橄榄油可以炒菜吗 橄榄油有哪些食用方法

橄榄油可以炒菜吗 橄榄油有哪些食用方法

橄榄油是可以直接食用的，相较与普通食用油来说，橄榄油没有那么油腻，而且直接食用橄榄油可以更好的保留其中的营养成分，更有利于身体的吸收和利用。

橄榄油可以用来做凉拌菜或者沙拉，这样不仅可以使凉拌菜或者沙拉颜色更鲜亮，而且还可以增强其香味，增进食欲，还不会破坏橄榄油中的营养成分。

橄榄油还可以用来做汤，可以有助于增强汤的口感，清香而不油腻，不过做汤的时候橄榄油不能加得太早，应当在汤快要做好的时候，滴入几滴橄榄油搅匀即可。

橄榄油到底值不值得吃

在很多人眼中，橄榄油是“高档油”的代名词。然而，最近一篇名为《橄榄油没那么神》的报道将橄榄油推上了舆论的风口浪尖。文章中称，“橄榄油能防癌、抗衰老、抗辐射”等宣传都没有证据。一时间，橄榄油的保健功效广受质疑。橄榄油对身体究竟有没有好处，还值不值得购买?

橄榄油很多功效被夸大

抗癌?有宣传中称，“橄榄油中含有的脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，降低肿瘤发病率。”对此，大连市中心医院营养科主任王兴国告诉记者，虽然有调查结果表明，以橄榄油为主要食用油的地中海地区，心血管系统疾病和癌症发病率较低，但这还不足以得出橄榄油抗癌的结论。癌症的发病率低与很多因素有关，比如蔬菜水果、五谷杂粮摄入多等，而这些饮食习惯恰恰是地中海地区居民所具有的。

抗衰老、抗辐射?针对橄榄油能够抗衰老、防辐射的传闻，中国粮油学会油脂分会会长王瑞元教授表示，橄榄油中确实包含一定量的抗氧化剂成分，但没有充分的研究证明，橄榄油有预防衰老、防辐射的效果。

脂肪酸比例适合婴幼儿?关于橄榄油功效的宣传还包括“橄榄油最接近母乳，6个月以上婴儿辅食中就可以添加橄榄油了。”王兴国说，母乳的脂肪酸构成中，油酸含量的确比较多，这一点与橄榄油相似。但这并不能得出结论说，婴儿辅食要添加橄榄油。因为橄榄油中亚油酸和亚麻酸的含量不高，而这两种脂肪酸才是必需脂肪酸，即人体无法合成，必须由食物摄入。添加辅食时(6个月以后)应首先添加富含这两种必需脂肪酸的油脂，如核桃油、芝麻油、玉米油、大豆油等。

降血脂?大家最为熟悉的橄榄油的“保健功效”，是关于“研究发现，每天吃两勺橄榄油有利于减少冠心病的风险。”在王兴国看来，这可能主要指的是“油酸”的作用。理论上说，橄榄油、山茶油等能提供较多油酸的植物油都可以预防心血管病，研究较多、证据较充分的只有橄榄油。美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心提醒，正常饮食之外再吃一勺橄榄油的做法没有意义，还很有可能造成油脂总量增加，反而影响健康。王瑞元也强调，橄榄油是一种油，不是药，吃橄榄油防病治病，是不现实的。

橄榄油有3个优势

王瑞元称，橄榄油虽然没有传言中那么神奇，但也不能否定它作为“优质油”的地位。跟其他食用油相比，它的优势主要有3个。

一是橄榄油中单不饱和脂肪酸(主要是油酸)的含量达到60%以上，远高于通常的豆油、花生油和色拉油。研究显示，如果把食谱中的饱和脂肪(比如动物油、奶油等)换成不饱和脂肪，有利于减少冠心病的发生风险。

