正宗米皮的做法
正宗米皮的做法
.用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米
2.量好的大米放在盆内，加入适量冷水没过大米，用筷子朝一个方向搅拌几次，把水倒掉
3.盆内的大米中重新加入适量冷水，没过大米表面
4.盆的上方拉一层保鲜膜，把盆放在冰箱，让大米在水中浸泡，夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时
5.我是昨天泡的大米，在冰箱浸泡一夜，今天早晨做的
青皮的选方
①治肝气不和，胁肋刺痛如击如裂者：青橘皮八两(酒炒)，白芥子、苏子各四两，龙胆草、当归尾各三两。共为末，每早晚各服三钱，韭菜煎汤调下。(《方脉正宗》)
②治心胃久痛不愈、得饮食米汤即痛极者：青皮五钱，玄胡索三钱(俱醋拌炒)，甘草一钱，大枣三个。水煎服。(《方脉正宗》)
③治食痛、饱闷、噫败卵气：青皮、山查、神曲、麦芽、草果。为丸服。(《沈氏尊生书》青皮丸)
④治疝气冲筑，小便牵强作痛：青橘皮八两(醋炒)，胡芦巴二两，当归、川芎、小茴香各一两(俱酒洗炒)。研为末，每早服三钱，白汤调下。(《方脉正宗》)
⑤治疟疾寒热：青皮一两(烧存性)。研末，发前温酒服一钱，临时再服。(《圣惠方》)
⑥治因久积忧郁，乳房内有核如指头，不痛不痒，五、七年成痈，名乳癌：青皮四钱。水一盏半，煎一盏，徐徐服之，日一服，或用酒服。(朱震亨)
⑦治伤寒呃逆：四花青皮(全者)，研末。每服二钱，白汤下。(《医林集要》
砂糖橘放几天会变甜吗 砂糖橘大的好吃还是小的
最好买中等大小的，大约直径在4至5厘米左右。
个头较大的砂糖橘可能有果肉缺水、发硬，或是品种不正宗的现象，因为砂糖橘的个头本身并不是很大，但也不宜买个头过小的，有可能成熟度不够，甜度不高，最好是买中等大小的，大约直径在4至5厘米左右。
另外挑选砂糖橘还需留意带绿叶的更新鲜、皮薄有油点的更正宗、手握有弹性的水分更多更好吃。
如何辨别真伪米糠油
其实反向考虑下，疑问不攻而破：作为地沟油去仿冒米糠油还卖的这么贵，这么辛苦，那么造假者是脑子有问题，因为市场上米糠油接受度并不高，现在国内大众对米糠油的了解还非常有限，就算是作假，也是要赚钱，势必想尽快脱手，兑现才有利润。其实看过新闻报道的人都知道，视频里出现的“知名品牌”报纸上出现的“知名品牌”的包装箱、瓶子是什么牌子，这个是很多地沟油最后灌装采用的包装，也只有冒牌名牌产品才会脱手快。当然这个是常规的逆向思维，你可以借鉴，最主要的还是你要采取科学简单的鉴别方法，或者增加对米糠油的真正了解：米糠油作为从米皮胚芽提取的油脂，其脂肪酸组成和营养成分都是浑然天成，是一种很好的营养保健用油，正宗米糠油价格都不便宜的!冰箱里放几个小时试验凝固结晶真的是很好的办法。总是一句话：地沟绝对不可能是米糠油，完全不同的脂肪酸组成，完全不同的营养成分，地沟油就像用甲醇做的酒曲冒充名牌酒一样的道理，但是最后消费者不可能就此不购买被冒牌的酒了，而是会更仔细的去了解，购买正宗的品牌，毕竟是东西好，名头响亮才会有这么多的冒牌货!
宫保鸡丁不用花生米可以吗
正宗的宫保鸡丁是需要加花生米的，如果不放花生米，那就成了辣子鸡丁或者炒鸡丁了。
正宗的宫保鸡丁，主要的食材是鸡肉、花生米、黄瓜丁、干辣椒等食材，味道辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。如果不加花生米，那就不是正宗的宫保鸡丁了。
山药什么样是坏了 如何挑选山药
山药粗细均匀，通常直径1—2厘米，表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕;若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
山药的单支重量一般在200克左右;太重可能就不是正宗的了。
折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
由于山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。
黑米怎么辨别真假
方法一：水洗
1优质黑米：水洗后浸泡后泡米水是紫红色。稀释之后呈紫红色或偏近淡紫色。冷水浸泡几乎无颜色，温水，热水浸泡才有明显变化。 假黑米：染色后劣质黑米浸泡后的水像墨汁，稀释后还是黑色，这种颜色还可染到容器和手上，甚至漂洗几遍都还是黑。冷水浸泡后变色。
方法二：看颜色
优质黑米：正宗的黑米颜色是自然生长的，黑得有光泽，成把的黑米看上去颜色较一致。 假黑米：染色黑米看上去是暗黑色，在光下不会有光泽，颜色可能深浅不一。
方法三：观外貌
仔细观看黑米的尾部是否有小白点，真正的黑米生长的尾部也就蒂，会有小白点，经过染色后的假黑米，这个小白点会被染色;而且真黑米表面会有米沟。 方法四：刮黑米 4 优质黑米：将黑米表皮层刮掉或者对半切开黑米，米粒米芯是白色的。用手指刮米皮，表皮有片状米皮。 假黑米：一般大米是透明的，染色后的黑米，染料的颜色会渗到米芯中去，米芯也是黑色;不好的黑米米皮要么没有，要就是粉状的。
铁棍山药喝普通山药的区别
