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过期的老酸奶有什么用

过期的老酸奶有什么用

发面

老酸奶本身含有丰富的乳酸,含有发酵的作用。用老酸奶作为酵母蒸出的馒头、包子香甜可口,比普通的酵母更加优质。

做面膜

老酸奶中有丰富的乳酸,在刚刚过期的时候扔了可惜,不如拿来敷面膜,和没过期的酸奶效果是差不多的,可以放心使用。

老酸奶过期了还能吃吗 吃老酸奶有什么好处

老酸奶是凝固性酸奶,制作过程中不使用凝固剂等添加剂,固态是牛奶蛋白质的凝胶状态,所以需要使用蛋白质浓度很高的牛奶,营养价值非常高。

老酸奶跟一般酸奶有什么区别

老酸奶跟一般酸奶有什么区别。老酸奶不知道从什么时候开始走进人们的视线,有时候在下班的路上会看到有专门的小贩卖老酸奶,而在超市里我们发现老酸奶比一般的酸奶还要贵一些。这老酸奶到底是什么?营养价值比一般酸奶更高吗?老酸奶好吗?

老酸奶是一种长得像嫩豆腐、需要用勺舀着吃的碗装的奶制品。在北京市朝阳区民族园路某超市奶品冷柜前,记者看到,某品牌旗下的“东北老酸奶”正在搞促销,虽然价格比普通酸奶高,仍有不少顾客一口气就拿上了三五碗:“口感细腻爽滑,感觉很怀旧。”

老酸奶跟一般酸奶有什么区别

有媒体统计,不仅是东北老酸奶,最近两个月,先后推向市场的还有青海老酸奶、山东老酸奶、汉口老酸奶、西湖老酸奶等。“采用传统的低温长时发酵技术,实现了酸奶原汁原味、酸甜可口的产品特性。”一家企业这样介绍。

都在酸奶前加了个“老”字,难道这老酸奶就比普通酸奶更健康、更营养不成?

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员说:酸奶的营养在于蛋白质含量和益生菌数量。好酸奶都必须由优质鲜奶制成,而且蛋白质含量大多在 2.3~3克/100克。所有酸奶在制作过程中也都得添加乳酸杆菌等益生菌,不然没法发酵。因此,即使奶源不同,制作工艺有差别,各种酸奶的营养价值相差也不会太大。

研究员表示,自己也经常购买老酸奶,家人都挺爱吃。目前老酸奶的火热,一方面是因口感上得到了消费者的认可,另一方面,老酸奶的凝固状态,包装盒仿传统的白瓷瓶,都满足了消费者的怀旧心理。

