吃火锅有健康门道

吃火锅有健康门道

火锅浓汤的温度可达120℃

“趁热吃”烫伤消化道

很多人迷恋火锅，就是在乎那种热气腾腾的感觉，从火锅中捞出美味就往嘴里塞，美其名曰“一热当三鲜”。不过在这么做之前，最好问问自己的消化道答不答应。

杭州市红会医院消化科主任陈建永介绍，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。陈建永主任说，食道癌与饮食过烫有很密切的联系。所以吃火锅时取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。

吃牛肉羊肉

一顿最好别超过5两

涮火锅怎么能少得了羊肉牛肉?但是，再好的食物也不能多吃。

陈建永主任说，羊肉牛肉都属于高蛋白、高脂肪的食物，吃多了，消化不了不说，还会引起中医上所说的“上火”，因此，吃肉也得有个度。一般来说，老年人一顿吃肉不超过总量的三分之一，也就是说，吃荤菜与吃素菜的比例应当是1∶2，尤其是那些糖尿病、高血压的老病号更要注意。年轻人吃肉，一次最好也别超过5两。

另外，为追求鲜脆嫩滑的口感，把肉片放到火锅中“涮”一下就吃的做法也不太健康，这样容易使潜藏其中的寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。

吃火锅别打持久战

一个小时足矣

边吃火锅边聊天，有些人一吃就是数个小时，小心，这样会把你的胃累坏。专家介绍，吃火锅的时间在一个小时左右为宜。

一般在夏季，大家吃火锅的时间会比较短，约在一到一个半小时。而冬天则会长一点，一个半到两个小时，甚至三个多小时的都很常见。一方面东西烧“老”掉了不好吃，火锅烧煮超过一个小时，其汤汁中的亚硝酸盐含量会超过一般食品中的含量。另一方面，如此长时间“作战”，对胃肠道的耐力是个极大的考验，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

吃火锅配饮料

可乐冰啤少喝酸奶还不错

吃火锅配冰啤是不少人的最爱，但一口麻辣烫一口冰冻饮料，忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病，吃多啤酒还可能引发痛风。另外碳酸饮料属于酸性饮料，会破坏胃肠中酸或碱性的浓度，影响消化酶的分泌，造成消化系统的疾病。

陈建永主任的建议是，吃火锅前可以先吃一点弱酸性食物，比如果汁、酸奶，使其与硝酸盐发生还原反应，不被人体吸收。酸奶含有有利于胃肠道保护的乳酸菌，可以有效抵抗致病菌的侵袭。烧煮很长时间的火锅汤汁更不能拿来当饮料喝了。

火锅不适合哪些人吃

专家认为，普通人吃火锅尚且要注意，如果是身患疾病的人就更要谨慎了，甚至应该对火锅“退避三舍”。

川味火锅：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。

海鲜火锅：糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食。

羊肉火锅：“热体质”、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。

菌类火锅：对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者忌食。

天气一冷，吃火锅就成热门了。但是，有的人在吃火锅2～3天后，常常会出现咽喉肿痛、口腔溃疡或出血、腹胀、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状。医学专家们称之为“火锅病”。

孕妇怎么健康吃火锅

多放些蔬菜

火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须先后放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

适量放些豆腐

豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

加些白莲

白莲不仅富含多种营养素，怎样避免吃火锅长胖，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。

可以放点生姜

生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，夏天吃火锅，有散火除热的作用。

吃火锅后饮杯清茶

这不仅可解腻清口，而且还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘。

吃些水果

一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。

孕妇吃火锅有什么危害

虽然孕妇可以火锅，但是吃火锅对于孕妇来说的确会有一些健康的隐患。孕妈妈除了嘴馋的时候可以适当吃点之外，其他时候都要尽量减少吃火锅的次数哦。实在是忍不住了?赶紧先看看孕妇吃火锅有什么危害吧!

