吃酱油的坏处 小朋友酱油吃多了的坏处

吃酱油的坏处 小朋友酱油吃多了的坏处

酿造的酱油少量食用对成年来说是有一定的保健功效，但是小朋友则不宜食用，应该少吃；小朋友的各项器官发育不全，胃分泌极弱，各项腺体分泌功能差，酱油中防腐剂和微生物含量多，吃多了影响小朋友的正常生长发育，也易造成肠胃不适。

多吃酱油小心致癌

开门七件事：柴米油盐酱醋茶。酱油是每个家庭烹调菜肴的必备调味品，具有解热除烦、增强食欲、促进消化的功能。红烧、卤制、熏烤、凉拌等都少不了它，着色、起锅、调鲜也皆有酱油之功。离开了酱油，厨师也难当。

酱油是以豆饼、麸皮、黄豆、小麦、精盐和水等为原料，通过制曲和发酵酿造而成的一种咸、甜、鲜、酸、苦五味调和的液体，再经过压榨、过滤，持续30分钟加热到60℃~70℃，最后加入适量的0.1%苯甲酸钠等防腐剂而制成的。酱油甜味来源于葡萄糖、果糖等;鲜味来自黄豆和麦类蛋白质分解产生的一些肽类和谷氨酸;酸味则来自乳酸等有机酸，可使咸味变得柔和;苦味则是由酱油中的苦味氨基酸所致。酱油按其品种不同可分为红酱油、白酱油、老抽等。如果将经常食用的酱油列入可疑致癌食品的范围，你可能难以相信，但近些年的研究确实证实，酱油与癌症存在着一些联系。

据报道，经过发酵酿造的酱油中含有大量的致突变和致癌物，或存在致突变前体物质，它们可引起多种测试菌株发生突变，将这些物质从酱油中分离出来，再喂给大白鼠，可使多数大白鼠发生癌症;流行病学调查发现，酱油的消耗量与肝癌发病率有密切关系，吃酱油越多，发生癌症的可能越大。近年来，科学工作者们曾先后对39种国产酱油和1种进口酱油作致突变试验，结果发现，所有样品亚硝化以后，对组氨酸缺陷型鼠伤寒沙门菌均有致突变作用。这种致突变作用往往是癌症的先导，因为大部分有致突变作用的物质，同时也有致癌变或致畸胎的作用。

目前，市场上出售的各种发酵酱油，其中亚硝胺的含量都很低，均不超过国家制定的卫生标准。但由于烹饪后，含亚硝酸盐或硝酸盐的食物进入人体，就会产生很强的致突变性。大量的实验证明，酱油质量越差，致突变性越强。

预防酱油中致癌物质的办法主要有五：一是减少前体物质的摄入，即研制生产抗突变作用的强化酱油;二是阻断亚硝胺的形成，日常注意多食含维生素C及维生素A、 B1、B2、B6、E等维生素的食物，因为这些营养素具有不同程度的阻断亚硝胺形成的作用;三是破坏已形成的亚硝胺，多数学者认为至今尚无较好的方法，有专家认为大蒜、洋葱等食物含有抑制、破坏亚硝化作用的物质，不妨经常食用;四是烹调菜肴时尽量少用酱油;五是酱油不宜生食，应加热到70℃~80℃后放后凉拌菜或面条中食用。

酱油吃多了皮肤会变黑吗

吃酱油皮肤真的会变黑吗

1.真相

生活中经常会听到这样的对话：“感觉我最近皮肤又变黑了，好伤心啊”，“少吃点酱油，酱油吃多了会变黑的”。然而目前还没有任何医学或者科学证据能证明酱油吃多了会导致皮肤变黑的说法。相反酱油生产主要是以大豆、小麦等为原料经过发酵等程序制成的，营养极其丰富，包括我们人体必需的8中氨基酸。所以以后不要谈酱油就色变了。当然，什么东西吃太多都不好，适量即可。

2.功效

当然，酱油作为调味品，首要的功效就体现在不仅可以给食物增添风味和香味，还可以给食物调色，从而促进人们的食欲，让人们胃口大增。此外，酱油因为富含多种营养对降低人体胆固醇以及心血管疾病的发病率都有一定作用，有关研究报道还称酱油可以防癌。