二是橄榄油中还含有一些维生素E以及其他多酚类化合物，一般认为它们具有抗氧化作用。

第三是初级冷榨橄榄油具有特殊风味，很适合用来拌凉菜。

初榨油凉拌，精炼油炒菜

王瑞元指出，虽然橄榄油没有宣传中那么神奇的作用，但从食用油的角度分析，它是一种植物油，富含单不饱和脂肪酸，与富含多不饱和脂肪酸大豆油、玉米油、亚麻油、紫苏油等搭配食用，有利于饮食中的脂肪酸平衡。一般主张用橄榄油代替一部分其他油品食用，而不是所有菜肴都用橄榄油烹调。

需要提醒的是，目前，国际橄榄油协会将可食用的橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两大类。初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过滤等处理后得到，可以直接食用。精炼橄榄油是经过提炼的，虽然营养价值不如初榨的，但油酸含量仍高于其他品种的油。

王瑞元指出，初榨橄榄油的“价值”主要来自于多酚化合物的抗氧化作用，若用来炒菜就会被破坏。因此，如果是拌凉菜、做沙拉、直接饮用或菜熟后淋洒，应选初榨橄榄油。如果是煎、炸、炒，可以选择精炼橄榄油，其耐热性好，氧化危险小。

橄榄菜的食用处理方法

开盖即可食用。

橄榄菜的吃法(做法)大全

橄榄菜的做法

材料:芥菜(俗称酸咸菜叶)、橄榄、食用油、酱油、盐。

做法:

1、将橄榄清洗干净,用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分。

2、再选取盐渍的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄与芥菜叶放入铁锅,添加花生油及适量食盐,以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀,再煮五分钟后即成。

橄榄菜炒豆角的做法

材料:四季豆1把、橄榄菜2汤匙、大蒜3瓣、盐少许、味精少许。

做法:

1、四季豆摘去两头和茎脉后洗净切粒,大蒜压成蒜茸备用。

2、炒锅内倒入适量油烧热后,倒入蒜茸爆出香味,然后倒入橄榄菜一起翻炒几下。

3、最后倒入切好的四季豆末一起大火翻炒1分钟,起锅前调入少许盐和味精炒匀即可。

橄榄菜炒饭的做法

材料:冷饭4碗、橄榄菜2汤匙、西兰花梗2个、鸡蛋1只、金华火腿1小块、大蒜2瓣、味精少许。

做法:

1、将鸡蛋打散加少许盐、西兰花梗去皮后切小粒、火腿切小粒、大蒜剁成蒜茸备用。

2、炒锅内倒适量油烧热后倒入蒜茸爆香后倒入西兰花梗、火腿粒、橄榄菜翻炒1分钟。

3、西兰花梗等炒软炒香待用。

4、锅内加油烧热后倒入冷饭一起翻炒均匀,待米饭炒匀炒透后倒入打散的蛋液快速翻炒。

5、最后倒入西兰花梗等和饭混炒,起锅前调入少许盐和味精即可。

橄榄菜金针豆腐的做法

材料:豆腐1块、金针菇1把、橄榄菜2瓷勺、糖1茶勺、生抽2茶勺、葱姜末少许。

做法:

