碳酸饮料的生产历史

碳酸饮料的生产历史

碳酸饮料(Sodas)的生产始于18世纪末至19世纪初。最初的发现是从饮用天然涌出的碳酸泉水开始的。就是说，碳酸饮料的前身是天然矿泉水。矿泉水的研究始于15世纪中期的意大利，矿泉水最初用于治疗目的。以后证实，人为地将水和二氧化碳气混合一起，与含有二氧化碳气的天然矿泉水一样，具有特异的风味，这大大推动了碳酸饮料制造和研究进程。1772年英国人普里司特莱(Priestley)发明了制造碳酸饱和水的设备，成为制造碳酸饮料的始祖。他不仅研究了水的碳酸化，还研究了葡萄酒和啤酒的碳酸化。他指出水碳酸化后便产生一种令人愉快的味道，并可以和水中其它成分的香味一同逸出。他还强调碳酸水的医疗价值。1807年美国推出果汁碳酸水，在碳酸水中添加果汁用以调味，这种产品受到欢迎，以此为开端开始工业化生产。以后随着人工香精的合成、液态二氧化碳的制成、帽形软木塞和皇冠盖的发明、机械化汽水生产线的出现，才使碳酸饮料首先在欧、美国家工业化生产并很快发展到全世界。

我国碳酸饮料工业起步较晚，本世纪初，随着帝国主义对我国的经济侵略，汽水设备和生产技术进入我国，在沿海主要城市建立起小型汽水厂，例如天津山海关、上海正广和、广州亚洲、沈阳八王寺以及青岛等汽水厂，但产量都很低，如1921年投产的沈阳八王寺汽水厂年产汽水仅150吨。此后又陆续在武汉、重庆等地建成一些小的汽水厂。至解放前夕，我国饮料总产量仅有5000吨。1980年后，碳酸饮料得到迅速发展，1995年碳酸饮料的总产量已达300万吨，占当年我国软饮料总产量的50%左右。1998年达492.7万吨，约占当年我国软饮料总产量的45%。尽管碳酸饮料在我国饮料中的比重正不断减少，但由于碳酸饮料具有独特的消暑解渴作用，这是其他饮料包括天然果蔬汁饮料不能取代的，因此其总产量仍在不断提高。

【注解】碳酸饮料的泡沫和刺激味道来自二氧化碳，饮料内的二氧化碳使用取决于特定的口味和品牌。

哪些饮料是碳酸饮料

1、果汁型碳酸饮料。指原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料;

2、果味型碳酸饮料。指以果香型食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料;

3、可乐型碳酸饮料。指含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料;

4、低热量型的碳酸饮料。指以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水，热量低于75kJ/100mL;

5、其它型碳酸饮料。指含有植物抽提物或非果香型的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电解质、能量等的碳酸饮料，如运动汽水等。

喝碳酸饮料危害 喝碳酸饮料的危害

碳酸饮料里面含有大量的糖分，如果过量摄取，则容易造成身体肥胖，并且碳酸饮料还会改变身体的代谢，让肌肉不可以合理的使用糖能源而堆积脂肪。

碳酸饮料里面含有大量磷酸盐，这是一种会伤害牙齿，影响骨骼发育的成分，因此正在发育期间的孩子不建议饮用，以免影响发育，不利于身体健康。

碳酸饮料里面含有的大量糖分，并不仅容易导致肥胖，而且还容易诱发各种慢性疾病，比如高血压、高血脂；并且还容易刺激胰岛素分泌，从而伤害胰岛素的细胞，从而引发糖尿病。

碳酸饮料里面含有咖啡因，饮用碳酸饮料之后会提高小便里面的钙，而将镁和柠檬酸盐排出身体，从而提高患上肾结石的概率。

碳酸饮料的类型

(1)实施食品生产许可证管理的碳酸饮料(汽水)类产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，包括碳酸饮料、充气运动饮料等具体品种，不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳的含量(20℃时体积倍数)不低于2.0倍。碳酸饮料主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等，一般不含维生素，也不含矿物质。

