番茄酱做法步骤教程
番茄酱做法步骤教程
1.准备好西红柿、糖粉、玉米淀粉
2.在西红柿尾部划十字刀
3.水烧开，放入西红柿烫十五秒左右，马上捞出来，去皮。(西红柿划十字刀，用开水烫过之后，很轻松的就能把皮剥下来)
4.切成大块
5.放入料理机，加入少许盐，搅打成西红柿汁
6.把所有西红柿都打成汁
7.玉米淀粉加少许水，调成水淀粉备用
8.锅内倒入少许油，油热后，倒入西红柿汁，中小火翻炒
9.炒至颜色变深、变亮。酱汁较粘稠
10.调入糖粉，继续翻炒
11.倒入水淀粉，增加粘稠度
12.再小火炒制几分钟，酱汁粘稠即可。
13.晾凉后装瓶，放冰箱冷藏
西红柿酱的做法自制
方法一
主料：小番茄，白酒。
步骤
1、 小番茄冲洗干净，用淡盐水浸泡片刻后，再次冲洗干净，去蒂。
2、 小番茄切成小块。
3、 用料理机把小番茄研磨成番茄汁。
4、 番茄汁倒进搪瓷锅或者不锈钢锅中。
5、 大火加热，煮沸后转小火。
6、 消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干净。
7、 玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分钟左右，烘干水分。
8、 熬煮40至60分钟，直到番茄汁变稠，呈现鲜艳的红色，散发浓郁的番茄香气即可。
用的小番茄多，煮了一大锅，所以时间久点，用了差不多一个小时。
9、灌装番茄酱。锅不离火，将番茄酱灌入消毒好的玻璃瓶，装置8分满。
10、 倒入一汤匙白酒，立刻盖上盖子，密封好。
方法二
主料：西红柿500克。
调料：麦芽糖120克，白砂糖80克，柠檬1个，水适量。
步骤
1.准备好所用食材，柠檬洗干净榨出果汁备用，蕃茄洗干净后用水果刀在顶部划十字。
2.用搪瓷锅煮一锅开水，将蕃茄放入锅中略煮至蕃茄皮松开即可。
捞出放入冷水中冷却，放凉的蕃茄去掉果皮，然后对半切成四瓣，挤去籽。
3.所有的蕃茄全部切丁，将蕃茄丁放入搪瓷锅中，先加入柠檬汁用中火煮开。
加入麦芽糖转成小火继续熬煮，熬煮的过程中必须用木勺不停地搅拌。
4.煮的过程中会产生一些泡沫，用汤勺舀掉，等麦芽糖完全溶化后再加入白砂糖，煮至果酱呈浓稠状即可。
番茄酱做法步骤
料：主料 番茄九个 辅料 洋葱半个蒜8瓣
橄榄油1 茶匙
黑胡椒1/2茶匙
杂香草 1茶匙
香叶 5片
准备工作：
1高温消毒的装酱的瓶子
瓶子洗净，放冷水锅一起煮，水开后中小火继续煮15分钟。用筷子取出瓶子，倒扣控干水。
2番茄处理
番茄放入清水中，加入1/2茶匙的盐，浸泡十分钟。用手把番茄表面清洗干净。
制作：
1锅内放清水，大火烧开，洗净的番茄放入锅内，焖1-分钟，番茄表皮开裂，捞出番茄，稍冷却降温后，把番茄撕掉。
2用料理机把番茄打碎到还有细小的番茄块。也可用手捏碎。洋葱，蒜切碎。
3锅内放橄榄油，放入洋葱末大蒜末爆香。
4放入番茄汁液，用铲子翻炒，至番茄出汤汁。
5加入适量香叶，继续熬煮大概半个小时粘稠即可。中间可尝味道，淡加盐，酸加糖。根据喜好，也可以加入黑胡椒，杂香草。
6将做好的番茄酱装入消毒瓶。
小贴士
1番茄酱还有番茄红素外还有维生素B群，膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶，番茄是脂溶性蔬菜，和新鲜番茄相比，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
2、这样制作好的番茄酱，密封后在冰箱冷藏室中可安全保存一个月。
3、或用于制作意大利面，茄汁菜肴。或中式的疙瘩汤，面条等。
4，消毒工作要彻底可以延长保质期。
牛肉酱的做法步骤教程
top1:清真版香辣牛肉酱的做法
清真版香辣牛肉酱做法和步骤1将瘦牛肉先切片再切丝，最后切成小粒状。将辣椒剁碎，葱姜蒜切碎。
2将食用油倒入锅子加热。油热之后下牛肉粒炒散，炒变色。
3再下辣椒，葱姜蒜一起翻炒。再把酱都倒入。炒匀之后小火煮，不时的翻炒下，防止糊锅。
4等牛肉酱变得浓稠，咕嘟咕嘟冒泡的时候，下糖，炒匀。
5用消毒，晾干的玻璃瓶。酱做好趁热装瓶，然后倒扣半小时以上。
6这次没有选择绞馅，自己买了瘦牛肉切得小丁炒制的，每一口都有实实在在的牛肉粒可以嚼到哦!肉香、辣香、酱香融汇在一起，是不是想想都会有口水自腮部缓缓流淌下来呢?反正，我是刚刚吞咽了一口才敲完这几个字滴。
7用来拌面、拌米饭都是很好的搭配。
top2:香辣牛肉酱的做法