“老酸奶口感更酸一些,虽然对调节肠道有一定的好处,但是越酸的东西对牙齿的腐蚀性越强,吃完后一定要记住漱口”,研究员提醒。

吃过期老酸奶有什么危害

1、过期酸奶放在常温下酸奶中的活菌也会死掉,那么过期的酸奶中活菌自然也会死掉,这就失去了喝酸奶的意义。

2、过期的酸奶受沙门氏菌,弧形杆菌,大肠杆菌等细菌感染,引发恶心,呕吐、腹泻甚至呼吸,循环衰竭等突发性疾病。

老酸奶过期了还能吃吗

建议不要食用过期的老酸奶。

老酸奶中含有丰富的蛋白质和乳酸菌,经常食用对身体是很有好处的,二食用过期酸奶不具备这个效果,吃了过期酸奶吃了不仅对身体没有伤害还有可能对身体有伤害。

老酸奶好吗

老酸奶是青海地区的传统饮食,已有近千年的饮用历史。据介绍,普通酸奶是先发酵后灌装;而老酸奶属于凝固型,较传统的制法中,必须以鲜奶为原料,将半成品分别灌装到预定包装里,密封后实施72小时的冷藏发酵,制作时间长,保质期相对较短。 2008年,青海一公司推出白底蓝花塑料碗包装的老酸奶制品后,迅速获得消费者的普遍认可,此后,国内多家知名奶企都蜂拥而上争相“模仿”,以致出现东北老酸奶、蒙古老酸奶、北京老酸奶等,呈现遍地开花之状! 当前,老酸奶的制作缺乏统一的标准和规范,市场上的大部分产品除了外观形态的相似外,制作的工艺、口感、营养成分等关键内容缺乏统一的标准。以致于有的网友怀疑老酸奶只是“普通酸奶添加更多的增稠剂”来忽悠消费者。 食品行业本身具有很大的脆弱性。在目前“老酸奶”的混战中,不排除一些杂牌乘虚而入,追求的只是眼前的短期利益。在这种情况下,任何一个突发事件,都会对这个新兴行业造成毁灭性的打击。 传统的老酸奶的发酵是在瓷碗中的,借着炕上的高温形成固态酸奶,酸奶的上层会浮着一层奶皮,喝的时候可以放一些糖来调味。传统的自制老酸奶不含任何添加剂、防腐剂,是真正的健康食品、绿色食品。 老酸奶与一般普通酸奶的区别在于,凝固状态不同,老酸奶为固态,外观如嫩豆腐,口感细腻爽滑需用小勺舀着吃。 目前老酸奶的火热,一方面是因口感上得到了消费者的认可,另一方面,老酸奶的凝固状态,包装盒仿传统的白瓷瓶,都满足了消费者的怀旧心理。 老酸奶口感更酸一些,虽然对调节肠道有一定的好处,但是越酸的东西对牙齿的腐蚀性越强,吃完后一定要记住漱口。

老酸奶的减肥原理

关于喝老酸奶能减肥吗这个问题,小编要告诉您的是老酸奶中含有多种氨基酸、乳糖、乳酸、酶等元素,在优化胃肠道环境等方面是相当有利的。所以喝老酸奶能减肥。

那么我们已经知道了喝老酸奶能减肥吗这个问题的答案,有的MM可能还是对于老酸奶的减肥原理不是很清楚。这里小编要告诉大家老酸奶中含有大量的活性乳酸菌,在调节体内菌群平衡等方面相当有效。其次,老酸奶还能促进胃肠蠕动,从而能在一定程度上缓解便秘的症状哦。

此外,如果喝老酸奶的话还会增加饱腹感,如果不是特别饿的情况下喝一杯酸奶就能缓解饥饿感的哦。这样也大大减少了正餐时的进食量。这就是老酸奶的减肥原理了。

对于喝老酸奶能减肥吗这个问题我们都很清楚老酸奶是能减肥的。但是掌握合理的方法会让减肥效果更佳显著哦。因为

老酸奶本来就含有一定的热量,如果在原有膳食基础上额外多吃,同样会加重体重的哦,所以最好选择标有脱脂和低热量的酸奶哦。

揭秘“老酸奶”和酸奶的区别

在很多人看来浓稠的牛奶营养价值更高,酸奶也一样,为了顺应市场需求,很多厂家开始生产“老酸奶”。对比“老酸奶”和普通酸奶你会发现,普通酸奶的状态介于乳状和液体状之间,而“老酸奶”则是标准的膏状物质。那么“老酸奶”和普通酸奶有什么区别呢?对此我们做出了详细调查!

走进超市你会发现蒙牛、卫岗、伊利、君乐宝等多个乳品品牌都推出了老酸奶。有的老酸奶货架上已经销售一空。超市工作人员说,老酸奶一直卖得不错,虽然有些价格卖到5元多一杯,但购买者依然络绎不绝。

一般一杯150克左右的老酸奶价格多在四五元。一杯138克老酸奶售价为5.8元,一杯普通杯装酸奶100克2.2元,折算起来,前者价格相当于后者的两倍多。

“更加原生态,含有的营养更高,一杯老酸奶的营养价值就相当于两三杯普通酸奶”。是老酸奶价格高的原因,真的是这样吗?

