香辣蛤蜊怎么做 做法步骤

香辣蛤蜊怎么做 做法步骤

1.把蛤蜊放水盆里，加适量盐和油或用海盐浸泡一小时，吐尽泥沙后，洗净，备用。

2.蒜姜切末，红米辣椒切细丁，备用。

3.热锅，倒入适量油，油热后加入姜蒜末，红米辣椒爆香。

4.倒入沥干水的蛤蜊，翻炒片刻。

5.加适量料酒生抽少量盐翻炒均匀，盖上锅盖焖一分钟。

6.待蛤蜊开口后，大火收汁即可。

蛤蜊的做法

蛤蜊的食用方法

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。另外，要在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至汤汁略为泛白，蛤蜊的鲜味就完全出来了。

蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

贝类中的泥肠不宜食用。

葱姜炒蛤蜊：

材料：蛤蜊，葱姜，料酒，盐，鸡精

做法：

1.蛤蜊在清水中养半天去沙泥，洗净.

2.锅入油爆香姜片，下蛤蜊煸炒。

3.加入料酒，少许水，加少量盐和鸡精。

4.炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘。

辣炒蛤蜊：

材料：主料：蛤蜊500g

配料：料酒，盐，鸡精，葱，姜，蒜，鲜辣椒，生抽，糖

做法：

1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净

2、放油，葱姜蒜爆锅，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至开口，加盐(比平常的盐量要少)，生抽，一点点糖，鸡精翻炒均匀即可。

怎样做海鲜疙瘩汤好喝

做法一

主料：面粉100克。

辅料：鸡蛋1个，菠菜100克，文蛤50克，牡蛎50克。调料：食盐1勺，味精3克，葱5克，姜5克，生抽1勺，香油3克，胡椒粉1/4勺。

步骤

1.菠菜入沸水中焯煮一分钟，捞出用凉水冲洗干净，攥干水份，切去根部(如果根部很嫩，最好保留)，切段.海蛎子和黄蛤分别煮熟后，去壳留肉.面粉放入盆里，加少许盐，混合均匀

2.锅中烧热油，爆香葱姜，加入生抽，炒香后，倒入足量的水，烧开

3.将水龙头开最细小的水流，一手把住盆，一手用筷子快速将面粉搅成均匀的小疙瘩状

4.锅中汤沸开后，将面疙瘩倒入，快速搅散，大火烧开后转中火煮两三分钟

5.加入菠菜，海蛎子和蛤肉，调入胡椒粉，大火煮两分钟，调入盐

6.鸡蛋打散，淋入锅中，大火再烧开即可关火，点味精和香油出锅

小贴士

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。

新鲜的海货，一次性吃不完，可煮出来，去壳后，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了。

打入鸡蛋液时，要迅速搅拌，这样可以使得蛋花均匀。

海鲜性寒，不管你爱不爱吃，还是要加上姜丝的。

蛤蜊原汤有咸味，疙瘩汤调味注意不要咸了。

做法二

主料：面粉虾，蛤蜊香菇，油菜。

辅料：葱姜，老汤盐，胡椒粉，鸡精。步骤

1. 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用。2. 虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。3. 将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，水要一点点的加，用筷子搅拌成疙瘩，碗中没有干面即可。

4. 起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇。

5. 在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。

6. 加煮过海鲜的汤(海鲜汤要最后加入，否则会失去鲜味)，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

