炸鱼块怎么炸又酥又黄

炸鱼块怎么炸又酥又黄

1、将草鱼鱼身部分切成段，用料酒，姜片，几段大葱，干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。准备面粉一小碗，鸡蛋一个

2、腌好的鱼块夹出来放在另一个小盆中，加入一个鸡蛋，小半碗面粉搅拌均匀，面粉的多少根据个人喜好来定

3、再加入少许盐、花椒、郫县豆瓣，搅拌均匀我们家喜欢这种味道

4、在锅中倒入足够葵花油，油热后将鱼块一块一块放进去中小火炸，隔一会儿翻个面来回炸，待两面金黄后捞出，火稍微开大一点，十几秒油再热后把鱼块全部放进去炸，每一面炸十几秒出锅

5、蘸一点番茄沙司很好吃哦

炸带鱼第二顿怎么加热

炸带鱼第二顿推荐三种加热方式：

1.用微波炉加热：这种方法非常的方便快捷。

2.再次过油：加热这个方法能够保持炸带鱼的酥脆，但是费油、麻烦，而且炸的次数过多不利于健康。

3.制成红烧鱼块：将炸带鱼加入蕃茄酱、水等制成红烧带鱼块，适合家里没有微波炉的人群。

绿豆鱼的食用方法

酥藕绿豆鱼

做法：用鲜藕条与绿豆鱼码味后油炸成金黄色后加麻辣调味料同炒。口味特点:麻辣酥香、佐酒佳肴营

鲊辣椒炕绿豆鱼

1.绿豆鱼300克，清净干净后加少量盐和料酒腌制20分钟，然后滤干水分备用

2.熟鲊辣椒400克

3.倒半锅油，油温至六成热时，下入绿豆鱼中火炸至焦黄酥脆，鱼刚下锅时不要轻易的抄动它，要等到表鱼炸硬时才可轻轻抄动锅铲，让鱼翻动几下，使其受热均匀，这样鱼才能炸得颜色漂亮又不散架

4.将炸鱼的油盛起，锅中留少量底油，大火烧热后，下入蒜末干尖椒爆香

5.然后下入熟鲊辣椒煎炕至粒粒酥脆，这个过程和炒饭差不多，压平煎酥一面，再炒散，再煎再炒，如此反复，注意煎的过程只能用小火，否则很容易糊

6.下入炸过的绿豆鱼翻炒均匀，起锅时加少量鸡精调味即可

炸带鱼用面粉还是淀粉

炸带鱼可以用面粉也可以用淀粉。如果是用淀粉，这样炸出来的带鱼更鲜嫩，因为淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失；如果是用面粉，那么炸出来的带鱼块更加的酥脆。

当然，也可以用淀粉和面粉一起混合了炸，鲜嫩和酥脆兼得。

怎样用面粉鸡蛋炸带鱼

食材：带鱼500克，鸡蛋1个，食用油、食盐、面粉、生姜、蚝油、料酒适量。

做法：

1.先将带鱼洗净、切块，切完后用姜、蚝油和料酒还有盐进行腌制，腌15分钟左右。

2.将鸡蛋打散，倒入腌制好的带鱼段中，搅拌均匀。

3.准备半碗低筋面粉，将沾了蛋液的带鱼段放入面粉碗中，一块一块均匀的沾上面粉。

4.然后等锅里的油烧开之后将鱼肉放入锅中炸，要一个一个的放入锅中炸，20秒之前不要翻动鱼肉。

5.待鱼肉定型后用铲子将鱼肉抄起来，等鱼肉的颜色变为微黄时捞出来准备炸第二次。

6.炸两次后将带鱼捞出控油，这时候带鱼块吃起来就非常酥脆了。

炸小黄鱼用面粉还是淀粉

建议用淀粉，或者是将面粉和淀粉1:1混合使用。

因为加了淀粉之后，可能增加炸出来的小黄鱼的鲜嫩程度，而且表面的面皮也比较的酥脆；用面粉和淀粉混合炸出来的小黄鱼表面的面糊厚薄均匀，吃起来外酥里嫩，还可以加一个鸡蛋，令外皮更加酥脆鲜香。

