过度素食不利于抗癌
过度素食不利于抗癌
适当、有序的食物疗法，针对过量食肉者的素食，对于癌症辅助治疗是更可行的，盲目夸大食疗特别是素食的作用，耽误了正规的治疗，甚或使癌症患者病情加重、死得更快。
提醒：过度素食不利于抗癌
专家告诉大家，适量吃素食是有利于健康的，如日常应酬多、吃惯了大鱼大肉的人适当吃点素食。但是，如果过度吃素食，并且对于素食完全不知道搭配，则易出现营养不良导致抵抗力下降，会让肿瘤细胞乘虚发作。
1、色素沉淀、全身浮肿：
在临床上经常会发现一些病人皮肤发黄，但仔细观察眼睛不黄，检查发现尿液也正常，并非黄疸。其实，这可能就是过度食用红萝卜、番茄、木瓜、南瓜、大枣、黄玉米等“抗癌健康食物”造成皮肤色素沉淀发黄。有的病人全身浮肿，检查时发现其血蛋白少得可怜，原来他向人家讨了所谓的抗癌偏方，鱼、肉不沾，天天都在吃素!
2、营养不良：
恶性肿瘤是一种对身体消耗性极大的疾病，癌组织具有自我调控能力，不受机体(宿主)素食、节食的影响，不会被“饿死”。特别是接受了放化疗身体消耗更大时，通过辨证食疗补身子、增强抵抗力，是可以帮助提高疗效的。但说白了，食疗只是一种辅助治疗手段，绝不能代替正规治疗，而且应该均衡摄入，不能一味“偏素”。
3、加重病情：
有些患者特别迷信包括素食在内的某些“健康食物”，每天都坚持吃“健康食物”，不知不觉过量食用。国外有报道称，此类人群中，有30%的人没病得病、有病者症状加重，患上了所谓的“健康食物痴迷综合征”。
专家提醒，抗癌是一个长期持续的过程，如果仅仅寄希望于素食来帮助健康，只会适得其反，专家建议大家最好还是应该按照正常的营养饮食来调理身体，最好不要过度素食。
防癌抗癌食谱
1、海参木耳小豆腐
原料：海参，木耳，葱，姜 ，油，豆腐，芦笋、胡萝卜、生菜盐、鸡精、水淀粉。
做法：海参洗净切丁，木耳泡发切碎，胡萝卜切丁、芦笋去皮切丁、葱姜切末。开水下海参粒焯熟捞出(千万别沾油)再焯熟芦笋丁捞出。锅热油少许，煸香葱姜，放入胡萝卜丁、放少许汤放入海参和木耳，倒入做豆腐丁，加盐，鸡精放入芦笋丁勾薄欠出锅。卷心生菜去跟洗净，取4片成碗状摆在其中，将炒好的菜倒在生菜碗中即可。
2、五彩山药
原料：山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。
做法：胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮;山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液;水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;捞起重新置于流水下，冲洗一遍;热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味;最后加水淀粉勾上薄芡即可。
3、松仁彩丁
原料：松仁、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒、黄瓜、葱蒜末。
做法：胡萝卜、黄瓜切成和豌豆大小相仿的粒;热锅温油炒香葱蒜末，倒入各种蔬菜粒翻炒，加适量黑胡椒粉、盐、鸡精、少许生抽调味;最后撒上炒熟的松子仁炒匀即可。
4、三鲜益智美容汤
原料：金针菇、平菇、虾仁、玉米笋、火腿切条、牛肉丸两个。
做法：锅内烧水，水滚后，放入少许姜片与猪油;放入牛肉丸与玉米笋;稍熟后，放入火腿条，平菇与金针菇;最后加入虾仁，段生后放入盐即可，起锅撒葱花。
5、茄汁煨金球
原料：鹌鹑蛋、西红柿、番茄酱、盐、蒜蓉、糖、米酒。
做法：将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳;西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉;热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱;炸好的鹌鹑蛋捞起沥油;锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开;番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。
