从紫色食物认识花青素

养生健康

从紫色食物认识花青素

【紫甘蓝】

紫甘蓝俗称紫包菜，叶片呈紫红色，表面有灰白色蜡粉。由于品种不同，呈现球形、扁球形、高圆球形。紫甘蓝包裹紧实，叶片肥厚，口感较脆，有微苦和微甜的味道。紫甘蓝最适合切丝后凉拌，制成沙拉。叶片加热后颜色会有改变。

【紫洋葱】

洋葱中的紫色品种，香气浓郁，较为辛辣。紫洋葱中富含花青素，其营养价值比白色洋葱更高。由于紫色洋葱香气突出，所以更加适合炝炒或在烹调肉类前爆炒炝锅。

【紫苏叶】

紫苏又称苏子叶，常见的有两种，一种叶片背面呈紫色，另一种两面皆为绿色。叶背呈紫色的紫苏花青素的含量较高。紫苏叶有强烈的香气，可以解鱼虾毒，同时还可以治疗孕吐、风寒感冒等，是一种既可以入药又可以入菜的食材。

【红菜苔】

红菜苔亦称洪山菜苔、芸菜苔，茎红紫色，叶片呈现由绿到紫的渐变色。红菜苔口感清脆微甜，特别适合旺火快炒，可以炝炒也可以和腊肉一起炒，都非常可口。

【紫薯】

又名黑薯，表皮与普通红薯相似，颜色稍深，内芯呈红紫至黑紫色。紫薯中的花青素含量非常丰富，同时还含有另一种抗癌明星——硒，因此几乎可以在抗癌食品中称王。除此之外，紫薯还含有丰富的纤维素，改善消化环境，有利于肠道健康。挑选紫薯最好挑选块茎均匀，没有明显瘢痕的，两头尖角新鲜不萎缩的。值得注意的是，由于紫薯表面颜色较深，有时有腐烂霉变的伤痕也不易察觉，购买时要特别注意。

【紫土豆】

紫土豆又称黑土豆、紫马铃薯，外形椭圆，表皮光亮，呈灰紫色，内芯深紫色。紫土豆淀粉含量高，因此口感较面，微甜，适合蒸食或制作各类菜肴。紫土豆的售价较普通土豆要高出6~8倍，可在大型农贸市场购得。

【紫茄子】

茄子有绿色、白色和紫色的品种，而花青素正是存在于紫色茄子的表皮中。圆形的紫茄子在长江以北地区较为常见，质地紧密，适合烧制、炸制。长茄子质地软嫩些，更加适合扒制、炒制以及蒸熟凉拌等手法。由于茄子中的花青素主要储存在表皮中，因此，烹调茄子的时候最好不要去皮。

女人吃什么抗衰老抗衰老吃什么：紫色食物

常见的紫色食物以紫薯胃里，紫薯中含有的花青素属于类黄酮物质，有很好的抗氧化能力，能有效清除体内自由基，有效对抗衰老。

紫色食物助孕更给力

蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。

我们餐桌上最容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。

紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的孕妈妈更应多摄取。

另外对于想控制体重的孕妇来说，也要适当多吃紫色食物，这是由于紫色食物能适当抑制食欲。

紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。

常吃这种颜色的食物和化妆品说拜拜

什么颜色食物可护肤?

不同的食物，自身的颜色也是不同的，但大概分为几种，红色、白色、青色紫色等，其中小编要为大家详解一下紫色的食物，因为常吃这类食物可护肤哦!

为何多数紫色食物可护肤?