做法三

材料：蛤蜊、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、花生油、面粉、香菜。

步骤

1、先将准备好的蛤蜊放到水里泡制一个小时。

2、然后将蛤蜊放入煮开的热水中，加大火力，直到煮到蛤蜊张开口，放入凉水中，待用。

3、取适量的面粉，放入大碗中，加水，用筷子不断的搅拌，加入鸡蛋，直到搅拌成小疙瘩，待用。

4、取锅加热，放入适量的花生油5、将花生油烧制八分热后，加入蛤蜊，翻炒十分钟。

6、十分钟后，加入葱、姜、蒜。

7、翻炒三次后，加入适量的清水。

8、水开后，加入面疙瘩。

9、开了以后，加入盐，再煮五分钟。

10、五分钟后，加入香菜，美味的海鲜疙瘩汤就要出锅了。

营养价值

疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。

煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

最适合春天吃的6种海鲜 蛤蜊

蛤蜊饮食无比鲜美，因此被誉为天下第一鲜，而且蛤蜊的营养全面丰富，是一种高蛋白、低热量、低脂肪的海鲜，可以预防和改善中老年慢性疾病，绝对是一种物美价廉的海鲜。购买蛤蜊的时候可以用双手捧一些在手心，再上下颠一下，有咳咳声就表示是空的，一定要听到咔咔的声，这样的蛤蜊肉质才比较肥美。

辣炒蛤蜊的做法：

1.蛤蜊买回家要放入水中养一天，让蛤蜊吐出泥沙，之后捞出控干水，冲洗干净，把干辣椒、香菜以及蒜瓣洗干净后切好待用

2.再把油倒入锅里，放入蒜片，干辣椒和花椒，爆出香味，倒入蛤蜊，用盐和料酒调味，翻炒均匀后盖好锅盖焖煮至开口，最后用味精调味，撒些香菜即可。

毛蛤蜊的做法

毛哈蜊的分布十分的广泛，几乎中国的所有浅海域都可以见到毛哈蜊的身影，毛哈蜊在渤海湾地区的渔家都叫它毛蛋蛤，毛蛤蜊的外壳有竖条象瓦垄一样的纹，毛蛤蜊外壳的底色是白色的，上面有黑色的毛点，可以说是白中有黑，十分的漂亮，毛蛤蜊是一种大型的蛤，蛤肉丰满。

毛蛤蜊的做法很多，在沿海地区的渔家把新鲜的毛蛤蜊采回家，用毛刷刷洗干净，加水直接上锅煮着吃，不用加任何的调料，毛蛤蜊自身的味道就很好。宴席上或者是家里有客人的做法如下：

姜汁毛蛤蜊 首先将毛蛤蜊洗净,然后清水将蛤蜊煮至开口后[不能加盐]捞出来,盛在盘子里. 然后将生姜切成细沫后倒如小碗里,再加上醋,味极鲜酱油还有香油,味精少许.这样就可以将毛蛤蜊用筷子挤出肉来吃了!味道绝对鲜美!

酱爆辣炒毛蛤蜊 配料:毛蛤蜊一盘,色拉油,姜沫,蚝油,甜面酱,干辣椒,味精,香油,味极鲜酱油,料酒.大蒜一头 . 制作方法:将色拉油一勺子加热至7成熟后将干辣椒,姜沫少许,还有蒜丁过油以后,再加入味极鲜酱油半勺子,甜面酱大半勺子料酒少许蚝油少许全搅拌均匀,再倒入毛蛤蜊炒至开口后加上味精香油搅匀出锅既可!

辣炒毛蛤蜊的做法

1.蛤蜊用刷子刷干净，放20度的淡盐水泡2—3次，让蛤蜊吐净泥沙

2.油烧热，放八角、姜片、辣椒爆锅，放蛤蜊、酱油翻炒至全部蛤蜊张开口即可

毛蛤蜊是一种不错的海产品，很多人都喜欢吃毛蛤蜊，以上介绍了几种毛蛤蜊的吃法，这几道毛蛤蜊的吃法都比较鲜美，做法简单，适合家庭做。大家可以按照以上方法尝试着做，做好以后别忘了喊上亲戚朋友来品尝哦，一定是美的味道。

海蛤蜊的做法是什么

海蛤蜊是一种味道鲜香、甜美的食物，海蛤蜊的做法千奇百怪，不同的人、不同的口味，做出来的海蛤蜊也是色香味不同，它的营养价值非常高，成为了人们餐桌上必不可少的佳肴。制作海蛤蜊的过程也是一个享受，学会了制作这个菜肴，平日在家中也可以自制配料烧出一道全家人都爱的美味菜谱。

海蛤蜊汤的做法详细步骤

1. 菠菜、白菜洗净后煮熟，冷却;

