豌豆荚不熟会中毒吗

养生健康

豌豆荚不熟会中毒吗

豌豆荚如果没熟的话，是不含毒素的，所以不会导致中毒的情况，因为生豌豆荚不含对身体有害的毒素，而只有生的四季豆其中含有对人体有害的毒素——皂素，人体食用之后会出现中毒的情况，但是豌豆荚不属于四季豆一类，所以吃了没熟的豌豆荚不用担心中毒情况的发生。只是需要注意的是，豌豆荚没熟可能不容易消化，所以建议炒熟食用。

豌豆的种植

1、土地选择：

以排水良好PH为6.0-7.5的砂质壤土或粘质壤土为宜，豌豆忌连作，如能与水稻轮作最理想。

2、播种量：

净种每亩种子用量约5-7公斤，种子要进行消毒，每公斤种子用50%敌克松可湿性粉剂0.5克拌种消毒，以防苗腐病为害。

3、种植方法：

豌豆可纯种或套种，纯种时，开墒2—4米，行距40厘米，塘距20厘米，烟豆套种时，每墒种植两行，塘距20厘米。每穴播种3—4粒，播种后用农家肥覆盖种子，若苗腐病为害严重地块，则改用土砂覆盖为佳。

4、施肥：

底肥每亩施腐熟农家肥2000～3000公斤或复合肥40公斤。发芽出苗后喷施400倍尿素水3-4次于叶面，有利于生长，肥料三要素要酌量配合施用，尤其不可缺乏钾肥以免蔓叶变软弱或徒长。豌豆施肥量应视土地肥瘦酌情增减。

5、日常管理

株高30～40厘米时在盆土中插入数条竹竿，牵引豌豆苗攀爬，注意使茎叶分布均匀。

喜凉爽，不耐高温和霜冻，开花结果期15～20℃时最利于开花和豆荚发育;不耐旱。曲不耐涝，要求土壤保持湿润而不积水。

施肥以基肥为主，应多施磷钾肥料，氮肥基本可不施。从枝叶生长旺盛期开始，每10天左右施1次腐熟有机肥。

采收

一般每2～3天可收1次。食豆粒的品种则在豆荚内的种于充分长大而鼓胀时再采收，此时豆荚仍为绿色。若留种或采收干豆，可等豆荚枯黄时再摘下。

冬选良种

可选用白花豌豆、中豌4号、中豌6号、荷兰豆、食荚大菜豌1号、无须豆尖1号、美国豆苗等品种。

深耕细整

豌豆忌连作，种过豌豆的地块要隔4～5年才能再种。深耕细整，根据品种特性和土壤排水状况确定畦宽，菜用高秆品种1.5米(连沟)种2行，粒用高秆品种2米(连沟)种4行，矮秆品种2.5～3.5米(连沟)种6行。

施好基肥

播前每亩施腐熟厩肥2500公斤、过磷酸钙25～30公斤、氯化钾10～15公斤，条施或穴施。也可以用三元复合肥30～40公斤穴施。

适期播种

一般10月中下旬播种，行距40厘米，株距20厘米，每亩10000穴，每穴播种2～3粒，每亩用种量5～7.5公斤。高秆品种和苗用品种适当密植。菜用高秆软荚豌豆、高秆甜豌豆，行距70～80厘米，株距30厘米，便于管理采摘。中豌4号、中豌6号等早熟矮秆品种在11月下旬播种，每亩用种量10公斤，行距30～35厘米，株距10～15厘米，每穴2～3粒。

适时收获

根据食用方式决定收获时间。一般粒用豌豆于开花后15～18天子粒饱满时采收;干豌豆于70%～80%豆荚枯黄时收获;菜豌豆(荷兰豆)在开花后12～14天嫩荚现子不现粒时采收;豌豆苗在播后30天左右苗高18厘米时采顶端嫩梢;作饲料的在盛花期收获;作绿肥的在收荚果后及时翻压。

豌豆在生长期间常会发生芽枯病、锈病、炭疽病、白粉病、褐斑病、根腐病、枯萎病等。发病后要及时摘除病叶，拔除病株，集中烧毁。豌豆主要虫害有蓟马、潜叶蝇、蚜虫、青虫、斑潜蝇、豆荚螟等，主要为害茎、叶、荚，特别是蓟马以成虫在豌豆子房膨大形成豆荚时为害，伤口在豆荚长成后形成针刺状斑点，虽不影响产量，但严重影响商品性。