几乎90%以上的食物都有护肤的功效，但不同的食物则护肤的效果也是不同的，想要达到理想护肤程度，则紫色食物是首选。

这种颜色的食物本身除了营养价值比其他颜色食物较高之外，它们还含有一种特殊的物质——花青素，而这种物质被称为“口服的皮肤化妆品”，拥有超强的抗氧化能力。

据调查研究发现，这种物质的抗氧化能力高出维生素E五十倍，不但可以防止衰老，而且还具有抑制皱纹产生的作用。

另外，这种物质除了具有护肤的功效之外，还具有其他作用，如增强视力、消除疲劳、预防老年痴呆等。在平时可以多吃点这种颜色的食物是非常不错的选择，对于这种颜色的食物，无论是蔬菜还是水果都是有的，在以下的内容里，小编具体为大家推荐几样常见的紫色食物。常见紫色食物有哪些仔细观察身边的食物，有很多食物都是紫色的，而且也是人们经常食用的，赶快和小编一起来了解一下吧。

有一种蔬菜是人们又爱又恨的，这就是常见的洋葱。因为这种蔬菜在切的过程中会散发出一种熏眼的物质，使人流泪不止。

不能因为在切它的过程中会使人流泪而不食用它，因为它含有较多的花青素，可有护肤的作用。这种蔬菜除了含有这种物质之外，还含有丰富的硒元素，这种微量元素也具有延缓衰老的作用。

另外，患有高血压、高血脂等疾病的人群也可以经常食用它，因为它对于这些疾病的治疗具有辅助的作用。在购买这种蔬菜的时候，建议大家可以选择表皮较干的，这样它的包卷度会更紧。

蓝莓

蓝莓是常见的水果，它备受人们欢迎的主要原因是含有较多的花青素，因为这种物质具有抗氧化的作用，从而达到护肤的效果。

除此之外，常食用这种水果，对于视力的保护也起到促进的作用，因为花青素可以预防近视，舒缓眼睛压力。对于经常对着电脑的人群可以多食用这种水果，不但防止因为辐射而伤害了肌肤而且，还可以保护眼睛。

紫薯

紫薯是公认的减肥食物，因为含有较多的纤维素，其能量也是较低的，非常适合想要减肥的人群食用。

其实它含有另一种物质易被人们忽视，而这种物质是常见的花青素，这种物质具有抗氧化作用，可护肤，所以，想要美容护肤的人群也是可以经常食用它。这种食物除了可以美容护肤及减肥的作用之外，也具有补血的作用，因为它含有丰富的铁元素。可以将这种食物当做早餐或者晚餐食用是非常不错的，但小编建议适量食用，而不是一天都吃这种食物。

紫色菜抗衰老

众所周知，在我们的餐桌上，最常见的果蔬颜色多为绿色、红色、黄色、白色，紫色食物最多只有茄子罢了。然而，研究发现，“红得发紫”的食物并不单单是徒有鲜亮的外表，其营养价值也颇高。在营养专家眼里，紫色正是我们中国人餐桌上最缺少的一道色彩，这类食物常常被称为“抗衰老功臣”。

一直以来，紫色都代表着神秘与魔幻、高贵与浪漫，同样，紫色的食物也被赋予了很多神奇的色彩。但是紫色食物的营养价值却被人们所忽视。很多人往往也都认为“绿色无公害食物”是既营养又健康的，但是，近来世界的顶级营养学家都在向大众极力推荐“吃紫色食物”。紫色食物因而也就成了当下营养和健康领域最流行的词语。多项研究也充分证明紫色食物确实具有非其它颜色食物所能比的食疗作用。所以，许多营养专家建议，在我们的餐桌上，除了“当家”的红、黄、绿、白色蔬菜水果，也应该经常把“抗衰老功臣”紫色蔬果“请”上餐桌。

■富含花青素，能抵抗衰老

在地球这个人类共同的家园中，可供我们选择的食物有千千万万，颜色也是五彩斑斓。研究发现，不同食物的营养价值其实有着很大的差别，按食物原料颜色由深到浅依次排列，其营养价值往往也遵循着由高到低的规律。一般情况下可以这样说,黑色食物的营养价值最高，紫色食物其次，随后是绿色、红色、黄色、白色等食物。而紫色食物之所以能披上浪漫与神秘的外衣，是因为其富含一种天然色素——花青素。花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素C与维生素E，能够有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抵抗氧化，延缓衰老。在紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善人的视力、预防眼部的疲劳等功效也被很多专家所认同。长期使用电脑或者看书的人群应当多摄取。

