过水的土豆为什么会变黑

过水的土豆为什么会变黑

可能是过水不及时导致的。

土豆切开后要立即放入水中，土豆切开后马上放在水里面也就避免了土豆会发生氧化反应，若是先切好，然后放得慢了，即使土豆放在水里面了，后续也会出现变黑的情况，因此，土豆切开之后要尽快放入水中，这样可以最大程度的避免土豆氧化变黑，若不想浸泡的话，也可以马上焯水，焯水后土豆丝也不会变黑。

过水的土豆热量高吗

不是太高。

每一百克土豆中仅含有81大卡的热量，本身就不是高热量的食物，土豆过水主要是为了让土豆的口感更好，外观更好看一些，过水土豆表面的淀粉被洗去不少，这样处理的话，土豆会更清爽一些，吃起来也会更为爽口一些，而且土豆过水之后不容易被氧化，之后烹饪料理出来的菜肴也会比不过水的土豆更有食欲一些。

红薯为什么会发黑

红薯切开之后发黑是由于氧化反应。

生红薯刮皮或切开以后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色甚至黑色，这种变化称为食物的酶促褐（黑）变，所以生红薯刮皮或切开放一会儿后会变色。

土豆可以放冰箱储存吗 切好的土豆怎么保存

水中浸泡。

切好的土豆特别容易氧化变黑，是很正常的一种情况，主要就是因为它里面的淀粉含量非常高，和空气接触以后就会变黑变红，但是对身体健康方面不会造成什么影响，但是这种土豆放到锅里面炒，就容易出现粘锅情况，口感也是非常不好的。

可以把土豆放到凉水里面浸，把多余的淀粉给去除，把切好的土豆泡到水里面，也不会出现氧化变黑的情况，让土豆的口感变得更加爽脆。

不让土豆发芽小妙招 土豆发芽削皮后有点绿可以吃吗

不能吃。

绿色的土豆说明土豆在受到长时间光照，产生叶绿素，此时的土豆处于生长旺盛期，含有的龙葵素较高，而且土豆会变苦，加上常人在生活中无法判断毒素剂量的多少，为了安全起见，发芽的土豆在削皮后肉质变绿的情况下，最好不要食用，以免出现健康危害问题。

月饼可以放到冰箱里吗 哪些食物不能放冰箱保存

如果把土豆放进冰箱里。土豆里的淀粉就会分解成糖，后来你会发现你买的土豆会有甜味，且炒出来很不好吃，影响土豆的口感。

香蕉大家都知道他们是产自热带的，如果我们把香蕉放到冰箱里，很快就会发现香蕉皮变黑腐烂，其实我们可以把保鲜膜把香蕉的根部包裹好，就可以了保鲜了。

西红柿是也是家庭常常吃的一种菜，如果把西红柿放进冰箱，经过冰箱的低温处理以后，西红柿会变烂、而且还会开裂腐烂，西红柿的储存方法也很简单，把它的蒂朝下，用袋子装好密封。

青椒黄瓜这一类菜也不能放冰箱里，会变软、变黑还会变味，尤其是黄瓜还会在张毛发，我们常规的储存方式，就是放在厨房的地板上，时间会保存的久一些。

有的人把蜂蜜放在冰箱里，时间长了你就会发现，它会结晶，很难倒出来，我们购买蜂蜜以后，只要是密封的放在阴凉、干燥的地方就可以了，是不需要放在冰箱里储存的。因为蜂蜜他本真就具有一定的保鲜功能的。

薯条是用土豆炸的还是红薯炸的

薯条可以用土豆，也可以用红薯做来吃，味道都很香。

用红薯做，它的淀粉相对没那么多，土豆会多一点。红薯切成条后，不用泡很久，大概洗一遍就可以炸了。盛出来后，再加一些盐，味道会更好，吃起来不会那么寡淡。

用土豆做，在做之前，切好后，要把它放入开水里煮一下，这样会变硬一点。如果太软，就很容易变形。做好之后，可以把它捞出来，放入冰箱里冻一下，10分钟后，再加热，口感会更好。

土豆变黑了还能吃吗

土豆会变黑是因为土豆切完后，与空气的接触面积变大，土豆中的酶与氧气发生反应，成为褐变，使土豆颜色变深。将土豆丝泡在水里就不变黑了，泡水的另一个好处就是，可以减少土豆中的淀粉，使炒出的土豆更脆更好吃。

土豆削皮后变黑原理：

1.土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。

2.土豆种含有一种有机化合物鞣酸，和重金属刀、钢丝球接触后就会发生反应，产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。

3.将削完皮之后用保鲜膜包住放进冰箱中，或用水浸泡，可以保存1-2天。

4.将削完皮之后的土豆，放进水里，再加几勺盐，可以有效使土豆不变黑并且延长土豆保存时间。

5.将土豆削皮后，放进水中，再加几滴食用醋，可以降低土豆中酶的活性，延长保存时间。

土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害，但是这种土豆炒的时候也容易粘锅，且口感不好。

人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里，去掉过多的淀粉以便烹调。

羊肉炖土豆的做法

羊肉炖土豆的做法一：

1.将羊肉切块，泡出血水，土豆切滚刀块;热锅放少量油，放入葱姜蒜炒香，加入沥过水的羊肉

2.炒到肉熟，中间加入孜然粉、料酒、生抽，再加糖、盐调味

3.等到肉炒香，加入土豆，加水没过土豆;水烧开后加入白胡椒碎，转中火烧30—45分钟，大火收汁即可

羊肉炖土豆的做法二：

1. 将羊肉切小块，凉水入锅，待水开后将煮出的血沫子舀出。

2. 葱切段，姜切片，与蒜，花椒，香叶一同放入锅中，小火炖羊肉，需要一个半小时至两个小时左右，一定要在羊肉熟了之后再加盐

3. 待羊肉熟后将土豆块加入锅中，加盐，酱油就不要加了，羊肉会变黑。等土豆炖熟后撒入小葱末就可以开动啦。

土豆变黑了还能吃吗 怎么防止土豆变黑

1、土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆要及时放在水里，以防氧化变黑。

2、浸泡时，可在水中加少许醋，一来可有效地防止褐变，二来能使土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。

土豆氧化变黑了还能吃吗

可以吃的。

土豆氧化变黑属于一种常见的现象，并不会对人体的健康造成伤害，不需要太过于担心，只需要，但土豆氧化变黑之后会变的很粘锅，食用之后的口感不是很好，所以日常生活中要是将土豆切好之后，那么建议实际食用，不要防止很长的时间。