6、木瓜时蔬杂炒
原料：木瓜1/3个、甜玉米1根、豇豆1小把。蛋清1个、蒜头3瓣。
做法：所有材料洗净，用刀将玉米粒从玉米棒上切下来;木瓜去皮去籽，切丁，豇豆切丁，蒜切片，蛋清打发备用;锅中放适量油(橄榄油更好)，爆香蒜片后，下豇豆煸炒(因为豇豆最不易熟，所以先下锅);待豇豆炒至断生，加入玉米粒，继续炒2-3分钟，加入木瓜丁，淋入蛋清，快速搅匀，加入适量盐，翻炒几下，即可。
7、八宝粥
原料：大豆100克、玉米100克、银耳50克、大枣9个、香菇9个、莲子50克、枸杞子30克、蜂蜜适量。
做法：先将银耳、香菇和枸杞子放入碗内，用开水浸泡，水冷后将其蒂去掉，滤干。然后把大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净，同银耳、香菇一齐放入砂罐中，加清水文火煮沸，熬成粥，然后调入适量蜂蜜，分3次服用，每晨服1次。
防癌抗癌食物 毛豆封锁致癌酵素
毛豆含有丰富蛋白质以及醣类、膳食纤维、卵磷脂、异黄酮素与钙、铁、磷等，与黄豆一洋，都含有异黄酮化合物，这种植物性雌激素对癌症的诱发因子有抑制作用，还能有效降低冠状动脉心脏病及老年黄斑部病变的风险;另外，毛豆中的蛋白酶抑制剂与植酸，也有封琐致癌酵素及抗氧化的作用。
香菇糙米饭疗便秘
治疗便秘的食物之香菇糙米饭，功效：补血养血、补气益气、调理肠胃、防癌抗癌、滋阴补阴、治疗便秘、开胃消食、抗衰老、补充体力、增强抵抗力、补充维生素。
治疗便秘的食物之香菇糙米饭
步骤1.糙米洗净放入碗内浸泡两小时，用锅煮熟
步骤2.虾米、干香菇用热水泡软，香菇包心菜切丝
步骤3.锅内倒入油，爆香虾米香菇，加入包心菜丝炒熟，加入煮好的糙米饭，拌炒均匀，加入调味料即可
小儿血管瘤的饮食要求有哪些
第一、患者要保持一个良好的饮食习惯，最好是以清淡为主，不要吃辛辣和油腻性的食物，少吃硬性的食物，以免划破出血，形成溃疡。
第二、进食各种化多吃蛋白质、多维他命、低动物脂肪、易消食的食品及鲜活水果、素食，不吃陈旧变坏或影响性的货色，少油炸、过咸的食物，主食粗细粮调配，以确保营养均衡。
第三、忌辛辣食品辛辣的食品会影响到肠胃，由此使血管瘤的包袱变多。在血管瘤的进食医治应留心营养的平衡，促使食欲、注重营养对血管瘤的医治有相当大援助。
第四、科学的添加营养丰厚的营养有利于病人躯干的见好，体虚的血管瘤病患可食用鸡、羊、牛肉等补气的食物。特别是香菇含量7种人体所必须的氨基酸，含量钙、铜、铁、锰等徽量成分，还含量诸多糖和酶，能提升和加强人体防御能力。
第五、多食抗癌的食品素食、瓜果、豆类等富有的诸多维他命和些许成分，有必定防癌和抗癌功效。如黄豆、卷心菜、大白菜均合有丰厚的些许成分钼，对肿瘤的痊愈有相当大的旨趣。
研究称彩色水果能抗癌苹果可治口腔溃疡
据美国“健康日”网站11月26日报道，美国营养专家最新研究称，多吃“彩虹果蔬”(彩色水果蔬菜)可能是饮食抗癌的关键。很多具有抗癌作用的水果和蔬菜在秋季达到“营养高峰”，这时正是摄入此类食物的最佳时机。
美国波士顿达纳-法伯癌症研究所高级营养专家斯泰茜·肯尼迪博士表示，多项研究证实“每日一苹果，医生远离我”具有科学道理。每天吃一个苹果有助于预防喉癌、口腔癌、肺癌和乳腺癌。苹果中的檞皮素(quercetin)是一种强力抗氧化营养素，对细胞DNA具有保护作用，进而降低罹患癌症的几率。肯尼迪博士表示，吃苹果的关键是要连皮吃。苹果皮中含有很多营养素。
蔓越橘是另一种健康时令水果，其营养价值在秋季达到峰值。肯尼迪博士建议，秋季可以适当冷冻一些蔓越橘，全年都可以食用。研究发现，蔓越橘中的安息香酸(benzoic acid)可以抑制肺癌和肠癌以及某些白血病。
