5，其鸡蛋黄胆固醇含量比其他品种的鸡蛋黄偏低40%。另外，最天然乌(绿壳)鸡蛋还富含铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。而维生素 E 又能清除体内自由基等垃圾，保护细胞膜结构，抵抗衰老，减少组织中脂褐质的堆积，抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生。
乌鸡蛋是药膳保健佳品，普通鸡蛋未被列入药膳范围。
乌(绿壳)鸡蛋于96年8月就被国家专利局受理为发明专利，同年10月被国家绿色食品发展中心批准为绿色食品，98年被国家卫生部批准为保健食品。乌鸡蛋是药膳佳品，女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白，并且有利于产后体质恢复;儿童食之可增强智力，保护视力;常人食之则可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。
乌鸡蛋价格是普通鸡蛋的2-3倍。
根据市场价格调查显示，乌(绿壳)鸡蛋市场价格是普通鸡蛋的2-3倍。显而易见，从最简单的经济原理来看，物品本身所富含的营养价值决定物质价格，所以从价格上来看，我们也应该知道乌鸡蛋营养高，所谓一分价钱一分货。
乌鸡蛋是比普通鸡蛋营养价值要高一些，当然，它的价格也比普通鸡蛋价值高。
土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值一样吗 土鸡蛋比普通鸡蛋更好吗
从安全角度来看，两种鸡蛋各自都有各自存在的问题：
土鸡蛋：土鸡蛋由于是野生鸡蛋，母鸡接触农药、寄生虫等的风险比较高，因此，食用有被感染或摄入过度农药的风险。
普通鸡蛋：普通的鸡蛋是饲料鸡所下，饲料中都会添加一些化工添加剂，这类物质在饲料中是不可避免的，也存在一定的危害性。
土鸡和三黄鸡的区别
土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以"山坡散养土鸡"为最好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高。鸡肉口味鲜美、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。且由於大多数是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，故而更受消费者的青睐·对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低，适合家庭养殖，饲养周期较长，一般长为成年约6个月左右。“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。
吃哪种鸡蛋比较好
调查：山鸡蛋和土鸡蛋最受欢迎
24日，记者来到益寿路农贸市场，普通鸡蛋的价格是每斤4元，而土鸡蛋是每斤8元，最贵的是山鸡蛋，每兜12元，大约七八两重。摊主告诉记者：“买土鸡蛋吧，土鸡蛋最有营养。”
另一个鸡蛋摊的摊主则表示，土鸡蛋和山鸡蛋是一回事，都是每斤7元。随后，记者又来到七里堡农贸市场，大部分摊主都称土鸡蛋和山鸡蛋是一回事，价格在每斤6到8元。
记者随机调查了12位市民，市民均表示土鸡蛋和山鸡蛋营养丰富。“现在很多山鸡蛋都是假的，普通鸡吃了不少速成饲料。还是土鸡蛋营养价值高，农村养的鸡都吃粮食。”市民王先生告诉记者。
实验：土鸡蛋、山鸡蛋、普通鸡蛋，哪种最有营养
实验材料：记者从历山路某超市购买了土鸡蛋、山鸡蛋和普通鸡蛋。本次实验是在齐鲁工业大学的食品实验室进行，实验者为食品与生物工程学院教授及学生，对蛋白质的检测方法为凯式定氮法，对脂肪的检测方法为氯仿甲醇法。
