兰花蚌与北极贝在料理上的运用
兰花蚌与北极贝在料理上的运用
由于兰花蚌比北极贝来得小，一般料理都需要加配菜快炒，爽脆绝伦的兰花蚌可以做沙拉,刺身,味道鲜甜新鲜到可以吃到海水的味道 .
兰花蚌色泽讨喜、口感佳，可搭配多种菜色料理，适合快炒、汤涮、川烫等做法。
口味：香难度：配菜(中级)时间：30-45分钟分类：大众菜、家常菜;老少皆宜 主料： 兰花蚌350公克
九层塔20公克
麻油2大匙
姜片4片
辣椒1条
葱1/2支
蒜头6粒
高汤1杯
海鲜用三杯酱汁2茶匙
1.兰花蚌氽烫后放入冷水，捞起、沥干;辣椒、葱切段，备用。 2.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。
3.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法1的兰花蚌，以大火拌炒均匀至收汁。
4.加入九层塔，一起拌炒即可。
北极贝的烹饪食谱
鱼香北极贝
1、北极贝250克，冰箱解冻后，洗净沥水备用。鱼香北极贝2、橄榄油1大匙，辣豆瓣酱1大匙，蒜蓉1大匙，姜末1.5茶匙，葱花3茶匙。
3、绍酒1大匙，镇江香醋1.5茶匙，糖1茶匙，万字牌生抽酱油1大匙。
4、生粉2茶匙加水2大匙拌匀，鸡精1/4茶匙，香油2茶匙。
做法：
大炒锅内放橄榄油1大匙置炉上，开大中火，放入蒜蓉姜末和葱花2茶匙炒香，接着依次加入3料和4料煮成汁，然后倒入北极贝快炒兜匀出锅。
注意：买回来的北极贝已是熟的，不用炒很久，否则会老。
北极贝寿司
原料：北极贝、米饭、寿司醋。
制作方法：
1.先将米饭蒸熟加入寿司醋，拌匀置凉。
2.将北极贝洗净，剔好备用。
3.把拌好的寿司饭捏成梯形(20g左右的饭团)，最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用。
尖椒北极贝
配 料：鲜贝 500克。
辣椒(青、尖) 150克。
姜 10克 盐 8克 味精 2克 色拉油 25克 香油 5克 胡椒粉 2克 料酒 15克 各适量。
操 作：
1. 将北极贝肉洗净，切片，入锅过油待用;
2. 尖椒切成小圆颗;
3. 姜改片备用;
4. 锅中烧油下尖椒，炒转，放姜片，炒出香味;
5. 下北极贝、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒匀起锅。
贴士：
1. 北极贝肉过油不宜过火，油温不宜过高;
2. 尖椒炒时要炒出香味，但不宜过老，否则影响口感。
奶油芝士焗海鲜
原料：大虾、鱼丁、澳洲带子、赤贝、北极贝、青椒、红椒、洋葱、土豆。
调料：奶油、盐、胡椒粉、芝士、黄油。
做法：
海鲜洗净，用沸水焯一下，捞起。青、红椒去籽洗净，切碎。洋葱去皮洗净，切碎。土豆去皮洗净，切成条。
将土豆条入水煮熟，用盐、胡椒粉调味后，待用。
锅内放黄油，放入洋葱碎炒香，下入海鲜和适量的奶油、盐、胡椒粉，调好口味，待锅内的汁收干后，取出海鲜整齐地码入盘中。
把用黄油炒好的青、红椒碎撒在码好的海鲜上，再放入加工好的土豆条。最好撒上适量的芝士，把盘子放进烤箱，待芝士焗化后，即可。
北极贝不能和什么同吃 北极贝怎么处理
活的北极贝，一般很难能买到，因为是冷水域的海产，长得像花蛤，又比花蛤大点，但是遇到活北极贝，其处理方法是先用牙刷清洗外壳，在用刀削开吸附在壳内两边的壳肉，取出北极贝肉，去内脏就可以了。之后就可以按照自己的爱好想怎么吃就怎么做，例如刷锅、蒜蓉蒸、西芹炒、白捞沾酱等方法食用。
但是在市场上的北极贝都是冰冻好的，因此在购买后首先将北极贝自然解冻，不可用冷热水、微波炉解冻，不然会有损北极贝的原味。之后就可以使用北极贝做任何食物。其中最受欢迎的是北极贝刺身，其制作方法：先准备好所有的工具及材料：刀一把、砧板一块、芥末、北极贝、酱油、还有凉开水;待北极贝解冻后，用来凉开水清洗北极贝上;将已完全解冻、清洗过的北极贝下端的肉切掉，不仅是为了清理起来快速、美观，而且也比较干净，但好像不切掉也是可以的;开切时，要慢慢来，切两半，均匀点，摆好蘸酱就行了。
吃北极贝上火吗
很多人平时特别容易上火，所以在生活中饮食都会特别的注意，尤其像北极贝这样的食物，很多人对它的功效都有不同的看法，下面一起看下吃北极贝会上火吗?
