蒸河蟹用凉水还是热水下锅 如何清洗河蟹

蒸河蟹用凉水还是热水下锅 如何清洗河蟹

河蟹一年四季都有在水中活动，又以各种藻类和微生物为食，吃之前需要将其清洗干净，，具体处理方法如下：

1、首先将需要清洗的河蟹准备好。

2、然后准备一盆清水，将其放在水中浸泡，这样可以加速河蟹吐出泥沙。

3、之后准备一个刷子，将河蟹拿起来，将其腹部、腿部以及蟹壳都好好刷干净。

4、随后再用剪刀剪开河蟹的肚子，将其中的有害物质拿出来。

5、最后再用清水冲洗干净即可。

蒸河蟹用凉水还是热水下锅

都可以，但是建议冷水蒸比较好。

其实生活中河蟹无论热水蒸还是冷水蒸都是可以的，但冷水蒸河蟹可以使河蟹慢慢被蒸熟，使其肉质更加的细嫩，营养流失会更少一些。

而热水蒸河蟹，虽说时间比较短，但河蟹短时间内受高温，会导致其肉质收缩，出现变老的情况，其次还会导致河蟹受热不均匀，营养价值流失，因此河蟹建议冷水下锅比较好。

河蟹可以生吃吗 河蟹要蒸多长时间

20分钟左右。

蒸河蟹之前，将河蟹清洗干净，然后用绳子帮助河蟹的蟹脚，这样就能保证在蒸河蟹的时候，它的脚不会因为高温而掉落零散，保持河蟹的完整。

蒸河蟹的时候，先在锅中放一些清水，然后放一个蒸架在锅中，把河蟹放在盘子里放在蒸架的上面，盖上锅盖，定时20分钟，到时间了就可以把河蟹拿出来了。

蒸河蟹用凉水还是热水 河蟹怎么清蒸好吃

1.盆中放适量的清水，用干净的刷牙把螃蟹周围刷干净，尤其是有毛的地方，多刷几次，然后用清水冲洗2~3次。

2.如果你的蒸锅比较浅，可把螃蟹放进大锅里加热两分钟，等到螃蟹死掉了移到蒸锅。当然如果是绑好的螃蟹直接放蒸锅，小编今天买的是没绑的。为了去腥，可以撒几片生姜一起蒸。

3.盖上锅盖，蒸锅中火蒸15~20分钟，螃蟹就熟了，揭开锅盖，这时我们就看到黄橙橙的螃蟹了.

4.清蒸螃蟹是离不开佐料的，碗中放入20ml的生抽，10ml的陈醋，在加上切好的生姜，搅拌均匀，即可完成。当然这里生抽和陈醋的用量根据需要调整，按二比一比例配置。

5.两者搭配食用即可

河蟹蒸多久才可以吃

一般20分钟就可以了。

蒸河蟹之前，将河蟹清洗干净，然后用绳子帮助河蟹的蟹脚，这样就能保证在蒸河蟹的时候，它的脚不会因为高温而掉落零散，保持河蟹的完整。

河蟹蒸多久可以吃

一般20分钟就可以了。

蒸河蟹之前，将河蟹清洗干净，然后用绳子帮助河蟹的蟹脚，这样就能保证在蒸河蟹的时候，它的脚不会因为高温而掉落零散，保持河蟹的完整。

蒸河蟹的时候，先在锅中放一些清水，然后放一个蒸架在锅中，把河蟹放在盘子里放在蒸架的上面，盖上锅盖，定时20分钟，到时间了就可以把河蟹拿出来了。

河蟹的吃法

一、蒸河蟹

材料：河蟹，姜，醋，料酒，大葱。

做法：

1、将河蟹洗刷干净备用;

2、取锅防水，切姜片，大葱和料酒于其中，烧开;

3、将洗好的河蟹放入锅中蒸;

4、待蟹变红熟透时即可出锅;

5、取碟，放醋和姜丝做蘸碟即可。

二、香辣河蟹

材料：河蟹4只，干辣椒适量，葱姜蒜各50克，蒜蓉辣椒适量，海鲜酱1匙，黄酒150ml，鸡精10克，酱油适量，白酒100ml。

做法：

1、将蟹放入容器中，倒入100ml二锅头盖上锅盖，焖40分钟左右;

2、然后将蟹刷洗干净，从中间切开，在切口出沾上干淀粉待用;