1、容易因细菌和寄生虫引起感染：火锅原料是羊肉、牛肉、猪肉等，这些生肉片中都可能含有弓形虫的幼虫以及其他家畜或家禽的寄生虫，肉眼无法看见。涮火锅时如果没有长时间煮熟，就无法将这些细菌杀死，容易导致孕妇受到感染。

2、火锅汤底不健康容易刺激子宫：孕期的饮食应以清淡为主，整个怀孕期间都应避免辛辣、中药性质的的饮食。所以如果吃火锅时选择了红油或者是中药汤底，那么对于孕妇和胎儿的健康是非常不利的，吃多了还会刺激子宫。很多火锅店可能会使用一些劣质的油脂，这对孕妇都会造成健康隐患。所以建议孕妇一定要吃，也最好是在家自己煮火锅吃。

3、火锅吃太多导致营养不均衡：吃火锅通常是以肉类为主，肉类脂肪多，吃多了易肥胖，而涮肉的汤汁中嘌呤含量很高。高嘌呤、高脂肪、高热量食物如果摄取过多，对健康人的肾脏会产生一定的副作用。

羊肉火锅吃了会上火吗 吃羊肉火锅要注意什么

1、吃烫菜要注意入口不能过烫，建议稍微放一下，避免烫伤口腔粘膜和食道。

2、羊肉火锅有口腔溃疡的人群不建议吃，火锅会刺激口腔溃疡的溃疡点，进而出现口腔不适的情况。

3、吃羊肉火锅之前食用一些酸奶、粥汤打底比较好，避免羊肉火锅直接刺激胃部导致胃部不适。

4、建议先吃青菜再吃肉类，可以减少青菜中的油脂含量，又可以减少肉类的摄入量，有控制热量的作用。

孕妇是否可以吃火锅

孕妇吃火锅确实存在着一些危害，那么也许有的人会问，每个食物都有着两面性，都有着它不好的一面，那岂不是都不能吃了，没有一样可以放心吃了。其实专家们称，孕妇虽然不宜吃火锅，但不代表完全不能吃，偶尔也可以适当的吃些，但是要注意吃火锅的次数，不能过于频繁。

为什么说孕妇不能经常吃火锅呢?

一、是因为吃火锅容易感染到寄生虫。

火锅的原料都是与肉类为主的，比如：猪肉、牛肉、羊肉等，这些肉片中都有可能含有一种叫做弓形虫的幼虫或者是其它的一些种寄生虫，那些细菌都是我们肉眼所不能看到的!而我们在吃火锅时，那里肉片类，都是经常短暂的涮烫之后，就开始食用了，其实这样一个短暂的加热煮熟，是根本无法把寄生虫杀死的，这样的话就有可能经过肠道血液进入到我们的全身。孕妈妈感染到了，可能自己本身感觉不到有什么导样，但胎儿不一样，就很有可能影响到胎儿的发育。

二、是因为火锅汤底存在着很大的健康隐患。

为什么这样说呢?因为火锅的汤锅底料一般都是属于口味比较重的，有的是什么滋补的中药火锅，有的则是爽口的麻辣火锅，孕妈妈们的饮食应该是以清火口味为主，特别是孕早期，对于饮食方面更应该以清淡为主，对于整个孕期孕妇的饮食直接关系到胎儿的健康成长发育，对于中药性质类的，还有辛辣性质类的饮食都应该尽量避免的。还有一方面就是卫生条件了，有的火锅店如果对于油脂方面没有使用优质的食用油，那么对于孕妇也会造成一些健康的隐患。

三、是因为营养方面的不均衡。

在吃火锅时，一般都会有较多的高脂肪肉类，而且在涮肉的火锅汤中嘌呤含量也是非常之高的，那些东西吃多了，一方面容易引起肥胖，还有就是对于人的肾脏也会产生一定的副作用。

听了以上说的，孕妈妈们是不是觉得非常之担心，非常之纠结，其实以上说的那些是因为不正当食用才会引起危害的，如果是适用食用，注意卫生问题，还是可以适量吃火锅的，不过要避免经常吃就是了，这样的话不会影响孕妈妈和宝宝的健康成长发育。