3.禁忌

有些药物在与酱油同食时，可能会引起恶心、呕吐等副作用，所以在服用药物时一定要谨遵医嘱，仔细询问有关禁忌，以免贻误病情。

吃酱油不会变黑原因

酱油里的确含有酪氨酸，不过，它并不是唯一一个含有酪氨酸的食物，甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者。不同制作工艺、种类、厂牌的酱油，酪氨酸的成分会稍有出入，但通常不见得比白白净净的牛奶、豆浆更高，更远远比不上素称有美白功效的薏米。可见，食物中酪氨酸含量的多少，其实对肤色的影响并没有我们想象的那么大。实际上，原料的充足显然不等于成品的高产，就算我摄入大量酪氨酸，我体内的黑素生产流水线不加班，也不见得会形成更多的黑素。

那么也许有人产生了新的疑虑：酱油里会不会含有促进合成黑素的催化剂呢?其实，黑素生产过程中最重要的催化剂就是酪氨酸酶，它不能耐受强酸，无论酱油里是否含有酪氨酸酶，都会在进入胃的时候，就被胃酸灭活，失去了能催化化学反应的生物活性。因此，酱油里其实即不特别富含黑素的原料，也无法促进黑素的合成。吃酱油，根本不会使我们变黑。

吃酱油会让人皮肤变黑吗

中国传统饮食文化中，常有“吃什么补什么”之说，因此有人担心吃黑褐色的酱油会让人皮肤变黑。那么——吃酱油会让人皮肤变黑吗?

陈先生和妻子的皮肤都比较黑，自女儿出生后，他们一直担心女儿的皮肤黑。听人说“吃酱油皮肤会变黑”，于是平常家里做菜陈先生都尽量不放酱油。然而，随着女儿的成长，她的肤色还是比其他小朋友都黑一些。陈先生很是疑惑，“吃酱油会变黑”的说法是否可信呢?

“吃酱油会变黑”毫无科学依据

在皮肤科专家眼里，酱油吃多了会导致皮肤变黑的说法，毫无科学依据。

“中国传统饮食文化中，常有‘吃什么补什么’之说，这造成了很多误解;吃黑褐色的酱油会让人担心皮肤变黑，甚至有了这种代代相传的说法。但事实上，酱油只是一种调味品，是通过粮食发酵后制成，主要成分是氨基酸、有机酸、糖类及色素，和其他食物一样，食用后会被分解，转化成被人体吸收的物质，并不具备直接进入血液就到我们的皮肤部位;目前也没有发现有增加光敏感的作用，也不会影响人体的激素合成。而酱油中含有一种叫做类黑素的色素，这是一种天然色素，在进入胃肠道后基本被分解，不会被人体吸收。”

高血压能吃酱油吗 酱油吃多有什么影响

酱油是将豆类蒸熟后加入米曲霉菌或有空气中落入的乳酸菌、酵母菌和细菌共同发酵，使豆类分解出游离氨基酸，故味道鲜美，营养价值也高。

但发酵后还要加水煎煮，途中为防止放久变质而添加很多的食盐(形成饱和盐溶液)、又为好看而添加焦糖(红糖烧焦成为黑棕色的碳化物)故酱油吃多不好。酱油里面的食盐吃多导致高血压、肾病等疾病，而吃多焦糖(红糖烧焦)对身体更不利，会带来一系列疾病。

酱油吃多了好吗 酱油每天吃多少

既然酱油不宜多吃，那每天吃多少才是最佳的呢，人体每天建议摄入食盐量为6克，一般般酱油的含盐量在18%-22%，按照平均含盐量20%来算，每天不吃盐只吃酱油也不可以超过10克，就是10毫升，平日里适当在菜肴中加点酱油并不会过量，无需担心。

酱油有什么作用呢 酱油可以多吃吗

酱油多吃对身体不好。

酱油吃多了对身体还是会造成一定的影响。因为酱油的主要原料是大豆内含植物雌激素，这种激素能够有效地控制人体内雌激素的产生，而过高的雌激素会引起乳癌的发生。因此，酱油吃多了对身体是不好的。

