鳓鱼的做法
鳓鱼的做法
清蒸鳓鱼
食材：新鲜鳓鱼一条，葱姜若干，食用油。
做法：
1、洗净鳓鱼，在锅中倒入适量料酒、少许盐腌制15分钟。
2、在鳓鱼上放些葱姜，上旺火蒸8分钟，拣去原来的葱姜，在汤汁里加适量蒸鱼豉油或生抽。
3、然后在蒸好的鱼身上放上葱姜细末，淋上热油爆香即可。
烤鳓鱼
食材：
鳓鱼，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣。
做法：
1、清洗干净鳓鱼，在锅中倒入适量盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片，腌制片刻。
2、鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。
3、开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。
4、起锅热油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。味道还真是不错，不过下次还是要去那家店尝尝万州烤鱼。
鳓鱼的营养价值 鳓鱼怎么做好吃
食材：新鲜鳓鱼一条，葱姜若干，食用油。
做法：
1、洗净鳓鱼，在锅中倒入适量料酒、少许盐腌制15分钟。
2、在鳓鱼上放些葱姜，上旺火蒸8分钟，拣去原来的葱姜，在汤汁里加适量蒸鱼豉油或生抽。
3、然后在蒸好的鱼身上放上葱姜细末，淋上热油爆香即可。
食材：
鳓鱼，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣。
做法：
1、清洗干净鳓鱼，在锅中倒入适量盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片，腌制片刻。
2、鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。
3、开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。
4、起锅热油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。味道还真是不错，不过下次还是要去那家店尝尝万州烤鱼。
鳓鱼的注意事项
1、哪些人不能吃鳓鱼
凡患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症,红斑性狼疮,淋巴结核,支气管哮喘,肾炎,痈疖疗疮等疾病之人忌食。
2、鳓鱼的适用人群
一般人群均可食用,适宜体质虚弱、营养不良者、心血管疾病患者食用;适宜小儿及产妇食用。
3、鳓鱼的食用禁忌
吃鳓鱼前后忌喝茶。
鳓鱼的繁殖
生殖期多不进食。每年4-6月由越冬场洄游到盐底较低的浅海河口附近繁殖。辽宁辽东湾,河北沿海,山东小清河口、套儿河口、黄河口,江苏吕泗渔场,福建九龙江口、浯屿、青屿,广西北部湾等处都为产卵场。2-3龄鱼性成熟,怀卵量一般为4-10万粒。卵为浮性卵。卵径2.22-2.48mm。卵黄径1.71-1.81mm,油球1个。油球径0.38-0.42mn。卵黄龟裂呈泡状。受精卵在水温23-26℃时约30小时可孵出仔鱼。初孵仔鱼5.1mm。产卵后即散群,同幼鱼一起约于冬初游回深海。生长中以第一年生长最快,1龄鱼体长可388.37mm左右。以性别生长情况比较看,雌鱼各龄的平均增长量相应地要比雄鱼快。
鳓鱼的繁殖
其洄游季节性较强，游泳迅速，对温度的反应敏感，在水温低时，它们都在近海水域栖息，当水温升高则靠近沿岸活动，每逢春、夏季它们成群结队地游到河口沿海产卵。
由于鳓鱼游速很快，渔民说它是“小小鳓鱼无肚肠，一夜游过七爿洋”，因此难以掌握其规律，加上群体小，年渔获量只有2000吨左右。
清蒸鳓鱼简单做法
准备一点葱姜，洗净。
2
比砧板长的一条鲜鳓鱼，去鳞鳃和内脏洗净后一切三段。
END
腌制与时间
1
取中段，用盐抹遍，肚子里也得抹一遍。
2
用保鲜膜覆盖后入冰箱冷藏几个小时以上，我放了一晚。
END
加辅料蒸熟
第二天取出冲洗一下
重新放入盘子中，加姜片，和料酒
入蒸锅(我利用了电饭煲)开始蒸，蒸熟后，开盖撒入香葱焖5分钟后取出即可
鳓鱼功效和作用
孕妇能吃吗
可以，但要适量。2功效和作用
鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富;鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。味甘，性平。能开胃暖中，补脾益气。用于脾胃虚弱，少食腹泻;气血不足，心悸短气。3营养价值
鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富;鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。
鳓鱼的副作用有哪些
副作用
凡患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症，红斑性狼疮，淋巴结核，支气管哮喘，肾炎，痈疖疗疮等疾病之人忌食。吃鱼前后忌喝茶。
禁忌人群
凡患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症，红斑性狼疮，淋巴结核，支气管哮喘，肾炎，痈疖疗疮等疾病之人忌食。
鳓鱼虽然是一种常见的食物，了解了哪些人不适合吃鳓鱼之后，我们知道鳓鱼其实也是有很多人都不适合食用的，所以我们在平时一定要结合身体情况去选择食物，不能只想着满足口味。
鳓鱼的选购
看鱼鳃：鲜红的比较新鲜;
看眼睛：越透亮的越新鲜，压有弹性;
摸鱼身子：有弹性，按下去会自己慢慢恢复;
看鱼体：鳞片完整有光泽、无瘀血、外伤;
闻味道：有新鲜的鱼腥味。
鳓鱼的功效与作用 保护眼睛
鳓鱼中的维生素A含量不低，它能够合成视网膜视杆细胞感光物质，对眼睛发育起到了重要作用，有助于提高视力，预防夜盲。另外，鳓鱼当中的DHA不仅对大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用，经常食用可保护眼睛。
鳓鱼有什么功效
强建筋骨鳓鱼中的矿物质含量不少，例如钙元素、镁元素、磷元素等，这些成分是骨骼的组成成分，食用可以增强骨骼的强度和生长发育。加之鳓鱼富含蛋白质，是肌肉的组要组成成分，因此食用鳓鱼可以起到强健筋骨的作用。
增强免疫力
鳓鱼中含有丰富蛋白质，进入人体内会分解成氨基酸，为机体合成抗体提供足够的原料。同时还含有不少脂溶性维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸等，这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力，因此吃鳓鱼可以帮助补充人营养，提高免疫力，增强抗病能力。
保护眼睛
鳓鱼中的维生素A含量不低，它能够合成视网膜视杆细胞感光物质，对眼睛发育起到了重要作用，有助于提高视力，预防夜盲。另外，鳓鱼当中的DHA不仅对大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用，经常食用可保护眼睛。
补充蛋白质
鳓鱼中含有丰富的蛋白质，这种蛋白质和人体所需蛋白质结构较为接近，食用之后可以迅速被机体吸收，转化为能量，是最佳的蛋白质补充来源之一，因此，平常生活中适量吃些鳓鱼，有利于为身体补充所需蛋白质。
鳓鱼的营养价值 增强免疫力
鳓鱼中含有丰富蛋白质，进入人体内会分解成氨基酸，为机体合成抗体提供足够的原料。同时还含有不少脂溶性维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸等，这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力，因此吃鳓鱼可以帮助补充人营养，提高免疫力，增强抗病能力。
铁板鱿鱼怎么切
铁板鱿鱼的做法步骤：1准备好材料。
铁板鱿鱼的做法步骤：2鱿鱼处理好去皮切条;
铁板鱿鱼的做法步骤：3将鱿鱼在开水中焯2秒捞出沥干，加半匙辣椒酱、半匙生抽、料酒、鱼露少许拌匀腌10分钟;
铁板鱿鱼的做法步骤：4洋葱切丝;青、红椒切圈;辣椒切小圈;葱切末;
铁板鱿鱼的做法步骤：5铁板加油烧热，倒入鱿鱼煎熟;
铁板鱿鱼的做法步骤：6加洋葱、青、红椒和辣椒;
铁板鱿鱼的做法步骤：7海鲜酱、蚝油、生抽半匙、辣椒酱半匙拌匀，加少许水调成汁，倒在鱿鱼上，拌匀;
铁板鱿鱼的做法步骤：8最后洒上白芝麻、少许孜然粒，再洒上葱花即可。
鳓鱼的营养价值有哪些
鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富;鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。
1、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
2、护心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。