吃肉不如多吃三种豆

养生健康

吃肉不如多吃三种豆

豌豆护眼效果佳

吉林省健康协会常务理事郝孟忠：豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜，它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效;另外，其维生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。

整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐，将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老人也可以吃，营养丰富，也很好消化。另外，给大家推荐一款营养健康的主食：豌豆焖饭。米饭快煮好时加入洗净的豌豆，搅匀后继续烹煮。煮好后在加入洋葱丝、熟的瘦肉粒，盖上盖再焖一会儿即可。这时大米中谷类蛋白、豌豆中得豆类蛋白和瘦肉中的动物蛋白互补，营养全面，适合白领和学生人群吃。

在选购豌豆时，要选深绿色、有光泽的新鲜豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的则硬硬的。

蚕豆煮汤鲜又香

海军总医院营养科副主任陈延丽：蚕豆味甘、性平，健脾养胃，还含有丰富的锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。

蚕豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥，而我喜欢用蚕豆煮汤，给大家推荐一款蚕豆粉丝蛋汤。将热锅上油，油热后下姜末，再倒入洗净的蚕豆炒至变色出香味，加适量清水，烧开后，下泡好的粉丝。待蚕豆米和粉丝都煮到烂熟时，冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量盐，我还喜欢加点白胡椒粉和葱花，提味的作用很好。

购买时，挑选粒大饱满、无发黑、无蛀虫的，这样吃起来才鲜嫩。在家烹制蚕豆时一定要煮透，防止食物中毒，而且一次也不要多吃，容易引起腹胀。注意有些人对蚕豆过敏，会引起蚕豆病(急性溶血性疾病)，这类人群要禁食。

荷兰豆沙拉爽口

国家高级烹饪师、二级公共营养师陈治锟：肥嫩多汁的荷兰豆嫩荚是我的最爱，而春夏天的荷兰豆格外脆嫩新鲜。

荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，我们主要吃它的豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，高温烹调容易流失，所以我给大家推荐一款荷兰豆沙拉，将荷兰豆洗净切成段，快速焯一下后和红、绿甜椒以及自己爱吃的水果一起做成蔬果沙拉，颜色丰富，吃起来也清爽极了，而且还有祛火补水、美容亮肤的功效。

除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便。选购荷兰豆时，要选色深光亮，用手捏一捏豆荚内的豆子是否大小均匀。荷兰豆不宜保存，最好现买现吃。

如何吃肉才健康

一、畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉

吃肉时应遵循的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。

二、合理的饮食标准

过量吃肉会降低机体免疫力。

按照合理的饮食标准，每人每天平均需要动物蛋白44-45克。这些蛋白除了从肉中摄取外，还可以通过牛奶、蛋类等补充。因此，每天最好吃一次肉菜，而且最好在午餐时吃，肉量以200克左右为宜。再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶，就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了。

吃瘦肉每天别超过2两

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对各种动物肉的脂肪进行了测定，在《2002年中国食物成分表》标明，以100克重量为例，各种肉类的脂肪含量如下：兔肉为2.2克，马肉为4.6克，牛肉为4.2克，而瘦猪肉为7.9克，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源过量食用，也会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。

最近，英国皇家研究院布比斯医生经过分析研究表明：多吃瘦肉对人体健康的危害更甚于肥肉，因为瘦肉在烹制过程中，会自动产生一种致癌物质———杂环胺。动物实验表明：杂环胺是一种损害基因的物质，会使体内的脱氧核糖核酸(DNA)发生诱变。瘦肉中的杂环胺能被大肠直接吸收进入血液中，西方国家肠癌发病率高于其他国家肠癌发病率，这与他们常食瘦肉，尤其喜食大量红色牛排有关。

冲绳人有一句谚语，叫“哈喏哈叱卟”(齿的八分)，意思为“只吃八分饱”。吃得恰到好处，不要多吃一点，就像冲绳人一样，这一点是惟一被科学家证明可以延长寿命的办法，而且这种吃法被认为是他们长寿的主要原因之一。

经过专家分析之后是不是对如何吃肉以及怎么样才能吃才健康有所了解，希望您身体健康!