怎样挑选酱油 吃酱油的一些讲究

酱油虽好，但患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭的病人平时应小量食用，以免病情加重。

想依靠食用酱油来满足人体的营养需求，是不可能的。酱油的主要功能还是调味，增进人们的食欲。

有人认为颜色越深的酱油越好。其实，正常的酱油颜色会稍深一些，但如果酱油色泽太深了，则表明其中添加了焦糖色，这类酱油仅仅适合烹制红烧菜肴。

酱油吃多了好吗

酱油吃多了好吗?一起来看看酱油的好处。

曾经有人报导人胃癌发病率是由于人爱吃酱油的原因。后来美国威斯康星大学的研究报告就否定了这一说法。科研职员给老鼠喂致癌物亚硝酸盐，同时又喂酱油，结果发现酱油吃得越多的老鼠，患胃癌的概率越低。

亚洲国家妇女的乳腺癌发病率较低，而这类恶性肿瘤在美国则多见。专家分析，可能与亚洲妇女食用酱油量较欧美国家妇女出30-50倍，吸取了较多的黄酮有关。恶性肿瘤的生长须要依靠新血管输送养分，异黄酮能防止新的血管天生，从而使癌肿的生长受阻。

美国研究职员所作的研究指出，酱油的主要原料大豆中含有植物雌激素，植物雌激素能够有效地抑制人体内雌激素的产生，而一旦人体的雌激素水平过高就会引起乳腺癌的发生。研究还发现，大豆中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂具有进步人体代谢能力和免疫能力等作用，关于防治癌症，特别是对防治乳腺癌有一定作用。另外，酱油中所含的异黄酮可降低人体10%胆固醇，减少患心血管疾病的危急，还可以减缓甚至制止肿瘤的生长。

有伤口不能吃酱油吗

有伤口就不能吃酱油?有流言称手术后会留下疤痕，而酱油等深色食物会让疤痕颜色变深。事实上这条毫无事实依据的论断却被不少患者奉为金科玉律，甚至曾为深圳各大医院外科手术主刀医生最想“打印出来贴在墙上的问题”。

深色食物也不会让疤痕变黑

记者就此咨询深圳儿童医院，深圳北大医院、罗湖人民医院的十名外科医生，其中八名医生都有被问到过“手术后能不能吃酱油”这个问题，而且频率还是“无数次”。深圳儿童医院外科医生麻晓鹏透露，他已经记不得有多少患者问过这个问题，不过可以肯定的是，这是外科手术医生经常必须解释的。“以前小时候倒是听家长说过酱油吃多了会变黑，后来不知道怎么就演变成了酱油会让疤痕变黑”。他表示，无论是吃酱油变黑，还是让术后的疤痕变黑，都没有科学依据。

“不光是儿童，就算是成年人甚至老人都有这个困惑”，罗湖人民医院普外科医生吴先生透露，自己也经常遭遇这个问题，也奇怪这个无稽之谈怎么会流传得这么广，也不得不认真解释。事实上，不少外科医生私下吐槽，很想在诊室贴一张纸，告知广大手术患者，酱油不会让你的疤痕变深，其他颜色深的食物也都不会。

不能过量食用酱油只因盐分高

酱油和疤痕颜色的诱因完全不同。“酱油是豆制品在发酵之后做成的食物，主要成分是氨基酸，让皮肤或者疤痕变黑的物质是黑色素，黑色素是由存在于表皮中的黑色素细胞分泌的，而氨基酸并不会产生这种物质”。她同时透露，就算是食用色素被人体吸收，也不会被人体输送到皮肤。不过曾瑶池也提醒，平均五毫升酱油含有1克盐，一个正常人的食盐摄入量应该是每天6克左右，过多的盐分摄入会导致血液变得粘稠，不利于术后伤口愈合，因此也要避免过量食用酱油。

酱油是酸性还是碱性 吃酱油有什么坏处

酱油虽好，但是还是有一些不足之处，可能会对人体健康造成威胁，酱油在生产销售过程中，极易混入肠道传染的致病菌，吃多了生酱油对于人体肠胃是及其不利的。而且酱油中含有单氯丙二醇，这种物质摄入过多，易在肝脏累积，造成肝毒性，所以吃酱油也不宜太过频繁。