秋季多彩蔬菜包括：甜菜根、胡萝卜和欧洲萝卜(Parsnips，又称防风草)等。肯尼迪博士建议，这些蔬菜可以多吃。他说：“果蔬色彩越深越亮，其抗癌营养素水平就越高。”肯尼迪博士还指出，羽衣甘蓝、西兰花、卷心菜和球芽甘蓝等深色带叶蔬菜也非常重要。多吃此类蔬菜可降低肺癌、前列腺癌和胃癌危险。
肯尼迪博士说：“羽衣甘蓝是抗癌首选，因为其中富含的植物营养素吲哚(indoles，一种白色结晶化合物)可刺激肝脏排毒，有助抗击癌症。”
肯尼迪博士表示，胡萝卜、山芋和南瓜等橙色蔬菜都含有丰富的类胡萝卜素(carotenoids)，有助于防止肠癌、前列腺癌、乳腺癌和肺癌。不仅如此，任何季节在选择抗癌食物方面，色彩都是关键。全年多吃素食对于降低癌症危险具有举足轻重的作用。
西兰花与菜花谁更营养
因为我是搞中医的，对于食物的营养和食疗我采纳了我院食疗师的意见，在此呈现给博友们。 花椰菜俗称菜花，有白、绿两种，是由甘蓝演化而来。绿色的又叫西兰花、青花菜，白色的这里通称菜花。西兰花和菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。
食疗师意见： 两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质(蛋白质食品)、碳水化合物、纤维素(纤维素食品)、矿物质、胡萝卜素和维生素(维生素食品)A等。但西兰花在某些营养成分上又高于菜花，最为突出的是胡萝卜素和维生素A。 每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。
另外，值得单独一提的是：西兰花的维生素c含量是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量最高的说法是不成立的，但相对于其他的蔬菜，二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。
从中医角度而言，菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症(癌症食品)的几率。
类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。
就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。在我们临床用于食疗食谱中，西兰花和花菜都是每周必不可少的菜肴。 目前，西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜，已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会要求美国人们在日常膳食中，必须增加十字花科的菜谱。 膳食金字塔，是我们每日膳食的一面镜子 但从营养学的角度来说，食物是不能区分好坏的。
单一的食物，即使营养成分再齐全，也不能满足人类每天的生理需要。膳食讲究平衡饮食，合理搭配，种类齐全，才能摄取较全面地营养，才能收获一个健康(健康食品)的身体。所以，关于菜花与西蓝花都不必考究太多，更重要的是形成一个比较好的膳食习惯。
饮食抗癌记住6个原则
烂——除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟
意大利一项研究发现，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮，反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿，以及西兰花和十字花科蔬菜等。英国食品研究中心的苏·索森说：“从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%，把它们煮熟或捣碎后，类胡萝卜素的吸收可增加四五倍，烹饪能帮助溶解。”以西兰花为例，加热到60度最理想，能最大限度发挥其抗癌活性，减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。