2. 胡萝卜洗净后切长条;

3. 白萝卜洗净后切块;

4. 蛤蜊、牡蛎洗净，去沙;

5. 将菠菜和胡萝卜放在白菜上卷起，并横切成段;

6. 汤锅放入鸡汤、白萝卜、香菇、墨鱼丝熬煮;

7. 待食材酥烂后放入鸡胸肉、蛤蜊、牡蛎及蔬菜卷，略煮片刻加盐调味即可。

海蛤蜊汤的做法小贴士

制作要诀：

这道菜也非常适合用来当火锅料边煮边吃，汤鲜味美，多了一份情趣。

健康提示：

1. 滋阴润燥，软坚散结，消食利尿，顺气散淤，化痰;

2. 蛤蜊性冷味咸，有滋阴润燥、软坚散结、润五脏等功效;

3. 白萝卜有消食利尿、顺气散淤、化痰等功效;

4. 牡蛎不仅味道鲜美，其所含的碘、锌也比其他食物高出许多;

5. 且其含有海洋生物特有的多种活性物质，对控制改善血糖，防治心血管疾病很有效。

海蛤蜊的做法非常多样化，不知道大家是否学会了一些?海哈蜊是海产品，富含着人体所需要的大量营养物质，是我们身体所需的微量元素，不提倡大家天天都要吃这道菜，但是可以经常让它出现在餐桌上，如果对海产品过敏的人，还是要慎重食用，避免危害身体。

蛤蜊的食用方法

火焰蛤蜊

高度白酒与红酒相融合，将蛤蜊浸醉，随即点火，等酒燃尽，蛤蜊已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。

芙蓉蛤蜊

操作：将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出;将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。

懒人蛤蜊

做法：丝瓜去皮切粗条，入盐拌匀;在一张铝箔纸上放4块丝瓜条，2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒;折成长方包，放入烤箱，大火力烤10分钟即成。

芦笋蛤蜊肉

做法：辣椒切片，蛤蜊氽烫，取出蛤蜊肉;芦笋切段氽烫，入开水冲凉;起锅，先炒芦笋，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。

龙井蛤蜊汤做法

用开水将龙井泡开后，滤得清净茶汤;另煮开半锅水后，放入蛤蜊及姜丝。待蛤蜊张开后，将茶汤倒入，混合煮开即可。

蛤蜊汤面

大蒜拍碎，小白菜烫熟;用两汤匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，大火炒拌，盖上锅盖闷至蛤蜊开口，放下其余调味料拌匀，将蛤蜊盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火;细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。

酒蒸蛤蜊

酒与蛤蜊一起下锅，强火闷盖煮，蛤蜊开口后取出，取肉;将菜花洗净，切好，盐水煮后捞出，将混合的配味汁煮过后冷却，放入菜花;将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮，沸腾后加入溶水淀粉，调均匀，作成馅，倒入加热，然后盛盘，放入馅和菜花并以柚子作点缀。

桑拿蛤蜊

桑拿蛤蜊因器皿的不同可以将蛤蜊煮熟也可以气熟。煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热，然后将 N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内，把蛤蜊和酒一起倒在石头上面;气熟步骤差不多。

茄汁蛤蜊

少许油、葱末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，适量盐，盖盖大火煮约1分钟，盛出即可。

蛤蜊云豆面

蛤蜊洗净煮熟，取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油，油开后，葱、姜、蒜爆锅，将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟，加水和蛤蜊汤，开锅后，放入蛤蜊肉，将鸡蛋倒入搅成蛋花，放少许盐、味精、香油，倒入煮好的面条碗里即成。

鲜蛤蜊炒鸡蛋

煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，鸡蛋打开，一并加入蛤蜊肉中，放适量盐，再加入蛤蜊汤少许，拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中，翻炒至成块后，盛盘食用。

麻辣蛤蜊

花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块，炒香后加入少量水，倒入酱油，烧开，放盐，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部开口，放入香菜，味精，出锅。