3、锅中油烧至5成热，然后放入河蟹，小火炸3分钟，捞出待用;

4、锅中放入花椒，小火炒香后加入蒜蓉辣酱，海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油;

5、将香料炒香后倒入炸好的河蟹，裹上汤汁即可出锅。

三、水煮河蟹

材料：河蟹，姜，大葱，蒜，料酒，食盐。

做法：

1、将河蟹清洗干净后放入锅中加水;

2、切姜片，蒜片，葱段放入锅中，加料酒，食盐煮沸;

3、煮沸后中火煮20分钟左右即可出锅。

四、河蟹毛豆汤

材料：河蟹，毛豆，香菜，油，胡椒粉，鸡精，料酒，姜，盐。

做法：

1、将河蟹刷洗干净后切开，去掉腮胃等杂质，去掉底盖;

2、毛豆洗净后放入油锅中煸炒1分钟，然后加入适量的清水，煮8分熟;

3、然后下入河蟹块，加入姜片，料酒，大火煮5分钟，加入胡椒粉和鸡精，放些香菜即可。

五、豆腐河蟹汤

材料：河蟹，豆腐，胡萝卜，盐，黄酒，胡椒粉，味精，葱、姜、蒜。

做法：

1、河蟹清洗干净后切成两半;

2、豆腐切厚片，胡萝卜切薄片，葱姜切片;

3、起油锅，爆香葱姜蒜;

4、倒入河蟹和胡萝卜炒2分钟后淋上黄酒;

5、锅中加水，放入适量的盐，大火烧开煮10分钟;

6、下豆腐煮3分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。

六、油焖河蟹

材料：河蟹，姜，干辣椒，花椒，油。

做法：

1、将河蟹刷洗干净;

2、姜切末，辣椒切段;

3、取锅放油，下姜，花椒，辣椒爆香;

4、爆香后放入河蟹盖锅焖10分钟左右即可。

七、醉蟹

材料：河蟹，糖，盐，黄酒，老抽，醋，白酒，鸡精，姜，辣椒，花椒，八角，桂皮适量。

做法：

1、将螃蟹用刷子刷洗干净，用清水浸泡2个小时，捞出后沥干;

2、碗中放入黄酒500克，辣椒，花椒，八角，桂皮，葱姜蒜，老抽，盐，糖，鸡精拌匀成料汁;

3、取容器，放入螃蟹，倒入做好的料汁，密封好后放入冰箱腌24小时即可食用。

八、蟹焗鸡

材料：河蟹2只，鸡腿，罗勒，薄荷，姜，米酒4勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖，盐，水淀粉，胡椒粉少许。

做法：

1、将鸡腿去骨取肉，切成大块，放入盐，米酒，白胡椒粉腌10分钟;

2、姜切丝，河蟹洗净后杀蟹揭壳，去腮，肢解待用;

3、炒锅烧热油，滑入腌好的鸡肉，煸炒至5成热后放入姜丝，蟹，倒入3勺米酒;

4、再加入1勺生抽，蚝油，翻炒均匀后盖锅焗6分钟，出锅时加入1勺糖;

5、调入水淀粉收汁，然后加入罗勒和薄荷炒匀即可出锅。

九、干锅河蟹

材料：河蟹，莴笋，胡萝卜，山药，洋葱，红辣椒，葱，大蒜，姜，花椒，八角，牛肉豆豉酱，料酒，淀粉，糖，生抽，盐，味精，食用油。

做法：

1、河蟹清洗干净后去腮，剪脚;

2、莴笋，胡萝卜，山药洗净切小块或小条，洋葱切丝，辣椒切段;

3、取锅烧水，放花椒生姜烧开，河蟹焯水;

4、将焯水沥干的河蟹用盐，胡椒粉，淀粉腌制10分钟左右;

5、起油锅，将腌好的河蟹炸至金黄，山药炸黄;

6、另起油锅煎辣椒和蒜，出香后放葱姜，八角，花椒，洋葱继续炒香;

7、放入豆豉酱，倒入莴笋，胡萝卜炒匀，放料酒，生抽，白糖加少许开水;

8、倒入河蟹和山药炒匀，焖5分钟，出锅前放味精，食盐调味即可。

十、河蟹蒸蛋

材料：河蟹，鸡蛋，生姜，葱，料酒，食盐。

做法：

1、将河蟹清洗干净后蒸熟取肉;

2、姜切末，取碗加水，打入鸡蛋，放姜末和料酒打散;