吃菜最好做到以下几点：
一、质地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要细细咀嚼，令抗癌物质充分释放。
二、深绿色和橙黄色蔬菜适当加热有利于类胡萝卜素的吸收。特别是那些质地较为结实的蔬菜，生吃时其中的营养成分和保健成分难以充分释放出来。
三、洗的时候不要浸泡太久，避免细胞损伤。
四、切好之后马上下锅烹调。加热烹调时，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。
五、蒸、炒的方法传热效率高，而且不会让活性成分损失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物质。
粗——粗粮、杂粮、粗纤维类食物
食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。植物纤维具有“清洗肠道”的功能，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能，尤其能预防大肠癌的发生。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，其中硒是一种抗癌物质，能结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。
吃“粗”不妨做到以下几点：
一、最好安排在晚餐。正常人吃的频率以两天一次为宜，“三高”人士可一天两次。
二、粗细搭配可互补。研究发现，饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜。从营养学上讲，与其单独吃玉米、小米、大豆，不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用。肉、蛋则是粗粮的最好搭档，能起到营养互补的作用。
三、粗粮不宜细做。不论哪种粗粮，都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。比如，小米、燕麦、薏米等都适合煮粥喝。
淡——少吃高脂肪、动物蛋白类食品，以天然清淡果蔬为宜，适当控制盐摄入
美国国家科学院报告指出，所有饮食构成要素中，脂肪与癌症关系最密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如选低脂或脱脂鲜奶，以豆制品取代部分肉，把肉皮、肥肉外层的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃，烹调时用蒸煮烤卤取代煎炸方式。 世界癌症研究基金会曾发布一项防癌忠告，其中，“多吃蔬菜、少吃肉”得到了防癌专家的广泛认可。专家建议，对于爱吃肉的人，每周红肉的摄入量要少于500克，尽可能少吃加工肉制品;每天食用白肉最好限制在50—100克以内，每周只吃2—4次。 另外，食盐和盐腌食物可能增加胃癌的发生率，每人每天吃盐最好别超过5克。尤其要小心你身边的“隐形盐”。比如，超市食品中，薯片、泡面含盐量最高。在外就餐时，含盐量高的菜也让你“防不胜防”，尤其是北方人爱吃的红烧菜、炖菜、老鸭汤等。
素——多吃新鲜蔬菜和水果
目前已证实，足量的蔬果纤维，可预防结直肠癌，并减少乳腺癌、食道癌等数种癌症的发生率。 世界癌症研究基金会科学项目经理蕾切尔·汤普森博士推荐了几种最有效的防癌蔬果：
1、西红柿可降低前列腺癌危险;
2、西兰花、卷心菜和豆芽能降低患消化系统癌症的几率;
3、草莓、洋葱、大蒜中都含抑制肿瘤生长的成分。
美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院联合建议，6岁前儿童，每天应摄取5份新鲜蔬果(1份蔬菜约为100克，水果约为150克)，6岁—13岁之间儿童及女性每天要吃7份蔬果，13岁以上青少年及男性成人则应每天摄食9份蔬果。