(2)碳酸饮料(汽水)可分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其他型等，常见的如：可乐、雪碧、芬达、七喜、美年达等。其中果汁型碳酸饮料指含有2.5%及以上的天然果汁;果味型碳酸饮料指以香料为主要赋香剂，果汁含量低于2.5%;可乐型碳酸饮料指含有可乐果、白柠檬、月桂、焦糖色素;其它型碳酸饮料：乳蛋白碳酸饮料、冰淇淋汽水等。

红牛是不是碳酸饮料 什么是碳酸饮料

所谓的碳酸饮料是指在一定的条件下给饮品充入了二氧化碳气体，这类饮料也叫汽水饮料，主要含有碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等，这种饮料主要是用来补充能量的，并没有其他的营养补充功效。

喝碳酸饮料会胖吗 碳酸饮料的危害

大部分碳酸饮料中都含有磷酸，高磷可能会改变人体的钙、磷比例。大量饮用碳酸饮料还会导致骨质疏松，由于这种磷酸会极大地影响人体对于钙质的吸收并引起钙质的异常流失；而在体力活动剧烈的同时，过量地饮用碳酸饮料，会导致骨折的可能性。

之前新闻曾报道过，有一名美国男子因酷爱喝碳酸饮料，导致牙齿全部掉光。因为碳酸饮料的酸性成分对牙齿有很强的腐蚀力，喝碳酸饮料会使牙齿保护层变薄、牙变易损，加剧口腔问题，使牙齿被腐蚀。

碳酸饮料中含有较多的酸性物质，从而导致胃中酸度增加，进而产生不良的刺激作用。过多饮用碳酸饮料会导致胃痛。因为甚至会损害胃黏膜；可能造成肠胃功能紊乱。特别是本来胃功能就不好的人群，建议少喝碳酸饮料。

喝过碳酸饮料的都知道，下口后，会有一种气涨的感觉，是释放出的二氧化碳使胃部引起腹胀，会导致食欲不振的情况。从而影响到食物的消化和吸收，特别是小孩，喝了碳酸饮料，就不会有胃口吃饭了。

碳酸饮料有哪些

(1)实施食品生产许可证管理的碳酸饮料(汽水)类产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，包括碳酸饮料、充气运动饮料等具体品种，不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳的含量(20℃时体积倍数)不低于2.0倍。碳酸饮料主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等，一般不含维生素，也不含矿物质。

(2)碳酸饮料(汽水)可分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其他型等。

碳酸饮料主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。

可乐等碳酸型饮料深受大家喜爱，尤其是“年轻一族”和孩子们的喜爱。但健康专家提醒，喝碳酸饮料要讲究个“度”。

过量地喝碳酸饮料，其中的高磷可能会改变人体的钙、磷比例。研究人员还发现，与不过量饮用碳酸饮料的人相比，过量饮用碳酸饮料的人骨折危险会增加大约3倍;而在体力活动剧烈的同时，再过量地饮用碳酸饮料，其骨折的危险也可能增加5倍。

专家提醒，儿童期、青春期是骨骼发育的重要时期。在这个时期，孩子们活动量大。如果食物中高磷低钙的摄入量不均衡，再加上喝过多的碳酸饮料，则要引起足够的重视。因为它不仅对骨峰量可能产生负面影响，还可能会给将来发生骨质疏松症埋下伏笔。