实验步骤：先将三个样本分别编上号码：1号是普通鸡蛋，2号是山鸡蛋，3号是土鸡蛋，从三份样本中分别取出1枚鸡蛋，打在烧杯里，然后用玻璃棒搅匀，取出一定量的样品放在蒸发皿中，并在真空干燥箱中进行干燥，测出水分含量;接下来则取一定量的样品，用凯式定氮法对鸡蛋中的蛋白质进行检测，用氯仿甲醇法对鸡蛋中的脂肪含量进行检测。
实验结论：3种鸡蛋蛋白质含量接近，脂肪含量土鸡蛋最高
经过一系列复杂的实验流程，测出普通鸡蛋的含水量是76%，土鸡蛋的含水量是72%，山鸡蛋的含水量是75%，也就是说一枚重量为50克的普通鸡蛋，其成分中有38克是水。
经过检测，土鸡蛋的蛋白质含量为13.8%，普通鸡蛋的蛋白质含量是13.11%，山鸡蛋12.13%。而脂肪含量检测结果中，土鸡蛋脂肪含量最高，山鸡蛋次之，普通鸡蛋最低。
通过对比实验结果发现，三种鸡蛋的营养成分虽然有差别，但是不大。据实验人员告诉记者，从蛋白质含量来说，普通鸡蛋比山鸡蛋的蛋白质含量还要高。“但这不能完全说明普通鸡蛋比山鸡蛋更有营养，因为这次实验并没有涉及胆固醇以及钙、铁、锌等矿物质的含量。”
一般笨鸡蛋和普通鸡蛋营养价值是一样吗
笨鸡蛋和普通鸡蛋营养价值一样吗：
1、笨鸡蛋(或放养鸡蛋)：笨鸡蛋是笨鸡、土鸡、自家放养的鸡下的蛋，是绿色食品，营养价值较高!
2、家鸡蛋：普通家里养的是草鸡,而市面上卖的鸡蛋一般是三黄鸡生的蛋. 草鸡蛋比三黄鸡蛋要小的多.打在汤里,草鸡蛋是黄色的.三黄鸡蛋呈白色的. 鸡蛋的大小也许跟鸡的大小有关系,三黄鸡要比草鸡大一点.
3、白皮鸡蛋：即蛋壳为白色的鸡蛋哈哈。鸡蛋壳的颜色主要决定于鸡的品种。许多家长都认为白壳鸡蛋的营养比红壳鸡蛋差。然而，国内外有关专家对此做了研究之后，已经否定了这种看法。现将红白壳鸡蛋的主要营养成分比较如下：
①蛋白质：白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.75%左右。
②维生素：白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋。
③脂肪：红皮蛋比白壳蛋高1.4%左右。
④胆固醇：红壳蛋比白壳蛋高0.8%左右。
除此以外，二者其它营养成分几乎相等。根据以上比较可以看出，红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同，但差距不大。所以，给孩子吃鸡蛋时，不过分强调蛋壳的颜色。
在对笨鸡蛋和普通鸡蛋营养价值一样吗认识后，购买鸡蛋的时候，都是可以根据自身需求进行，不过要注意的是，制作鸡蛋一定要掌握好方法，掌握不好制作鸡蛋方式，会让鸡蛋口感改变的，这点也是要注意的。
土鸡蛋和洋鸡蛋有什么区别
很多人认为土鸡蛋营养更丰富，土鸡蛋口感好。但是有研究表明，土鸡蛋营养含量并不比普通鸡蛋要高，放养的土鸡蛋环境卫生状况是一个问题，因为土鸡生长的环境不好，鸡蛋受到鸡屎污染情况还更多。
土鸡蛋的营养价值并不比洋鸡蛋要高，很多人以为土鸡蛋是自然散养的鸡蛋，营养不同。其实，农业部门对鸡蛋划分标准从无“土鸡蛋”之说，散养的土鸡蛋并没有比洋鸡蛋好，营养价值是一样的。
饲养的鸡蛋和土鸡蛋营养价值相差不大，营养方面也是各有优势。目前没有任何一份检验报告，证明土鸡蛋比普通鸡蛋营养价值更高，土鸡蛋比洋鸡蛋营养价值高都是炒作出来的。
多数品牌鸡蛋不是柴鸡蛋
目前内地超市出现许多标明“有机”“绿色”“散养”等概念的高价柴鸡蛋，与比普通散装鸡蛋到底有何不同?北京市农林科学院畜牧兽医研究所研究员刘华贵今天给出了答案：