最后提醒孕妈妈们在吃火锅时，要注意选择新鲜的食材，注意火锅的汤底，掌握好火锅的火侯，注意卫生方面的事宜，还有就是要注意吃火锅的次数了。孕妈妈们也可以尽量选择在家里自己做来吃，这样在食材和汤底方面都可以得到很好的保证，只要讲究科学，注意卫生，孕妈妈们就可以解解馋了。

怀孕八个月可以吃火锅吗

妊娠期关键不要偏食，饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。不要喝酒咖啡，戒烟，不要接触有毒物质和辐射源。

吃火锅有生肉，而生肉会被弓形虫污染，弓形虫进入孕妇体内会引起流产、死胎、脑积水或无脑儿等畸形。

在孕期由于肠蠕动变慢，所以不建议吃辛辣刺激性食物。因此，准妈妈不宜吃火锅，如果实在想吃，也一定要把肉煮透后才能吃。另外，也可以在自己家里做，既卫生又安全，就餐时注意选择新鲜、清淡、卫生的食料，千万不要过于油腻、辛辣、刺激。现在孕周大了，如果受到刺激，容易刺激子宫收缩，出现早产的倾向哈!所以，如果能够控制自己的话，最好还是别吃了。

火锅的刺激性味道是孕妇的肠胃所不能承受的，因此，女性们在怀孕之后要减少火锅的食用次数，而且吃火锅的时候要尽量将食物烫熟，让细菌和寄生虫都得到彻底的消灭才能够吃的更加的安全放心，希望孕妇们能够注意一下这个问题。

夏日巧吃火锅养生之道

夏天吃火锅是很多人都无法想象的，大热的天谁还围着火锅转呢。但专家指出，夏天吃火锅其实也是一种养生之道。只要选对了食材，选对了底料，夏天吃火锅照样能养生。

闷热的天气，让人心情糟糕没有食欲。此时为何不去体验一下火锅带给你的激情呢?如今济南的火锅商家都在忙着反季促销，价廉物美。更何况夏季吃火锅能起到滋补保健、瘦身养颜的功效。作为消费者，何乐而不为呢?

夏日火锅养生之道

“夏季的特点是气温高、空气潮湿，人体受热空气的笼罩，肌体出汗多，丢失大量的水分和盐造成胃酸分泌下降，唾液减少、食欲不振。吃火锅可以很有效地解决这些问题。”营养学教授文介绍说。

此外，据专家介绍，夏天的饮食首先要补足水分、盐、钾、钙、镁微量元素、电解质、含氮物质以及维生素。在火锅料中应多配绿色蔬菜、豆腐、鸡蛋、瘦肉、鱼肉、鸡鸭、猪肝、茄子、黄瓜、苦瓜、冬瓜、竹笋、蒲公英保健食品，这些菜可刺激食欲、开胃、补脾胃、帮助消化。

而且还给人体提供丰富的氨基酸、维生素、微量元素、生物碱、甙类、苦味质，可对人体提神醒脑，消除炎热疲劳。食用火锅后稍稍休息，再饮一杯冷饮能增加体内扰诱生素等抗病毒成分的摄入，可以少患腹泻、痢疾等疾病。夏季细菌容易繁殖传播，应在火锅料中多配蒜和醋，蒜和醋具有杀菌和抗病毒感染的作用，以确保身体健康。

天气的炎热使得很多人都不愿再吃火锅。其实这种想法是错误的。科学食用火锅有益健康，春夏季吃火锅亦能起到滋补保健、瘦身养颜等功效。按中医理论讲，夏季吃火锅不仅能祛汗除湿，促进新陈代谢，亦可防治伤风、鼻塞、头痛、关节风湿疼痛等。