3、将取出的蟹肉放入碗中，放入蒸笼，水开后蒸5至8分钟即可;

4、出锅后撒上葱花，淋上少许热油即可。

十一、咖喱蟹

材料：河蟹适量，白洋葱(一颗)，牛奶(100ml)，黄油(50g)，香茅(一根)，柠檬(一个)，咖喱粉，姜，蒜，葱，鱼露，薄荷，朝天椒，面粉，盐。

做法：

1、河蟹洗净，切块，裹上面粉，待炸;

2、起锅，多放油，热后放葱姜爆香;

3、下河蟹块，大火翻炒，变红后捞起沥油;

4、切好其余的辣椒，柠檬等配料;

5、另起锅下黄油，小火融化，倒入辣椒，洋葱，姜蒜末炒香;

6、倒入咖喱粉翻炒，加水，放香茅，葱段，煮熟即成咖喱汁;

7、将河蟹倒入其中翻炒，加入牛奶，鱼露，食盐，收汁;

8、起锅时撒薄荷叶，柠檬汁即可。

河蟹的做法大全

河蟹怎么做好吃：香辣河蟹

香辣河蟹需要的食材

河蟹4只，干辣椒10只，姜50克、蒜50克，花椒5克，海鲜酱1汤匙，蒜蓉辣酱1汤匙，鸡精10克，黄酒150毫升、酱油4汤匙、二锅头白酒100毫升。

做法步骤

1、将新鲜河蟹放在容器中，放入二锅头白酒，盖上锅盖，焖20—50分钟。

2、待河蟹不咬手后，用刷子清洗干净，用菜刀将河蟹从中间切开。

3、在蟹的切口出，裹上干淀粉，备用。

4、在锅中放入适量的油，烧至5成热后，封口向下放入河蟹。

5、用小火炸3分钟，中间翻面一次，炸熟后捞出。

6、凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜，红椒，再小火炒香3分钟。

7、再在锅中放入1汤匙的蒜蓉辣酱、1汤匙的海鲜酱、150毫升黄酒、10克鸡精、4汤匙酱油。

8、将调料放好后，放入炸好的河蟹，翻炒均匀后裹上汤汁即可出锅，如果汤匙烧可补充少许的清水。

小贴士

在这道香辣河蟹中，要想河蟹怎么做好吃，螃蟹的选择与做法十分重要。

1、个头：闸蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。

2、白酒：河蟹活着的时候，先不要洗，放入容器中，倒入白酒焖醉，第一清洗时不咬手，第二河蟹酒味足。

3、淀粉：闸蟹斩断后，尽量裹上淀粉就入锅炸制。

河蟹怎么做又简单：清蒸河蟹

清蒸河蟹需要的食材

螃蟹、蒜。

做法步骤

1、准备新鲜螃蟹两只。

2、将螃蟹的蟹钳掰掉，用工具将蟹钳的外壳夹裂。

3、用牙刷将螃蟹刷洗干净，然后再把螃蟹盖揭开。

4、把身体一分为二，蒜切成蒜茸，把切好的蒜茸撒在螃蟹上。

5、大火蒸15分钟即可。

河蟹做法推荐：香辣蟹麻姑米粉

香辣蟹麻姑米粉需要的食材

螃蟹1只、麻姑米粉100克、大蒜适量、食油1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、火锅底料适量。