豌豆的起源

苏联瓦维洛认为豌豆起源中心为埃塞俄比亚、地中海和中亚，演化次中心为近东;也有人认为起源于高加索南部至伊朗。豌豆由原产地向东首先传入印度北部、经中亚细亚到中国，16世纪传入日本，新大陆发现后引入美国。豌豆是古老作物之一，在近东新石器时代(公元前7000年)和瑞士湖居人遗址中发出碳化小粒豌豆种子，表面光滑，近似现今的栽培类型。

最早的豌豆有近东的耐干燥型和地中海沿岸的湿润型二类，前者可能是栽培品种的祖先。古希腊和罗马人公元前就栽培褐色小粒豌豆，后来又将豌豆传到欧洲和南亚，16世纪欧洲开始分化出粒用、蔓生和矮生等品种并较早普及菜用豌豆。

中国最迟在汉朝引入小粒豌豆。《尔雅》中称“戎菽豆”，即豌豆。东汉崔寔辑《四民月令》中有栽培豌豆的记载。16世纪后期高濂著《遵生八笺》中有“寒豆芽”的制作方法和做菜用的记述(寒豆即豌豆)

豌豆的生长习性

豌豆对土壤要求不严，在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植，以疏松含有机质较高的中性(pH 6.0～7.0)土壤为宜，有利出苗和根瘤菌的发育，土壤酸度低于pH 5.5时易发生病害和降低结荚率，应加施石灰改良。

豌豆根系深，稍耐旱而不耐湿，播种或幼苗排水不良易烂根，花期干旱授精不良，容易形成空荚或秕荚。

豌豆选购要点

做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆，荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆。

粒用豌豆有白荚和青荚两个品种，青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性;白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。一般，荚果扁圆形的最好，荚果为正圆形则过老，筋(背线)凹陷也表示过老;手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差;狭荚豌豆荚色较深些的味浓。荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒过头。

豌豆没熟会中毒吗

不会。

很多豆类食物在没熟的状态下都会含有毒素，食用之后会对身体造成一定的危害。但是生的豌豆里面是不含有毒素的，因此即使吃了生的豌豆也不会对身体造成什么不良影响，并且那种较嫩的豌豆吃起来口感十分的香甜。

四季豆没煮熟会吃了中毒

未煮熟恐引发食物中毒

关于网络谣言「吃没煮熟的四季豆会中毒」的说法，营养师表示，吃了没煮熟的四季豆，确实会引发急性食物中毒。一般来说，生的四季豆含有2种毒素，分别为皂甙和血球凝集素。皂甙对人体的胃肠道具有强烈的刺激性，吃进一盘约50公克未煮熟的四季豆，就会出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。

此外，许多人讲求健康，习惯吃生菜沙拉等生机饮食，但切记千万不可生吃四季豆，生四季豆的皂甙不仅会引发急性食物中毒，长期且大量食用还有可能造成红血球破裂，导致溶血性贫血;生四季豆中的血球凝集素，则会影响身体的代谢功能。

中毒腹泻好痛苦?

排出体外才能代谢毒素

营养师指出，要特别厘清的是，四季豆所引发的中毒属于急性食物中毒，通常将引发中毒的成分排出体外，症状就会解除，并不会导致慢性中毒如铅、汞等金属累积在体内，无法代谢掉的状况。

豆荚类未煮熟会引发中毒

除了四季豆外，大部分豆类如黄豆、绿豆、豌豆;豆荚类如扁豆、长豆等食物，未煮熟前都含有不等量的皂甙和血球凝集素。其实，这些毒素其实并不可怕，只要将四季豆彻底煮熟，就不会发生食物中毒的状况。

豌豆没熟吃了会中毒吗

豌豆没熟不会中毒。

豌豆和四季豆不一样，生的豌豆没有毒素，并且嫩的豆荚是可以直接生吃的，四季豆没熟会中毒是因为它含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。而豌豆中不含皂素，不存在中毒的风险。

