如何去除春笋的涩味 淘米水和辣椒去涩
如何去除春笋的涩味 淘米水和辣椒去涩
可以把春笋连同它的皮一起放在淘米水里面，然后放一个红辣椒进去，不过要把它的籽给去掉，用温水把它煮好后断火，等它冷却之后再用清水冲洗一下，这种方法也可以去除春笋的涩味。
春笋的涩味怎么去除
平时想去除春笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法对干春笋特别适用，在干春笋浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。
想去掉春笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以，可以把家中保存的干春笋放在锅中加清水煮开，再煮一到两个小时，然后把它取出以后放到清水中浸泡，浸泡时也要多换几次水，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。
春笋在收取以后处理时，还可以把它放在锅中用高温蒸制，蒸制以后要把春笋的外壳去掉，用清水洗净，然后再入锅隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的春笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味。
食用盐也能去除春笋的苦味和涩味，平时把可以收取的新鲜春笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀以后腌制五六个小时，腌制时也可以使用粗盐，在腌制过程中需要及时把盐水倒掉，腌好以后取出再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时，中间换水三到四次，这样也能把春笋的苦味和涩味去掉。
冬笋去涩味方法 焯水去涩味
新鲜冬笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
春笋怎么去涩味 干春笋怎么去涩
干春笋去涩，可以先把它泡在清水里面，不过这个泡的时间有点长，之后把它放到清水锅中煮半个小时的样子，之后把它捞出来放在清水中泡着，三四个小时也需要换一次水，这种方法泡个一两天就可以把它的涩味去除了。还有一种方法就是把干春笋直接放到锅中煮，一直煮到它完全发软为止，一般情况下要煮到水开一两个小时的样子，再把它泡汁水里面，也需要三四个小时换一次水，这种方法也可以去除春笋的涩味。
春笋去涩味煮多长时间 春笋浸泡去涩法
浸泡也能将春笋中的单宁、苦味氨基酸等令竹笋苦涩的物质分解挥发掉。浸泡方法很简单，具体操作：
1、将竹笋剥去外壳，洗净，切除笋基老硬的部分，再竖切成两半放入盆中。
2、淘米水煮沸，直接倒入盆中，没过春笋，盖上盖子浸泡1-2天。
3、浸泡时间越长，苦涩味越少，最好不要超过2天，尤其是高温天气，容易变酸变软。
优点：操作便捷，香味独特。
缺点：时间长，受气温高低制约。
淘米水的妙用 去竹笋涩味
去壳后的竹笋可能会有涩味，使用淘米水浸泡或者是用淘米水煮去壳的竹笋能够帮助去除苦涩的汁液。另外用淘米水浸泡木耳能够使浸泡后的木耳更松软肥大；用淘米水洗肉能够帮助有效清洗肉沾上的脏物等等。
春笋怎么吃 春笋怎样处理才没涩味
春笋中含有大量的草酸，如果处理的方法不对，吃起来可能会带有苦涩味。去除春笋涩味的方法有多种，较常见的是用淡盐水煮水，将春笋剥掉叶子，洗净后纵向切成两半，再切成薄片，放入淡盐水中，大火煮8~10分钟即可。
将春笋去笋皮，洗净切成片状，锅中加适量水，大火煮开，放入切好的春笋片，沸水煮2~3分钟捞出，再放入冷水中浸泡，过10分钟左右捞出即可。
淘米水不仅可以用来洗菜，还能减少春笋的涩味，将春笋剥皮洗净，放入淘米水中浸泡，加入适量新鲜辣椒，用温火煮热，冷却后取出，冲洗干净，就可以用来炒菜了。
黄酒也可以去除春笋的苦涩味，将春笋剥皮，洗净切成片状，放入黄酒中浸泡一段时间，稍微搅拌，放置5~8分钟，中途可以多搅拌几次，浸泡后过滤，用水洗净即可。
春笋去涩的方法 春笋焯水去涩法
将春笋进行焯水去除苦涩味，是最常见的处理方法，用高温煮沸，使单宁、苦味氨基酸以及草酸3种物质分解挥发掉。具体操作：
1、将春笋剥去笋壳，切除笋基老硬部分，大笋切片（小笋不用切）。
2、放入加入少量食盐的沸水中汆煮，捞出沥干水分再烹饪。
3、焯水的时间不宜超过10分钟，否则笋片或者笋条失去原本美味的脆性。
优点：效果明显，苦涩味减少80%以上。
缺点：在去除苦味氨基酸同时，同时损失了甜味氨基酸和其它营养物质。
春笋麻口怎么办 竹笋怎么处理不会麻嘴
将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤维的部分，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟，可去除竹笋的涩麻味。
竹笋有麻、涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下，以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。用漏勺把春笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以就过滤掉不要。
将新鲜竹笋洗净后从中对半切，大型春笋切块，放入锅内，加水没过竹笋，大火烧开后转小火继续烧10分钟即可去麻去涩。
春笋为什么会苦 春笋怎么去苦味
春笋去笋皮，切手指粗细的条。然后将春笋放入热水中煮约2~3分钟捞出，浸泡冷水10分钟，可以去涩味，然后沥水备用。
竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
如果是干的春笋也可以用白醋或是白酒腌泡去除涩味，把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。
家里面如果没有黄酒的话，可以用淡盐水来去涩，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤维的部分，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。
新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下，以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。用漏勺把春笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要。
淘米水的妙用
做花肥
淘米水中含有丰富的磷素、氮素以及其他微量元素等营养物质。用来浇花对于花卉的生长是十分有益的。但是要注意的是淘米水在使用前需先发酵。发酵的方法也很简单只需要将淘米水密封在坛子内，置于向阳处半个月左右即可使用。做花肥浇花的时候要注意不要淋在叶面上以免浑浊液污染叶片，影响花卉的光泽美观。
洗碗盘
淘米水具有很好的去污能力。用淘米水清洗碗筷能够有效清除碗筷上的油渍。具体的做法是将淘米水温热后再进行常规清洗最后再用清水冲洗一遍即可。这还是因为温热的淘米水会让食用油中的油质产生于清洁剂一样的功效。
去铁锈
如果是已经生锈的刀或者是其他铁器，可以将其放入淘米水中浸泡，淘米水能够帮助软化并且清除污渍锈迹。特别是铁菜刀，为了避免生锈影响切菜做饭，不妨使用后直接浸泡在淘米水中，能够防止刀生锈。
去竹笋涩味
去壳后的竹笋可能会有涩味，使用淘米水浸泡或者是用淘米水煮去壳的竹笋能够帮助去除苦涩的汁液。另外用淘米水浸泡木耳能够使浸泡后的木耳更松软肥大;用淘米水洗肉能够帮助有效清洗肉沾上的脏物等等。
冬季养生饮食应吃什么 冬笋
冬笋享有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素，能清热、解腻、通便。
很多人吃不惯冬笋的涩味，可将冬笋带皮放入淘米水中，再加入一个去籽的红辣椒，将水煮开后熄火，待其自然冷却，将冬笋取出，冲洗一遍即可去除涩味。
推荐：冬笋炒腊肉
冬笋搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻，其中和腊肉尤为绝配。