花菜怎么炒
花菜怎么炒
菜是我们常吃的一种蔬菜，而且有着很高的药用价值。花菜的维生素C含量丰富，有抗癌的功效，其营养价值和防病作用远远超出其他蔬菜。所以花菜是一道非常好的保健菜，下面我们就一起来学习下花菜怎么炒吧!
主料：花菜300g，肉丝100g。
调料：花生油，葱，姜，蒜，味精。
制作步骤：1. 将花菜掰成一小块一小块，待锅里的水烧开后，将花菜倒入锅中，焯七成熟即可。2. 切好葱姜蒜，把锅烧热，倒一点儿油，油热后放入肉丝和葱姜蒜炒香。3. 将花菜倒入锅中翻炒，边炒边盖上锅盖焖上一会儿，炒至花菜变色且变软，此时加入盐、味精起锅即可。
花菜烹饪小贴士
花菜在烹饪的过程中，有几点需要妈妈们注意哦!
首先，虽说花菜营养丰富，但其表层常有残留的农药，且花菜很容易生虫，所以在烹饪之前，我们可将花菜在盐水中浸泡几分钟，这样虫子就会自己跑出来，也有助于去除花菜上的农药。
其次，烹饪花菜时不宜放酱油， 如果个人偏好酱油的口味，可以加少许的生抽增味。花菜焯水后，需放入凉开水内过凉，捞出沥净水后再下锅烹饪。
最后，花菜烧煮和加盐的时间不宜过长，以免破坏花菜中防癌抗癌的营养成分。食用时，也要反复咀嚼，这样更有利于营养的吸收。
花菜的营养价值
花菜的营养价值比一般的蔬菜要丰富很多，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维和多种矿物质等。花菜的质地细嫩，味道甘甜鲜美，食用后易于人体消化和吸收，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱的人食用。
花菜是众多蔬果中抗癌效果最好的食物，它含有大量的抗氧化微量元素，长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌和胃癌等癌症的发病率。花菜还有助于清化血管，减少患心脏病和中风的可能。
有些人的皮肤受到小小的碰撞或伤害就会变青变紫，其实这是因为体内缺乏维生素K的缘故，最好的补充方法就是多吃花菜哦!
多吃花菜还会使我们的血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使得花菜变身解毒肝脏的佳品。它能增强肝脏的解毒能力，提高人体的免疫力，能有效地防止感冒和坏血病症状的发生。
经常食用花菜真的是好处多多哦!除了对于各种疾病的预防，对妈妈们的皮肤也有好处哦!常吃花菜，有美白肌肤的效果。而且花菜是一般人群都可以食用的食品，没有特殊的禁忌，很适合成长发育期的宝贝们哦!
如何挑选优质花菜
花菜虽好，但如何挑选健康好吃的花菜却难倒了一些妈妈，下面我们一起来看下如何挑选花菜吧!
