鹰嘴豆的做法
鹰嘴豆的做法
1煮粥：加入日常熬制的粥中，由于鹰嘴豆比较硬，难煮熟，需提前泡好。
2水煮鹰嘴豆：用清水泡36小时后，加花椒、八角、姜片后煮半个小时即可!老少咸宜
3鹰嘴豆烩蘑菇：
原料：
煮熟的鹰嘴豆1杯(或是1/3个有机鹰嘴豆罐头)
3个白蘑菇(双鲍菇)
半杯西红柿丁儿
半勺橄榄油
适量盐
新磨的胡椒(或是辣椒粉)
做法：
1.蘑菇每个切4块;锅里放油，放西红柿丁、蘑菇还有事先煮好的鹰嘴豆
2.中火炖5分钟;如果干的话可以加一点水。
3.出锅前放盐和少许胡椒(或是辣椒粉)就好了。
鹰嘴豆的食用处理方法
一、鹰嘴豆酱
材料：鹰嘴豆1杯（事先泡好煮熟）蒜瓣2颗，柠檬两个（榨汁），盐，芝麻酱20g，橄榄油100g，香菜，辣椒粉
做法：将鹰嘴豆、蒜瓣、柠檬汁、芝麻酱和盐等一起倒入食物搅拌机打成泥状；倒入盘中淋上橄榄油，撒上适量香菜碎叶及辣椒粉即可。
二、鹰嘴豆南瓜汤
材料：南瓜、鹰嘴豆（泡好煮熟）、扁豆、白蘑菇、牛肉汤
做法：将南瓜切成小块，白蘑菇切片，扁豆切成小段；将所有蔬菜用油翻炒几下后加入水。牛肉汤和鹰嘴豆煮炖；出锅前放入适量的盐和胡椒粉即可。
三、鹰嘴豆羊肉汤
材料：鹰嘴豆1把，红萝卜1条，马蹄200克，哈密大枣10几个，胡椒粒10几个，羊腿，盐，香菜
做法：鹰嘴豆一把，泡水一晚上（这豆有大小之分。越大越粉。不过泡的时间就长，小的泡几小时就行了）。红萝卜一条，马蹄四两。哈密大枣，胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右。调入盐和香菜碎。
四、鹰嘴豆八宝粥
材料：鹰嘴豆、糯米、人参果、葡萄干、核桃花，巴旦木、百合、红枣
做法：将泡好的鹰嘴豆、糯米、红枣、葡萄干、核桃花、巴旦木、百合、红枣加入锅内，加水烧开，小火慢熬。此粥入口滑糯，甜而不腻，色泽明艳、对增强食欲、润肺止咳等有滋补食疗效果。
五、鹰嘴豆豆浆
材料：鹰嘴豆80g、杏仁40g、糖适量
做法：鹰嘴豆提前一晚泡发。杏仁浸泡。将杏仁的外皮剥掉。（可以防止豆浆颜色过重）将其放入豆浆机内，加入足量的清水。启动豆浆机全豆豆浆功能。工作完成，用滤网过滤掉豆渣。（喝的惯的，可以一起喝掉，鹰嘴豆的豆渣比黄豆的细腻些）加入少许糖，搅拌均匀。装碗即可。
鹰嘴豆五彩时蔬汤
一、做法
原料鹰嘴豆100克、小胡萝卜150克、蒜苗50克、元葱1个、鲜香菇100克、鸡汤600克、盐适量、胡椒粉适量、清水适量。折叠做法1、小胡萝卜切块、蒜苗切段、元葱切丝、香菇切片备用。2、鸡汤加入清水，烧开。3、下入胡萝卜、鹰嘴豆、元葱，大火煮开。4、转文火煮20分钟，加入香菇、蒜苗。5、大火煮开后，关火。6、加入盐、胡椒粉调味即可。
鹰嘴豆五彩时蔬汤，营养又美味
二、营养价值
鹰嘴豆五彩时蔬汤，降脂美肤的鹰嘴豆五彩时蔬汤，鹰嘴豆五彩时蔬汤滋味醇厚美味可口，富含维生素、蛋白质、多种营养元素和微量元素，如:钙、锌、镁、磷等，是一种很好的植物氨基酸补充汤，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体有不可低估的作用，能降脂美肤。
鹰嘴豆五彩时蔬汤，营养又美味
三、鹰嘴豆的功效与作用
1.鹰嘴豆味甘，性平;归肺、胃经。清热解毒。主消渴，肝炎，脚气。
2.鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
鹰嘴豆的副作用
鹰嘴豆其实也是常吃的一种豆类，但是要生长印度和巴基斯坦地区，是他们的主要蔬菜之一，不过现在中国，很多人也开始食鹰嘴豆，它含有丰富的蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁，是属于高营养的豆科植物，如果想要知道鹰嘴豆可能会存在什么样的副作用，那么首先我们就得了解它的鹰眼功效
鹰嘴豆可以入药，帮助我们解决一些疾病的危害，如需要补肾补血的人来说，都比较的适合吃鹰嘴豆，还可以有效地治疗消化不良引起引起的胃胀气问题，所以也是都可植物中的营养食物。
鹰嘴豆的功效与药用功能广泛，具有润肺、消炎、养颜、强 鹰嘴豆的功效 骨、健胃、解毒等作用，特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、 补血、补钙等方面作用明显。国外对鹰嘴豆的药用功能研究成果 丰富，早在 1956 年就已证明使用鹰嘴豆能成功地治疗 70 多种严 重营养不良疾病。鹰嘴豆茎、叶、荚上都有腺体，这些腺体的分 泌物，在医药上可以医治支气管炎、粘膜炎、霍乱、便秘、痢疾、 消化不良、肠胃气胀、毒蛇咬伤、中暑等疾病，还能降低血液中 的胆固醇含量。
禁忌人群：
低血糖患者不宜食用过多的鹰嘴豆。
鹰嘴豆的营养价值高，而且还可以有效地帮之我们保健自己的身体健康，治疗一些疾病的困扰，但是也需要食用鹰嘴豆的人群是需要注意的，比如低血糖的人并不适合食用，因为会带来不利的影响。