“产蛋鸡分为高产蛋鸡和地方土鸡。高产蛋鸡多为国外进口品种，目前许多品牌鸡蛋其实是高产蛋鸡所产，并不是柴鸡蛋。真正的柴鸡蛋应该是散养土鸡所产。土鸡属中国本地品种，其蛋孕育时间长，产量低，因此营养价值会更高些。因此选鸡蛋，首先要看鸡的品种”。
他说，在北方地区，被《中国家禽品种志》收录的北京油鸡属中国优良地方鸡种，已有300多年历史，被列为国家重点保护品种。其适合山地散养，但平均产蛋率只有笼养的40%左右，年产蛋量不超过120枚;饲养成本比普通鸡蛋高一倍多，因此市场价也比普通鸡蛋贵一倍。
刘华贵称，真正的柴鸡蛋与普通鸡蛋的区别有三：一是外形颜色不同，柴鸡蛋较小，一般在42至52克之间，大小、颜色深浅不一致;二是柴鸡蛋比等重的普通鸡蛋的卵磷脂营养含量高;三是柴鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味。
他提供的区别柴鸡蛋与普通鸡蛋的区别方法是：煮熟后不立即浸冷水蛋壳很难剥离，且易剥下蛋白的是普通鸡蛋;煮熟后不用浸冷水也很容易剥离，且蛋白更加透明的则是柴鸡蛋。”
如何挑选货真价实柴鸡蛋
1、真正的柴鸡蛋的鸡群中有不同年龄的新、老母鸡，产的蛋会大小不一样，有大的有小的，而假柴鸡蛋基本上大小一致，相差不大，形状也相同。
2、真正的柴鸡蛋，鸡蛋外壳颜色不一样，有深有浅。由于公鸡与各类毛色不同的母鸡交配后，产蛋的颜色就会有深浅不一样。柴鸡蛋的蛋皮比较厚，而且比较光亮，和养鸡场的鸡蛋相比，从外观看就可以看出蛋皮比较结实，如果把鸡蛋磕破就能很清楚的看清。
3、蛋黄硬而大者为真。真正的柴鸡蛋，蛋黄硬且大，是普通鸡蛋的1.5倍，色泽鲜艳。蛋黄凸突，呈橙黄色。蛋黄要比普通鸡蛋黄一些，肉眼可以辨别出来，但颜色也不是特别黄或者发红，如果蛋黄的颜色特别黄或者发红很明显是喂了色素的结果。
4、真的柴鸡蛋，蛋清浓稠，透明，无腥味(或有淡淡的清香，类似于腥味却并非腥味)，腥味越重，证明喂的饲料越多。纯以天然食物，比如青草和虫子为食物来源的柴鸡，下的蛋，不会有很重的腥味。
5、真的柴鸡蛋，打开之后分三层：第一层是蛋黄，第二层是硬蛋清，第三层是软蛋清。最其妙就在于这蛋清竟然有两层，一层硬一层软，真柴鸡蛋能清晰明显地看出来，而假柴鸡蛋或普通鸡蛋，打开之后，则是蛋清稀稀拉拉一滩，根本就没有什么分层。
6、炒出来的颜色不一样。假柴鸡蛋炒出来浅黄，真柴鸡蛋炒出来深黄，基本接近于红色。炒蛋或煮蛋吃无腥味、口感嫩滑，蛋黄细腻且特别香喷。
乌鸡蛋比普通鸡蛋营养高吗
并没有很大差别。
乌鸡蛋中所含的一些微量元素可能会要比普通鸡蛋稍高一些，但是从总体上来看所含的主要营养物质并没有很大的差别，所以是差不多的。
但是因为乌鸡在饲养的过程中可能是喂养谷物、玉米、饭菜等粮食作物长大的，这些粮食中所含的一些营养物质可能会使乌鸡蛋的口感更醇厚，而且腥味也更小，所以吃起来口感会更好一些。
土鸡的介绍
土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。
土鸡和野鸡有些区分。它们在育雏的时候有些差别，但其他的基本差不多。野鸡能起飞的距离远，而土鸡确起飞的距离近一些而已。野鸡的体重比土鸡的轻。鸡的体系品种多，各种鸡体型大小不一样。
由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，颇受人们青睐，价格不断攀升。
土鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高。鸡肉口味鲜美、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。且由於大多数是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，故而更受消费者的青睐·对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低，适合家庭养殖，饲养周期较长，一般长为成年约6个月左右。[1]
