长茄子和圆茄子有什么区别
长茄子和圆茄子有什么区别
从形状看，茄子有长茄子和圆茄子之分，它们的营养成分也略有差别，长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子，维生素C、钙、钾均稍高于圆茄子，而维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子，其他营养成分含量近似。就口感而言，长茄皮较薄，皮中水分含量更丰富，纤维比较细，肉质细嫩松软，吃起来口感较好。而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感绝对硬些，因此，圆茄子多以炒炖为主，长茄子以蒸拌为佳。茄子可以随意搭配各种调料，煎炒烹炸都能烹调出美味，但要发挥茄子的优点，还应注意茄子的烹调方法。做茄肴一定要降低烹调温度，最好不要油炸，既可以减少吸油量，又能够有效保存营养。在烹调茄子时，还可以加入醋和番茄，有利于保持其中的维生素C和多酚。
秋季吃茄子可以清热去火气
立秋之后，天气变得越来越干燥。秋天是一个需要润燥的季节。如果人们不及时润燥，就有可能会出现上火的症状。其实，秋季是比较适合吃茄子的。因为茄子具有清热、去火气的功效。人们常吃茄子有益健康。
茄子不仅仅是一种物美价廉的蔬菜，还具有多种食疗作用的佳品，它带有独特的清香，口感细腻，富含多种营养，受到很多人的热爱。茄子除了含有丰富维生素和微量元素外，还有一点与其他蔬菜不同，就是富含大量维生素P。维生素P是黄酮类化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。此外，国外研究结果表明茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”，其含有的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖，对防治胃癌有一定效果。
我们在市面上最常见到的是长茄子和圆茄子，它们到底有什么不同呢?长茄子和圆茄子在营养上并没有太大差别，只是在口感略有不同。长茄子皮中的水分含量更丰富，纤维也较细，所以质地柔软。而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感相对硬些。所以烹饪时，圆茄子多以炒炖为主，而长茄子以凉拌茄为佳。
茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹调出美味，但需要选择健康的吃法。很多人做茄子时，喜欢用油炸或“过油”烧茄子，虽然美味，但高温会造成茄子中营养的严重损失，其保健作用也就大打折扣了，而且高热量高油脂的摄入也对身体不利。因此，在茄子的所有吃法中，凉拌茄泥最健康。
首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。需要注意的是，茄子属于性凉食物，如果最近肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担。
长茄子和圆茄子有什么区别
长茄子和圆茄子之间的区别：
1、现在的蔬菜都是有通过化肥或大蓬来种植的，营养成份较之以前相差甚远。
2、长茄子最初是引进的国外品种，由于产量大才普及，圆茄子是中国本土品种，但是产量低，相对而言，圆茄子的口味比长茄子好。
3、圆茄子比紫色的长茄子硬，没有长茄子水分多。从培植上来讲，长茄子比圆茄子抗病，白皮茄、绿皮茄比紫皮茄抗病。
茄子的种类
四个变种
(1)圆茄：植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。
(2)长茄：植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。
(3)矮茄：植株较矮，果实小，卵或长卵。
(4)灯笼红茄：幼枝、叶、花梗、花萼均有星状绒毛。单叶互生。倒卵或椭圆形，绿或紫绿色。花两性，花冠合瓣，顶部辅状5裂，淡紫或白色，花萼宿存，有刺。雄蕊5枚，生于花冠管喉部，雌蕊1枚，子房上位。浆果圆球形，紫红色。
全国茄子栽培面积约300多万亩，广东约10万亩，分布于全省各地，以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。近年来，随着北运市场需求量的增大，北运基地也喜欢种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。
肉沫茄子要什么样的茄子
根据自己的喜好选择即可。
制作肉沫茄子并没有严格规定采用什么品种的茄子，可以根据个人的喜好和需求来选择茄子就可以了。
茄子都很多种类，有圆的、长的、紫的、绿的，这些茄子各有各的特点，制作出来的肉沫妻子口感和味道会有些许的不同。
例如长条的茄子比圆形的茄子水分更多一些，长茄子的纤维组织要更细腻一些，而圆茄子要略微粗糙一些，所以长茄子的口感细腻，圆茄子口感更水嫩。
而紫茄子吃起来更像有种肉的味道，绿茄子吃起来水分比较大，紫茄子要比绿茄子更有有营养价值，花青素含量多一些。所以具体选用什么茄子可以根据个人的喜好来决定。
长茄子和圆茄子有什么区别
口感不同
