自制香肠怎样快速风干窍门 香肠晾几天可以烟熏

自制香肠怎样快速风干窍门 香肠晾几天可以烟熏

采取烟熏的香肠，只需晾几个小时或一天即可。

香肠灌好后，用竹杆挂起，架在晒棚上，利用阳光暴晒3个小时后，用50-52℃烘烤24小时，如果肠衣过粗，可适当延长烘烤时间。

也可以在阴凉处晾一天至不滴水的状态，然后将木柴交叉摆在炉内引火燃烧，待炉内温度达到60-70℃时进行烘烤，炉内灌肠的下端应距火置60厘米以上，每烤5-10分钟，将炉内灌肠里外上下调换位置，炉内温度应经常保持65-85℃，烘烤25-40分钟后，肠衣呈半透明状，表皮干燥，肠衣表面和肠头无油脂流出时即烤好。

自制香肠怎样快速风干窍门

刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因为香肠越短越容易晾干，晾晒出来的香肠品质越好。扎成小段的时候还要尽量保持均匀，让每段的长度基本相同，这样能保证晾晒时间基本一致。

等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，这些小眼的作用很大，它能帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间，防止香肠在晾晒的过程中变质变味，同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂。

自制香肠必须放在通风良好的地方，否则容易腐坏变质，家里有院子的，放院子里风干最快，没有院子的，可以挂在阳台等通风好的地方，利用风的力量快速使香肠干燥成型，如天气突然下雨的话，最后阶段也可以用吹风机、暖风机等设备快速烘干香肠，以免香肠坏掉。

自己灌的香肠发酸怎么回事 没有放在通风性好的地方

香肠晾晒的时候需要放在阴凉干燥且通风性好的地方，这样才能加速香肠风干，如果直接置于密闭不透风的环境下，香肠在放置过程就容易发酵，从而会导致香肠出现酸味。

如何让香肠尽快风干

等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，能帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间。

晾晒最讲究天气，最适宜晒香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好晾晒在北面通风处，有院子的放在院子里，没有院子的阳台为佳。

晾晒香肠如果遇到比较糟糕的下雨天，这时没晾干的香肠有可能会变酸，可以先将香肠暂时放在冰箱里保存，待天气转好后再重新晾晒，或是借用暖风机、烘干机、电风扇等设备快速风干香肠，但这种做法有些费电。

香肠风干和烘干的区别

香肠风干和烘干是不一样的，其中风干的香肠晾干的时间比较慢，颜色会比较深一些；而烘干的香肠晾干时间比较快，并且这些香肠没有经过风吹，烘干后可以直接密封保存，因此颜色会比较鲜亮一些，口感比较好。

生活中如果不是特别着急的话，建议香肠自然风干比较好，风干香肠的口感会更好一些。

自制香肠怎样快速风干窍门

1、自制的香肠想要快速风干，可以用牙签在香肠表面扎上几个孔，将其放去阴凉处晾干，再挂到干燥通风的地方晾晒七天左右即可。

2、还可以用烤干的方式，将香肠的表皮烤干后放去干燥通风的地方晾晒即可。

3、如果香肠风干到最后阶段，即肠衣干燥得差不多的时候，天气不好无法正常风干的情况下，还可改为熏制、烤箱等方式烘干香肠，这样可避免香肠制作失败。

简单实用的自制香肠的做法

材料：

猪肉 15 磅，白酒 1 杯，白糖 1/2 杯，盐 1/4 杯，调味料适量，肠衣适量。

做法：

1、猪肉切成细长条。

肥肉可以适当切的更短更碎一些。

2、肠衣用清水冲洗一下。

我买的是现成的肠衣，店里的人说用之前用清水冲一下会比较好。

3、猪肉用调味料拌匀。

我还加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉，部分的猪肉还加了一点辣椒粉。

有人说肉要腌一下，不过我觉得灌香肠的过程就是腌肉的过程，所以就没有腌。

4、选一个粗细合适的漏斗，把肠衣套在漏斗上面，低端打结。

5、把猪肉通过漏斗塞进肠衣，每隔一段用线扎紧。

6、香肠灌好之后在阴凉干燥处晾至少一个星期，到肠衣和肉都干透。

自制香肠这个东西对我是绝对的新生事物，我是见都没见过。请教了一位吃过自制香肠的，他说香肠晾晒好之后硬的象一根材火棒。我们这里天气太热，我的香肠还有些软就收进冰箱冷冻了。不过，味道确实不错，很香。

自制香肠要风干多长时间

需根据香肠具体位置决定。

香肠属于一种腌制品，灌好后需要将其风干，然后才可以保持，否则会导致香肠出现变质腐烂的情况。

自制香肠制作好了之后，需要将其挂在通风处进行风干，要是挂香肠的地方风比较大，温度适宜，那么只需要10-15天左右就可以了；但要是天气不是特别好，挂香肠的位置通风处不好，那么需要的时间就比较长，可能需要20-30天左右，需根据香肠具体位置决定。

如果是烟熏香肠，那么风干2-3天就可以拿去烟熏了。

香肠外面的膜能吃吗

香肠外面的膜即肠衣，是否可以食用根据原材料决定：

1、天然肠衣透气性非常好，可烟熏，洗干净后香肠的整体都可以食用，一般自制香肠，用天然的肠衣最好，味道浓郁，食用健康卫生。

2、人工肠衣中，胶原肠衣是可以食用的，这是一种用动物的皮作为原料制成的肠衣，和天然肠衣比较类似，也可以食用；但纤维素系列肠衣和可烟熏塑料肠衣，这2种肠衣就属于不可食用肠衣。