蒸鲈鱼的汤汁要吗 清蒸鲈鱼蒸多久最佳
蒸鲈鱼的汤汁要吗 清蒸鲈鱼蒸多久最佳
常见1斤重的鲈鱼，水烧开之后再下锅，蒸12分钟左右最佳。这时候的鱼肉不仅肉质鲜嫩，而且也能够将鲈鱼完全蒸熟，杀灭细菌和寄生虫。如果蒸太久了，那么鱼肉就会因肉质变老而口感发柴，不好吃；蒸的时间太短了，吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，也不利于健康。
清蒸鲈鱼怎么做不腥 诀窍三：把握好蒸鱼时间
想要清蒸鲈鱼不腥，把握好蒸鱼的时间也非常重要。
因为鲈鱼如果蒸的时间太短了，鲈鱼没蒸熟，那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，吃起来比较腥，而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫，不利于健康。
一般建议，1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸，蒸12分钟左右最佳。这样蒸出来的鱼肉既嫩，也不腥。
什么人不能吃鲈鱼 吃鲈鱼的禁忌
鲈鱼不能和奶酪一起吃，也忌与牛羊油、中药荆芥同食。假如蒸鲈鱼时有添加香菜，服用补药和中药白术、丹皮的人则不宜食用，以免因此而降低补药的疗效。吃清蒸鲈鱼同吃猪肉时，鲈鱼中也不可加香菜，否则助热生痰。
鲈鱼清蒸要蒸多长时间 清蒸鲈鱼可以过夜吃吗
可以过夜吃。
鲈鱼在隔夜后，其中的营养成分会流失部分，口感也会与刚蒸出来时发生一定变化，因此鲈鱼一般都是不建议隔夜吃的，但要是保存良好的话，也不会产生什么对人体健康有害的物质，所以清蒸鲈鱼可以隔夜吃。
只不过需要注意的是，鲈鱼极易滋生细菌微生物，要是保存不当的话很有可能会出现变质，而变质的食物是不能食用的，因而清蒸鲈鱼在隔夜后，要是注意观察是否正常。
鲈鱼清蒸完用焖会吗 蒸鲈鱼是凉水蒸还是开水蒸
开水下锅蒸。
蒸鲈鱼为了保持鱼肉的肉质鲜嫩，一定要减短加热的时间，才能够令鱼肉中的蛋白质快速变熟，但是又不会因为加热时间时间长而变得过度紧缩，因此首先一定要等蒸锅内的水上汽之后再放入鲈鱼蒸。
另外，蒸鲈鱼的过程中一定要保持大火状态，快速将鲈鱼蒸熟，减短蒸鱼的时间，保持鲈鱼的鲜嫩口感和营养。
清蒸鲈鱼的做法
清蒸鲈鱼最正宗的做法之一
原料：鲈鱼、青蒜、姜、猪油、蒸鱼豉油。
做法：鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。(盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油)。鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。(这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了)鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。(可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。
清蒸鲈鱼最正宗的做法之二
原料：鲈鱼1条，香葱1棵，大葱1节，姜2片，料酒半勺，蒸鱼豉油2勺，盐3克左右，胡椒粉少许，花椒粒少许，植物油1勺。
做法：清洗干净的鲈鱼用半汤匙蒸鱼豉油，大葱丝，姜丝，盐，胡椒粉;料酒腌渍5-10分钟。大盘子里铺葱;姜丝，上面放腌好的鲈鱼，鱼的身上也撒上点葱;姜丝。烧一大锅水，水开后把鱼放进去隔水中火蒸7分钟;时间到后不要立即揭开锅盖，焖五分钟再出锅。蒸好的鱼取出来，鱼身上浇2汤勺蒸鱼豉油，把切好的香葱段放上，炒锅把油烧热浇到鱼身上即可食用。
清蒸鲈鱼最正宗的做法三
原料：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。
做法：鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。
鲈鱼清蒸几分钟
10-15分钟。
新鲜鲈鱼比较容易蒸熟，一般来说只需要蒸10分钟左右，个头大一些的蒸15分钟左右，鲈鱼蒸久了肉质会比较老，吃起来会比较柴，因此，清蒸鲈鱼不宜蒸得过久，即使是个头很大的鲈鱼也不要超过30分钟。
鲈鱼蒸久了还有营养吗 清蒸鲈鱼水开蒸几分钟
8分钟左右。
水开后，锅里面的温度比较高，会快速的将鲈鱼蒸熟，因此，水开后蒸鲈鱼鲈鱼会更快的熟透，清蒸鲈鱼水开再蒸，蒸出来的鲈鱼味道会比较的鲜，是蒸鲈鱼时常见的小窍门。
清蒸鲈鱼需要多长时间
