铁棍山药的营养价值 铁棍山药的营养成分

铁棍山药的营养价值 铁棍山药的营养成分

铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

铁棍山药能生吃吗



铁棍山药俗称淮山药，和菜山药相比，有很高的药用价值。铁棍山药具有普通山药的共性，它也是一种含有淀粉的芋类物质，生吃是没有问题的。

但是在生吃的时候，需要注意以下几点：

1、要将山药的皮去掉。

2、便秘或肠道不舒服的人，最好不要生吃铁棍山药，因为铁棍山药本身具有收涩的作用，容易加重病情，而且铁棍山药熟吃的口感要比生吃好的多，所以建议把铁棍山药烹饪之后再吃，不仅美味，而且滋补。

3、铁棍山药在去皮之后吃不完的情况下，要做好保存的工作，比如用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏。如果没有去皮，可以存放在木屑中，防止铁棍山药因长期暴露在空气中变得干涩。

铁棍山药不能和什么一起吃

1.铁棍山药+甘遂

铁棍山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。

2.铁棍山药+笋瓜

笋瓜中含维生素C分解酶，铁棍山药中富含维生素C，若笋瓜和铁棍山药同食，则铁棍山药中的维生素C会被分解破坏，导致铁棍山药营养价值的降低。

3.铁棍山药+猪肝

铁棍山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食铁棍山药。

铁棍山药不能和什么一起吃

铁棍山药不能与甘遂同食

山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能够刺激肠道，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，因此不可一起服用。

碱性食物是指含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性

铁棍山药不能与碱性食物同服

山药中含有淀粉酶，当山药与碱性食物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。还会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

铁棍山药与猪肝不能一起吃

山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

铁棍山药与黄瓜不能同食

黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。

铁棍山药与南瓜不能同食

南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。

铁棍山药与胡萝卜不能同食

山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。

铁棍山药与笋瓜不能同食

笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。

铁棍山药与鲫鱼不能一起吃

山药与鲫鱼一起吃，容易引起水肿。

希望大家多多了解各种食材相宜相克的相关知识，也可以经常参考我们的网站来了解山药知识，才能保证我们的身体更加的健康。

铁棍山药是红皮好还是白皮好

营养价值都很高。

铁棍山药一般可以按照表皮的颜色区别将其分为红皮铁棍山药和白皮铁棍山药两种，其中红皮的铁棍山药中含有更多的花青素，所以对于人体来说也具有更好的抗氧化作用。

但对于其它的营养成分来说，两者的含量是差不多的，所以不管是红皮铁棍山药还是白皮铁棍山药，适当地吃一些的话都是有利于人体健康的。

普通山药和铁棍山药的营养一样吗

两者的营养价值没有较大差别。

铁棍山药是普通山药的一种，铁棍山药的营养价值与其他普通山药的没什么差别，但是铁棍山药比其他普通山药含有更多的黏蛋白，而黏蛋白可以减少心血管上和皮下的脂肪沉积，保持血管的弹性，所以多食铁棍山药可以减少脂肪的堆积，保护心血管。

从口感上看，铁棍山药品尝起来比较干面，煮熟以后整体偏软糯，而其他普通山药口感更加干脆一点。

铁棍山药独特养生功效

冬季强健脾胃，山药是首选。我国常见的山药品种有细毛山药、铁棍山药、鸡皮糙山药、牛腿山药，还有日本大和长芋山药等。

但并非所有山药都有健脾养生的作用。专家指出，山药品种以铁棍山药最佳，而菜山药没有健脾功效。这一观点也得到了多位中医专家的认同。

入药品种乃铁棍山药

铁棍山药被历代医家所推崇，称赞为“长寿因子”，是药食兼用的良药佳肴。它的生长对气候和环境要求非常高，国内唯有太行山脉的怀庆府(今河南温县)可种植生产。

古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等用药必以产地区分药性，就如阿胶以山东东阿、人参以长白山为正宗一样，山药公认以河南温县所产的才可入药。作为中药，铁棍山药可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物，它富含多种维生素、氨基酸和矿物质，口感细腻滑爽，别具风味。

说起铁棍山药的功效，禅一如数家珍，它味甘、性平，无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、增强免疫机能、调节内分泌、调节心肺功能等多种功效。就连《本草纲目》也称赞山药“能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润外相”。

经常有其他山药品种冒充铁棍山药，很多人对此也蒙查查。是否有办法鉴别真假铁棍山药?

有看、掰、蒸、尝这四招。首先是看，垆土铁棍山药的样子弯弯曲曲的，像树根，颜色很深，有铁锈一样的斑点，根须明显且较多，长度一般在35厘米到55厘米;沙土铁棍山药的颜色较浅，很细长，长度一般要达60厘米到80厘米;最容易冒充沙土铁棍山药的就是菏泽山药了，菏泽山药虽然也细长，但颜色较深，外观不如沙土铁棍山药好看;河北山药的颜色很浅，发白，根须较少，表面较光。

铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。如果大家吃到皮很厚的山药，那一定是假冒的焦作铁棍山药，只有河南焦作温县种植的山药才称之为正宗铁棍山药。与普通山药相比，铁棍山药的粘度大，水分少，通常直径1-2.5cm(如成年人拇指般)，表皮毛须略多并可见铁锈色，体质十分坚重，入水久煮不散。而菜山药，营养价值较差，质地比较脆，外形比较粗壮。

铁棍山药最简单的方法就是洗净直接蒸煮。用洗碗铁砂球就水轻拭山药表皮，把毛须和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的营养，带皮吃营养更全面，铁棍山药本来就细，削过皮更没吃的了，所以带皮吃更好!

此外，食用铁棍山药还应注意，一人一天3-4两左右为宜，多食容易上火。

铁棍山药和普通山药有什么区别 铁棍山药和普通山药营养一样吗

一样。

不管是什么品种的山药，都含有丰富的粗蛋白质、粗纤维、淀粉、糖、钾、磷、钙、镁、灰分、铁、锌、铜、猛等多种营养元素，所以从营养成分上看，铁棍山药和普通山药是一样的。

只不过铁棍山药和普通山药毕竟是两个不同的品种，营养分布和含量是有一定区别的，所以普通山药并没有铁棍山药的营养价值和药用价值高。

女人吃铁棍山药的功效与作用 吃铁棍山药的注意事项

铁棍山药虽然是一种营养价值很高的食物，但是并不建议糖尿病人群食用，因为铁棍山药中含有丰富的淀粉成分，而淀粉摄入过多的话也会导致血糖上升，所以不建议糖尿病人群食用铁棍山药。

铁棍山药一定要烹饪熟透之后再食用，因为铁棍山药中含有丰富的皂苷以及生物碱等成分，如果生吃的话，这些成分就会对口腔粘膜造成一定的刺激，这样就会导致出现口舌麻木、口腔发涩等情况。

山药就是淮山吗

怀山药是产在焦作地区的山药的统称，铁棍山药为怀山药中最好的品种。铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药(怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花)的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作温县地区黄河沿岸一带为最佳，此作物已经流出，后被焦作温县赵郭作村重新发现流传下来，周边地市黄河沿岸也有种植，，只有焦作种植的才能叫做“铁棍山药”。铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。然而普通山药，没有铁棍山药营养价值和药用价值高，只是单纯的做菜用。

1.降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

2.延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。

经常感到腰痛，或者是患有肾病的朋友，平时适当的吃上一些铁棍山药，对于健康也是非常有好处的，想要达到更好的养生保健的作用，可以在每天早晨煮粥的时候里面适当的放上一些铁棍山药，这样不仅食用方便，对营养价值的破坏也会比较小。