外观：铁棍山药通常直径2—2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，若直径太粗或表皮过于光滑，说明不正宗。
重量：铁棍山药的单支重量一般不超过250克，也就是五两;太重可能就不是正宗的了。
肉质：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
口感：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。
正宗的“铁棍山药”在山地生长，形状像树根，沙地种植的山药则又长又直，铁棍山药的颜色偏深一些，普通山药的皮则颜色较浅。
玉米淀粉做珍珠奶茶正宗吗
不太正宗。
虽然说玉米淀粉可以用来做珍珠，但做珍珠做好的材料是木薯粉，因为玉米淀粉比较粗糙、粘稠，做成珍珠之后容易导致珍珠口感发粘，而木薯粉比较细腻，做出来的珍珠比较具有弹性，口感更加好，所以玉米淀粉要使用木薯粉才比较正宗。
如何挑选铁棍山药
一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米(如成年人拇指般)，表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕;若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的
二掂：铁棍山药的单支重量一般在200克左右;太重可能就不是正宗的了
三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足
正宗黑米在洗米过程会不会掉色
黑米多少都会有掉色的现象，因为天然黑米表层的黑色是水溶性色素(花青素)，水温越高越不稳定。所以说我们在煮黑米的过程中，黑米一定是会掉色的。
需要注意的是，但在掉色情况在冷水中却不严重，如果将黑米放入水中，马上就变色的话，这种黑米就有可能是染色的黑米，最好不要吃。
如何购买到正宗泰国香米
正宗进口原产地包装泰国香米，包装袋上一定会有一个绿色的圆形标志，里面绘有稻穗图案，标志下还有一行英文字母：THAIHOMMAILRICE，此为泰国商业部“茉莉香米”注册商标。泰国香米有80%与92%两种纯度，按泰国政府的规定，92%以上纯度的才可以标上“茉莉香米”几个字。在国内注册、分装的泰国香米，也会用原装米袋进行包装。消费者要购买正宗的原装泰国香米，一定要认清三大标志。
第一个标志，是由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标，图标内有三条金黄色的稻穗，印着茉莉香米的英文“ThaiHomMaliRice”字样。
第二是看条码，原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885，开头为69的则是国内分装。
第三，正宗香米包装上都注明有“ProductorThailand”(泰国生产)的字样。由于国内分装无法掌控在分装过程中出现混装的情况，所以重新包装后不能使用此三个标志。
有专家建议，通过大型超市等正规渠道、在合适价格区间购买也有助于确保所购泰国香米质量。此外，消费者还可以从物理特征上进行辨别，茉莉香米米粒的总外观应为细长型，完整无损的整米粒的平均长度不小于7毫米，平均宽度不低于3毫米且破碎率不超过4.5%。
正宗的虾米是什么颜色
一般来说，加工煮好的新鲜虾米会变成淡淡的肉红色。
但是有些商家小贩在煮虾的过程中，加工者为了让虾米看起来更红嫩，一般都会加上一勺粉红色的染料，加了染料煮出来的虾米的红色鲜红艳丽，而且两三个月都不褪色。
5个小妙招帮你辨别黑米真假
1.用水洗，正常黑米由于所含花色苷类色素是水溶性的，酸性条件下呈红色，碱性条件下呈蓝色，因此用水泡过也会褪色，但是如果泡的水呈现深紫色或黑色，且换几次颜色变化不大，那就很可能是假黑米，这个方法在正常购物时不太容易做到。
2.观其色，真的黑米有黑色的光泽，染色的黑米则是暗黑色，在光下不会有光泽，并且颜色可能深浅不一，这个根据个人视觉会有差异
3.观其貌，真正的黑米生长的尾部也就是蒂，会有一个小白点，而经过染色的假黑米，这个“小白点”会被染颜色，个人这个方法比较靠谱。
4.刮表面，将米粒外面的黑皮层全部刮掉，或者把一粒黑米切开看米芯，真的黑米是白色的，而一般大米是透明的，正常情况下米芯里没有颜色。染色的假黑米，染料的颜色会渗到米芯里去。还可以用手指刮刮米皮，正宗的黑米表皮应有片状的米皮，而不好的黑米则是粉状的或者没表皮，这个也比较实用。
5.闻香尝味，真黑米仔细闻上去有种纯香味，染色的黑米因为经过化学处理，一般有刺激味;把少量的黑米放入口中细嚼，真黑米有点甜，染色黑米有异味。
鹅蛋炒粉皮的正宗做法
食材：粉皮2张，鹅蛋2个，葱1根，花椒、八角、姜适量，盐一勺，甜面酱一勺，木耳几朵豆，瓣酱一勺。
做法：
1.葱姜蒜切好，鹅蛋打好，可以加一点水，炒出来会松软。
2.木耳泡好，粉皮泡软。
3.锅内倒油，下鹅蛋，炒六七成熟，盛出。
4.倒油，下葱姜蒜，炒香，下木耳，下甜面酱，豆瓣酱，加两碗水下粉条，加一勺盐。
5.中小火，粉条收汁，留点汤。
6.把炒好的鹅蛋放进去。翻炒，出锅。