北极贝的营养价值
1、北极贝且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，是海鲜中的极品。 2、北极贝脂肪低，味道美，营养价值高，富含铁质，并含有可抑制胆固醇的物质。
吃北极贝上火吗
属于海鲜类的食物会引起上火的，平时还是需要避免的。
身体容易上火的人最苦恼的就是日常饮食的选择，了解吃北极贝会上火吗之后，很多人都能更好的调整自己的饮食了。
北极贝的家常做法
北极贝是源自北大西洋冰冷深海的一种贝类，在五十到六十米深海底缓慢生长，耗时十二年，因而形成天然独特的鲜甜味道。生长环境非常干净，很难受到污染，肉质肥美，味道非常鲜美，可用于刺身，白水煮亦非常美味。
北极贝肉每100克含、蛋白质14.8克、钙485毫克、铁27.5毫克、锌6.88毫克、磷239毫克、维生素A180微克、胡萝卜素2.9微克、硒20.22微克，此外，北极贝还含很多其他营养物质，总能量可达26.35兆焦/公斤。北极贝对人体有着良好的保健功效，有滋阴平阳、养胃健脾等作用，是上等的很好的食品和药材。它在几十米深的海底生长，很难受到污染，肉质肥美，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，脂肪含量低，但富含铁质和抑制胆固醇的OMEGA 3。
我们生活中常见的关于北极贝的做法是鱼香北极贝，具体做法如下：
1、北极贝250克，冰箱解冻后，洗净沥水备用。
2、橄榄油1大匙，辣豆瓣酱1大匙，蒜蓉1大匙，姜末1.5茶匙，葱花3茶匙。
3、绍酒1大匙，镇江香醋1.5茶匙，糖1茶匙，万字牌生抽酱油1大匙。
4、生粉2茶匙加水2大匙拌匀，鸡精1/4茶匙，香油2茶匙。
大炒锅内放橄榄油1大匙置炉上，开大中火，放入蒜蓉姜末和葱花2茶匙炒香，接着依次加入3料和4料煮成汁，然后倒入北极贝快炒兜匀出锅。
当然除了鱼香北极贝之外，还有好多关于北极贝的做法，其实只要北极贝新鲜，收拾的好，再加上适当的烹饪技巧，就能做出美味的北极贝。北极贝隶属海鲜，所以不管它的营养价值有多高，也不能过多地食用，否则有可能引起“三高”等严重疾病。
兰花蚌的选购方法
知名产区
兰花蚌是种双壳贝类,原产于加拿大纽芬兰以北的冰冷海域,因其外型展开后如一朵兰花而得名。兰花蚌是野生海蚌,所以带有海洋的鲜甜。展开之后形状也很像台湾蝴蝶兰,所以命名为兰花蚌。选购兰花蚌时，要仔细询问是否来自知名产区。
了解生成过程
1、兰花蚌汆烫后放入冷水,捞起、沥干;辣椒、葱切段,备用。
2、另热一锅,加入麻油,放入姜片,至姜片成卷曲状,放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。
3、加入海鲜用三杯酱、高汤和作法1的兰花蚌,以大火拌炒均匀至收汁。
4、加入九层塔,一起拌炒即可。
闻味道
新鲜的兰花蚌带有新鲜的海鲜贝类的味道，如果发现兰花蚌有异常的味道，谨慎选购。
区分兰花蚌和北极贝