十二分钟左右。
清蒸鲈鱼大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。
一斤重的鲈鱼蒸几分钟 高压锅蒸鲈鱼要多久
如果是用高压锅蒸鲈鱼，蒸的时间需要缩短，一般500-600克的鲈鱼在上汽之后蒸8分钟左右就可以了。
因为高压锅是通过一个封闭的环境，通过增加高压锅内部的气压，令锅内部沸点升高，使的锅内的食物在更高的温度下更容易蒸熟，再加上即便不再加热，由于锅内处于高压状态，还不能端出鱼肉，鱼肉会在锅内焖一段时间，因此用高压锅蒸鲈鱼的时间要适当缩短才能保持鲈鱼的鲜嫩口感。
一般情况不建议用高压锅蒸鲈鱼，这样很难把握好火候，也容易将鲈鱼蒸老。
清蒸鲈鱼一般蒸多久最好
清蒸鲈鱼一般蒸多久最好?鲈鱼鲜的话 蒸的时间要短点、一般12分钟就好可以了，下面为大家详细介绍下清蒸鲈鱼的做法：
1、鲈鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用。
2、在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝
3、下锅蒸。
4、大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。
5、蒸出锅后，在鱼身上浇上李锦记牌蒸鱼豉油(一般超市有卖)，再撒上葱丝
6、上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上。
鲈鱼的做法
3种正宗清蒸鲈鱼的做法
清蒸鲈鱼最正宗的做法之一
原料：鲈鱼、青蒜、姜、猪油、蒸鱼豉油。
做法：鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。(盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油)。鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。(这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了)鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。(可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。
清蒸鲈鱼最正宗的做法之二
原料：鲈鱼1条，香葱1棵，大葱1节，姜2片，料酒半勺，蒸鱼豉油2勺，盐3克左右，胡椒粉少许，花椒粒少许，植物油1勺。
做法：清洗干净的鲈鱼用半汤匙蒸鱼豉油，大葱丝，姜丝，盐，胡椒粉;料酒腌渍5-10分钟。大盘子里铺葱;姜丝，上面放腌好的鲈鱼，鱼的身上也撒上点葱;姜丝。烧一大锅水，水开后把鱼放进去隔水中火蒸7分钟;时间到后不要立即揭开锅盖，焖五分钟再出锅。蒸好的鱼取出来，鱼身上浇2汤勺蒸鱼豉油，把切好的香葱段放上，炒锅把油烧热浇到鱼身上即可食用。
清蒸鲈鱼最正宗的做法三
原料：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。
做法：鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。
怎么判断鲈鱼蒸没蒸熟
1、鲈鱼蒸好后，可以根据筷子插入鲈鱼肚后有无沾鲈鱼肉的程度来判断鲈鱼的成熟程度，如果能够轻松抽出筷子，但是筷子上却没有沾上鲈鱼肉，则说明这鲈鱼蒸的刚刚好，不仅蒸熟了，而且还蒸的非常嫩。
2、如果揭开锅盖后，如果发现鲈鱼眼睛已经掉下来了，说明鲈鱼蒸熟了，但是这也是蒸过头的表现，这样的鲈鱼肉吃起来已经有些了老了，下次蒸鲈鱼时注意减短时间。
手术后能吃鲈鱼吗
手术后能否吃鲈鱼要视情况而定，皮肤病和疮肿患者、痛风患者、结核病患者服药时、肝硬化患者术后是不建议吃鲈鱼的；若没有这些情况，术后是可以吃鲈鱼的。
鲈鱼中含有的丰富蛋白质、维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，在对于促进伤口愈合方面有一定作用。并且术后饮食建议清淡、易消化、高蛋白、荤素搭配均衡，若是术后想吃鲈鱼，建议做清蒸鲈鱼或是炖鲈鱼汤。
清蒸鲈鱼放蒜吗
可以放蒜，也可以不放蒜，主要看个人的喜好和习惯，对于蒸鲈鱼不会有影响的。
一般在蒸鲈鱼的时候放蒜，主要是起到提味的作用，通常可以在蒸鲈鱼之前，在蒸锅的水中或者盘子底下、鱼身上面放上几片蒜，也可以在鲈鱼蒸好后，将蒜蓉放在鱼身上，再泼上热油。