酱油吃多了会变黑吗 吃酱油的注意事项

1、发霉变质的酱油不能吃。

2、服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用。

3、酱油与蜂蜜调和之后外用，有消肿止痛的功效。

4、心血管疾病患者，酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。

5、做鲤鱼不宜放酱油，二者搭配会影响鲤鱼的鲜香味道，而且容易使口舌生疮，二者尽量不要搭配。

吃酱油上火吗

酱油的营养价值

1. 烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲; 2. 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果; 3. 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害; 4. 酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。

吃酱油上火吗

酱油的盐分很高，吃多了会造成缺水，出现上火情况

上面就是对吃酱油会上火吗的介绍，通过了解之后我们知道饮食虽然是我们生活中常见的小事，但是调整好饮食对健康是非常重要的。

伤口愈合期间不宜吃深色食物没有依据

很多点过痣或者去过斑又或者长过伤口的朋友知道医生或者美容师会提醒我们在伤口愈合期间不适宜食用深色的食物，以防会给伤口留下印记，疤痕会非常明显。这种说法其实是错误的。

有伤口就不能吃酱油?这是大V谣言粉碎机昨日的话题，有流言称手术后会留下疤痕，而酱油等深色食物会让疤痕颜色变深。事实上这条毫无事实依据的论断却被不少患者奉为金科玉律，甚至各大医院外科手术主刀医生最想“打印出来贴在墙上的问题”。

深色食物也不会让疤痕变黑

十名外科医生，其中八名医生都有被问到过“手术后能不能吃酱油”这个问题，而且频率还是“无数次”。外科医生透露，他已经记不得有多少患者问过这个问题，不过可以肯定的是，这是外科手术医生经常必须解释的。“以前小时候倒是听家长说过酱油吃多了会变黑，后来不知道怎么就演变成了酱油会让疤痕变黑”。他表示，无论是吃酱油变黑，还是让术后的疤痕变黑，都没有科学依据。

“不光是儿童，就算是成年人甚至老人都有这个困惑”，自己也经常遭遇这个问题，也奇怪这个无稽之谈怎么会流传得这么广，也不得不认真解释。事实上，不少外科医生私下吐槽，很想在诊室贴一张纸，告知广大手术患者，酱油不会让你的疤痕变深，其他颜色深的食物也都不会。

不能过量食用酱油只因盐分高

酱油和疤痕颜色的诱因完全不同。“酱油是豆制品在发酵之后做成的食物，主要成分是氨基酸，让皮肤或者疤痕变黑的物质是黑色素，黑色素是由存在于表皮中的黑色素细胞分泌的，而氨基酸并不会产生这种物质”。她同时透露，就算是食用色素被人体吸收，也不会被人体输送到皮肤。不过曾瑶池也提醒，平均五毫升酱油含有1克盐，一个正常人的食盐摄入量应该是每天6克左右，过多的盐分摄入会导致血液变得粘稠，不利于术后伤口愈合，因此也要避免过量食用酱油。

酱油吃多了会长斑吗

酱油吃多了会长斑吗?不会。

酱油的禁忌人群：

1、酱油里并不含什么玄色素或增进人体玄色素生长的成分，而且它是经过消化道的，不是直截作用在皮肤上的，所以当然不会变黑。吃白糖不会变白，那食用酱油当然也不会变黑。但是有报导说酱油可以使疤痕变深所以有疤痕的人最好不要多吃。

2、服用治疗心血管疾病、胃肠道疾病以及抗结核药品的患者不宜多吃酱油。

3、婴儿的各种器官发育不全，胃分泌极弱，各种腺体分泌功能也差，而酱油是发酵食品，含有很多微生物，有的微生物可引起肠胃不适或腹泻等。大人的胃酸一般能有效地操控这些微生物的繁衍，婴儿则不能有效地抑制某些微生物在体内所产生的不良作用。这样，经常多吃酱油就轻易导致婴儿腹泻、痢疾等疾病。此外，婴儿肠吸取功能格外强，可将很多大分子物吸取进血液，其中包括有害微生物，易引起肾炎、皮肤病等。因此，为了孩子的健康，家长在给孩子制作食品时，应尽量少用酱油。