柴鸡，土鸡，草鸡的区别是什么
柴鸡与土鸡、草鸡的区别在于鸡羽毛与鸡的养殖方式不同。土鸡与草鸡是一样的。柴鸡：外观体形清秀，头尾上翘，羽毛紧凑，羽色有深麻、浅麻、黑色、浅花、偶尔也有白色和其他一些杂色羽毛，其中以深麻、浅麻为主。冠为单冠，冠形大小中等，厚实、直立。脸、耳叶均为红色，胫上无毛，颜色有青色和白色两种，皮肤为白色。成年母鸡体重1.5公斤左右，公鸡体重2.0公斤左右。习性活泼，觅食性强，适合散养。 鸡蛋颜色为浅粉色，蛋形较长，小头较尖，近似30度左右的圆锥形，蛋重较小，一般开产蛋重33克左右，高峰后蛋重50克左右，蛋清粘稠，蛋黄为杏黄色，颜色较深，卵黄膜韧性较强，一般打开后可用筷子夹起蛋黄而不散。土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为最好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高。鸡肉口味鲜美、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。且由於大多数是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，故而更受消费者的青睐·对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低，适合家庭养殖，饲养周期较长，一般长为成年约6个月左右。
普通鸡蛋和笨鸡蛋的区别 营养成分
笨鸡蛋中维生素E和长链不饱和脂肪酸含量较普通鸡蛋高，而鸡饲料中会营养补充维生素A和B族维生素，因此A、B族维生素的含量在普通鸡蛋中更高。虽然两种鸡蛋营养成分存在一些差异，但总得营养价值差异不大，各有优势。
鸡蛋品种繁多 吃哪种鸡蛋比较好
鸡蛋是一种营养丰富、价格相对低廉的常用食品。市场上鸡蛋多种多样，山鸡蛋、草鸡蛋……叫法不同，价格也不一样，有些宣称高营养的鸡蛋价格是普通鸡蛋的两三倍。山鸡蛋、草鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分到底差距有多大呢?记者来到齐鲁工业大学，通过实验来解答这个疑问。
调查：山鸡蛋和土鸡蛋最受欢迎
24日，记者来到益寿路农贸市场，普通鸡蛋的价格是每斤4元，而土鸡蛋是每斤8元，最贵的是山鸡蛋，每兜12元，大约七八两重。摊主告诉记者：“买土鸡蛋吧，土鸡蛋最有营养。”
另一个鸡蛋摊的摊主则表示，土鸡蛋和山鸡蛋是一回事，都是每斤7元。随后，记者又来到七里堡农贸市场，大部分摊主都称土鸡蛋和山鸡蛋是一回事，价格在每斤6到8元。
记者随机调查了12位市民，市民均表示土鸡蛋和山鸡蛋营养丰富。“现在很多山鸡蛋都是假的，普通鸡吃了不少速成饲料。还是土鸡蛋营养价值高，农村养的鸡都吃粮食。”市民王先生告诉记者。
实验：土鸡蛋、山鸡蛋、普通鸡蛋，哪种最有营养
实验材料：记者从历山路某超市购买了土鸡蛋、山鸡蛋和普通鸡蛋。本次实验是在齐鲁工业大学的食品实验室进行，实验者为食品与生物工程学院教授及学生，对蛋白质的检测方法为凯式定氮法，对脂肪的检测方法为氯仿甲醇法。
实验步骤：先将三个样本分别编上号码：1号是普通鸡蛋，2号是山鸡蛋，3号是土鸡蛋，从三份样本中分别取出1枚鸡蛋，打在烧杯里，然后用玻璃棒搅匀，取出一定量的样品放在蒸发皿中，并在真空干燥箱中进行干燥，测出水分含量;接下来则取一定量的样品，用凯式定氮法对鸡蛋中的蛋白质进行检测，用氯仿甲醇法对鸡蛋中的脂肪含量进行检测。