兰花蚌与北极贝都是同一种贝,只是部位不同。一般来说,北寄贝煮熟后呈现的是漂亮的玫瑰红(另有橘色及黄色两种),而兰花蚌的颜色比较偏橘红色。
北极贝寿司的做法
食谱材料：
北极贝、米饭、寿司醋。
制作方法：
1.先将米饭蒸熟加入寿司醋，拌匀置凉。
2.将北极贝洗净，剔好备用。
3.把拌好的寿司饭捏成梯形(20g左右的饭团)，最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用。
健康提示：
北极贝具有明亮的色泽味道鲜美，肉质爽脆，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。
北极贝怎么切
北极贝肉质爽脆，为了保证北极贝的生鲜口感，一般是在捕捞船上就对北极贝进行加工处理，很多时候在享受北极贝美食时也是选用生吃方式，所以一般在DIY北极贝美食时，往往是摆盘就行，但是很多时候很多人却是困在刀工上，不知道北极贝怎么切，不知道北极贝切多厚才能保证口感。
在外面享受北极贝美食时，我们往往是很赞叹厨师的刀工，因为将北极贝切得十分精致，而当自己面对北极贝时却是犯了难，其实北极贝的切法十分简单，只要在在厚度的把握上适当，就能轻易切出很好看的片状北极贝。
其实北极贝的切法很单一，只需将北极贝一开为二，去掉内脏，用淡盐水洗净，用食用纸巾吸干水分。把北极贝改刀并一片压一片摆成扇状，黄瓜制成黄瓜座，柠檬切半圆片。把白萝卜切丝，垫底，铺于盘中。把白萝卜切丝，垫底，铺于盘中。用柠檬、豆苗装饰，一盘美味的北极贝切片就完成了。
北极贝的营养价值有哪些
北极贝一般的颜色都是上红下白，看起来非常好看、漂亮。一看就可以勾起大家的食欲，北极贝不仅好吃，北极贝的营养价值非常高，你对北极贝的营养价值了解多少，今天为大家介绍。
北极贝具有色泽明亮，味道鲜美，肉质爽脆等特点，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸(DHA)，是海鲜中的极品。北极贝是在捕捉45分种后即在捕捞船上加工烫熟并急冻，因此只需经自然解冻即可食用，安全卫生方便。用北极贝可制作刺身、寿司、色拉、火锅等多种菜式，炒、蒸、扒、焖、炖皆可。也可放在沙拉、寿司、意大利粉、开胃食品和其他一些新鲜的原料中食用。北极贝脂肪低，味道美，营养价值高，富含铁质，并含有可抑制胆固醇的OMEGA 3和STERESTEROL 。
北极贝对人体有着良好的保健功效，有滋阴平阳、养胃健脾等作用，是上等的很好的食品和药材。
北极贝肉每100克含：蛋白质 14.8克、钙 485毫克、铁 27.5毫克、锌 6.88毫克、磷 239毫克、维生素A180微克、胡萝卜素 2.9微克、硒 20.22微克。此外，北极贝还含很多其他营养物质，总能量可达26.35兆焦/公。
北极贝可以做刺身，解冻前，拿出来解冻一小时即可吃用。不能用水或者微波炉解冻，只能自然解冻。用刀片开后，只是一分为二，肉好厚，好有质感，还有贝的内脏，然后沾日本酱油就可以了。记住一定要买质量好的，肠胃不好不要吃。