鹰嘴豆的营养价值
鹰嘴豆属于一种食品在平时鹰嘴豆的营养价值不较高，可以直接食用，也可以加在菜汤之内吃，当然，吃法和诺的，也可以将其放在了冷沙拉或浓汤之中吃起来味道也很好。鹰嘴豆当然能够烤食，偶尔也用来做无需发酵的面包和薄饼也是别有一番味道。
干鹰嘴豆在烹制前应浸泡12~16小时，浸泡后煮2~2.5小时。如用高压锅，浸泡过的需煮20~25分钟，未浸泡过的则需煮35~40分钟。熟透的鲜鹰嘴豆和干鹰嘴豆较硬，不像其他豆在烹制时易开裂。
每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。
鹰嘴豆的营养价值比较多，在平时适当的吃一些鹰嘴豆的话，可以给人们身体上起到了十分不错的补血、补钙等效果，且对于人们的健康方面作用明显，尤其是得了糖尿病、高血压疾病的患者，多吃一些鹰嘴豆属于饮食上的最佳食品。
鹰嘴豆的功效与作用
鹰嘴豆的功效与药用功能广泛，具有润肺、消炎、养眼、强骨、健胃、解毒等作用，特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、 补血、补钙等方面作用明显。国外对鹰嘴豆的药用功能研究成果 丰富，早在 1956 年就已证明使用鹰嘴豆能成功地治疗 70 多种严 重营养不良疾病。
鹰嘴豆茎、叶、荚上都有腺体，这些腺体的分 泌物，在医药上可以医治支气管炎、粘膜炎、霍乱、便秘、痢疾、 消化不良、肠胃气胀、毒蛇咬伤、中暑等疾病，还能降低血液中 的胆固醇含量。
鹰嘴豆的作用: 防治胆病，作利尿剂、催乳剂，治疗失眠、 预防皮肤病等。 鹰嘴豆含有人体易吸收的八种氨基酸及钙、铁维生素 B1、B2、维生 素 C、E 等药用价值：鹰嘴豆对与治疗糖尿病、各种肺炎、消化 不良、身体瘦弱、皮肤病等均有良好效果。因此被称为“保健品中 一枝花” 长期食用鹰嘴豆，可以稳定控制血糖
以上几点就是为大家介绍的鹰嘴豆的作用与功效了，相信大家对鹰嘴豆已经有所了解了，希望以上的介绍能够对大家有所帮助，总的来说鹰嘴豆是养生保健品中的一种，多吃鹰嘴豆类的汤水能起到养颜、补血、预防疾病等的作用。
鹰嘴豆豆浆
鹰嘴豆我们也称为是鸡心豆，鹰嘴豆原先在我们国家比较少见，因为鹰嘴豆是来源于巴基斯坦一带，鹰嘴豆在欧洲也是非常流行的。鹰嘴豆的特点在于用鹰嘴豆做成的豆制品比普通豆制品更加容易吸收，这样是有利于老人和小孩吸收的。
鹰嘴豆(学名：Cicer arietinum)，又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上，中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业。
鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。
鹰嘴豆的营养物质的全面性、蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，远远高于其他各种豆类，鹰嘴豆因此赢得了“豆中之王”、“粗粮中的粗粮”的美称，被誉为“珍珠果仁”，在世界上享有“黄金豆”的美称。
将这两种营养丰富的食材放在一起，打造一碗营养翻倍的豆浆，是不是能令你的早餐熠熠生辉!
鹰嘴豆热量高吗
鹰嘴豆的热量高。
鹰嘴豆的营养丰富，每100g煮熟的鹰嘴豆中，含蛋白质8.9g、脂肪2.6g和碳水化合物27.4g，提供热量164大卡。而164大卡的热量需要做50多分钟的健美操才能消耗掉，跑步的话则要更长时间才能消耗，比米饭的116大卡还要高出不少。因此，鹰嘴豆是一种高热量食物。
鹰嘴豆的副作用
鹰嘴豆可以入药，帮助我们解决一些疾病的危害，如需要补肾补血的人来说，都比较的适合吃鹰嘴豆，还可以有效地治疗消化不良引起引起的胃胀气问题，所以也是都可植物中的营养食物。
鹰嘴豆的功效与药用功能广泛，具有润肺、消炎、养颜、强 鹰嘴豆的功效 骨、健胃、解毒等作用，特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、 补血、补钙等方面作用明显。国外对鹰嘴豆的药用功能研究成果 丰富，早在 1956 年就已证明使用鹰嘴豆能成功地治疗 70 多种严 重营养不良疾病。鹰嘴豆茎、叶、荚上都有腺体，这些腺体的分 泌物，在医药上可以医治支气管炎、粘膜炎、霍乱、便秘、痢疾、 消化不良、肠胃气胀、毒蛇咬伤、中暑等疾病，还能降低血液中 的胆固醇含量。
禁忌人群：
低血糖患者不宜食用过多的鹰嘴豆。
鹰嘴豆的营养价值高，而且还可以有效地帮之我们保健自己的身体健康，治疗一些疾病的困扰，但是也需要食用鹰嘴豆的人群是需要注意的，比如低血糖的人并不适合食用，因为会带来不利的影响。