好吃鱼片的做法技巧和步骤

好吃鱼片的做法技巧和步骤

如何切鱼片的做法步骤

1草鱼治净

2先从尾部下刀。

3顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。

4推到鱼头部时，抽出刀。

5在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。

6用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。

7两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊!

8将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。

9再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。

10再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了!

小窍门

片好的鱼片的基本腌制方法：加适量盐、胡椒粉、姜粉、生粉、料酒腌制20分钟左右，接下来就看你怎么做了，比如水煮鱼、酸菜鱼……哈哈

熟羊肉的做法主要有哪些

羊肉多是冬天食用，尤其是快到冬至的时候吃羊肉都要排队了，并且羊肉的价格也非常贵，因此很多人会自己买羊肉做菜，对于熟羊肉的做法有很多种，可烤、炒等，做羊肉的时候要注意腥味的去除，防止羊肉味道重我们

葱爆羊肉的做法

步骤1. 材料：羊肉片、大葱调味：香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、姜。

步骤2. 大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。

步骤3. 羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量，搅匀腌制15分钟。

步骤4. 锅置火上少许油烧热，将一半的大葱爆香。

步骤5. 下入腌制好的羊肉片大火翻炒。

步骤6. 待羊肉略微变色，加入剩下的大葱。

步骤7. 迅速加生抽翻炒均匀。

步骤8. 大葱炒至略塌秧，淋入香醋炒匀即可出锅。

葱爆羊肉烹饪技巧

1、葱爆羊肉，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，很适合用来炒菜，比较嫩，尤其爆炒。爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒;有的羊肉比较老，味道就会很腥膻，在爆锅时加入一点高度白酒、或者是料酒也能缓解腥味。

孜然羊肉的做法

步骤1：准备所需要的食材。

步骤2：羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。

步骤3：切好的羊肉放入淀粉和生抽。

步骤4：抓匀后放入孜然粒。

步骤5：放入孜然粒后抓匀后腌渍10。

步骤6：香菜摘洗干净，备用。

步骤7：锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

步骤8：羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。

步骤9：放入盐炒匀。

步骤10：放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

步骤11：撒入白芝麻翻炒均匀。

步骤12：炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。

孜然羊肉烹饪技巧

1、羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。

2、腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。

以上文章讲解的内容是熟羊肉的做法，包括了葱爆羊肉、孜然羊肉，当然还可以做成羊肉汤、羊肉火锅等，羊肉本身的吃法非常多，只要大家敢于制作，就能做出美味的食物，但是羊肉在食用时也要禁忌，必须遵循这样的饮食原则，可避免食用时引起身体不适。

无法食用。那么熟羊肉的做法主要有哪些?熟羊肉的做法有很多种，下面为大家介绍简单的做法。

煮鱼汤如何去腥

做一碗没有腥味的鱼汤,只要在水烧开以前多一步骤。如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

此外。如果家中没有生姜,可以用香菜代替。或者加辅料;比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用。还有一种就是用八角熗油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。或者用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。

鱼片干的功效

防癌抗癌、抗衰老、减肥。

鱼片干的烹饪技巧

鱼片干熬汤：鱼片干可以用作熬汤，汤清味鲜。

清蒸鱼片干：鱼片干加入酱油一起清蒸，肉质有嚼劲，味道鲜美。

鱼片干的功效

1、壮骨

鱼片干的钙含量很高，具有刺激骨基质和骨细胞生长的作用。

2、护心

鱼片干是很好的保护心脏的食材，预防心悸和心律失常。

鱼片干的功效与作用

1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

鱼片干的制作技巧

在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。

鱼头豆腐汤可以放牛奶吗 鱼头豆腐汤怎么做白

鱼头豆腐汤熬煮得白的话，是有技巧的，并不是通过牛奶来变白的，牛奶只是一个辅助食物，主要是油水之间的混合物而导致变白的，具体技巧方式如下：

1、煎制：在做鱼头豆腐汤之前，一定要将鱼头进行煎制，并且不能翻来覆去的煎，需要煎完一面再煎另外一面，这样制作出来的鱼头豆腐汤才会好看，并且才会有奶白色。

2、加开水：最重要的一个步骤就是加入开水，在煎制完之后一定要加入开水，并且开水量要超过鱼头，进行熬煮，这样才可以制作出奶白色的鱼头豆腐汤。

三文鱼怎么切

冰镇三文鱼

首先，买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下，大概20分钟的样子，这样肉有冰镇感，除了口感好外，肉实比较好切。