杂——食谱宜杂、广
其实，预防肿瘤，并不需要什么灵丹妙药，也不需要名贵药材，关键在于平衡饮食，不挑食，荤素搭配，忌燥热及过分寒凉食物。只要配合得好，红黄白绿黑等有色彩的食物都是“抗癌药”。 美国癌症研究协会曾明确表示：没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症。虽然有许多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，比如维生素、矿物质以及多酚、黄酮类等，对抗癌都有一定作用，但并不只是推荐任何一种具体的抗癌食物，而是建议食谱有2/3以上的食物来自于蔬菜、水果、全谷以及豆类。
少——食物摄入总量及糖、蛋白质、脂肪的摄入量均应有所节制。
日本东京一研究成果指出，吃得太饱，会增加患癌的风险。研究人员发现，“每顿都吃得很饱”和“基本上只吃八分饱”的人相比，前者患癌的概率更大。暴饮暴食的同时，如果还酗酒、吸烟，那更给身体雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系统肿瘤都与此有关。
做到只吃“八分饱”，不妨尝试以下几招：在感到有点儿饿时开始吃饭，而且每餐在固定时间吃，这样可避免太饿后吃得又多又快;吃饭至少保证20分钟，因为从吃饭开始，经过20分钟后，大脑才会接收到吃饱的信号;用小汤匙代替筷子，每口饭咀嚼30次以上，减慢速度;多吃粗纤维的、增加饱腹感的食品，比如豆类、魔芋等;每次少盛一点，或使用浅盘和透明餐具。
胃癌的食疗方法 抗生素食物
自然界很多植物都含有天然的抗生素，比如：大蒜素、栎皮素、蒜氨酸等就具有很高的抗癌活性，这类食物在食用之后对胃癌的治疗十分有益。
常见的抗生素食物有：大蒜、洋葱、生姜、茴香、马齿苋、平菇、萝卜等。
什么维生素抗癌
维生素打出防癌旗号
“每天一片，可以有效预防多种癌症。”“补充维生素，让疾病远离你。”……在维生素的各种功能宣传中，“预防癌症”恐怕是最吸引眼球的。其实，商家也并非凭空捏造，早在几十年前，瑞士就有医学研究指出，维生素A、C、E及B族维生素具有一定的防癌抗癌作用，这几种营养素摄入量过低会增加患癌症的机会。研究还指出，维生素A缺乏者，患肺癌的危险性增加3倍;胡萝卜素缺乏者，患胃癌的风险增加3.5倍，食管癌、肾上腺癌的危险性增加2倍;在维生素E不足的人群中，口腔癌、皮肤癌、宫颈癌、胃癌、肠癌、肺癌的发生率都较高。
对此，中南大学湘雅医院营养科教授李惠明表示，近年来许多研究表明，多吃富含维生素的水果和蔬菜，能对癌症起到一定的预防作用，“但这主要指通过饮食来摄取维生素，并非维生素补充剂。”
能否防癌没定论
不过，最新科学研究却证实，维生素并不是预防癌症的灵丹妙药，服用维生素对预防癌症几乎没有任何效果，维C甚至还可能降低某些抗癌药的作用。
美国弗雷德·哈钦森癌症研究中心对161808位妇女进行了长达8年的跟踪调查，这是目前史上规模最大维生素与人体健康关系的研究。调查期间，共有9619人患上癌症，其中包括乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌、直肠癌、膀胱癌、胃癌与肺癌等癌症。研究发现，长期服用复合维生素片无法降低妇女患癌症、心血管疾病与死亡的风险。
此外，哈佛大学医学院的研究者也发现，服用硒和维生素E不仅不会降低前列腺癌的风险，还可能增加前列腺癌和糖尿病的风险。更严重的是，癌症研究者还发现，补充维生素C可能会降低一些抗癌药的效果。
“维生素能否预防癌症一直都存在争议。”首都医科大学肿瘤学系副主任、中国抗癌协会科普工作部部长支修益教授表示，越来越多的研究认为，维生素对癌症的预防作用并没有宣传的那么神奇，单纯通过维生素不能预防癌症发生。
癌症素食药膳有效对抗癌症
1.海带冬瓜薏米汤
原料：海带30克，冬瓜100克，薏米30克，白糖适量。