除此以外，紫色食物还富含人体必需的微量元素硒，硒与人体的健康密切相关，不仅具有较强的抗氧化作用，而且最突出的就是其能有效提高人体的免疫力，同时,硒在防癌与抗癌方面的功效也更为显著。可见，在日常生活中经常吃一些紫色蔬菜水果，可筑起一道健康防线，既可以抗衰老又能够防病治病。

什么食物可以抗衰老紫色食物抗衰老

花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。因为花青素无法被充分提纯，至今市场上还没有花青素纯品，所以我们摄取花青素主要都依靠食物来源，在日常生活中，很多紫色食物中都含有花青素。

紫色食物被称抗衰老明星

紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣，是因为其富含一种天然色素——— 花青素。花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E，能有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老。

紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆——— 家庭主妇到超市和菜市场逛逛就会发现，越来越多的紫色食物来到了我们身边。这些“红得发紫”的食物可不是徒有漂亮的外表，在营养专家眼里，紫色正是我们中国人餐桌上最缺的一道色彩，这类食物含有超强的抗衰老成分。

紫色食物还富含人体必需的微量元素硒，硒与人体的健康密切相关，不仅具有强的抗氧化作用，最突出的就是其能有效提高人体的免疫力，而且硒在防癌抗癌方面的功效更是显著。

蔬菜水果的营养高低，尤其是维生素和抗氧化成分的含量高低随其颜色的加深而升高。同一品种的食物，更是颜色越深营养成分越高。在我们的餐桌上，除了“当家”的红黄绿白色蔬菜水果，也应该经常把“抗衰老明星”紫色蔬果“请”上餐桌。

马铃薯品种分类

彩色马铃薯有紫色、红色、黑色、黄色马铃薯，七彩马铃薯等。彩色马铃薯还可作为特色食品开发。由于本身含有抗氧化成分，因此经高温油炸后彩薯片仍保持着天然颜色。另外，紫色马铃薯对光不敏感，油炸薯片可长时间保持原色。

中国已培育出以紫色、红色为主的彩色优质马铃薯，将紫、红色马铃薯老品种与优良高产马铃薯品种杂交，改良筛选出100多份不同品系的彩色马铃薯。与老品种相比，改良后彩色马铃薯芽眼小，外观好看，抗病性强，亩产可达到1000至1500公斤。该研发中心还准备培育蓝色马铃薯品种。

据农业专家初步分析，黑色马铃薯之所以呈现黑紫色，是因为其含有大量的花青素，而花青素具有抗衰老作用。同时，还具有主秆发达、分枝少、生长势强、抗病性强的特点，亩产达1500公斤，比普通马铃薯品种增产20%左右。同时，由于该品种抗病性的提高，在生产中大大降低了农药的使用剂量，有利于生产出无污染、无公害的绿色食品。

上班族吃什么食物保护眼睛

菠菜：吃大量菠菜，也许可减低老年失明的危险。这要归功于类胡萝卜素--绿色多叶蔬菜和黄色蔬菜中的色素。菠菜有助于提高人的记忆力，它含有的抗氧化剂可对人体有害分子起阻挡作用。中医学认为菠菜根可治便秘、痔疮出血和夜盲症，也认定对视力有很好的辅助疗效。

胡萝卜：胡萝卜跟眼睛的关系主要来自于它的胡萝卜素，因为胡萝卜素在人体之内可转化成维生素a，维生素a对眼睛的视力很有帮助，特别在暗光下和光线快速变换下的视力，一定要维生素a参与才能顺利完成，人们现在经常盯着电脑看，看电视、打游戏，这时消耗的维生素a特别多，很多人会感到眼睛发干，如果膳食中缺维生素a就会有这种不良感觉，所以应多补充些胡萝卜素，吃胡萝卜可以明目就是这个道理。