碳酸饮料的生产方式

生产设备

气泡水机是制作碳酸饮料的主要设备，主要分为工业用气泡水机和家庭用气泡水机。

在低温下充入二氧化碳，然后在其中加入糖、色素、香料等，这就是我们日常所喝的碳酸饮料，除了有热量外，没有其它任何营养。

生产原料

气泡水机：主要用于将二氧化碳打入水中，用来生产碳酸饮料的基底气泡水。

糖浆：用来调和气泡水的味道。

高纯气体：能注入水中，生成二氧化碳的水溶液，也就是气泡水。

气表：用来观察气泡水的饱和度。

可乐香精：增加气泡水的口感。

食用色素：用于给气泡水增添各种不同的颜色。

柠檬酸：抗氧化剂，同时也是糖果的酸味剂。

三偏磷酸钠：硼砂的代替品，用来增加食品的口感。

滤水器：主要用来取水，越是干净的水就越好。

随着经济的飞速发展，生活节奏的加快，人生品位的多样化，好喝的碳酸饮料还是很受顾客青睐的，饮料市场的行情盛行几十年。

工业制作方式

气泡水中添加各种添加物的水溶液，就是碳酸饮料。工业制作需要经过多道流程，经过饮用水→净化处理→冷却→气水混合→糖浆→调配→混合→罐装→密封→检验→产品等，简单说来就是通过加压的方法，让二氧化碳与水发生反应，成为气泡水。然后将各种添加物以一定的比例调和好，再混合到气泡水中去，这就成为了流水线的碳酸饮料，然后通过瓶装或罐装的方式包装好，投放到市场中去。

家庭制作方式

以SODASODA气泡水机为例：

1.取干净的水杯一个，在里面依次加入适量的白糖、果汁、香精、三偏磷酸钠、色素和柠檬酸，随后调和好。

2.取经过滤水器过滤干净的水源置入SODASODA气泡水瓶中，再用SODASODA气泡水机将二氧化碳打入水中，制作成气泡水。

3.将制作好的气泡水倒入水杯，盖好盖子，以防气泡水中的二氧化碳从中逸出，然后轻轻摇动水瓶。

4.杯中有大量的气泡产生，之前调配好的调味品，也会在水里面迅速反应，气泡水中会融入各种味道。因为盖紧了瓶盖，气体无法逸出，这就是碳酸饮料的家庭制作方式。

啤酒算不算碳酸饮料 啤酒和碳酸饮料有什么关系

1、啤酒是以麦芽为主要原料生产的。基于以麦芽为主要原料，则麦芽使用量应不少于50%。至于使用什么样的麦芽，传统上乃至今天仍然沿用着大麦麦芽。再添加酒花，经酵母发酵酿制而成的，它是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。区别于汽酒和其它配制酒。

2、碳酸饮料汽水是英国化学家及牧师卜利士力(josephPriestly,1733-1804)发明的，他比较为人所知的是发现氧气(另外有一个说法是一个叫马和的中国人发现的)。汽水其实只是一瓶二氧化碳的水溶液(另外有糖和香料，咖啡因)，把大约2～3大气压的二氧化碳密封在糖水里，就会有部份的二氧化碳气体溶解在水中，二氧化碳在水中就形成碳酸，汽水给人的那种刺激味道就是因为碳酸的缘故。

啤酒的二氧化碳是发酵法产生的，而碳酸饮料的二氧化碳是指在一定条件下充入的，二者有本质的区别，所以不能混为一谈。

黑加仑味碳酸饮料问题多

22日，国家质检总局对外公布了今年第2批产品质量国家监督抽查结果，京产食品中，两种碳酸饮料和一种冷冻饮品为不合格产品。

本次监督抽查包括食品、日用消费品、建筑和装饰装修材料、工业生产资料、农业生产资料等30类产品。食品中包括啤酒、豆制品、碳酸饮料、果蔬汁饮料、婴幼儿米粉、冷冻饮品和膨化食品7类。

被抽查的食品中，“最安全”的是啤酒类产品，大中型企业产品合格率为100%，小型企业产品合格率为94.9%。不合格率最高的为冷冻饮品，在抽查的224家企业生产的318种冷冻饮品中，有52种产品不合格，主要质量问题为微生物指标超标以及产品超范围或超量使用糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等甜味剂。被抽查的豆制品中近一成为不合格产品，主要是因为菌落总数和大肠菌群超标，重庆市南岸区亚松森食品厂生产的川妹子卤香豆干菌落总数超过标准限量近70倍。

被抽查的京产食品中，北京鑫大洋食品有限公司生产的纯冰糖味棒冰大肠菌群超标，北京通达饮料厂生产的“同裕”黑加仑味碳酸饮料酵母超标，北京市身宝饮料厂生产的黑加仑味碳酸饮料菌落总数超标。

