麻鸭和白鸭的区别
麻鸭和白鸭的区别
麻鸭和白鸭的区别是：麻鸭是我国家鸭祖先之一，野生种群极为丰富，也是我国传统狩猎鸟类之一，每年都有大量的猎取量。近年来由于过度猎取，加之生境条件恶化，致使种群数量日趋减少，应注意种群和生境的保护和管理。白鸭，又称家鸭，是经人工驯化和饲养的鸭，属于家禽的一种。经饲养的家鸭通常会用作食用或取其羽毛作羽绒，不少家鸭亦用于表演、观赏或当为宠物。除疣鼻栖鸭以外，几乎所有家鸭品种都是绿头鸭的后代。
麻鸭煲汤最消暑
“鸭子身上有许多麻点，能煲汤吗?”不久前，读者打来咨询电话，专家说，这种鸭子叫麻鸭，很多地方的市场上都有卖的，身上有很多黑黑的麻点，鸭子的嘴也是很黑黑的，这种麻鸭最适合夏天煲汤。
炎热、潮湿，再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大，大人小孩都会出现全身乏力、食欲不振、精神委靡等症状，这时要多吃点清补消暑的食物，鸭肉不仅富含人在夏天亟需的蛋白质、维生素、矿物质等，而且性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从“热者寒之”的原则看，夏季适合喝鸭汤。
南京人夏天喜爱喝麻鸭汤，因为麻鸭的脂肪比一般鸭子薄，汤更要清淡些。
煲麻鸭汤要加山药、薏米、莲藕、胡萝卜等，麻鸭提前用冷水泡一段时间去除里面的瘀血，然后再用开水焯一下，这样不但可以去除鸭肉的土腥味儿，而且做出的汤更清淡、透明。
熟藕性温，在放莲藕时也可以放点绿豆，中和一下它的热性。
如果没有麻鸭，用普通鸭子煲汤时最好结合自己的体质状况，配合中药或者食物。
对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克;对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入黑豆或者赤豆、60～100克枸杞;对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入苦瓜、50克地锦草;对于女性来说，在制作鸭汤时，加入百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用。
鸭的品种有哪些
北京鸭原产于北京西郊玉泉山一带，是世界著名的肉用鸭品种，具有体型大、生长发育快、肥育性能好、肉味鲜美以及适应性强等特点，现在几乎遍布全世界。它性 情温驯，好安静，比较爱清洁，喜合群，适宜于集约饲养，不宜于稻田放牧。北京鸭性成熟早，150-180日龄开产。自开产日起算，365天产蛋量为 150-200只。无就巢性。雏鸭50日龄可达1.75-2公斤。填肥的，56日龄可达2.5-2.75公斤，65日龄可达3-3.25公斤。
绍鸭原产于浙江省绍兴地区，具有体型小、耗料少、产蛋多、适于圈养的特点，是我国优良的小型蛋用麻鸭品种。其中红毛绿翼梢类型性情温驯，适于圈养;带圈白 翼梢类型性情较躁，适于放牧。绍鸭早熟，一般130日龄开产，年平均产蛋量250-300只，平均蛋重70克。蛋壳光滑厚实。圈养条件下料蛋比 2.75∶1
金定鸭原产于福建省厦门地区，属蛋用型麻鸭品种。早熟高产，100-120日龄开产，年平均产蛋量260-300只，平均蛋重70克。金定鸭勤于觅食，适应性强，适于海滩、水田放牧饲养。
高邮鸭原产于江苏省高邮、宝应、兴化等地，为大型麻鸭，蛋肉兼用品种。具有体型大、生长快、善潜水、觅食能力强、耐粗饲等特点，适于以放牧为主的饲养环 境。高邮鸭一般180日龄开产，平均年产蛋160只，蛋重75-80克。幼雏生长快，在放牧条件下60日龄体重可达1.5-2公斤，肉质鲜美。在饲料丰富 的条件下，以善产双黄蛋而闻名。
昆山大麻鸭由江苏省昆山麻鸭原种场用当地娄门鸭母鸭和北京鸭公鸭杂交选育而成，属肉蛋兼用型鸭。具有体型大、生长快、 肉味美、耐粗饲、觅食力与抗病力强等优点。雏鸭初生重45克，50日龄平均体重2公斤。在限制饲养条件下，母鸭200日龄开产，年产蛋量160只以上。蛋 重80克，蛋壳多为米色，少数为青色。
樱桃谷鸭是英国樱桃谷农场以北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本杂交选育而成的配套系鸭种。我国先后从该场引进L2、SM配套系种鸭。樱桃谷鸭的外形与北京鸭大致 相同，体躯稍宽一些。樱桃谷SM商品代肉鸭49日龄活重3.3公斤，全净膛屠宰率72.55%，料肉比2.6∶1。
怎样区分鸭与鹅
1 鹅比鸭个头大;2 从身体比例来说，鹅偏胖，鸭瘦长;3 从毛色看，鹅毛通常为白色或白中带灰色，鸭毛通常是麻点(麻鸭)，白色不多，公鸭毛墨绿色且很亮，特显光泽;4 从声音上辨别：鹅叫的声音是“刚----啷”，鸭叫的声音是“呱呱，呱呱”;5 最重要的一点：鹅头顶部有大小不等的凸起(瘤子)，鸭没有这种凸起。
吃母麻鸭鸭血上火吗
食物不仅能让我们身体变得更加的健康，并且还能对身体很好的调理，所以平时饮食最好能结合身体情况选择，下面一起了解下吃母麻鸭鸭血会上火吗?
母麻鸭鸭血的营养价值
防止贫血 鸭血富含微量元素铁，有助于人体造血，有效预防缺铁性贫血
吃母麻鸭鸭血上火吗
