鱿鱼应该怎么选

鱿鱼应该怎么选

颜色过白的不要买。

购买鱿鱼时要小心,首先不要买颜色过白或有不良气味的鱿鱼，这类的鱿鱼都是用福尔马林溶液浸泡过的。其次要从外形和颜色上，选择体形完整且体厚、肉质坚实的鱿鱼。

选择鱿鱼干时也要注意，不要被掺假的乌贼干蒙混,市场上常见鱿鱼干有长形和椭圆形,前者是鱿鱼干品,后者则是乌贼干品。

鱿鱼条的热量高吗

鱿鱼，在人们生活中是比较常见，不仅可以用来做菜吃，还可以制作成鱿鱼丝小零食来售卖。不管是鱿鱼还是鱿鱼丝，在市面上是很受欢迎的。不过，在吃鱿鱼或者是鱿鱼丝的时候，有一些人就会担心其热量很高，从而导致身材变胖。

其实鱿鱼丝的热量每100克热量77.46大卡，蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。

鱿鱼怎么处理

1、买鱿鱼时，卖家会把鱿鱼的眼睛墨汁、墨袋去掉。如果没有，记得提醒，否则自己清理有可能会弄脏衣服。

2、回家后沿着腹部中间线切开，清除内脏。

3、去表皮。这是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼的背部，有一定的毒性，还会影响菜的味道。可以先把鱿鱼足扯下来，再清除足片附近的表皮。另外，还可以在鱿鱼一角那里掀开表皮，慢慢扯下来。

4、去鱿鱼眼睛。由于眼睛在洞洞那个地方，也可以选择不要鱿鱼脑袋，直接要鱿鱼须。

5、清洗鱿鱼。把鱿鱼须从脑袋剪下来，每根鱿鱼须都要逐个清洗上面圆圆的吸盘。这些吸盘有泥沙，还有对人体有害的物质。所以需要多用清水清洗。

鱿鱼仔的加工技术

鱿鱼仔是一种以小型鱿鱼(即小柔鱼，俗称小管仔)为原料，切去鱿鱼头部，剁碎，调味，填充至鱿鱼腹部后，经过熏烤制成的一种海洋休闲食品。

原料工艺

鱿鱼仔原料多选用小型鱿鱼。鱿鱼是乌贼的一种，体型大小不一，躯干较细长的成为柔鱼，小型柔鱼俗称小管仔，即为鱿鱼仔的原料。

小型鱿鱼洗净，去头，调味，将鱿鱼头搅碎做成碎料，填充至鱿鱼的“腹部”，使其“饱胀”，然后经过熏烤使各种口味的调理入味，再由抽真空包装密封封存即可投放至市场。目前市场上有两种形态的真空包装，一为散货，二为定型包装。

工艺流程：原料——摘头——清洗——沥干——调味——干制CCP——塞头——真空包装——杀菌CCP——成品。

鱿鱼如何挑选

具体的方法如下

1，眼看优质鱿鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。 鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。

2，手摸用手按鱿鱼肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。 按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。

3，鼻嗅用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。

鱿鱼怎么挑新鲜的

新鲜的鱿鱼是很柔软的，同时不生硬，有点微湿。如果是硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，所以一定要调柔软的，这样的鱿鱼才比较新鲜。

注意观察鱿鱼的色泽，鱿鱼本身会有点浅褐色，如果是太白的鱿鱼，往往就是经过了化学处理后的颜色，所以一定不要挑，这样的鱿鱼虽然看起来好看，但其实对我们的健康不太好。

挑选鱿鱼的时候还可以试试去用手按压一下鱿鱼身上的膜，紧实、有弹性的就是新鲜的，同时还可以扯一下鱿鱼头，头与身体连接紧密，不易扯断的就是新鲜的，这样的鱿鱼也是比较优质的。

鱿鱼应该怎么选 鱿鱼怎么保存

尽量不要重复冷冻。

新鲜的鱿鱼只能用冷冻的方式保存，最好到冷鲜市场现吃现买，不要买回去后自己再冻上,这样会破坏鱿鱼的组织结构和营养价值。

如何挑选鱿鱼

1、看颜色挑选鱿鱼

墨鱼和鱿鱼的肉本身都是比较浅的淡褐色,制成的鱿鱼丝也是淡褐色的。在市场上很多纯白色的,那都是用漂白剂漂白过的,看起来好像很漂亮,但对身体却是有害的。尤其是经常吃的,危害更大。大家要注意,只要不是鱿鱼和墨鱼鱼肉原色,即浅褐色的,最好都不要吃。另外,也有些不是白色的,但颜色不是天然的,看起来不自然,这些都是厂家为了某种目的而进行了化学处理,也不宜食用。

2、看软硬度来挑选鱿鱼

量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

鱿鱼怎么挑选

日常生活中怎么选购鱿鱼 在日常生活中有很多朋友都会吃到鱿鱼，这种在生活中很常见的海鲜产品在市场中有很多，怎么从它们中间选到其中品质好的呢?下面就来教教大家日常生活中怎么选购鱿鱼。

优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

上面就是为大家介绍的优质鱿鱼的特点以供大家能在日常生活中选购到品质好的鱿鱼。

鱿鱼外面的皮怎么处理 鱿鱼怎样挑选比较好

一般新鲜的质量好的鱿鱼，通透红色，嫩的体型较小，色淡黄透明，体型较薄，如果是老的鱿鱼色就会有点发紫色，体型也比较大。

挑选鱿鱼的时候将手指按压鱼体，如果鱼体紧实，有弹性，摸上去软软的，那么这样的鱿鱼是新鲜的；但要是摸上去硬硬的，没有弹性，那么这样鱿鱼则是不新鲜的。

一般新鲜的鱿鱼外型细长，各抓大小是差不多的，灵活度比较高，反之则是鱿鱼不够新鲜，不建议购买。

鱿鱼的做法大全 鱿鱼的选购储存

1、选购鱿鱼干时，应该选择肉质坚实，色光白亮，体表面略现白霜，躯体直挺平薄，肢形完整均匀，具腥香味的优质鱿鱼干。市场上常见的鱿鱼干有2种，长形为柔鱼干品，质较好，椭圆形为枪乌贼干品。嫩鱿鱼色淡黄透明体薄，色紫体大的是老鱿鱼。

2、储存鱿鱼干时，应放置在干燥、通风处，一旦受湿即应晒干，否则易生虫、霉变。