吃肉不如喝汤这种说法对吗

肉炖了汤以后，汤里面会有很多种维生素和矿物质（钙、磷、铁等），这些东西都是人体必需的营养养料，而这些养料在汤里面更多，肉里面要相对少一些，从这点看，汤的营养价值确实比肉要高。
但是如果这样就说肉的营养价值不如汤，也是不对的。肉的主要养料还是蛋白质，炖的肉大部分蛋白质还在肉里面，这一点肉要比汤强多了。
所以，从营养上看，肉、汤各有所长，光吃肉不喝汤不行，光喝汤不吃肉也不科学，最好最营养的做法是既吃肉又喝汤，这样也不会浪费。

过年选择吃什么肉最健康

兔肉是佳选

对于要“大块吃肉”又希冀身体健康的人来说，戒肉不如选肉，素食不如择食。这是既能满足口腹之欲，又能免除后顾之忧的绝妙方法。

在肉食中，兔肉是佳选。兔肉养分丰盛，味道鲜美，肉质细嫩，容易消化。兔肉不但鲜嫩可口，而且又是美容食品，富含卵磷脂、游离氨基酸、蛋白质、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2、锌、铁、钙等，有保持皮肤细胞活性、维护皮肤弹性等作用。所以，常食兔肉，能使皮肤变得细腻、有光泽。

鱼肉必选

养生谚语说：四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。“没有腿”指的就是鱼。鱼有很多种类，价格悬殊，但这是供求关系和口味、口感以及饮食文化决定的，其实从营养价值上来看，大同小异，差别并不大。

世界各国的膳食指南，都建议以鱼代替一部分肉，也就是说多吃点鱼，少吃点肉。为什么呢?因为鱼的蛋白质含量高，脂肪含量低，而且脂肪中饱和脂肪酸含量低，不饱和脂肪酸含量高，而不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯。所以，不仅春节，平时也要多吃鱼。

减肥少吃肉不如少吃米饭

许多女孩子减肥就是拒绝所有的肉食，这样真的能减掉脂肪吗?据研究表明：对于减肥，少吃肉还不如少吃米饭。

目前基本减肥饮食法有三种：低碳水化合物饮食法、“地中海”饮食法和低脂饮食法。哪一种能更有效实现减肥和控制胆固醇，众人说法不一。但最近研究表明：吃低碳水化合物食物比吃低脂肪食物更能有效减肥、控制胆固醇。

研究两年之久研究人员给参与者分别安排低碳水化合物食谱、“地中海”食谱和低脂肪食谱，并用蓝色、绿色及红色作标记。

低脂肪食谱限制脂肪供给量，从脂肪中获得的热量不超过30%，严格控制热量和胆固醇摄入量，主要进食低脂谷物、蔬菜和水果等。

“地中海”食谱的热量和低脂食品相当，严格控制脂肪和胆固醇摄取量，主要进食鱼类、橄榄油和豆类等。低碳水化合物食谱严格限制糖类的摄取，但不限制热量和脂肪。

研究还规定所有参与者都严格进行等量的运动。两年后的研究结果显示，坚持低碳水化合物食谱的调查组平均减肥量为10.3磅，地中海饮食摄入者平均减肥10磅，而低脂肪食谱使用者只减了6.5磅。控制米饭用量也能巧妙减肥，大家一定要知道哦!

女人要多吃三种蛋

鸡蛋：

鸡蛋中所含的营养物质相当丰富。含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等。鸡蛋黄中含有一定量的磷脂，进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳的作用。鸡蛋中还含有较丰富的铁，100克鸡蛋黄含铁150毫克，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。

人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素，如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。

小常识：

营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

我们每天都要摄入足够的蛋白质，而蛋白质最好的来源就是鸡蛋，所以鸡蛋是我们日常生活中不可或缺的营养食品。

鸭蛋：

鸭蛋也有护肤、美肤作用，其美容作用略差于鸡蛋。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

中医药学认为：鸭蛋味甘、性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。若常食鸭蛋1个、银耳10克、冰糖20克炖制的鸭蛋羹，有滋阴降火、润肺美肤的功效。

制法：将银耳水发，洗净，加清水，文火煮至烂熟;打入鸭蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鸭蛋熟透即成。鸭蛋性偏凉，不如鸡蛋性平，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服。

鹌鹑蛋：

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤作用。鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。

中医药学认为，鹌鹑蛋味甘、性平，有补血益气、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

鸽子汤是汤有营养还是肉有营养

肉比汤更有营养。

鸽子肉在炖煮的过程中，一部分的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质等营养成分会融入汤中，因此鸽子汤也是有营养的，但是鸽子汤里面的营养只有1%-2%，而鸽子肉的营养却有15%-20%，因此鸽子汤的营养价值不如鸽子肉，平时喝鸽子汤，别忘了也要多吃肉，不然鸽子汤脂肪高，多喝营养却不如鸽子肉，吃了还不饱肚子，反而容易长胖。