做法步骤

1、米粉用温水浸泡后，米粉冲洗干净，加入冷水煮，沥干水分备用。

2、将烫好的螃蟹掰开，去除污物，丢弃不能吃的部分。

3、在砂锅中放入食用油，用小火加热，倒入大蒜，煎出香味，倒出火锅底料。

4、加入适量的冷水煮开后，加入麻姑米粉，煮开。

5、加入螃蟹，煮开的米粉翻动一下，将螃蟹煮透。

6、最后淋入蒸鱼油调味即可。

小贴士

1、在这道螃蟹的做法中，要想螃蟹怎么做好吃，在螃蟹烫好之后一定要将腹中污物清除干净。

2、米粉提前煮煮可以节约炖煮时间，汤汁也不会因久煮而浑浊。

3、因为用火锅底料调味，不用另加盐。

小河蟹怎么处理干净 清蒸河蟹的做法

材料：河蟹、生姜、陈醋、白糖。

步骤：

1、将河蟹处理干净，沥干水分。

2、蒸锅中加水，将河蟹腹部朝上放入蒸锅中。

3、待水开之后再蒸15分钟左右，直至河蟹变成橙红色。

4、生姜洗净，切成末后放入小碗中。

5、加入适量陈醋及白糖搅匀。

6、与河蟹一起上桌蘸食即可。

河蟹能和海蟹一起吃吗 河蟹怎么做好吃

1、将河蟹清洗干净，去除蟹腮。

2、放进锅中，大火蒸15-20分钟。

3、待至河蟹变红即可。

食材：河蟹、大葱、姜、大蒜、辣椒、青椒、豆瓣酱。

1、小河蟹洗净，备好配料。

2、将小河蟹煮熟，切半。

3、热锅，加油，葱，姜，蒜，翻炒出香味。

4、加一点豆瓣酱入味，多的话就盖住蟹原来的香味了，然后加水闷十分钟，出锅！

螃蟹死很久和刚死的区别 河蟹的吃法

河蟹吃法

河蟹的吃法是比较简单的，主要有煮吃、蒸吃以及爆炒吃，无论是哪一种吃法，都可以让人们品尝到螃蟹的美味，生活中根据自己喜好进行选择即可，以清蒸螃蟹为例，具体如下：

材料：河蟹、三合油。

做法：

1、首先需要将河蟹准备好，然后将活的河蟹在自来水中清洗两遍。

2、然后可以将河蟹绑好，再放入蒸锅中，这样可以避免河蟹乱跑导致河蟹肉质松散。

3、河蟹上锅蒸15分钟左右即可。蒸河蟹的时间并没有讲究，一般需要根据河蟹大小，河蟹比较大，那么蒸的时间肯定是要长一些的。

4、蒸好的河蟹，需要闷3-5分钟，使其肉质紧致。

5、螃蟹拿出来之后，蘸上准备好的调料就可以吃了。

蒸河蟹放盐吗 蒸河蟹怎么蒸

1.将新鲜河蟹用盐水泡一段时间，让河蟹吐出脏东西，然后用水洗净

2.用牙刷将河蟹上的泥刷干净，然后再用清水反复冲洗几次

3.蒸锅中放入适量水，将洗净的河蟹放入锅中

4.盖上锅盖，蒸15分钟

5.在蒸河蟹的过程中准备蘸料：将姜去皮后切碎末状

6.倒入适量香醋，蘸料就准备好了。

7.河蟹蒸好后打开锅盖，取出即可。

蒸螃蟹冷水蒸还是开水 蒸河蟹冷水蒸还是开水蒸

冷水。

蒸河蟹的时候一般是将河蟹与冷水一起下锅蒸熟食用。这是因为冷水在慢慢加热的过程中会产生蒸汽，利用产生的蒸汽去加热河蟹，才能锁住河蟹内部的鲜美汁水，使河蟹吃起来更加细嫩味美。

如果直接将河蟹置于开水中蒸的话，热水会使河蟹的肉质变老，而且过热的温度会使河蟹剧烈挣扎，从而出现掉腿的现象，蒸出来的河蟹不仅口感变差而且看起来也不美观。

河蟹的做法清蒸时间

材料：河蟹3只，姜一块，陈醋适量。

做法：

1.河蟹买来用清水浸泡十分钟，用小刷子刷干净。

2.把螃蟹翻过来，肚子向上，放到蒸锅里，蒸15分钟左右。

3.姜切成碎末，加老陈醋调成汁，备用。

4.取蟹，蘸调好的汁，食之。

注意：蒸河蟹时，肚子要记得向上面，这样蟹油不会流出，保持鲜味。

一般清蒸河蟹，在水开后再蒸15-20分钟就行了。

前5分钟用大火蒸，后面10-15分钟建议用小火蒸，这样蒸出来的河蟹不仅鲜嫩，也能够达到杀菌的效果。

一般蒸锅烧开后，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

小贴士：

一般如果喜欢吃肉嫩一点的河蟹，冷水下锅蒸更好；但是如果喜欢吃蟹黄更鲜嫩的，那么建议开水下锅蒸。

清蒸河蟹用冷水还是开水

都可以。

清蒸河蟹用冷水还是开水很多人都很疑惑，而这两种方法都是可以的，用热水蒸河蟹，河蟹的肉会被迅速热透，这样蒸煮出来的蟹肉味道会非常的鲜嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴请的话用冷水蒸会更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起来会更为美观一些。