卤牛肉用什么肉 如何自制卤牛肉

卤牛肉用什么肉 如何自制卤牛肉

1、准备需要的材料。

2、卤肉料和辣椒花椒一起洗净，用纱布包起来。

3、姜洗净，切片。

4、牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。

5、把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。

6、把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。

7、牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，该小火30分钟，关火闷30分钟。

8、卤好的牛肉取出，放入盘中晾凉。

卤好的牛肉怎么做好吃

1、卤牛肉风干以后做牛肉干就很好吃。牛肉干劲道而且丝丝入味，是零食的首选。

2、卤牛肉加蒜酱和味极鲜吃起来味道也很美味。

3、卤牛肉加芥末吃起来味道很鲜美。

4、卤牛肉蒸十分钟然后切葱段拌醋吃味道也很好吃。

5、卤牛肉炒辣椒味道也很不错，不过牛肉最好要选择多筋的，这样吃起来会更有味道。

卤牛肉在冰箱可放几天

1-2个星期左右。

卤牛肉一般在非高温天气时，在室温环境下可以放1-2天左右。但我们通常都建议将卤牛肉放进冰箱保存，低温可以抑制细菌的滋生，从而可以使卤牛肉保持新鲜。一般卤牛肉可以在冰箱冷藏室中保存1-2周左右，但如果我们有发现卤牛肉有变粘或者是有异味时，就最好不要再吃了。

一斤牛肉卤熟有多少 自制卤牛肉的做法

食材:牛腱子800克,卤肉调料包1个,盐适量,小葱适量,姜适量,植物油适量,绵白糖适量,冰糖适量,料酒适量,高度白酒适量,酱油适量

做法：

1、牛腱子洗净。入锅煮开，捞出，抹净上面的沫子，控水。

2、备好卤肉香料，装入卤肉包中，用清水冲洗一下。

3、姜拍破，小葱中间切断。

4、锅里放入适量的食用油，放入白砂糖，小火炒到冒大泡。

5、倒入已经提前放入水的砂锅里。

6、加入两块冰糖。加入料酒。倒入酱油。加入一些高度白酒。调入适量的盐。

7、砂锅里的水烧开以后，放入牛腱子肉。小火慢炖3个小时以后，用筷子能轻易的插进肉里就可以关火，在锅中继续焖一个晚上。

8、卤好的牛腱子取出，控净汤汁，切片装盘。

tips:卤好后不要马上吃，浸泡一个晚上，味道就全部进去了。剩下的汤汁不要丢弃，过滤一下装入袋中，冷冻保存即为老卤汤。

卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。

如何让卤牛肉保质期更长 卤牛肉又好吃又香的技巧

技巧一：卤牛肉的时候一定要选用小火，这样可以保证卤牛肉的口感。

技巧二：卤牛肉的卤药中有一种叫香茅草的东西，我们在卤制20分钟左右时要将香茅草拿出来，时间久了它会覆盖其他的香味。

技巧三：卤制完成后我们最好能让牛肉在卤水中浸泡一晚上，这样卤牛肉会更加入味更加香。

技巧四：切的时候要顺着牛肉的筋切，这样切出来牛肉口感会更好，且注意不宜切的太厚。

卤牛肉用什么肉

最适合用来制作卤牛肉的是牛腱子肉,因为牛腱子肉外面有肉膜,肉里有筋,做成卤菜后口感好而且切盘漂亮。牛腱子肉是牛大腿部位的肌肉,也就是牛腿膝关节以上的大腿肉,但不包括牛屁股上的肉。由于牛腱子肉属于牛的肌肉,外面有肉膜,里面有筋,且筋肉相同呈花形分布,这样的牛肉经过卤制后口感非常好,是最适合用来制作卤菜的牛肉。另外,卤好的牛腱子肉切盘也是很漂亮的。牛腱子肉还可分为前腱和后腱,前腿上面的牛腱子肉称为前腱,后腿上面的牛腱子肉称为后腱。牛腱子肉除了适合制作卤菜外,还适合用于炖、焖、酱等。

怎样让卤牛肉更紧实 卤牛肉制作方法

原料：主料：牛腱子肉900克

肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。

制作：

做法：1、香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；

2、牛肉、卤料放入锅中同煮；

3、待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；

4、加入冰糖后，再煮1～2小时；

5、捞出牛肉，冷却后再切片；

6.滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。

卤牛肉怎么卤好熟 牛肉一般卤多久熟

最佳时间两小时。

卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。

卤牛肉用牛的哪个部位 卤牛肉有营养吗

有营养。

牛肉属于高蛋白食物，牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、以及铁、锌、镁等多种微量元素，具有极高的营养价值。就算将其做成卤牛肉的话一样还是有营养的，卤牛肉中仍然含有大量的营养成分，且牛肉经过卤制之后其暖胃预寒作用会更好。

但卤牛肉中多少会含有一定亚硝酸盐成分，所以还是要尽量少吃卤牛肉。