挑选豌豆有哪些技巧

挑选豌豆，要学会看豆荚。如果豆荚的颜色是翠绿翠绿的，那说明豌豆还不是很老，可以选购。如果豌豆荚的绿意变淡、变浅，说明豌豆比较老了，此时可根据自身需求来选购。比如说嫩豌豆可直接水煮，老豌豆可拿来煮粥，中等豌豆可用于清炒等。

挑选豌豆，要懂得看外形。一般来说，豌豆荚果实扁圆的话，说明正是豌豆成熟度适合的时候，可直接购买食用。当然，如果拿来清炒已经是正圆形了的话，说明已经变老了，或者豌豆荚的筋(背线)凹陷进去的话，也表示果实过老。

听一听豌豆荚的声音。如果豌豆还没有去荚，堆放在一起的话，此时不妨用手握一把，看能不能把豌豆弄得咔嚓作响，如果有响声，说明豌豆还是比较新鲜的，值得选购。

豌豆没熟吃了会中毒吗豌豆没熟吃会中毒吗

豌豆没熟吃了不会中毒。

就算有不适感也不考虑是属于豌豆本身毒性，考虑属于卫生不好导致生豌豆不含毒素，但是含有大量的植物蛋白，这些植物性的蛋白质在胃肠内比较难消化，生吃需要更长的时间消化，并且这些植物蛋白还会大量产气，生吃过多可引起胃肠不适，以腹胀打嗝为主，严重时可出现腹痛，腹泻。

豌豆的种植方式

株高30～40厘米时在盆土中插入数条竹竿，牵引豌豆苗攀爬，注意使茎叶分布均匀。

喜凉爽，不耐高温和霜冻，开花结果期15～20℃时最利于开花和豆荚发育;不耐旱。曲不耐涝，要求土壤保持湿润而不积水。

施肥以基肥为主，应多施磷钾肥料，氮肥基本可不施。从枝叶生长旺盛期开始，每10天左右施1次腐熟有机肥。

采收

一般每2～3天可收1次。食豆粒的品种则在豆荚内的种于充分长大而鼓胀时再采收，此时豆荚仍为绿色。若留种或采收干豆，可等豆荚枯黄时再摘下。

冬选良种

可选用白花豌豆、中豌4号、中豌6号、荷兰豆、食荚大菜豌1号、无须豆尖1号、美国豆苗等品种。

深耕细整

施好基肥

播前每亩施腐熟厩肥2500公斤、过磷酸钙25～30公斤、氯化钾10～15公斤，条施或穴施。也可以用三元复合肥30～40公斤穴施。

适期播种

适时收获

豌豆的价值

用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和。

通利大肠

豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

抗菌消炎

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

调颜养身

《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

乳汁不通

产后乳汁不下;烦热口渴。

防癌治癌

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

豌豆的民间偏方

将豌豆苗，洗净捣烂，榨取汁液，每次饮50毫升，一日两次，可辅助治疗高血压、冠心病。

将鲜豌豆200克煮烂，捣成泥，与炒熟的核桃仁200克，加水200毫升，煮沸，每次吃50毫升，温服，一日两次，能治小儿、老人便秘。豌豆荚和豆苗含有较为丰富的纤维素，有清肠作用，可以防治便秘。为防止叶酸缺乏，豌豆是孕妇不可忽视的食物。

煮碗豆：嫩豌豆250克，加水适量，煮熟淡食并饮汤。该方有“和中生津，止渴下气，通乳消胀”之功。可用于烦热口渴，或消渴口干，以及产后乳汁不下，乳房作胀。

豌豆芫荽汤：豌豆120克，陈皮10克，芫荽60克。加水煎汤。分2～3次温服。。用于湿浊阻滞，脾胃不和，吐泻转筋

豌豆的选购要点

选购要点：做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆，荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆。粒用豌豆有白荚和青荚两个品种，青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性;白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。

一般，荚果扁圆形的最好，荚果为正圆形则过老，筋(背线)凹陷也表示过老;手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差;狭荚豌豆荚色较深些的味浓。荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒过头。

保存方法：豌豆要随吃随剥，以免过早剥出使豌豆仁变老。

豌豆荚不熟会中毒吗