腊肉晒多长时间最好

腊肉晒多长时间最好

冬至前后，就是腌腊肉的好时机。

如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。

腊肉放阳台晚上要不要收 腊肉晒不出油了是什么原因

腊肉晒制过程中是否出油和天气有很大程度的关系，像太阳大、气温暖和的情况下腊肉当中油脂分泌会比较多。但如果是湿冷的阴雨天气的话，腊肉出油量就会比较少。

腊肉当中的油脂主要来源于肥肉，所有肥肉含量多的腊肉出油就会越多，但如果肥肉比较少的话，腊肉出油情况就会不明显。

腊肉为什么不坏 腊肉晒出油是好还是坏

腊肉晒出油是天气原因，是否出油不影响腊肉的品质。

腊肉一般都是采用五花肉，五花肉油脂丰富，气温较高的时候放在太阳底下会晒出油，这是正常的情况，如果晒腊肉的时候温度不是很高，就不会晒出油来，因此腊肉晒出油是受天气影响的自然现象，与腊肉的品质无关。

腌10斤肉放多少盐 腊肉腌咸了怎么让它变淡

如果是刚腌制的时候发现太咸的话，可以多加一点肉进去，用多余的盐用来腌制新加的肉，这样能中和腊肉的盐分。

如果腊肉晒好后发现很咸的话，吃之前可以先将腊肉煮一遍，这样能稀释腊肉当中的盐分，吃起来口感就会更好。

腊肉晒到什么程度才行

刚买的新鲜肉颜色比较分明，瘦肉呈均匀淡红色，肥肉呈白色，但腊肉晒好后由于其中水分蒸发，腊肉瘦肉部分颜色会慢慢变暗呈红褐色，而肥肉会变色金黄色。

新鲜猪肉非常柔软、但晾晒过程中腊肉中水分会慢慢蒸发，所以腊肉晒好后质地会比较硬，但用力按压起来中间却比较有弹性。

腊肉刚开始晾是基本没什么味道，只会有一股盐的咸味，但在腌制晾晒过程中盐会慢慢渗透入腊肉中间，所以腊肉晾晒好后会有一股香味。

晒腊肉的最佳时间是多久 晒腊肉的时间是多久

需要挂至少一个月左右，有时候时间更长。

一般腊肉在晒干之前，都是需要进行腌制的，腌制的时间最好是24小时左右，这样才能入味，入味之后才能开始挂晒，腊肉挂晒是要注意，不能直接放到太阳底下暴晒，这样会迅速蒸发掉腊肉中的水分，吃起来会特别的硬。

其次腊肉里面的肉压得比较紧实，直接暴晒到太阳底下，会导致肉的温度升高，长时间反复下来，会加快腊肉变质的速度。

因此正确的方法是将腌制好的腊肉，悬挂到通风的地方，最好阳光辐照不到，腊肉与外界的温度一直，保存时间比较长，通常一个月天左右就可以吃了，嚼劲十足，鲜香入味。

腊肉晒到有油滴就不怕坏了吗

还要看腊肉的保存方式。

腊肉是否出油不能用来决定腊肉的好坏，是否出油取大多取决于天气原因，在温度较暖和，阳光较好的情况下晾晒，腊肉就会更加容易出油，但温度较低的话腊肉就没那么容易出油。但不管是哪种腊肉，晒好之后保存得当的话都是不容易坏的。

建议将晒好的腊肉放在家中阴凉干燥的地方保存，如果腊肉暂时不吃的话，还建议将其密封装好放入冰箱中保存。

腊肉晾晒几天可以吃 刚晒5天的腊肉吃了会中毒吗

一般是不会中毒的。

腊肉的晾晒时间一般是15-20天左右，如果腊肉只晾晒了5天的话，那么此时腊肉中的水分、油脂含量都还比较多，所以吃起来口感也不是很好，但只要腊肉没有变质的话，那么一般是不会使人体中毒的。

但是因为未晒干的腊肉也会很容易滋生细菌发生变质的情况，所以建议最好是将腊肉晒干之后再进行食用和保存。

腌制腊肉一般晒几天好

经过15至20天的熏制或风干、日晒，肉条逐渐失水变干，色泽由白变作金黄剔透，每100公斤鲜肉出成品70公斤左右。农家地道腊肉还得经太阳晒烤。选晴好天气，将一块块制好的腊肉挂在农家房前的晒场或阳台上烤晒。经阳光曝晒，腊肉晒得流油，晒出腊肉特有的咸香味。

腊肉腌好后怎样晾晒 腊肉是风干好还是太阳晒好

都好。

制作腊肉的时候腊肉晒干或者是直接风干都是可以的，不论是晒干或者是风干都能够起到蒸发水分的作用，这样都能加速腊肉当中水分的排出，从而能够加速腊肉的形成，使腊肉能得到更好的保存。

但注意如果是晾晒的时间一定要控制好，一般冬天晾晒10天左右就可以了，时间太短腊肉会容易滋生细菌，但时间太长的话腊肉的口感就会变干。

什么时候晒腊肉最合适

腊肉。

晾晒腊肉最是合适的时间是腊月，因为这时候已经入冬，气温比较的低，气候也比较的干燥，这样的天气环境更利于腊肉的腌制、晾晒以及储存，能够大大减少腊肉出现变质的情况。

另外腊肉都是过年时候吃，腊月开始晾晒腊肉的话，到了过年时刚好能吃到口感最佳的腊肉。

风干腊肉和烟熏腊肉哪个健康 晒好的腊肉放冰箱冷冻还是冷藏好

都可以。

腊肉晒完后放冰箱冷藏或者冷冻都是可以的，主要根据自己的需求来定。冷藏能更好的保留腊肉紧实有弹性的口感，但放冷藏室保存前最好能将腊肉密封装好，保存得当一般能放3-4个月左右。如果想长时间保存的话，建议将腊肉密封好放冰箱冷冻室内，腊肉冷冻保存得当的话，一般能放一年之久。

腌好的腊肉晾晒时需热水烫吗 怎么看腊肉晒没晒好

刚腌制好的腊肉瘦肉颜色一般呈暗红色，而肥肉会呈淡黄色，但晾晒好之后，随着腊肉中水分慢慢蒸发，腊肉整体颜色就会变暗，会变成黑褐色，肥肉也会呈棕色。

腊肉没晒之前质地非常的软，但晾晒后水分蒸发，腊肉的质地会慢慢变硬，腊肉的表面还会出现发黑发皱的情况，但用手用力按压中间仍然会有一定的弹性，等腊肉晒到这种外硬内软状态时就说明差不多了。

没晒的腊肉闻起来只会有一股咸香味，但等腊肉晒好后香味会更加明显，让人闻着就非常有食欲。

腊肉晒出油还要再晒吗

不需要。

腊肉如果已经晒出油的话建议将其收进来放置在室内阴凉干燥处保存，这种晒出油的腊肉如果继续晾晒会加速其中油脂水分蒸发，腊肉吃起来口感会发干发硬，并且再继续晒腊肉还容易裂开，这样会影响腊肉的储存。

当腊肉晒出油之后，建议将其选择放在阴凉干燥处放4-5天左右就可开始食用，此时腊肉口感也是最好的。

腊肉腌制几天就可以晒

建议腌制5-7天后晾晒比较好。

腊肉一般会在农历腊月的时候制作，腊肉制作的方式主要分为两种，一种是晾晒腊肉一种是烟熏腊肉，其中晾晒腊肉需要腌制几天之后再进行晾晒，腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐；最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，拿出挂在阳台上晒，这样的腊肉可以放较长时间。