食用不会引起上火，鸭血被人们称为“液体肉”。鸭血性平，营养丰富，不但富含蛋白质，而且其所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，极易被消化、吸收。而且鸭血中脂肪含量非常低，因此很适合血脂高的人经常食用。
饮食导致上火是最常见的一种现象，所以平时一定要多掌握好食物的功效，上面就是对吃母麻鸭鸭血会上火吗的介绍，希望容易上火的人能调整好饮食。
鸭掌的烹饪方法
卤鸭掌
材料:
鸭掌10支，东山鸭头卤汁1锅。
做法:
卤鸭掌 1.将鸭掌放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭掌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌，即可吹凉、晾干，备用。
3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭掌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。[1]
麻辣鸭掌
材料：
鸭掌、黄酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋。
做法：
1、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟
2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁
4、醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀
5、将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天即可。
芥末鸭掌
原料：
鸭掌500克、芥末20克、白醋8克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油。
做法：
1、将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，煮20分钟;
2、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉水中;
3、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中闷3分钟备用;
4、鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可。
白芸豆烧鸭掌
原料：
鸭掌400克、白芸豆200克、姜3片、辣椒2个、八角1枚、生抽3汤匙、老抽2汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙。
做法：
1、鸭掌、白芸豆、辣椒、八角、姜备好;
2、白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆，煮15分钟;
3、鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用;
4、鸭掌清洗干净，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，辣椒洗净沥干水份，姜切片备好;
5、另锅下油烧至六成熟，放入姜片和辣椒爆香;
6、然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀;
7、加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时;
8、待汤汁收浓后即可。
吃白鸭鸭血上火吗
通过饮食调整能让身体变得更加的健康，并且还能预防上火，白鸭鸭血是最常见的一种食物，很多人对他的作用和功效说法都是不一样的，那么吃白鸭鸭血会上火吗?
白鸭鸭血的营养价值
.防止贫血 鸭血(白鸭)富含微量元素铁，有助于人体造血，有效预防缺铁性贫血。
吃白鸭鸭血上火吗
食用不会引起上火，鸭血被人们称为“液体肉”。鸭血性平，营养丰富，不但富含蛋白质，而且其所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，极易被消化、吸收。而且鸭血中脂肪含量非常低，因此很适合血脂高的人经常食用。
虽然上火的原因有很多种，上面就是对吃白鸭鸭血会上火吗的介绍，通过了解之后我们再吃白鸭鸭血的时候就能更加的注意了。
吃公麻鸭鸭血营养价值
1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。
2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。4上火吗
食用不会引起上火。鸭血性平，营养丰富，不但富含蛋白质，而且其所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，极易被消化、吸收。而且鸭血中脂肪含量非常低，因此很适合血脂高的人经常食用。