苦瓜怎么去苦味 苦瓜的吃法
苦瓜怎么去苦味 苦瓜的吃法
用料：大米 100g、苦瓜 1根、冰糖 80g、盐 适量
做法：
1、大米洗净，浸泡30分钟。
2、锅内注入足量清水，加入大米，开大火，沸腾后转小火。
3、与此同时，苦瓜洗净，去瓤切片。
4、锅内粥开始变稠后加入苦瓜，冰糖和盐，再煮20分钟。
用料：140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油
做法：
1、准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。
2、苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。
3、鸡蛋打散，加盐拌好。锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。
4、锅中余油爆香洋葱、蒜。倒入苦瓜翻炒。
5、加入香菇，加盐，炒匀。倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。调好味盛入盘中。
用料：500g苦瓜、适量猪肉、适量青红椒、适量生抽、适量耗油、适量盐、适量土豆、适量白糖
做法：
1、猪肉剁成糜。青红椒切小丁。
2、土豆切片，蒸熟或者微波熟。用勺子碾压成泥。
3、苦瓜洗净切断，用小勺挖去籽。
4、锅子烧开水，将苦瓜放入，焯水。
5、锅子烧热，倒油，放入剁好的猪肉糜炒散。倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁。
6、加入青红椒丁。加入少许盐，搅拌均匀。
7、焯水的苦瓜，投入冰水中。
8、将肉末放入土豆泥中，搅拌均匀。
9、将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中，切片即可。
用料：苦瓜 两条、生抽 适量、白糖 适量、麻油 些许、白芝麻一小撮
做法：
1、苦瓜洗净，挖去白瓤
2、烧开一锅水，水里加几滴油，一小勺盐，把苦瓜倒入，用筷子拨拨开，待水再开后捞出苦瓜过凉水备用。
3、苦瓜切条，加生抽，白糖，些许麻油搅拌均匀即可，上桌前可撒一小把白芝麻。
苦瓜太苦了怎么办
冰镇苦瓜也是生吃苦瓜中比较常见的一种,主要是苦瓜温度在8摄氏度以下时苦味会相对降低,在苦瓜切片之后放进冰水中浸泡,然后冰镇,去苦味效果更好。
苦味和甜味是相对的,苦瓜有很多食用方法,其中榨汁食用是很多女性减肥的方法,在榨汁食用时可适当的添加一些白糖或蜂蜜,能调和苦瓜的苦味,食用口感好很多。
苦瓜中的苦味素是葫芦素C,属于葡萄苷中的一个异体,属于水溶性的有机物,因此,苦瓜去瓤后切片,用食盐水浸泡半小时,可有效的去掉苦瓜中的苦味素。
焯水是很多食材都需要进行的一个重要烹饪环节,苦瓜中含有的苦味素,在进行焯水处理时能大量的溶解在水中,能去除苦瓜的苦味,但是经过焯水的苦瓜只适合炒熟和凉拌食用,质地较软,不适合生吃。
苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高,因此,在烹饪之前一定要先清除苦瓜的内瓤和种子,能降低苦瓜的苦味。
苦瓜怎么去苦味 苦瓜炒鸡蛋
原料
鸡蛋、苦瓜、盐。
做法
1、苦瓜洗净切开，去除囊和籽，切成小块；
2、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；
3、倒入苦瓜，翻炒均匀，加盐调味；
4、出锅，即可食用。
苦瓜怎么去苦味
方法一：
1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉;
2、清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;
3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水;
4、晾凉过水后的苦瓜(我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失)，加入少许糖和盐进行腌制，戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”，效果更好~
5、腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐(因为之前已经腌制过了)、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了~如果在食用前在冰箱里“冰镇”一下，会更可口呢~
方法二：
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。
方法三：
用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。方法四：水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
方法五：
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。
苦瓜怎么去苦味
苦瓜中既含有苦叶素，又含有野黄瓜汁酶，因此味道甘苦，以下几个小妙招，可以有效减少苦味。
将苦瓜洗净，切成薄片，加入适量食盐，用手搅拌均匀，使苦瓜沾满食盐，腌制10~15分钟，将盐水倒掉，再用清水冲洗几遍即可。
将苦瓜剖开、去籽，去除囊内的白膜，锅中加适量水，烧开后放入苦瓜，烫煮2~3分钟捞出，再放冷水中浸泡，这样就能减少苦瓜的苦味。
将苦瓜对半切开，挖去瓤和籽，去掉苦味较重的白膜，放入冰水中浸泡10分钟，也可以放入冰箱冷藏，这种冰镇的方法也能使苦味变淡。
苦瓜里的白瓤可以吃吗 苦瓜先腌制还是先焯水
一般这两个步骤不同时进行。
苦瓜腌制也好，焯水也好，都是为了去掉苦瓜的苦味，一般只选择一种方式进行，也就是说，如果将苦瓜腌制过了，就不需要再进行焯水了，如果反复操作，苦瓜的纤维会遭到破坏，这样处理过的苦瓜吃起来软绵，不是很可口，因此，一般苦瓜去苦要么是选择腌制或者是进行焯水。
苦瓜用盐水泡多久见效
15分钟。
苦瓜去苦味是非常重要的事情，用盐水泡15分钟就好了。
苦瓜怎么去苦味
洗净的苦瓜去籽还不够，一定要去除苦瓜内膜，它可是苦味来源。可以用菜刀削干净。
然后将苦瓜切片，越薄越好，放入冰水中冰镇，不仅增加脆度还能去除苦味。
最后撒上少许食盐，搅拌溶解后浸泡15到20分钟，一点苦味都没有了，并且养分一点都不流失！
炒苦瓜为什么要焯水 苦瓜怎么做不苦又好吃
1.把苦瓜去膜：这里说苦瓜去膜指的是去除苦瓜身体内部的膜，因为这层膜是苦瓜身体的苦味来源。可以选择用小刀轻轻刮掉，也可选择用手拨掉。
2.将去膜好的苦瓜放入冰水当中进行冰镇，然后捞出冰镇的苦瓜，用小刀将其切片，如果刀工可以的话，可以把苦瓜切的越薄越好，这样苦瓜的苦味消散的就越快，口感就会变得干脆。将切好的苦瓜再次放入冰水中进行二次冰镇。冰镇的效果不仅仅是让苦瓜变得冰凉清爽，而是让苦瓜的瓜肉变得干脆，而且没有苦味。
3.将冰镇好的苦瓜表皮撒上轻微的细盐。少许的盐份会使苦瓜的苦味散得更快，放置浸泡15分钟左右，这样的苦瓜吃在嘴里几乎一丝苦味都没有，并且苦瓜体内的养分也得到了保留。
教你苦瓜去苦的小窍门
苦瓜去苦的方法
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。
用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
在烹饪苦瓜去苦时不如就试试以上方法吧。