首先要看花菜的成熟度。花球的周边呈未散开的状态是最好的。其次是看花菜的洁白程度。花球洁白微黄，没有任何异味，也没有毛花是最好的。
花菜可以与哪些菜搭配食用
花菜不宜与猪肝搭配，因为花菜中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素会发生化学反应，会降低人体对这些元素的吸收。
花菜和西红柿是一对好搭档。花菜有抗癌的作用，而且富含维生素和膳食纤维，长期食用对胃溃疡和便秘有一定的食疗作用。西红柿有健胃消食、预防高血压高血脂的作用。二者搭配起来和健胃消食、防癌抗癌。
风花菜怎么吃
1、风花菜可以做汤
风花菜做汤很好吃，平时制作时可以把两百克风花菜洗好，去掉水分，再把猪肚五百克，洗净，切成丝状，入沸水焯一会，取出加入蜜枣和小茴香等调味料煮制，煮制半小时左右，加入风花菜一起煮制，最后加入精盐和香油调味，调匀以后就能取出食用。
2、风花菜炒鸡蛋
风花菜炒鸡蛋也很好吃，平时制作时要把风花菜洗好，切成碎末，然后放到碗中，加入四五个鸡蛋，调匀制成蛋液，炒锅中放油加热以后放入葱花，最后把蛋液倒入锅中炒散，加入少量食用盐调味，调匀以后直接取出装盘就能食用了。
3、风花菜凉拌
风花菜可以凉拌，平时制作时要把五百克风花菜洗好，入沸水焯一下，取出过冷水降温，然后再取出去掉水分，加入适量的蒜泥和麻油，然后加入少量食用盐和醋，调匀以后即可食用，这种凉拌 的风花菜能健脾消食，也能利尿消肿，对提高身体健康水平有很大的好处。
黄花菜怎么做好吃
做法非常多，不必长篇大论引用别人的，我根据自己的实际经验介绍几种简单有好吃的菜谱吃之前干黄花菜要用温水或沸水泡发，泡俩到三次(洗干净、去酸、去味)
【黄花菜鸡蛋汤】： 备好上好的俩土鸡蛋、蒜头切好、香葱切好 1，烧锅热水放入干黄花菜(一人一次小于30根的量算)泡发后(不要开花了)三分钟的样子捞出黄花菜，水倒掉再烧热水泡一次，俩次最好。再捞出，水倒掉 2，放油烧热，放蒜头，然后打蛋入锅，做俩个荷包蛋，荷包蛋留在锅内。 3，加水(水多一点没事)烧开放入泡发的黄花菜 4，水开后加香葱，加盐巴。这个菜最简单养胃了，味道也鲜美，不需要任何其它佐料。不喜欢喝汤，黄花菜炒蛋也不错，去掉加水步骤，切记黄花菜在炒的过程中一定要保持湿润，含水饱满，炒干了就不好吃了。
【黄花菜炒肉片】：备好切成薄片的瘦肉(五花肉最好) 生姜 蒜头 葱花 干黄花菜温水泡发俩次(30根一人一次的量) 1，放油烧热，先加生姜 蒜头，然后加切成薄片瘦肉，去腥。三到五分钟的样子 2，加入泡发的黄花菜，翻炒，加少许清水 让黄花菜在炒的过程中保持湿润、富含水分 3，三五分钟后，加葱花，翻炒下加盐巴 出锅! 特点：肥而不腻、荤素搭配【下火锅】:黄花菜是个容易泡发的食材，但是味道重，下火锅前温水泡发俩次。 和火锅搭配可以消炎降火。【黄花菜炖猪脚】：猪脚洗干净 去毛 切小块 生姜 葱花切好 黄花菜泡发俩次 1，放清水 猪脚生姜 一直炖到 水开后 再加泡发的黄花菜 2，炖半个小时后加葱花盐巴，就可以了。
白花菜的功效与作用 食用方法
素食：拌麻油、辣椒等生食，或炒饭；荤食：与瘦肉、鸡蛋等爆炒片刻，也可作为烹煮鱼汤以及各种火锅的佐料。如：白花菜肉丝、白花菜鱼头火锅等、白花菜凉拌皮蛋等。
可以根据自己的口感和爱好以白花菜为原料制作出多种菜肴及佐料，如白花菜炒肉丝、白花菜炒鸡蛋、白花菜炖鱼头、白花菜炒饭等，用白花菜配成各式的火锅，更加爽口，别有一番风味。
干黄花菜炒肉的食材选购
刚采摘的鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质带有一定的毒性，大量食用的话会引起中毒，所以黄花菜一般以干制品来食用，目前菜市场上，干黄花菜的价格在7元/公斤~8元/公斤左右。消费者可以选择到超市，或当地的肉菜市场进行购买。
黄花菜炒肉丝的营养价值很高，食疗效果也很好，还是一道非常常见的家常菜，步骤简单，又很美味，最重要的是，这道简单的菜还富含营养。在心情低落的时候，不妨去超市选购一些，为自己或者家人炒一道黄花菜炒肉吃吃吧。