这两个茄子所含的水分略有不同，所以口感也会有一点差异，长茄子含有的水分比圆茄子多一点，而且长茄子的纤维较细，圆茄子相比起来纤维粗些，所以口感吃起来也比较硬，没有长茄子那么软滑，对大部分人来说，长茄子口感更好一点。
做法差异
由于两种茄子质感带来的一些差异，在做这两种茄子的时候也会有一点差别，因为圆茄子硬一点，长茄子软一点，长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃，而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃，不容易炖烂。
营养相似
长茄子和圆茄子别看长得不一样，营养还是都差不多的，因为现在的茄子大多是大棚种植，营养可能没有以前那么高了，而且长茄子是国外引进的，圆茄子是中国本土的，只是长茄子种的比较多一点，所以可能更常见，就营养价值来说，这两种茄子基本是差不多的。
圆茄子炒长茄子蒸
圆茄子炒，长茄子蒸
秋天到了，茄子成为了时令蔬菜，它营养丰富，并且富含多种抗氧化物质，是人们秋季餐桌上的一道佳肴。
从形状看，茄子有长茄子和圆茄子之分，它们的营养成分也略有差别，长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子，维生素C、钙、钾均稍高于圆茄子，而维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子，其他营养成分含量近似。就口感而言，长茄皮较薄，皮中水分含量更丰富，纤维比较细，肉质细嫩松软，吃起来口感较好。而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感绝对硬些，因此，圆茄子多以炒炖为主，长茄子以蒸拌为佳。
茄子可以随意搭配各种调料，煎炒烹炸都能烹调出美味，但要发挥茄子的优点，还应注意茄子的烹调方法。做茄肴一定要降低烹调温度，最好不要油炸，既可以减少吸油量，又能够有效保存营养。在烹调茄子时，还可以加入醋和番茄，有利于保持其中的维生素C和多酚。
茄子植物简介
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
茄子直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄”’一级侧枝的果实称为“对茄”，二级侧南方长茄子枝的果实称为“四母斗”，三级侧枝的果实称为“八面风”，以后侧枝的果实称为“满天星”。
全国茄子栽培面积约300多万亩，广东约10万亩，分布于全省各地，以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。近年来，随着北运市场需求量的增大，北运基地也喜欢种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。
秋季为什么要吃茄子
入了秋，天气就没夏天的炎热但同时秋季还会给我们带来干燥，此时饮食稍补注意就会很容易出现上火的症状。中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。而秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”，带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹。这就是为什么，民谚中有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法。
茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。除了含有丰富维生素和微量元素外，还有一点与其他蔬菜不同，就是富含大量维生素P。维生素P是黄酮类化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。此外，国外研究结果表明茄子还是蔬菜中的 “抗癌强手”，其含有的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖，对防治胃癌有一定效果。
我们在市面上最常见到的是长茄子和圆茄子，它们到底有什么不同呢?长茄子和圆茄子在营养上并没有太大差别，只是在口感略有不同。长茄子皮中的水分含量更丰富，纤维也较细，所以质地柔软。而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感相对硬些。所以烹饪时，圆茄子多以炒炖为主，而长茄子以凉拌茄为佳。
茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹调出美味，但需要选择健康的吃法。很多人做茄子时，喜欢用油炸或“过油”烧茄子，虽然美味，但高温会造成茄子中营养的严重损失，其保健作用也就大打折扣了，而且高热量高油脂的摄入也对身体不利。因此，在茄子的所有吃法中，凉拌茄泥最健康。
首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。需要注意的是，茄子属于性凉食物，如果最近肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担。