消毒器具

这步也非常重要，切之前，将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消一下毒，毕竟是直接生吃的。

(PS：如图是用酒精燃烧消毒，怕的人不要尝试哦)

去皮、片肉

如图，沿鱼背脊剖开成左右两片，最好要一刀到底片下来，中间停顿的话切出来的就不好，这里没啥技巧。

挑碎刺

一块纯正的生鱼片最忌讳的就是有鱼刺，三文鱼虽然就一条主刺，但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是：

顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，用镊子轻轻拔掉即可

去皮

用平刀小心的去皮，去皮前记得磨好刀，刀好不误砍柴工。

切片

最后，切片上盘。

切片的技巧是：斜刀切，这样比较入味，并且好看

草鱼怎么切片

水煮鱼、酸菜鱼这一道道美食都离不开精湛片鱼刀工，除了撑起熟练的刀法以外，还得要认识鱼肉的纹理组织及特性，懂得该斜切、横切或直刀，并确保刀刀之下不会藏着鱼骨，那么草鱼怎么切片呢?今天就为大伙支招!一起来学一学吧!

技巧一

1、草鱼洗净，剖去内脏，挖去鱼鳞。

2、将头剁掉。

3、用手按压住鱼身子，将刀子放在鱼骨上方，进刀，慢慢将鱼肉片下。

4、片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺，将其剔除。

5、自鱼肉的一段开始，刀和案板呈30度角，斜着将鱼肉片下，使其脱离鱼皮。图8是完整的鱼皮。

6、将片下的鱼肉均匀码在盘内。

技巧二

1、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

2、剪去鱼翅

3、将鱼切成段随便切。

4、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习先。

5、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。

6、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右

7、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟。

防癌食谱大全之姜烧洋葱猪肉

防癌食谱大全之姜烧洋葱猪肉

步骤1：将所有调味料拌匀。猪肉切薄片状后先以1大匙调味料拌腌待用。洋葱切细丝。

步骤2：热油锅炒洋葱。待洋葱成半透明状且香气溢出，加入腌好的肉片拌炒至猪肉变色。加入4大匙调味料续炒至入味。起锅后洒上白芝麻即完成。

姜烧洋葱猪肉烹饪技巧

1、可提前将猪肉片拌腌，如此一来煮饭时会更省时省事。如果没时间提前准备，也可先将肉片进锅油煎，再加入拌匀的调味料拌炒至入味。

2、调味料的份量可依各人口味斟酌入锅，无须一次全部下。

催奶试试百合木耳鲫鱼汤

吃什么催奶之百合木耳鲫鱼汤，功效：养肾补肾、养肝护肝、调理肠胃、开胃消食、降血压、清热去火、消除水肿、抗衰老、健脑益智、通乳。

吃什么催奶之百合木耳鲫鱼汤

步骤1.备料鲫鱼，木耳，百合。

步骤2.热锅加油，下姜爆香。

步骤3.将鲫鱼洗净沥水抹细盐再冲洗后下锅。

步骤4.煎至鱼块微有焦皮。

步骤5.另起锅加水煮开。

步骤6.将煎好的鱼下汤锅。

步骤7.木耳及百合分别用清水泡洗干净备用。

步骤8.汤锅里大火煮至汤底大开，然后继续大火催至汤底浓鲜。

步骤9.再转小火煮至鱼出味。

步骤10.煮好鱼汤后，将鱼骨鱼刺鱼肉过滤出不要。

步骤11.鱼汤回锅，煮开，下百合。

步骤12.再下木耳继续开煮。

步骤13.加入适量细盐调汤底味。

步骤14.即可成一款鲜香的百合木耳环鲫鱼汤了。

百合木耳鲫鱼汤烹饪技巧

1、要是有葱，加点葱味儿更加鲜美。

2、按个人喜好可以添加胡椒粉哦。