臭花菜的营养价值
唐宋时即为贡品。康熙《安陆县志》记载：“白花菜：夏月开小白菜，可为韭，香味绝胜，有红梗白梗二种，红梗尤美，他处皆不及，亦土性异也”。《本草纲目》载：菜气膻臭，惟宜盐菹食之。经腌制具有特殊香味。
白花菜，味辛性温，含有丰富的营养，富含氨基酸粗纤维质、蛋白质以及多种维生素。富含十七种氨基酸和多种人体所需的微量元素，经测定富含氨基酸(酸菜含百分之十五，腌菜含百分之十二)，比常用蔬菜高十倍，比一般腌菜高 3—— 6倍，磷、铁、钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍，明显高于雪里红和其它阔叶蔬菜，其综合营养成分可与豆类相比美。具有平胃、健脾、补肾及防癌之功效。
食用方法：素食：拌麻油、辣椒等生食，或炒饭;荤食：与瘦肉、鸡蛋等爆炒片刻，也可作为烹煮鱼汤以及各种火锅的佐料 。如：白花菜肉丝、白花菜鱼头火锅等、白花菜凉拌皮蛋等。
可以根据自己的口感和爱好以白花菜为原料制作出多种菜肴及佐料，如白花菜炒肉丝、白花菜炒鸡蛋、白花菜炖鱼头、白花菜炒饭等，用白花菜配成各式的火锅，更加爽口，别有一番风味。
白花菜含有丰富的氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。这种菜具有独特的风味，是闻名遐迩的地方特产。其茎叶腌制后可食用，是夏季主要的一种腌菜，可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美，能提神生津、开胃建脾、增进食欲。全株还能作药用。
传统方法腌制的白花菜，香味独特，口感丰富，回味无穷，是当地人餐桌上的美味佳肴和佐料。市场的白花菜产品开袋开瓶即食，它的生产、加工采用传统和现代科技相结合腌制而成。
经腌制的白花菜味美甘甜，其综合营养成分可与豆类相媲美，具有降胆固醇、软化血管、降血压、抗衰老等作用。
白花菜还具有较高的药用价值，其茎、叶和根都是较好的中药材，具有清热解毒、祛风降湿、开胃健脾、增强食欲、防病治病等多重功效。
治风湿痹痛，跌打损伤，疟疾，痢疾，白带，痔疮。
①汪颖《食物本草》：下气。
②《纲目》：煎水洗痔;捣烂敷风湿痹痛;擂酒饮，止疟。
③《生草药性备要》：治跌打，理蛇咬伤。
④《中国药植图鉴》：止下痢。
黄花菜怎么吃 花菜炒木耳
材料：黄花菜1斤、干木耳50克、瘦肉100克、盐2克。
做法：
1、焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡黄花菜的间隙中泡几朵木耳。泡好后清洗干净并撕成小块。瘦肉切丝、黄花菜捏干水分。
2、锅内放油烧热放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色然后放木耳煸炒。
3、下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味出锅即可。
金花菜做法
食物材料
金花菜、油、盐、料酒、白糖、味精
制作步骤
1、将鲜嫩的金花菜，清洗干净，沥干水备用。
2、将炒锅放入灶上烧热，倒入油，待油热至冒烟时倒入金花菜快速的翻炒几下。
3、加精盐、料酒、白糖，继续翻炒，炒至金花菜色变深。
4、油亮时加入味精，炒匀即出锅装盘。
金花菜炒鸡蛋
金花菜炒鸡蛋食物材料
金花菜、油、鸡蛋、盐、料酒
制作步骤
1、将金花菜洗净，控干水分，切碎备用。
2、将鸡蛋打散备用。
3、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入鸡蛋，煎炒成蛋末。
4、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入金花菜煸炒，炒至金花菜变色，倒入以炒好的鸡蛋一起翻炒。
5、待金花菜完全变色变软后，呛入料酒，撒盐搅拌均匀起锅。