樱桃：经常坐在电脑前，由于眼睛过久地注视屏幕，会使视网膜上的感光物质消耗过多，如果不能及时补充维生素a和相关营养素，容易导致眼痛、视力下降、怕光等症状，甚至诱发夜盲症。据测定，每100克新鲜樱桃中维生素a的含量比苹果、葡萄等水果高4―5倍。另外，樱桃的含铁量居水果之首，而铁又是血红蛋白的原料，非常适合受到电脑辐射影响的女性食用。

海带：海带除含碘外还含有1/3的甘露醇，晒干的海带表面有一层厚厚的“白霜”，它就是海带中的甘露醇，甘露醇有利尿作用，可减轻眼内压力，用来治疗急性青光眼有良好的功效。其他海藻类如裙带菜也含有甘露醇，也可用来作为治疗急性青光眼的辅助食品。

紫薯：以美国为代表的西方科学界，通过对紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食物的研究，发现紫色食物都具有一个共同点，就是它们都含有一种叫做“花青素”的物质。花青素具有极强的抗氧化作用，能有效阻击“自由基”;花青素还具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心脏病发作及脑中风的发生;大量的癌症研究也证实，花青素具有上佳的抗突变、抗肿瘤的预防功效。在自由基对组织器官的伤害中，最容易被伤害的首先是眼球，而紫色食品的抗自由基效力，当属最佳的天然“护目食品”。因此，经常吃一些紫色食品，可以有效地维护眼睛健康，预防各种眼病的发生。

食用紫色蔬菜有哪些好处

纯天然的紫色蔬菜的种类是非常少的，物以稀为贵，非常的有道理。

紫色食物屈指可数：紫米、紫皮葡萄、桑椹、紫卷心菜、紫茄子、紫色洋葱，对于这些食物特殊的营养功效也没有足够的重视。在传统的养生观念中，人们常常挂在嘴边上的是“五色入五脏”，这五色是指青、白、赤、黑、黄，并没有紫色的一席之地。对于紫色食物的格外重视是近些年的事情，以美国为代表的西方科学界，通过对紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食物的研究，发现紫色食物都具有一个共同点，就是都含有一种叫做“花青素”的物质。花青素具有极强的抗氧化作用，能有效阻击“自由基”;花青素还具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心脏病发作及脑中风。而且具备很强的抗氧化力，有防衰老功效，预防癌症，增强记忆力的效果。

花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。紫色的蔬菜水果虽然很少，但是带来的好处却是非常多的，紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素C，能增强毛细血管的弹性，改善心血管功能。茄子富含维生素P，紫色茄子尤甚，可降低血压和胆固醇;但茄子性寒;体质虚弱者应少吃为佳。

吃蓝莓大便会黑吗

有可能。

蓝莓本身的颜色就是蓝黑色的，这是因为蓝莓中含有丰富的花青素，呈现蓝紫色。食用较多的蓝莓之后，这些花青素会溶于水，一部分会被身体吸收，但是大部分都会从肠道和膀胱中排出来，而粪便被蓝紫色的花青素染色之后，就会呈现出黑色。

一般在吃了蓝莓1-2天之后，大便发黑的情况就会消失，代谢比较慢的人可能要更久。如果大便发黑的情况长时间没有消失，那么最好到医院检查一下血常规和大便潜血，看是否肠道疾病引起。

山药蛋品种分类

中国已培育出以紫色、红色为主的彩色优质马铃薯，将紫、红色马铃薯老品种与优良高产马铃薯品种杂交，改良筛选出100多份不同品系的彩色马铃薯。与老品种相比，改良后彩色马铃薯芽眼小，外观好看，抗病性强，亩产可达到1000 至1500公斤。该研发中心还准备培育蓝色马铃薯品种。

女性吃紫薯有什么好处美肌抗氧化

紫色除了让紫薯卖相加分，跟一般番薯相比，紫薯的营养价值更高，不少营养师都指出紫色食物对身体有益，例如紫甘蓝、甜菜和紫薯，当中蕴含大量花青素，这种极强的抗氧化剂，有助于抵抗自由基对细胞的破坏，并可帮助抗老，对维持视力和心血管健康也很有帮助。

从紫色食物认识花青素