夏天吃火锅能起到很好的提神醒脑的功效，特别是对于一些上班族来说，夏天吃火锅更是有着一定的必要性。

冬季吃火锅有什么好处

其实冬季吃火锅是有一定好处的，只要我们善于发掘，我们一定会越来越喜欢冬季吃火锅，冬季吃火锅能抗寒冷并且吃火锅时间比较长，我们人与人之间可以互相交流。

随着物质生活的提高，现在的人吃东西，不但要吃的饱，更是要吃的有营养、卫生、健康、随意。从保持食物的营养素来说，吃火锅有什么好处呢?人们在吃火锅的时候一般不会让食物煮的时间过长，这样食物能保持新鲜，并且营养流失少;从对人体的健康来说，吃火锅有什么好处呢?食物在火锅里经过涮烫，食物的温度不容易凉，人体的胃不易受伤害;对于食物吃起来是否能卫生，吃火锅有什么好处呢?经过高温煮食，只要烫熟，食物肯定是卫生，吃起来最放心的;现在的人们对食物的要求更讲究随意性，吃火锅的好处更是不摆了：想调什么佐料在自己的碗就调什么佐料，想点什么菜就点什么菜，绝不会和同桌的人发生冲突，随意性很强。

吃火锅的好处--有温度。先是对抗住气候的寒冷。秋冬天虽然来到，可面前冒着热气的食物让人不觉得天气的难受。再是大家挤挤地坐在一起，互相给了抱团的力量。这时人不是刺猬，是，围着食物抢食吃的我比较喜欢的一种动物，猪猪们。

吃火锅的好处--有肚量。先是不顾绅士、淑女的形象，点了满满的能占领全桌的各种色彩的菜，后是喜欢吃什么就拼命要什么，锅里能煮什么，肚子一下子比平时大了许多，好象不放开吃就对不起世界上还饿着的难民们。

吃火锅的好处--时间长。吃文雅的西餐，你能在桌前坐上两个小时，关键是从头盘到甜点的上菜速度;吃清爽的中餐，你能在桌前坐上两个小时，重点是主与客之间的酒量;而火锅啊，吃啊，吃啊，感觉生活就在吃中欢快的流过。

吃火锅的好处--更放心。现在吃冷冷的冰淇淋,对男的伤肠胃，对女的伤全部;吃熟食，对你来说，千万别看到操作的过程，看到了厨师的秘密，你可能从此得了厌食症;火锅好啊，全是原始的材料上了桌，可以将它们全部丢进高温度的汤中，煮啊，煮啊，自己的一双手来操作，自己放心。

孕妇要少吃火锅的原因

我们当然了解冷冷的冬季孕妈们忍不住想要尝试暖暖香香的火锅的心情，不过虽然是美味的火锅，孕妈们还是少吃，这跟火锅的吃煮方式和食材的选择有关。

平时我们吃火锅，高脂肪的肉类就是首选，还有一些豆制品以及蔬菜等。肉类脂肪多，吃多了易肥胖，而涮肉的汤汁中嘌呤含量很高。据医生介绍，高嘌呤、高脂肪、高热量食物如果摄取过多，对健康人的肾脏会产生一定的副作用。

火锅原料大多是羊肉、牛肉、猪肉甚至狗肉，这些生肉片中都可能含有弓形虫的幼虫以及其他家畜或家禽的寄生虫，肉眼看不见。吃火锅时如果不把肉食彻底煮熟，人食用后可能会受到寄生虫的传染，也给母体造成危害。

另一方面，火锅汤料往往口味较重，有些地方的妈妈们更是偏爱辣的受不了的鸳鸯火锅，有些地方的朋友们爱用中药调理养生，所以会选择用中药做锅底，这些都可真是重口味啊。孕期饮食应该以清淡为主，整个怀孕期间都应避免中药性质的的饮食。另外，吃火锅时经常生熟食混在一起，可能诱发消化道炎症或肠寄生虫病。

孕妈妈们不用过多的担心，这些是不正当的食用火锅可能会引起的危害，只要适当食用火锅，避免经常吃，注意卫生，绝对不会影响妈妈和宝宝的健康。