1、豆腐切小块、金针菇进行减掉根部。

2、锅中放入足量的油,烧8成热,放入豆腐块两面炸成金黄色,捞出,控油,备用。

3、锅中留一点点油,把葱姜末爆香,然后加入金针菇翻炒熟。

4、加入炸豆腐块、橄榄菜、糖、生抽翻炒均匀出锅。

哪些人不能吃橄榄菜、橄榄菜的注意事项

1、哪些人不能吃橄榄菜

无禁忌人群。

2、橄榄菜的适用人群

一般人群皆可食用。

3、橄榄菜的食用禁忌

橄榄菜和其它腌制食品一样,都含有亚硝酸盐,不宜多吃。

初榨橄榄油的食用方法和功效

初榨橄榄油的食用方法

1、直接生喝橄榄油

初榨的橄榄油是可以直接生喝的，每天早晚各喝一次，每次八到十毫升就呆以，长期坚持饮用，会有效的降低血压和血脂，同时也能预防肠胃疾病，并能减少便秘的发生。

2、用初榨橄榄油清炒

用初榨橄榄油清炒蔬菜也是它最常用的食用方法，这种油脂具有橄榄的天然果香，口感诱人，在清炒菜品时，能最大保证保持菜品的原汁原味。

3、用初榨橄榄油做汤

初榨橄榄油有很强的提味功能，在做汤时，最好滴入一些可以让汤增色很多，变得鲜香诱人而且口感爽滑，而且还不会有油腻的感觉出现。

4、用初榨橄榄油凉拌

在制作凉拌菜时，初榨橄榄油是最好的食用油，它不但可以提味增香，还能不改变蔬菜的颜色，能让制出的凉拌菜香气诱人，营养丰富，另外这种油脂还是制作沙拉时最想的调味品。

橄榄油可以炒菜吗

橄榄油可以炒菜。

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，而且橄榄油的颜色是黄绿色，并且橄榄油闻起来有诱人的香味，用橄榄油炒菜也不会破坏蔬菜的颜色，吃起来也没有特别油腻的感觉。

除此之外，橄榄油还含有丰富的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸对人体是非常有利的，而且还有着很不错的保健作用。

橄榄油可以炒菜吗 用橄榄油腌制

在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

橄榄油可以炒菜吗 直接食用橄榄油

特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。

用橄榄油炒菜的好处

橄榄油的三种类型

橄榄油通常分为三种级别，分别是特级初榨，轻榨优质和橄榄油。第三种最经常用于烹饪菜肴，这是因为它比其他两种采用了更多加工过程，这也是被认为适合炒菜的原因所在。炒菜用油需要承受更高的温度，这种级别的橄榄油烟点是210度。但要记住，正常的烹饪油可以反复经历高温，但橄榄油不可以。

与植物油，玉米油和花生油相比较，橄榄油降低血压的效果更佳。对橄榄油烹饪进行的研究发现，日常采取正常剂量可以有效减少高血压患者50%的用药。橄榄油是由大量单不饱和脂肪，及少量饱和脂肪和多不饱和脂肪组成。这是橄榄油帮助降低胆固醇，并被认为是有益健康烹饪油的关键因素。

低密度脂蛋白胆固醇在最近几年成为人们关注的焦点之一。低密度脂蛋白被标注为“坏胆固醇”。在动脉逐渐积累这种元素会引起严重的心脏疾病。已发现用橄榄油做菜可以有效抵消这种类型胆固醇。除了可以减少患心脏病的机会以外，它还有预防癌症的功效，受到美国心脏协会的推荐。

使用橄榄油炒菜的技巧

用橄榄油腌制鱼，肉和家禽肉不仅对健康有益，还增加食物风味。烘焙往往涉及大量脂肪。因此可以用黄油代替，此外还可以添加橄榄油减少脂肪数量。橄榄油使用量一般可以比黄油少25%。

特级初榨橄榄油是最贵的等级。因此适合制作沙拉，敷料和香料。在高温下，特级初榨和轻榨优质橄榄油都难以保持原有风味，所以不适合作为炒菜用油。但它们可以作为佐餐辅料增加菜肴口味。醋，红酒，柠檬汁，番茄灯食物具有高酸性。用橄榄油烹饪可以平衡这些食物酸性，将其与其他佐料一起使用能够获得更好的口味。

用橄榄油做菜是一种传统习惯，这里列出的只是少部分例子。橄榄油确实有很多好处，尤其对心脏健康特别有益。

橄榄油过期三年还能吃吗 橄榄油可以卸妆用吗

可以。

橄榄油是一种天然的油脂，用橄榄油可以进行卸妆，这里主要是起一个以油融妆的作用，橄榄油炒菜食用味道细腻可口，用于卸妆也是卸妆、保湿双重效果，用橄榄油卸妆的具体步骤可以参考用卸妆油进行卸妆的步骤，不过，橄榄油毕竟不是卸妆油，所以用橄榄油进行卸妆的时候，使用感受肯定是比正规的卸妆油要厚重一些，若是喜欢清爽一些的使用感受可以使用卸妆水或者专门的卸妆油。