吃肉不如吃豆

生活中，很多比较喜欢吃肉，顿顿是肉，熟不知在“快乐”吃肉的时候，疾病找上来了，专家表示，吃肉不如吃豆，鲜豆类除了蛋白质在蔬菜中是领头羊外，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，是低脂高营养的好食材。下面就让小编为大家介绍吧。

1、蚕豆煮汤鲜又香

蚕豆味甘、性平，健脾养胃，还含有丰富的锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。蚕豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥，而我喜欢用蚕豆煮汤，给大家推荐一款蚕豆粉丝蛋汤。将热锅上油，油热后下姜末，再倒入洗净的蚕豆炒至变色出香味，加适量清水，烧开后，下泡好的粉丝。待蚕豆米和粉丝都煮到烂熟时，冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量盐，我还喜欢加点白胡椒粉和葱花，提味的作用很好。

2、豌豆护眼效果好

豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜，它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效;另外，其维生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。

3、荷兰豆沙拉爽口

健康吃肉有方法

一、畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉

二、健康吃肉三大注意

注意1：

肉类食物代谢产生较多的毒素，要多喝水，多吃富含膳食纤维的食物、多运动以便通过尿液、汗液、大便排除。

注意2：

中医讲水谷与气血不相两立，肉类食物的消化吸收代谢都损耗气血，所以要适量而可，并且多吃点补脾胃、助消化的食物。

注意3：

肉食属于高热量的食物，要防止肥胖，以及肥胖引起的其他疾病。

三、健康吃肉的三大方法

其一，从肉的烹调方法上来说，最健康的烹调方法是“炖”，炖肉鲜嫩，养分丰盛，不上火。试验表明，长时间炖肉可减少30%～50%的胆固醇。

其二，多吃禽肉，少吃畜肉。有研讨成果表明，禽肉脂肪少，养分价值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是：多食红肉会增长患癌症的风险。

红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等，而红肉加工的肉类包含香肠、汉堡牛肉饼和薰、腌制肉食以及罐头等。从世界领域来看，红肉消耗多的国家，前列腺癌的发生率也高。红肉消耗少的国家，前列腺癌的发生率较低。国内外医学研讨证实，红肉中的一些物资与结肠致癌作用有密切关系。

其三，多吃骨头少吃肉，特别是对于那些三天不吃肉就发慌的人来说，尤其应该如此。

对于要“大块吃肉”又希冀身体健康的人来说，戒肉不如选肉，素食不如择食。这是既能满足口腹之欲，又能免除后顾之忧的尽妙方法。

鸡汤营养在汤里还是肉里

鸡汤有营养，但营养价值不如鸡肉。

鸡肉在炖煮的过程中，一部分的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质等营养成分会融入汤中，因此鸡汤也是有营养的，但是鸡汤里面的营养只有1%-2%，而鸡肉的营养却有15%-20%，因此鸡汤的营养价值不如鸡肉，平时喝鸡汤，别忘了也要多吃肉，不然鸡汤脂肪高，多喝营养不怎么高，还不饱肚子，反而容易长胖。

降血糖不如多吃4种食物

黄瓜

不要小看黄瓜，适当的吃一些黄瓜，也可以帮助我们有效的降低血糖，黄瓜具有除热止渴的作用，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。

苦瓜

苦瓜当中的皂苷有很好的抑制血糖的作用，可以帮助我们降低血糖，苦瓜富含多种营养成分，特别是所含的苦瓜皂苷，有植物胰岛素之称，不仅降血糖作用明显，而且还有刺激胰岛素释放的功能。

洋葱

洋葱是我们比较常见的蔬菜，适当的吃一些洋葱对于高血糖有很好的降糖效果，洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。

南瓜

适当的吃一些南瓜，可以帮助预防动脉硬化，也可以帮助我们有效的降低血糖，南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。此外，南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜 100克，对改善症状有良效。

减肥少吃肉不如少吃米饭

研究两年之久研究人员给参与者分别安排低碳水化合物食谱、“地中海”食谱和低脂肪食谱，并用蓝色、绿色及红色作标记。

低脂肪食谱限制脂肪供给量，从脂肪中获得的热量不超过30%，严格控制热量和胆固醇摄入量，主要进食低脂谷物、蔬菜和水果等。

吃肉不如多吃三种豆