鬼子姜怎样吃最有营养
鬼子姜怎样吃最有营养
最营养的吃法就是将洋姜和肉类一起炒着吃,荤素搭配,营养损失也少,而且不容易伤脾胃,放点水煮一煮,洋姜的口感就会变得比较粉,像是土豆片的口感。
洋姜生食熟食,各有风味,若是制成酱菜或制成洋姜脯,则味道更佳。但是生食易伤脾胃,腌制了吃营养会下降。
洋姜怎么做好吃
洋姜也叫鬼子姜、菊姜、菊芋,是菊科植物多年生宿根性草本植物的地下块茎部分,其中富含淀粉、菊糖等成分,烹饪方法非常多,可以凉拌、清炒、炒肉、腌制。
一般凉拌、腌制着吃的洋姜,吃起来是脆脆的口感,炒的时间短,吃起来口感也比较脆。
但是如果洋姜炒久一些,或者放点水煮一煮,洋姜的口感就会变得比较粉,像是土豆片的口感。
鬼子姜怎样吃最有营养 鬼子姜名字由来
鬼子姜之所以有这样的名字,和它是由国外引入中国的洋货有关系。
鬼子姜原产北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国,因此叫做洋姜,以前的人也称为鬼子姜,这是一种多年宿根性草本植物,高1至3米,有块状的地下茎及纤维状根。
鬼子姜的腌制方法
用料:
鬼子姜 500克、甜面酱 一小包、糖 三勺、白酒 三勺、耗油 少许、酱油 少许、花椒 少许、大料 少许
做法:
1.将鬼子姜洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间,表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。
2.鬼子姜中倒入甜面酱。
3.酱油、糖。
4.一点耗油。
5.拌匀。
6.再加入白酒。
7.花椒和大料加水煮开后晾凉备用。
8.将凉好的花椒水倒入保鲜盒中,没过鬼子姜,盖盖腌制10天左右即可食用,时间越长味道越好。
小贴士:
腌制前风干的目的是风干其部分水分,腌制后口感会更爽脆。拌调味品卤汁时,甜酱、白糖可以多用一些。
哪些人适合常吃鬼子姜 腌制鬼子姜的最好做法
食材:鬼子姜2斤,剁椒1碗,盐、鸡精、白酒适量。
做法步骤:
1.鬼子姜先用清水浸泡半小时,清洗干净之后把鬼子姜对半切开。
2.把切口朝上翻过来,放太阳下晾一天,放入洗净无水的盆中。
3.加一碗剁椒、少量的盐、一勺鸡精、少量的白酒,把所有的材料抓拌均匀。
4.准备一个开水消毒过的罐子,把鬼子姜放在其中,密封一个星期即可。
鬼子姜降血糖有用吗
鬼子姜,营养成分每100克块茎中含水分79.8克,粗蛋白0.1克,脂肪0.1克,碳水化合物16.6克,粗纤维0.6克,灰分2.8克,钙49毫克,磷119毫克,铁8.4毫克,维生素b10.13毫克,维生素b20.06毫克,尼克酸0.6毫克,维生素c6毫克,并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。鬼子姜作蔬菜食用,鲜块茎可素炒,或与肉丝共炒,香脆可口;也可腌渍吃,风味可口,可作佐餐小菜,对糖尿病有一定辅助疗效。
另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示,鬼子姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用鬼子姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用鬼子姜后同样能够得到缓解。无论是高血糖还是低血糖,都能用鬼子姜进行治疗。鬼子姜这种可双向调节血糖的作用,在其它蔬菜中是不多见的。鬼子姜,并非是日本人侵略中国时种的,而是中国人栽种的,那为什么称为鬼子姜呢?是“鬼子”引进的,还是它长得贼头贼脑像“鬼子”已经无从考究了,反正几代人都叫它鬼子姜。东北人叫它姜不辣,有些地方叫它鬼子山药。