随机挑选了同一个品牌的普通“酸牛奶”以及“老酸奶”。在配料栏中,两种酸奶中白砂糖、菌落名称都一样,只是食品添加剂一项中,“老酸奶”比普通酸奶多了果胶以及一种甘油酯。

瓶身上标注的每100克酸奶的营养成分中,两种酸奶的蛋白质、脂肪以及钠的含量完全相同,只是“老酸奶”的“能量”和“碳水化合物”稍高。除此之外,瓶身上标注的其他信息,诸如贮存条件和保质期,也都完全相同。

其实市面上的所谓“老酸奶”其实是一种商品名称。不少老酸奶采取的并不是传统制作的凝固型酸奶的工艺,而是商家新推出的一种概念和产品形式。

老酸奶之所以特别黏稠,主要是添加了增稠剂的缘故,“纯粹的酸奶要达到这么浓稠,每100克产品中乳蛋白含量需达到10克以上,而它的配料表中表示只有3克左右。”

营养专家这样告诉我们:“奶制品的营养主要是指蛋白质和钙,老酸奶蛋白质含量与普通奶制品一样,说明它并不比其他产品更有营养。其实,添加剂多了并不好,从营养学的角度来讲,我更偏爱普通酸奶。”

所以大家不要以为浓稠的“老酸奶”就比普通酸奶好,浓稠的现象都是食品添加剂的功劳,所以喝酸奶最好的选择还是普通酸奶,千万不要轻易上了商家的当!

固态老酸奶营养价值与液态酸奶无异

老酸奶和普通液态酸奶相比,到底有何区别?记者对比了同一品牌的老酸奶和液体酸奶的营养成分表发现,每100克成分中两者的蛋白质、脂肪含量几乎相同,只是老酸奶的能量、碳水化合物和钠的含量稍高,钙的含量略低。而通过对比配料表,可以看出老酸奶的配料中多了果胶、明胶等配料成分。

业内人士指出,发酵乳分为两种,一种是搅拌型,一种是凝固型。液体酸奶属于搅拌型,老酸奶属于凝固型。老酸奶和液体酸奶的营养成分相同,区别在于加工工艺不同:液态奶是先发酵再灌装,而老酸奶是先灌装再发酵,在呈现形式上就像水和冰的区别一样。而对于老酸奶配料中的果胶、明胶等配料元素,业内人士表示这类物质通俗讲就是增稠剂,一般经过天然发酵的酸奶稠度没这么高,老酸奶之所以会呈现出固态膏状形式,是和添加了增稠剂有关。

老酸奶还能喝吗

老酸奶有害健康吗 专家揭秘“老酸奶”骗局

不知道什么时候开始,各超市的酸奶柜台突然被铺天盖地的“老酸奶”所占据。几个月以来,许多朋友都问我:老酸奶是不是最天然的酸奶?是不是营养价值比其他酸奶高?是不是有特殊保健作用?是不是比其他酸奶安全?是不是不含添加剂特别适合孩子吃?

真正的老酸奶是怎么制作的?

什么是老酸奶?其实,所谓的“老酸奶”,是一个传统制作酸奶产品的概念,但已经变味了。各地都有自己的“老酸奶”,也就是过去传统制作的凝固型酸奶。这种酸奶不是黏稠的液态,而是基本上呈现固态。这种固态不是加了任何凝固剂,而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。把消过毒的牛奶、糖和菌种加到干净的容器当中,保温发酵几个小时,牛奶就会变成固态,每个自制酸奶的人都知道。这种蛋白质凝胶状态很脆弱,只要用力搅拌,就能让看似坚实的凝胶重新变成液态的奶。

普通酸奶是老酸奶加了增稠剂等

在我们小时候,各地的酸奶都是这种固态的产品,但随着奶制品产量的增大,这种产品慢慢地退出了市场。这是因为凝固型的酸奶在运输中容易因为摇晃、震荡等机械力量影响口感,消费者看到的是破碎的冻,甚至是变成液态的酸奶,肯定会不满意。

同时,因为在固态酸奶没法加入果汁、果粒之类配料,为了便于运输和销售,人们就加入一些增稠剂,把大罐发酵好的酸奶凝冻慢慢搅碎,让它变成黏稠的半流体。这就是市面上占优势的酸奶产品状态。

如果少加增稠剂,酸奶产品往往会呈现液态,只不过比牛奶略浓一些,有些消费者以为酸奶“内容不够”而产生嫌弃心情,其实这是很正常的状态。

如今的一些“老酸奶”添加了凝胶剂

但是,喝惯了这种黏稠的酸奶,人们也有点腻了。这时候,新产品 “老酸奶”让人们眼前一亮。它以传统产品的面目出现,但为了避免运输中变稀的麻烦,添加了凝胶剂,这样,无论怎么震荡都不会变成液态,运输和销售非常方便。