白碳酸饮料和碳酸饮料有什么区别吗

碳酸饮料是产品中含有二氧化碳气的饮料，是软饮料(非酒精饮料)的一种。软饮料是指乙醇含量小于0.5%(m/v)的饮料制品，用发酵法生产而含有自身产生的二氧化碳气的饮料除外。 按照我国软饮料的分类标准，碳酸饮料分为5类： 果汁型碳酸饮料 果汁型碳酸饮料是在产品中添加一定量的原果汁(不低于2.5%的比例)的碳酸饮料，如橘汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水。这类汽水除了具有相应水果所特有的色、香、味之外，还有一定的营养素，有利于身体健康。在当前饮料向营养型发展的趋势中，果汁汽水的生产量大为增加，且越来越受到人们的欢迎。 果味型碳酸饮料 果味型碳酸饮料是以果香型食用香精为主要香精，不加原果汁，或者是加的原果汁低于2.5%的产品，如橘味汽水、柠檬味汽水等。这类汽水色泽鲜艳，价格便宜，不含或少含营养素，只具有清凉解渴作用，是普通型汽水，其品种繁多，产量最大，人们几乎可以用不同的香精和着色剂，模仿任何水果的色泽和香型，生产多种果味汽水。 可乐型碳酸饮料 可乐型碳酸饮料特指含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合剂的碳酸饮料。由于味道独特，人们有所偏爱，尤其可口可乐等产品的大量生产更是引导了消费方向。 低热量型的碳酸饮料 低热量型的碳酸饮料热量低于75Kj1100ml，是以甜味剂代替糖的全部或一部分而生产的各种苏打水等碳酸饮料。 其他型碳酸饮料 还有一些碳酸饮料含有植物油提取物或以非果香型的食用香精为赋香剂，以补充人体运动后失去的电介质、能量等的碳酸饮料，如姜汁汽水、沙示汽水、运动汽水等。 近年来我国饮料行业高速发展，消费者的口味也越来越丰富，但碳酸饮料始终占据着市场中的较大比例，这是因为碳酸饮料有着独特的风格。 二氧化碳溶解于水成为碳酸，使液体产生酸味，饮用时，在嘴里由于温度高使一部分二氧化碳气化，产生刺激带走口中热量，所以给饮用者以清凉感。喝入胃中后，体温又使余下的二氧化碳再次气化，带走胃中的热量，从而更使人感到消暑止渴，加之果汁果味的适量添加及酸甜味道适当，因此碳酸饮料的常盛不衰就不足为奇了。 不同风味的碳酸饮料与添加的不同果汁或果味香精有关，与甜度、酸度调节的比例有关，有些品种就应该偏甜，另一类的偏酸一点才行，另外与饮料中二氧化碳的溶解量也有关，一是品种如果溶解量低，杀口感就少，消费者就没有了喝这类饮料的感觉。 二氧化碳在常温常压下是无色、无臭的气体，在水中呈弱酸性，多数以碳酸根的形式存在，饮用无毒，低温4℃左右、在一定的压力下可以在水中溶解，溶解量随压力增加而增加，它是碳酸饮料的主要原料之一，其作用有三： 1.调节风味。在饮料中碳酸起到缓和溶液pH值的作用，使饮料中各种原料风味更协调，能衬托香气，辅助其他成分风味，另外，碳酸对人略有刺激，口感好。 2.消暑清凉。二氧化碳溶解于饮料中，当饮入后，从人体中排出带走了体内的热量，有利人体的消暑泌汗，促进血液循环，兴奋中枢神经系统，给人以清爽、刺激的清凉感，液体中充有二氧化碳可使液体具备充足洁白、细腻而持久的泡沫，使人视觉舒适。 3.起防腐的作用。碳酸可使pH值下降，耐酸菌除外，其他的微生物均难以繁殖和生存，二氧化碳的存在使容器内缺氧，许多嗜氧菌也无法生存，二氧化碳使容器内有一定的压力，压力也能使微生物生长条件破坏甚至死亡。这些特性可以使汽水、汽酒类饮料具有较好的防腐能力，从而延长了保质期。 由于碳酸饮料的市场份额较大，生产工艺已经成熟，加之国内生产设备的能力较强，这样生产投资相对偏低，也就使得各地方的企业投入到该类产品的生产中来，其市场主要是当地和偏远地区。 生产汽水的原料有水、二氧化碳、色素、防腐剂、糖和包装物，由于汽水的生产无后杀菌工艺，因此所有的原料都需无菌化处理，水有硬度要求应≤8度，重金属不能超标，二氧化碳制备后去除杂质，除臭、除味、处理不干净将给产品带来不良影响。糖浆应除菌、灭霉、脱色、去杂质处理才可能得到理想的甜味剂。色素和防腐剂要符合国家标准GB2760要求，在范围内使用。在该方面，个别企业超范围使用，有个别产品的标签中不明示于消费者。 鉴于二氧化碳是气体，易随温度而逸出，这样在不同产品的包装中就容易产生二氧化碳气含量不符合标准要求的现象，其原因主要是两方面： 1.产品在生产中加气量不达标。加气量不达标的因素有温度偏高、压力偏低、机械不稳定、管理不善等。 2.产品在生产中加气量达标，由于包装材料的保气性能不好，使产品在保质期的中后期气含量低于标准要求，还有一个原因就是在货物运输库存期间温度偏高，瓶盖振松，因此生产厂应于这几方面下手解决问题。 二氧化碳溶解到饮料中有一个过程，业内称之为碳酸化，用于碳酸化的设备称之为碳酸化器或气水混合机。在一定的压力下降低气体、液体的温度一般在4℃，在混合机中气体和液体充分混合，彼此接触的面积越大、接触的时间越长，二氧化碳溶解到水里的量就越大了。影响碳酸化的因素除了温度压力和接触面积之外就是二氧化碳的纯度，尤其是空气。空气是碳酸饮料生产中最应引起人们注意的杂质，是工艺操作的大敌，它影响二氧化碳的溶解，引起香料氧化，促进微生物生长。

