老南瓜怎么样储存

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老南瓜怎么样储存

南瓜买回来后可以直接堆放在室内存放，堆放钱在地面上先铺上一层细沙、麦秸或者是稻草，再在上面堆放南瓜，但是堆放的时候需要注意流出通道，以便后期检查。南瓜摆放的方向是需要生长时的状态相同，可以将瓜蒂朝里，瓜顶向外逐个依次堆放成圆锥，每堆15-25个，高度5-6个瓜高为好，也可以装筐堆藏，装筐则不宜太满，离筐口有1个瓜的距离即可。同时要注意前期储藏外界温度会比较高，需要注意通风换气，保持室内的新鲜干燥，并且保持清凉，储藏后期外界的温度比较低时，就需要开始防寒，温度最好是保存在0摄氏度以上。

架藏的仓位选择、质量的挑选、降温、防寒防冻和通风等要求与堆藏的是一样的，有不一样的地方就是在仓库内用木、竹或者铁塔成分层储藏架，铺上草包，将南瓜堆在架子上，或者是用板条箱衬垫一层麦秸后，将南瓜叠放成一定形式进行储藏。这种方式比较容易通风散热，而且便于观察检查。

窖藏的南瓜应该是选用主蔓上的第二个瓜最好，根瓜是不宜储藏的。南瓜被采收后先将其放在24-27摄氏度下放置2周，使南瓜皮硬化，这样有利于储藏，而且在窖藏南瓜的时候要防止太阳暴晒，禁止滚动、抛掷，否则瓜瓤震动受伤易导致腐烂。

嫩南瓜脆老南瓜甜

嫩南瓜和老南瓜的区别还是挺明显的。从外表来看，青南瓜是青绿色的，而一般的老南瓜则是橙色外皮的。一般来说，生长周期长的南瓜含淀粉较多，适合蒸着吃或做成各种南瓜糕点;而淀粉较少的南瓜适合做菜。所以一般红皮和黄皮的老南瓜较适合蒸，青皮的嫩南瓜适合炒。嫩南瓜和老南瓜同样都具有很高的营养价值，据测定每100克鲜南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克。其中，嫩南瓜含维生素C及葡萄糖较多，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高，这些对防治哮喘病均较有利。

除此之外，老南瓜糖分含量大，口感比较甜，且B族维生素含量高，纤维素高，除了适合做甜点，还适合炖汤。嫩南瓜水分大，各种维生素都含量较低，但口感脆嫩，适合炒菜，和瘦肉清炒就很不错，当然还可以拿来做包子馅，口感也非常鲜嫩。由此可见，嫩南瓜和老南瓜不仅仅是外形和口感上有区别，营养价值也有所不同。但两者同样都有很高的食疗价值，建议大家两者都适量食用，为身体补充多种营养元素。

南瓜的选购与存放

南瓜的选购

应该挑选那些外观完整，果肉金黄色，分量比较重，没有损伤、虫蛀等的。表面出现黑点，则内部品质有问题。南瓜表面如果没有光泽，较粗糙，则比较老;嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆;老南瓜则比较面甜。建议依照个人口味喜好选择。购买已经切开的南瓜，则选择果肉厚，新鲜水嫩不干燥的。

南瓜的存储

南瓜比较容易保存，完整的南瓜只要放在阴凉的地方，可以保存一个月左右，放在冰箱冷藏室则可以保存2-3个月。如果是切开的南瓜，保存时需要先去掉瓤，否则容易腐败、从心部变质，用保鲜膜包好，在冰箱冷藏室内可以保存一周左右。

老南瓜皮可以吃吗

老南瓜可炒可蒸亦可煮，然而，不少人烹调南瓜时，因为其皮质较硬，往往是把皮给削掉了。其实，老南瓜皮内含有果胶、淀粉和糖分等成分。果胶有较好的吸附性能，可延缓肠道对糖和脂质吸收，能黏结并有效地清除体内的细菌毒素，可吸附人体内的重金属及放射性元素，从而起到排出体内毒素的作用。吃下老南瓜皮，对消化道溃疡患者有显著疗效，还有利尿的作用。

老南瓜皮有果胶,淀粉和糖分等多种成分. 果胶有极好的吸附性能，能粘结并有效地消除体内的细菌毒性和重金属及放射性元素的影响，有抗环境毒物之功效，对消化道溃疡病患者有显著疗效。还有利尿的作用。如此食疗效果的食材，是一款适合家庭式的菜肴，老南瓜可以做菜，把剩下的老南瓜皮也拿来做菜，真是既营养，又环保的饮食理念。 ...

老南瓜的功效与作用

南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为老南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。

最近还发现老南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。老南瓜含有丰富的维生素a、b、c及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食老南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。 ...

黄瓜可以放冰箱保鲜吗黄瓜可以放冰箱保存吗

黄瓜可以放冰箱短期保鲜储存。

因为黄瓜中含有百分之九十多的水分，冰箱温度低于黄瓜储存温度，会出现冷害受冻的现象。

小南瓜和老南瓜有什么区别

小南瓜不管是从形态、口感、营养价值都是与老南瓜有所区别的。小南瓜在表皮上一般比较青斑点较少，成色也较为均匀，而老南瓜较为黄，有一层白膜，皮也较为硬。

小南瓜的较为清甜可口，也较为脆嫩，适合荤炒或素炒，还可以用来做汤或做馅。老南瓜最佳吃法是煮食、蒸食，或煮蒸熟捣烂成泥再制成糕饼、面条等，还可以加工制成南瓜粉供人们食用。一般来说，同一品种的南瓜，老南瓜会比小南瓜更甜，这是因为小南瓜的碳水化合物含量(1.3到5.7%)远低于老南瓜(15.5%)，老南瓜它的淀粉和糖类含量可以说是居瓜果蔬菜的首位。所以糖尿病患者应优先选择小南瓜。

比小南瓜水分占到91.9～97.8%，老南瓜水分要低一些。老南瓜和小南瓜的脂肪变化则不大，都是占0.1%，含量较低怪不得南瓜深受减肥人士和肥胖者的喜爱。小南瓜的蛋白质含量为0.9%，待为老南瓜时则下降到了0.7%。微量元素方面，老南瓜的胡萝卜素、钙、钾、磷和含量也更高，其中钾、磷、胡萝卜素含量是小南瓜的两倍。

南瓜粥用什么南瓜

用老南瓜更好。

用南瓜熬粥时，建议选择老南瓜会更好，因为老南瓜中淀粉含量比较高，糖分多，煮出来的粥会更加软糯香甜，口感会更好；而嫩南瓜中的淀粉和糖分含量较低，如果用来煮粥的话，香甜度不足，口感较差。

老南瓜的挑选：老南瓜表皮比较坚硬，颜色比较深，而且附有较多白霜，用指甲在南瓜上掐一下，会有水渗出来，如果汁水比较粘手，说明南瓜含糖量高，口感甜。