普通的牛奶原料,加明胶、琼脂、卡拉胶等等植物胶,就可以制成这种凝冻状态。我的实验室里就曾经做过类似的冻,而且口感效果比某些市售产品还理想,只不过没有把这种配方变成产品。

所以,严格来说,市面上所谓的“老酸奶”产品,应当叫做“酸奶冻”比较确切。

酸奶的一些小知识

⊙个别患病人群不易喝酸奶

大多情况下,酸奶确实是放之四海、老少皆宜的食品,但这是针对健康的普通人群而言,对于一些身体状况不是很好的人和某些疾病人群而言,喝酸奶要谨慎些。比如胃肠敏感人群或其他肠道疾病患者,肠道损伤时最好别喝酸奶;糖尿病患者、动脉粥样硬化患者、胆囊炎和胰腺炎患者,不能喝含糖的全脂酸奶,否则会加重病情;1岁以下的小宝宝不能食用酸奶。

⊙浓稠“老酸奶”并非更好

浓稠并不意味着酸奶营养价值升高,相反,浓稠意味着添加了增稠剂。浓稠度与酸奶的含钙量和其他营养素含量并没有正比例关系。在购买酸奶时,应该选择稀一点的,仔细阅读包装上标注的成分及其含量。

有些生产企业售卖的“老酸奶”,但实际上只是添加了增稠剂的普通酸奶而已,并非真正老酸奶。传统老酸奶有特殊的制作方法,工业化生产“老酸奶”并不是按照传统方法制作的。

没必要过于热衷老酸奶。传统老酸奶的浓稠厚实是因为原料奶的蛋白质含量高,但蛋白质不是酸奶对人体的主要营养贡献。现在工业化生产“老酸奶”的浓稠,是靠增稠剂调出来的,更加不必追捧。

⊙益生菌的营养价值只是锦上添花

酸奶营销中经常对“益生菌”的营养价值进行浓墨重彩的描绘,但其实益生菌对酸奶的营养价值只是锦上添花而已。酸奶本身营养价值就已经很好,无需额外添加。

益生菌的功能必需通过“连续食用”“活的”“特定剂量”的“特定菌株”才能实现。而酸奶从生产到售卖给消费者,再到消费者饮用的过程中,随着时间、温度等条件的变化,其菌种、菌数、活性已经不能确保符合标准。所以,喝酸奶注重的是酸奶本身钙等成分的营养价值,而不应该被各种“益生菌”所迷惑。

老酸奶什么时候吃最好 补钙睡前喝

12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候,睡前喝老酸奶有利于食物中钙的吸收,同时晚间12点至凌晨这一时间段中,人体内影响钙吸收的因素较少,如此食用是比较好的。

揭秘“老酸奶”和酸奶的区别

走进超市你会发现蒙牛、卫岗、伊利、君乐宝等多个乳品品牌都推出了老酸奶。有的老酸奶货架上已经销售一空。超市工作人员说,老酸奶一直卖得不错,虽然有些价格卖到5元多一杯,但购买者依然络绎不绝。

一般一杯150克左右的老酸奶价格多在四五元。一杯138克老酸奶售价为5.8元,一杯普通杯装酸奶100克2.2元,折算起来,前者价格相当于后者的两倍多。

“更加原生态,含有的营养更高,一杯老酸奶的营养价值就相当于两三杯普通酸奶”。是老酸奶价格高的原因,真的是这样吗?

