没凝固的双皮奶有补救方法吗

养生健康

没凝固的双皮奶有补救方法吗

可放入凝固剂补救。

如吉利丁片是烘焙美食当中常用的凝固剂材料，它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，食用非常营养健康，可以将液体状的原材料凝结成块，让液体变成柔和顺滑的果冻状，而双皮奶凝固类同于果冻，因此放入吉利丁片作为补救方法非常合适。使用吉利丁片前需用冷开水泡软，然后适量加入到液体状的双皮奶中混合均匀，再上火蒸3-5分钟拿出，等放凉后双皮奶就会凝固。

双皮奶吃热的还是凉的没凝固的双皮奶能吃吗

可以吃。

双皮奶的主要成分是牛奶、鸡蛋、水、白糖，这三个成分单吃都是可以吃的，用其制作的双皮奶即使没有凝固也是可以正常食用的，不过味道上可能和凝固的双皮奶有一点出入，吃起来可能会有些水，因此，没凝固的双皮奶是可以吃的，不过口感上和凝固的双皮奶来说会要稍微差一些。

双皮奶刚做好是液体吗

不是。

制作成功的双皮奶其是呈现出白色的果冻状，若是蒸制出来之后还是呈现的液体状的话，则说明制作失败。

若是双皮奶没有出现凝固的话，有可能是因为蛋清和牛奶没有混合均匀，这种是制作失败的双皮奶，是无法补救的。

其次则可能是因为蒸制时间不够，一般需要蒸制15-20分钟，所以此原因导致的没有凝固的话，继续蒸制即可。

双皮奶蛋清和牛奶的比例是多少双皮奶不凝固能再蒸吗

视具体情况而定。

通常情况下，双皮奶不凝固有两种原因，一种是双皮奶蒸制的时间不长导致的，这种情况导致的双皮奶不凝固还可以再蒸一蒸。

另一种情况则是双皮奶操作不当，例如：在制作双皮奶的过程中，牛奶放得太多了等情况会导致双皮奶出现不凝固的情况，这种情况的话蒸也不会再凝固了，只能重新进行制作。

低脂牛奶怎么做双皮奶没凝固的双皮奶有补救方法吗

1.没凝固的双皮奶，可能是蒸的时间不够，补救的方法就是重新再蒸久一些。

2.但如果是双皮奶的材料比例不对，或者蛋清没有打散，而导致的双皮奶不凝固，蒸完之后就没法补救了，就这样吃吧，也是有营养的，下次做的时候注意就好。

双皮奶做完是液体怎么办

1、再继续蒸

很多人双皮奶做完是液体是因为蒸的时间不够，可以再次将双皮奶放入蒸锅中蒸5-10分钟，知道拿筷子插入双皮奶，可见上面有奶块即可。

2、加入凝固材料

如果再次加热蒸制还是无法让双皮奶凝固的话，就跟时间没有关系，而是上述其他因素导致的，如需补救的话，需要在蛋奶液中加入吉利丁片等凝固材料，做法如下：

1.用冷水浸泡吉利丁，分量大概是5:1，即蛋奶液五分之一的吉利丁片即可。

2.拧干水分，再加入到蛋奶液中隔水加热融化为液态。

3.放凉双皮奶液，等到达常温后即可凝固。

没凝固的双皮奶有补救煮了牛奶怎么不结奶皮

在做双皮奶的时候，如果没有结成奶皮，可能跟以下原因有关：

奶皮是牛奶脂肪受热后的自然产物，因此制作双皮奶需要用到脂肪含量较高的纯牛奶，在原产地顺德一般用水牛奶做双皮奶，原因就是水牛奶含有的脂肪高于普通牛奶。

牛奶如果彻底煮沸，也不容易形成奶皮，正确做法是牛奶不要煮开，煮热或是煮到快要开时离火，过会再煮，可反复几次，让牛奶变浓，里面的水分蒸发出来，脂肪含量提升，这样奶皮比较容易形成。

奶皮需要等加热的牛奶晾至常温温度左右才会形成，如果是刚煮好的牛奶，一般不会那么快出现奶皮，要趁热倒在碗里，稍微等待几分钟后才可看到奶皮。