但是不建议单用面粉来炸小黄鱼，这样可能会将小黄鱼给炸糊掉了，而且炸出来的小黄鱼也不够酥脆，色泽不好，颜色较深。

炸带鱼面糊怎么调 炸带鱼怎么炸外皮酥脆

想要将带鱼炸的外皮酥脆，重点一是裹浆要均匀、薄，重点二是要炸2次。

方法：

1.先将带鱼洗净、切块，切完后用姜、蚝油和料酒还有盐进行腌制，腌15分钟左右。

2.然后再拿一只碗将面粉、淀粉和水放在一起搅拌直至成为糊状。

3.在没有给鱼肉裹浆的时候先给鱼肉撒一点干面粉然后再裹浆，注意每块带鱼均匀的挂上糊。

4.然后等锅里的油烧开之后将鱼肉放入锅中炸，要一个一个的放入锅中炸，20秒之前不要翻动鱼肉。

5.待鱼肉定型后用铲子将鱼肉抄起来，等鱼肉的颜色变为微黄时捞出来准备炸第二次。

6.炸两次后将带鱼捞出控油，这时候带鱼块吃起来就非常酥脆啦。趁热吃吧！

炸鱼怎么炸又酥又黄 面粉油炸鱼怎么做

食材：草鱼1条，红薯淀粉、低筋面粉、料酒、盐、姜片、食用油适量。

做法步骤：

1.将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。

2.加入淀粉和面粉，再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。

3.锅中加适量油，烧至五六成热（此时油面向四周翻动）。

4.将鱼块放入锅中，先不要翻动，大约20秒之后，表面基本定型，用筷子5.稍微移动一下使其离开锅底。

6.依次下入其他鱼块，表面炸制微黄后捞出控油。

7.再将油加热至七八成热（此时油面的翻动转向平静），放入鱼块复炸。

8.表面金黄酥脆即可捞出。

炸带鱼为什么要裹面粉

其实炸带鱼可以裹面粉也可以不裹面粉，只是两种方式炸出来的带鱼存在差别，按照个人的喜好来炸就好了。

炸带鱼裹面粉：

炸带鱼段的时候，如果过了面粉，就可以保持鱼肉里的水分不流失，令鱼肉更加的鲜嫩，而且还能够在外面形成一层酥脆的面皮，且鱼皮也不容易掉。

炸带鱼不裹面粉：

将带鱼块不裹面粉直接油炸也是可以的，这样炸出来的鱼块鱼肉的水分少，鱼块本身不那么鲜嫩，但是比较的焦香，另外注意，不裹面粉的鱼块容易也炸糊了。

炸小黄鱼用干面粉还是面糊 炸小黄鱼几分钟能炸熟

5分钟左右。

炸小黄鱼一般要用5-6成热的油温，中小火慢慢炸，在油炸的过程中要要注意翻面，炸5分钟左右，小黄鱼两面的面糊呈现金黄色，就可以捞出了。

如果想要小黄鱼表面的面糊更加酥脆，那么可以将油温加热至7成热，将小黄鱼再次油炸1分钟，吃起来会更香、更酥脆。

炸鱼怎么炸又酥又黄

1.想要鱼块炸的酥脆，首先建议不要单用面粉挂糊，最好是和淀粉混合使用或者单用淀粉，用面粉挂糊吃起来就不酥脆了，而是偏软。

2.在油炸的时候，可以先用5-6成热油温，中小火将鱼块炸到两面微黄，捞出，第一遍主要是将鱼块炸熟；然后等油温加热至7-8成热，再开大火将鱼块放进去复炸一遍，炸一分钟左右，至两面金黄即可捞出，复炸一遍主要是为了将鱼块表面的皮炸脆。

炸带鱼用面粉还是鸡蛋

炸带鱼一般推荐用淀粉和面粉混合而成的面糊裹浆，或者先用带鱼蘸上一层鸡蛋液，然后在面粉中滚一圈再炸。

一般不推荐只裹鸡蛋液来炸带鱼，因为这样炸出来的外皮不够酥脆。而之所以推荐用面粉和淀粉混合来炸带鱼，是因为加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失，令炸出来的带鱼更鲜嫩，而加入面粉能令炸出来的带鱼块更加酥脆。

小虾米怎么做好吃

虾米营养丰富，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。那么小虾米该怎么做才好吃呢?

一、清炸和干炸清炸是将生原料用酱油、盐、酒拌渍，入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊，炸成后外酥内嫩。干炸是将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。可使原料外酥脆，颜色焦黄。清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质，掌握好油温及火候，通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料，应在油沸时下锅，炸的时间要短，约八成熟即出锅，然后待油沸后再放入一炸捞出。对形状较大的整料，要在油热到七、八成时下锅，在锅内多停留一些时间，或问隔地炸几次，有时也可把锅端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食时另配调味品蘸淋。

二、酥炸 将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸(也有不挂糊的，一般挂糊的大都是拆骨原料，不挂糊的大都是不拆骨的原料)。操作时，在油沸后将原料下锅，直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。

三、纸包炸 纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料，加工成片形或丁形，用蛋清调好加入配料和调味品后，用糯米纸或玻璃纸包起来，投入油中去炸，这种炸法的特点是能保持原汁，使原料特别鲜嫩。操作时应用旺火，在冷油或油至四、五成热时放人原料，待油沸，纸包浮起呈金黄色即成。

炸带鱼用面粉还是淀粉 炸带鱼怎么炸外皮酥脆

想要将带鱼炸的外皮酥脆，首先是要裹浆，然后就是要炸2次。

方法：

1.先将带鱼洗净、切块，切完后用姜和料酒还有盐进行腌制。

2.然后再拿一只碗将面粉、淀粉和水放在一起搅拌直至成为糊状。

3.在没有给鱼肉裹浆的时候先给鱼肉撒一点干面粉然后再裹浆，然后等锅里的油烧开之后将鱼肉放入锅中炸。

4.要一个一个的放入锅中炸，20秒之前不要翻动鱼肉，待鱼肉定型后用铲子将鱼肉抄起来，等鱼肉的颜色变为微黄时捞出来准备炸第二次。

5.炸两次后就会使鱼吃起来更酥更好吃。

炸带鱼怎么炸外皮酥脆

1.面糊要薄

想要带鱼的外皮炸的酥脆，首先裹的面糊要薄。炸带鱼的面糊如果裹得太厚了，比较难将面糊完全炸脆，而且也比较费油，放凉了也容易变得趴软。

2.油温不能太低

炸带鱼的油温不能太低，太低了外皮也不会很酥脆，一般建议在油温八成热的时候下带鱼。

3.复炸一次

许多厨师炸带鱼都会炸两次，这样子带鱼会更加酥脆。第一次主要是将鱼炸熟，第二次可以将外边的面皮炸酥脆。