随机挑选了同一个品牌的普通“酸牛奶”以及“老酸奶”。在配料栏中,两种酸奶中白砂糖、菌落名称都一样,只是食品添加剂一项中,“老酸奶”比普通酸奶多了果胶以及一种甘油酯。

瓶身上标注的每100克酸奶的营养成分中,两种酸奶的蛋白质、脂肪以及钠的含量完全相同,只是“老酸奶”的“能量”和“碳水化合物”稍高。除此之外,瓶身上标注的其他信息,诸如贮存条件和保质期,也都完全相同。

其实市面上的所谓“老酸奶”其实是一种商品名称。不少老酸奶采取的并不是传统制作的凝固型酸奶的工艺,而是商家新推出的一种概念和产品形式。

老酸奶之所以特别黏稠,主要是添加了增稠剂的缘故,“纯粹的酸奶要达到这么浓稠,每100克产品中乳蛋白含量需达到10克以上,而它的配料表中表示只有3克左右。”

营养专家这样告诉我们:“奶制品的营养主要是指蛋白质和钙,老酸奶蛋白质含量与普通奶制品一样,说明它并不比其他产品更有营养。其实,添加剂多了并不好,从营养学的角度来讲,我更偏爱普通酸奶。”

所以大家不要以为浓稠的“老酸奶”就比普通酸奶好,浓稠的现象都是食品添加剂的功劳,所以喝酸奶最好的选择还是普通酸奶,千万不要轻易上了商家的当!

喝老酸奶的好处是什么

从市场反应来看,大部分的消费者对此款酸牛奶所持有的口感强、细腻、爽滑和显得更稠一些等这些特点普遍得到认可和接受。但也有一些消费者对生产企业的生产制作工艺、营养保健价值、高售价及性价比乃至产品安全性等提出了质凝。现就“老酸奶”的上述有关问题,王丁棉提出了自己的一些看法或意见,可让大家对“老酸奶”有更多的了解和认识,使之好好地明明白白地去选择与消费。

传统意义上的老酸奶,叫凝固型酸奶,呈现固态;较传统的制法中,必须以鲜奶为原料,将半成品分别灌装到预定包装里,密封后实施72小时的冷藏发酵,制作时间长,保质期相对较短。随着消费者对口感的要求越来越高,在普通酸奶的基础上,人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂,就成了“老酸奶”。

老酸奶和酸奶相比,老酸奶在脂肪含量和蛋白质含量上更高一些。但其他方面,老酸奶和酸奶之间并没有太大差别,都包含了乳糖、氨基酸、多种矿物质、维生素、酶和乳酸等等。

患有胃病的人宜多喝酸奶、老酸奶,这二者饮品于养胃有很大好处,很容易消化,还可以起到促进胃酸分泌的功效。所以胃部不适的人在食用酸奶之后不但不会像吃了其他食物时出现胀气的感觉,还可以起到消食、通气的作用。

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炒酸奶可以放多久 老酸奶怎么保存好

如果温度过高,老酸奶中的益菌就会失去活性。老酸奶的保质期较短,若一次购买两天的老酸奶,应放在冰箱的冷藏室中保存。

老酸奶的减肥作用

那么我们已经知道了喝老酸奶能减肥吗这个问题的答案,的MM可能还是对于老酸奶的减肥原理不是很清楚。这里小编要告诉大家老酸奶中含大量的活性乳酸菌,在调节体内菌群平衡等方面相当效。其次,老酸奶还能促进胃肠蠕动,从而能在一定程度上缓解便秘的症状哦。 此外,如果喝老酸奶的话还会增加饱腹感,如果不是特别饿的情况下喝一杯酸奶就能缓解饥饿感的哦。这样也大大减少了正餐时的进食量。这就是老酸奶的减肥原理了。 对于喝老酸奶能减肥吗这个问题我们都很清楚老酸奶是能减肥的。但是掌握合理的方法会让减肥效果更佳显著哦。因为 老酸奶

酸奶过期多久天不能喝

酸奶过期不可以再喝了,酸奶过期后在温度较高的环境下存放后,会导致害细菌的滋生,如果喝了过期的酸奶,害细菌将会抑制人体肠道内的正常菌群,造成菌群紊乱,可以表现为肚子疼,严重时可导致腹泻、呕吐、电解质紊乱等肠道中毒的表现,腹泻不止可导致机体严重缺水,还会头晕、乏力的感觉。可以用过期的酸牛奶擦地板、皮鞋、浇花、做面膜。

老酸奶和普通酸奶哪个好

老酸奶比普通酸奶更好,理由如下: 老酸奶是由新鲜的牛奶直接恒温发酵而成,没经过运输,蛋白质损失更小,而且老酸奶在制作过程中还会添加乳清蛋白来增加蛋白质含量,也能使老酸奶更粘稠。 老酸奶的制作过程不会添加其他的添加剂,味道更纯朴,口感也更细腻,而普通酸奶会添加各种不同的甜味剂、增味剂等。