香辣牛肉酱做法和步骤1姜蒜洋葱，新鲜辣椒切碎;核桃仁花生仁大杏仁切碎，如果是生的，要先烤熟，芝麻也一样，烤熟的比较香;干花椒、小茴香籽干炒到散发香味，炒到花椒颜色略黑，小茴香发黄，晾凉碾碎，干辣椒碾碎。2凉锅凉油，加入碾碎的干辣椒花椒小茴香籽，小火慢慢炒，直至油变红，香气四溢。加切碎的姜蒜洋葱辣椒继续小火翻炒，直到水分基本炒干洋葱变成透明。
3加牛肉糜，开中到大火不停翻炒，直到肉变白水分炒干，加一大勺料酒，一大勺胡椒粉继续炒。4加入五大勺黄豆酱(面酱)、一大勺豆瓣酱，一大勺白糖，转小火不停搅动铲子防止糊锅。5一直炒到颜色慢慢变深，加入干果搅拌均匀，根据口味再调入糖，出锅。
6小贴士：1、不能吃辣的筒子可以减少干辣椒的用量，新鲜辣椒有股干辣椒没有的清香，不建议去掉噢;2、油不能少放，宁多勿少。花生油很香，可我买不到，用葵花籽油和猪油混合代替，也挺香的;3、炒配料的时候一定要有耐心，小火慢慢炒，这样香料的味道才能最大限度地释放出来;4、全程没有加水，炒出的酱更香，黄豆酱面酱已经很咸了，不适合再加盐，加糖可以提鲜味也能让辣味更柔和。
7熬的满屋飘香，虽然拍得没啥看相，但味道还是很不错很不错的，麻辣鲜香，口口是肉，实实在在的。
8还记得小时候有一段时间阿香婆香辣牛肉酱很是流行，电视里经常做着广告，整个画面被一口巨大的锅占满，锅里咕嘟着红彤彤的牛肉酱，锅边站着一位围着围裙的漂亮小媳妇，一边移动着锅里的铲子，一边陶醉在香味中。那时候每每看到这儿口水都已经要嘀嗒到地板上了。
番茄萝卜汤做法步骤教程
菜系及功效：
家常菜谱 理气调理食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：
酸咸味 工艺：煮
番茄萝卜汤的制作材料：
主料：
白萝卜300克,番茄150克
辅料：
小麦面粉30克
调料：
番茄酱50克,盐3克,味精2克
教您番茄萝卜汤怎么做
1. 白萝卜洗净切丝;
2. 西红柿洗净切丁;
3. 坐锅点火倒油，待油烧至三成热时拌入面粉，搅匀成糊，再放番茄酱炒出红油，加适量水及萝卜丝，用文火煮至酥软;
4. 最后放入西红柿丁，加精盐、味精调味煮沸，即可起锅，若单用番茄酱，则为“茄汁萝卜丝汤”。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
酱茄子做法步骤教程
1、准备好所用食材。
2、洋葱切成碎备用。
3、茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。
4、腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
5、锅中注油，烧热下入茄子条。
6、炸至金黄，捞出沥油。
7、锅中留底油下入肉末煸炒至变色。
8、加入洋葱碎煸炒出香味。
9、加入豆瓣酱。
10、烹入料酒，小火煸炒均匀。
11、倒入炸好的茄子条，加入一点水。
12、烧制汤汁收干即可。
小贴士
1、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
2、酱本身很咸腌制茄子的时候，盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。
节后清肠菜之培根肉酱意粉
用料：意大利面、肉末、荷美尔培根、蘑菇片、洋葱
作料：番茄酱、胡椒粉、芝士粉、白脱油、烧烤酱、番茄沙司
制作方法：
步骤一滚水加少许盐和油，放入意大利面煮熟，捞出沥干水备用。
步骤二洋葱、培根切末，用油煸香，加入肉末、蘑菇片炒熟。
步骤三番茄酱炒透，倒入培根肉酱，加盐、糖、胡椒粉等调味，制成培根肉末意粉酱拌面食用。
秘诀：1、意大利面久煮不易烂，一定要记得用开水加盐和油煮，时间控制在10分钟左右。
1、加入更多调料，能使意粉酱别有特色。
2、肉酱可以一次多做些，以备多次食用。即使不加意大利面，改用米饭或者中式面条也很有创意。
白菜梗的做法步骤教程
白菜梗的做法步骤教程
白菜梗的做法步骤教程
1、把白菜洗净，然后把白菜叶子和白菜梗分开来，分别放入盆中备用。
2、把白菜梗切成四方片，如果过于厚的白菜梗，还可以从中间剖开。
3、把白菜梗在开水中焯一下，留做备用。
4、锅内放油，油热后加入葱花爆锅，然后依据自己的口味放入辣椒等调味品，放入猪肉或者牛肉，把肉片炒熟，然后放入白菜梗。
5、以自己爱好放入粉丝、粉条之类的食品，然后炒至白菜梗熟透。
6、出锅前放入味精、盐、醋等调味。
7、盛入盘中，加入香菜，就可以食用了。