实验结论：3种鸡蛋蛋白质含量接近，脂肪含量土鸡蛋最高
经过一系列复杂的实验流程，测出普通鸡蛋的含水量是76%，土鸡蛋的含水量是72%，山鸡蛋的含水量是75%，也就是说一枚重量为50克的普通鸡蛋，其成分中有38克是水。
经过检测，土鸡蛋的蛋白质含量为13.8%，普通鸡蛋的蛋白质含量是13.11%，山鸡蛋12.13%。而脂肪含量检测结果中，土鸡蛋脂肪含量最高，山鸡蛋次之，普通鸡蛋最低。
通过对比实验结果发现，三种鸡蛋的营养成分虽然有差别，但是不大。据实验人员告诉记者，从蛋白质含量来说，普通鸡蛋比山鸡蛋的蛋白质含量还要高。“但这不能完全说明普通鸡蛋比山鸡蛋更有营养，因为这次实验并没有涉及胆固醇以及钙、铁、锌等矿物质的含量。”
乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别
乌鸡蛋又被称做是绿皮鸡蛋，它的营养丰富，尤其是有机钙的含量高于普通鸡蛋。可促进儿童生长发育，可增强记忆力，可提高免疫力。乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别是什么?
乌鸡蛋壳色为绿色，现被称为“绿壳鸡蛋”
乌鸡其特征为五黑一绿，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，更为奇特的是所产蛋为绿色，所以乌鸡蛋现今被称为“绿壳鸡蛋”。乌鸡集天然黑色食品和绿色食品为一体，是世界罕见的珍禽极品。该鸡种抗病力强，适应性广，喜食青草菜叶，目前已被国家农业部列为“全国种质资源保护项目”，属国家重点保护品种。而普通鸡蛋外壳颜色大多均为土黄色，淡白色为主。
乌鸡蛋富含有机钙丰富，比普通鸡蛋多出五倍
最天然乌(绿壳)鸡蛋可有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平，促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育;特别是脂肪酸中的“DHA”，更是对人体脑神经系统的发育有着重要影响。乌鸡蛋富含有机钙丰富，比普通鸡蛋多出五倍，由此被誉为“鸡蛋中的脑黄金”。
乌鸡蛋胆固醇含量仅为普通鸡蛋的1/5。
胆固醇含量少也是最天然乌(绿壳)鸡蛋的一大特点，其含量仅为普通鸡蛋的1/5，其鸡蛋黄胆固醇含量比其他品种的鸡蛋黄偏低40%。另外，最天然乌(绿壳)鸡蛋还富含铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。而维生素 E 又能清除体内自由基等垃圾，保护细胞膜结构，抵抗衰老，减少组织中脂褐质的堆积，抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生。
乌鸡蛋是药膳保健佳品，普通鸡蛋未被列入药膳范围。
乌(绿壳)鸡蛋于96年8月就被国家专利局受理为发明专利，同年10月被国家绿色食品发展中心批准为绿色食品，98年被国家卫生部批准为保健食品。乌鸡蛋是药膳佳品，女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白，并且有利于产后体质恢复;儿童食之可增强智力，保护视力;常人食之则可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。
乌鸡蛋价格是普通鸡蛋的2-3倍。
根据市场价格调查显示，乌(绿壳)鸡蛋市场价格是普通鸡蛋的2-3倍。显而易见，从最简单的经济原理来看，物品本身所富含的营养价值决定物质价格，所以从价格上来看，我们也应该知道乌鸡蛋营养高，所谓一分价钱一分货。
乌鸡蛋是比普通鸡蛋营养价值要高一些，当然，它的价格也比普通鸡蛋价值高。