老酸奶减肥的注意事项

平常来说,饭后30分钟到2个小时之间饮用老酸奶效果最佳。人在通常状况下,胃液的PH值在1—3之间,只要当胃部PH值比较高,才能让老酸奶中的乳酸菌充分生长,利于健康。饭后两小时左右,人的胃液被浓缩,PH值会上升到3—5,这时喝老酸奶,对吸取其中的养分最利。 老酸奶本身也含一定的热量,如果在原膳食基础上额外多吃,也具体重增加的风险,最好能够选择标脱脂和低热量字样的酸奶。虽然味道可能不如全脂酸奶那么浓郁醇厚,但是热量较低,不容易导致身体发胖。 喝老酸奶的注意事项: 1、空腹不宜喝老酸奶。在空腹状态下

老酸奶和酸奶哪个好

老酸奶属于凝固型酸奶,营养比搅拌型酸奶好。 主要体现在两方面。其一,蛋白质含量更高。高品质的酸奶由优质鲜奶制成,而且蛋白质含量大多在2.3-3克/100克。为使老酸奶更加黏稠,制作过程中,通常会增加其蛋白质含量,尤其是乳清蛋白。这样的制作方法,使老酸奶更容易被人体吸收;而其中的脂肪、乳糖含量很低。 其二,不含添加剂。普通酸奶可能会添加各种不同的甜味剂、增味剂。很多人喝老酸奶,喝的是一个纯朴,因为它的口感更接近原先的瓷瓶酸奶。 老酸奶味道纯朴、口感细腻、宛若凝脂,价格比普通酸奶贵些。所以,如果大家想喝道性价

减肥喝老酸奶什么好处

1、老酸奶主要含大量的具活性的乳酸菌。 乳酸菌进入肠道之后可以促进肠道的蠕动,调节肠道内的菌群平衡。因此,可以促进排便,减缓便秘。所以如果是因为便秘引起的肥胖,喝老酸奶一定的帮助的。 2、老酸奶的热量较低。 相比其他的酸奶,老酸奶的热量更低,所以,减肥期间喝老酸奶不仅很美味,还能够减少热量的摄入。

老酸奶和酸奶哪个好 老酸奶和酸奶什么区别

酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种,老酸奶属于凝固型,而普通酸奶属于搅拌型。两种类型酸奶由于制作方法不同,导致口感上的不同。老酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺。老酸奶是把菌种放入温度合适的牛奶中搅拌均匀,然后分装到杯子中,放入发酵箱中。经过一定时间的发酵,出来后的酸奶呈凝固状态,可以用勺子挖着吃。普通酸奶是先低温发酵,再将发酵后的固体酸奶搅开后罐装。 从配料上看两种酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名称都一样,只是食品添加剂一项中,“老酸奶”比普通酸奶多了果胶、明胶、琼脂和卡拉胶等。明胶一般从动物皮或骨头中提取,果胶

老酸奶VS普通酸奶哪个更营养

酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种,老酸奶属于凝固型,而普通酸奶属于搅拌型。两种类型酸奶由于制作方法不同,导致口感上的不同。老酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺。老酸奶是把菌种放入温度合适的牛奶中搅拌均匀,然后分装到杯子中,放入发酵箱中。经过一定时间的发酵,出来后的酸奶呈凝固状态,可以用勺子挖着吃。普通酸奶是先低温发酵,再将发酵后的固体酸奶搅开后罐装。 配料一栏中,两种酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名称都一样,只是食品添加剂一项中,“老酸奶”比普通酸奶多了果胶、明胶、琼脂和卡拉胶等。明胶一般从动物皮或骨头中提取,果

老酸奶儿童能多吃吗 经常喝老酸奶好吗

尽管老酸奶喝了好,但不也建议经常喝。市售的大部分“老酸奶”产品,和传统制作的原料纯粹的老酸奶不一样,营养和安全性都没优势,也没特殊保健作用。而且含食品添加剂,建议手巧的宝妈买材料回来自制老酸奶