大缸烤蛤蜊

在大瓷缸里放上烧红的木炭，将洗净的蛤蜊放入一个小铁锅内，把铁锅挂在缸里熏烤，烤出的蛤蜊鲜美无比，不加任何调料。

蛋黄焗蛤蜊

先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油，把蛤蜊放在热油中滚过后，放入蛋黄油中焗一段时间。蛋黄焗蛤蜊是蛤蜊菜中的上品，但烹饪过程非常复杂，特别是咸鸭蛋的选料非常讲究。

蛤蜊粽子

嘉青斋原来并没有蛤蜊粽子，但精明的老板很快发现了青岛人对蛤蜊执著的偏爱，几经摸索终于发明了蛤蜊粽子，专门在青岛市场销售。

微波啤酒蛤蜊

啤酒带泡沫，快速倒入碗中，覆盖蛤蜊;放入微波炉中加热4-5分钟即可。

蛤蜊青椒炒鸡蛋

制法：将蛤蜊生剥，把肉和肉中的汁一同放入碗中。将鸡蛋打散加盐搅匀。菜椒切丝，同蛋液一起置于蛤蜊肉中，搅拌。锅中加油烧至八成热后，加葱姜煸炒出香味，将搅匀的蛤蜊肉下锅，炒熟出锅。

蛤蜊土豆饼

将洗净的蛤蜊肉加土豆丝再拌上面糊，可以烙成蛤蜊土豆饼。

油炸蛤蜊

肉将洗净的蛤蜊肉粘上淀粉鸡蛋糊，一个个下锅炸至金黄。

蛤蜊柿子汤

将洗净的蛤蜊肉加入西红柿和鸡蛋可以做成鲜美的蛤蜊柿子汤，汤中加入少许香油，口味更佳。

蛤蜊的食用方法有哪些

蛤蜊是众多的海鲜干货中的一员，但是它的营养价值却不可忽视，下面小编介绍蛤蜊的几种简单的做法。

食用方法:

1、火焰蛤蜊

高度白酒与红酒相融合，将蛤蜊浸醉，随即点火，等酒燃尽，蛤蜊已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。

2、芙蓉蛤蜊

操作：将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出;将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。

3、懒人蛤蜊

做法：丝瓜去皮切粗条，入盐拌匀;在一张铝箔纸上放4块丝瓜条，2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒;折成长方包，放入烤箱，大火力烤10分钟即成。

4、芦笋蛤蜊肉

做法：辣椒切片，蛤蜊氽烫，取出蛤蜊肉;芦笋切段氽烫，入开水冲凉;起锅，先炒芦笋，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。丝瓜蛤蜊

5、龙井蛤蜊汤做法

用开水将龙井泡开后，滤得清净茶汤;另煮开半锅水后，放入蛤蜊及姜丝。待蛤蜊张开后，将茶汤倒入，混合煮开即可。

6、蛤蜊汤面

大蒜拍碎，小白菜烫熟;用两汤匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，大火炒拌，盖上锅盖闷至蛤蜊开口，放下其余调味料拌匀，将蛤蜊盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火;细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。

7、酒蒸蛤蜊

酒与蛤蜊一起下锅，强火闷盖煮，蛤蜊开口后取出，取肉;将菜花洗净，切好，盐水煮后捞出，将混合的配味汁煮过后冷却，放入菜花;将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮，沸腾后加入溶水淀粉，调均匀，作成馅，倒入加热，然后盛盘，放入馅和菜花并以柚子作点缀。

辣爆蛤蜊做法是什么

1.花蛤蜊加入自来水，放一点盐，放置一小时以上，让它吐出脏东西。买的时候可以问商家要吐好的，此步可以省略。

2.葱姜切丝

3.香菜切段

4.蛤蜊洗干净备用

5.锅里放油，倒入葱姜爆香

6.放入麻椒和干辣椒段煸炒出香味

7.放入蛤蜊煸炒，放入盐和酱油炒匀

8.盖上盖子闷两分钟，让蛤蜊开口，调料入味。蛤蜊开口就熟了。

9.放入香菜拌匀关火。

10.成品

11.成品