当然,对于严重的糖尿病人来说,最好是能够在口服一些降糖药物的同时,适当得知一些鬼子姜,并且平时还应该要及时的观测血糖的变化,最好是能够自己在家里面每天在不同的时间里面按时来测量血糖,根据不同的血糖值采取一些有效的治疗方法。
常吃鬼子姜有哪些危害啊
经常但适量吃鬼子姜并没有危害。
鬼子姜也叫洋姜、菊芋,是菊科植物多年生宿根性草本植物的地下块茎部分,可以入药,也可以食用,有清热凉血、消肿止痛的功效,还含有丰富的碳水化合物,以及粗蛋白、脂肪、纤维素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等营养成分,适量食用并没有危害。
但 是鬼子姜性偏凉,富含纤维素,口感也比较爽脆,其中纤维素是比较难消化的,而且凉性食物吃下去后会有损脾阳、降低消化能力,因此食用太多鬼子姜会给肠胃造 成较大的负担,因此不宜多吃,一些脾胃虚寒、消化能力差的人群也不宜吃鬼子姜,以免引起消化不良,出现腹痛、腹泻等不适症状。
洋姜和生姜的区别
物种不同
1、洋姜
洋姜为菊科向日葵属宿根性草本植物,洋姜又称菊姜、鬼子姜、鬼子白薯、鬼子姜等,洋姜原产于北美洲,后传入我国,被称为洋姜,洋姜一般食用的是其块茎,洋姜块茎外形上和生姜有些相似。
2、生姜
生姜为姜科姜属的多年生草本植物,生姜又称姜皮、姜、姜根、百辣云等,生姜在亚洲有非常广泛的种植,一般食用生姜的新鲜根茎。
味道不同
1、洋姜
洋姜味甘、苦,因此,洋姜的味道是比较平和的,而且洋姜吃起来没有辣味,也不会有强烈的芳香感。
2、生姜
生姜的气味芳香,而且具有很强的刺激性,吃起来具有辛辣刺激的味道
烹饪方式不同
1、洋姜
洋姜可以直接生吃,也可以煮食、炖食,还可以腌制食用、凉拌食用,生活中常见的吃法是将洋姜做成泡菜或者凉菜,这样处理过的洋姜风味独特、非常好吃。
2、生姜
生姜在烹饪中一般做配菜,因为生姜气味芳香,因此具有很不错的去腥作用,在制作一些腥味比较重的肉类食物的时候,可以适当的放一些生姜,可以起到去腥的作用,而且在肉类食物中放一些生姜还具有提鲜的作用。
哪些人适合常吃鬼子姜
1.热性体质者:鬼子姜性凉,有清热降火、凉血的功效,适合体质偏热性、容易上火的人群食用,同时对于热病、肠热出血等症有辅助治疗的功效。
2.便秘人群:鬼子姜本身性凉,食用之后能够增加肠道的滑利程度,再加上鬼子姜中的膳食纤维含量也非常高,食用鬼子姜之后能够增加粪便水分和体积、促进肠道蠕动,帮助缓解便秘症状。
3.高血糖和低血糖者:鬼子姜中国含有一种与胰岛素结构非常近似的物质,这种物质能够双向调节血糖,血糖高的人群吃鬼子姜能够帮助降低血糖,而血糖偏低的人群吃鬼子姜能够帮助升高血糖,是非常好的保健食品。
常吃鬼子姜有哪些危害 鬼子姜怎样吃最有营养
1.肠胃好的人可以将鬼子姜去皮切丝凉拌了吃,这样吃起来口感爽脆、多汁,而且也不会破坏里面的营养成分。
2.肠胃不好的人不建议凉拌吃,因为不好消化,伤脾胃。但是可以将鬼子姜炒着吃、煮粥吃、炖汤吃,加热虽然会损失一些营养,但胜在比生吃易消化一些。