自制碳酸饮料

碳酸饮料：可口可乐、七喜。碳酸饮料，主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。

食材

饮用水、鲜榨果汁、柠檬酸9g、白糖30g、小苏打6g、蜂蜜、维生素C。

步骤/方法

1.榨好新鲜果汁备用。将柠檬酸、白糖、小苏打分别加适量水溶解。

2.将柠檬酸溶液与白糖溶解在饮料瓶中混合。倒入果汁。

3.加入小苏打溶液，迅速把瓶盖儿盖紧。

4.想更营养还可以加入适量蜂蜜和维生素C。

5.想要清凉的话还可以加几片薄荷叶或者冰镇。

注意事项

因为柠檬酸和小苏打反应产生二氧化碳气体，所以饮后会有打嗝的现象。

由于碳酸饮料的主要成分是水、二氧化碳和其他的添加剂，所以在制作碳酸饮料是需准备足够的原料，水、小苏打、柠檬酸、白糖都是必备的原料。碳酸饮料的制作过程也比较简单，先把柠檬酸、小苏打、糖加适量的水溶解后放入瓶中混合，然后往瓶中放入适量的小苏打拧紧即可。如果想喝水果味的碳酸饮料也可以加入些果汁或蜂蜜，这也可以使制作的碳酸饮料口感更丰富。

以上关于自制碳酸饮料的介绍，我们希望大家可以去好好了解一下碳酸饮料的制作方法，这样对于你们在生活中制作碳酸饮料是非常有帮助的。同时，对于碳酸饮料这种东西，我们建议大家尽量不要喝太多，以免对身体造成一些伤害。

碳酸饮料的生产原料

气泡水机：主要用于将二氧化碳打入水中，用来生产碳酸饮料的基底气泡水。

糖浆：用来调和气泡水的味道。

高纯气体：能注入水中，生成二氧化碳的水溶液，也就是气泡水。

气表：用来观察气泡水的饱和度。

可乐香精：增加气泡水的口感。

食用色素：用于给气泡水增添各种不同的颜色。

柠檬酸：抗氧化剂，同时也是糖果的酸味剂。

三偏磷酸钠：硼砂的代替品，用来增加食品的口感。

滤水器：主要用来取水，越是干净的水就越好。

随着经济的飞速发展，生活节奏的加快，人生品位的多样化，好喝的碳酸饮料还是很受顾客青睐的，饮料市场的行情盛行几十年。