制法：海带用清水洗去咸味，切丝。冬瓜去皮，洗净，切成小块。薏米淘洗净。全部材料一起置锅内，加水煮汤，待煮熟后放入白糖调味食用。随意食之，不计次数。
效用：清热解暑，健脾利湿，降血压，降血脂，防癌。
说明：适用于瘿瘤(甲状腺肿大)、瘰疬、高血压、高血脂症及预防甲状腺肿大或癌变。
2.红枣黑木耳汤
原料：黑木耳150克，红枣15个。
制法：黑木耳、红枣以温水泡发并洗净后，放入小碗中，加水和冰糖适量。将碗放置蒸锅中，蒸1个小时。吃木耳、红枣及喝汤，每日2次。
效用：健脾和胃，补益气血。
说明：凡患肿癌的病人因营养不良，气血不足，形体消瘦，倦怠无力，食欲不佳时均宜食用。
3.洋参雪耳炖燕窝
原料：西洋参15克，雪耳15克，燕窝30克。
制法：将西洋参洗净，雪耳浸开洗净，摘小朵;燕窝用清水泡浸，捡去羽毛杂质，洗净。把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2小时，调味即可。随量饮用。
效用：补气润肺，滋阴润燥。
说明：用于肺癌体质虚弱，其他癌肿放疗期间或治疗后、体虚肺燥者。症见咳喘少气或咳痰带血。咽干口燥等。
[注意]若癌肿中焦虚寒湿盛者不宜饮用本汤。
4.紫菜萝卜蛋汤
原料：紫菜15克，白萝卜280克，鸭蛋1个，葱、油、盐各少许，陈皮未适量。
制法：将紫菜剪碎，洗净。白萝卜洗净，切丝。陈皮研末。把紫菜、萝卜同入锅内，加水煎煮半小时左右即可出锅。出锅前打入鸭蛋，酌加油、盐及葱花、陈皮末即可食之。每2日服1次。
效用：软坚散结，消瘿瘤瘰疬。
说明：适用甲状腺肿大、瘰疬、高血压、慢性支气管炎以及癌症的防治。甲状腺肿大和肿瘤病人宜常食。
5.冬菇豆腐汤
原料：冬菇28克，水豆腐440克，葱花8克，油、盐、味精各少量。
制法：冬菇洗净，温水发开，去蒂，切丝(保留菇水)。豆腐切成片丁。葱切碎。取冬菇、豆腐一起放入锅中煮汤，汤沸后加入油、盐、味精，再入葱花煮片刻，离火饮用。
效用：清热解毒，健脾益胃，补虚抗癌。
说明：适用于各种癌症患者体弱、手术后或放疗、化疗期间的辅助食疗。
西兰花与西兰花苗同食抗癌功效翻倍
西兰花堪称抗癌明星。然而，据国外媒体1月29日报道，美国《营养与癌症》杂志刊登一项新研究发现，烹调和食用方法直接影响到西兰花的抗癌功效，西兰花与西兰花苗一起食用可以使其抗癌功效增强一倍。
新研究由美国伊利诺伊大学科学家完成。新研究主持人，营养学教授伊丽莎白·杰弗里表示，只要烹饪正确，西兰花是极优秀的抗癌食物，每周吃3—5次就可以达到防癌功效。西兰花抗癌离不开黑芥子酶(myrosinase)。离开这种酶，西兰花中的抗癌抗炎物质萝卜硫素就无法形成。杰弗里教授表示，很多人喜欢将西兰花煮熟烂，这会破坏黑芥子酶。一些健康意识强的人喜欢用西兰花干粉，但同样会丢失黑芥子酶，因为西兰花干粉中不含有这种必须的酶。但是有一种妙招可以提高西兰花干粉的抗癌功效。西兰花苗含有丰富的黑芥子酶，如果西兰花粉与西兰花苗同时食用，那么就可以同时获得黑芥子酶和萝卜硫素。
科学家表示，如果西兰花及西兰花干粉与西兰花苗一起食用，那么西兰花苗中所含的黑芥子酶可促进西兰花中萝卜硫素的形成和吸收，西兰花抗癌功效就会增加一倍。
土豆丝怎么凉拌最好吃 土豆的营养价值
1、维生素C是苹果的10倍。
2、B族维生素是苹果的4倍。
3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。
5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。
6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
防癌抗癌食物 洋葱杀菌抗癌
洋葱含有多种植化物及硫化素，特殊的辛辣味和挥发性油等含硫化物与硒等抗氧化物质，具有很好的杀菌作用，有利于增强免疫力、抗癌、降血脂及促进肠胃蠕动。特别是类黄酮、檞皮素及硫化物，可以帮助肝脏发挥解毒代谢功能，提升免疫力，对抗自由基、抑制癌细胞活性及防止低密度脂蛋白氧化，可预防动脉粥状硬化。