常吃鬼子姜有哪些危害
在适量食用的前提下,常吃鬼子姜并无危害。
鬼子姜,又名菊芋、洋姜、鬼子白薯等,原产于北美洲,后传入中国,当时中国人都没有吃过这种食物,就取名鬼子姜、洋姜等,鬼子姜虽然名字吓人,但是适量食用并无身体伤害,鬼子姜性凉,味甘,食用鬼子姜还具有利水除湿,清热凉血的功效。
鬼子姜的腌制方法
工具:保鲜盒;主料:鬼子姜500g; 配料:甜面酱1小包 糖3勺 白糖3勺 蚝油 酱油 花椒 大料 盐
方法/步骤
鬼子姜洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右,表面看起来皱皱巴巴的样子即可。将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内。
花椒和大料加水煮开后晾凉备用。
向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油。
再加入糖、一点蚝油、白酒、盐。
将其拌匀。
将凉好的花椒水倒入保鲜盒中,没过鬼子姜即可。
盖上盖腌制10天左右即可食用,时间越长味道越好。
鬼子姜的功效与作用及禁忌
清热凉血
鬼子姜又被称为菊芋、洋姜,味甘微苦性凉,其中含有大量的维生素、纤维素以及多种矿物质成分,具有一定清热凉血的作用,适宜患有热病、肠热出血等人群进行食用。
调节血糖
鬼子姜中含有大量的菊糖物质,菊糖对于人体血糖具有一定双向调节作用,对于糖尿病的患者来说,适当吃一些鬼子姜可以起到一定调节血糖的作用。
润肠通便
鬼子姜中含有大量的维生素、膳食纤维素等成分物质,其中膳食纤维素可以促进人体肠胃蠕动,加速体内毒素以及废物代谢,对于便秘的患者来说,适当吃一些鬼子姜可以促进身体排便。
消肿
鬼子姜中含有大量的维生素、膳食纤维素、菊糖以及多种矿物质成分,适量吃一些鬼子姜,可以起到较好的消肿作用,对于跌打骨伤引起的身体肿痛具有缓解治疗的作用。
消炎止痛
鬼子姜还可以具有一定药性,可以起到消炎止痛的作用,适用于缓解各种肿毒和流行性腮腺炎,使用方法就是把新鲜的鬼子姜捣碎,然后将其制成泥,涂抹在伤口患处就可以了。
鬼子姜的禁忌
鬼子姜营养价值以及食用价值是很高的,其中含有大量的淀粉、维生素、纤维素、菊糖等,生活中一般人群都是可以适当吃鬼子姜的。
只是由于鬼子姜是发物中的一种,因此对于皮肤瘙痒性疾病以及眼疾患者的患者来说,是不宜吃鬼子姜的。
吃鬼子姜能喝酒吗 常吃鬼子姜有哪些危害
适量吃没有危害。
鬼子姜是一种食材,虽然具有一定清热凉血、消肿等药理功效,但其中主要含有的都是营养成分,并不含毒性物质,因此食用后,一般是不会对健康产生危害的。
但需注意的是,人体的消化能力和对食物营养的需要都有限,任何食物吃多了,都会加重机体的代谢负担,因此鬼子姜的食用量一定要有所控制。
关于洋姜的传说
洋姜就是鬼子姜,它原产北美,十七世纪的时候传入我国。在河北的深泽县有这样一个传说,说有个叫刘明的小伙子偶得一块人心,在水里洗了一下后变成一个美丽的姑娘,于是两人结了婚。而他心如蛇蝎的嫂子却以为那姑娘是个妖怪,于是打碎了盛放那个心的碗,又觉得不解气,就把那人心剁成碎块埋到了房后的井台上。姑娘托梦给刘明,说是她已幻化成鬼子姜,每年开出黄花的时候在井台上与他相会。刘明到井台上果然见密密麻麻的鬼子姜,于是每年都到井台与妻子相会,抱头痛哭,而且每年收获鬼子姜时,总不肯挖完,让它生根发芽,盼的是和妻子重逢相会。