柿子怎么去涩 美食加工法

柿子怎么去涩 美食加工法

材料：柿子2个、绵白糖80克、水2杯、白朗姆酒或白兰地1小勺。

1.将柿子去皮，去籽儿，然后切成8等份。

2.将绵白糖和足量的水倒入小锅中，开火，等到绵白糖溶化并且煮沸后关火，将柿子块放人锅中，盖上盖子。

3.开中火，沸腾前转小火，用非常小的火煮10分钟，将白朗姆酒加进去，关火后冷却。装瓶后，放在冰箱里可以保存4~5个月。

材料：柿子去皮300克、绵白糖150克、柠檬汁1大勺。

1.将熟软的柿子去皮，如果有籽儿就去籽儿，然后切成大块。

2.将柿子块放入搅拌机里，打成糊状。

3.将柿子糊倒入小锅中，加入一半的绵白糖，用小火煮5分钟。

4.将剩下的绵白糖放进去，再煮5分钟，加入柠檬汁后关火。

脆柿子去涩用盐水泡

是可行的。

脆柿子用盐水浸泡脱涩的主要是原理是将柿子和空气中的氧气隔绝起来，使脆柿无法进行正常呼吸，由此进行内部呼吸作用，从而让柿子果肉中的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质，本质上用水即可，使用盐水是为了增加风味，使口感变得更为美味。

青柿子去涩最快的方法

将没熟的柿子放在一个可密封的桶里，往桶里倒入45度左右的温水，水量以盖过柿子面为准，将桶盖好密封，在桶周围用稻草、棉被等保暖性好的材料包裹，以免温度降低，隔一段时间往桶里加热水，尽量保持水温在35-45度之间，浸泡12-24小时，水面出现白色泡沫后，说明柿子脱涩完成可以吃了。

这种方法条件严苛一些，但是脱涩时间快，将青柿子放入密闭容器里，往容器中充入足量的二氧化碳，至少容器内二氧化碳浓度要达到50%，将容器放在较温暖的环境，温度越高，脱涩越快，环境温暖的话10小时左右就能脱涩食用。

柿子去涩最快的方法

条件允许用二氧化碳脱涩最快。

1.将未成熟的涩柿子放到一个密闭的容器里，往容器中充入二氧化碳，让二氧化碳浓度达到50%以上。

2.将容器放在温暖的地方，40度以上的环境中大约10小时就能去涩成熟，如果温度越低，脱涩花费时间也就越久。

简便方法用温水脱涩。

1.将涩柿子集中放在桶里，往桶里倒入40度左右的温水，水要盖过柿子。

2.桶子密封，在桶子外用稻草包裹，隔一段时间往桶里加热水，保持桶内温度在35-40度之间，浸泡12-24小时，等水出现白色泡沫时，说明已经脱涩可以吃了。

脆柿子去涩用盐水泡多久

需要4-5天左右的时间。

正常情况下成熟的脆柿子吃起来甘甜可口，是不会出现涩口情况的，要是脆柿子吃起来涩口，那么可能是没有成熟导致的，需要进行脱涩处理。

用盐水可以进行脱涩，主要原理就是把脆柿子和空气中的氧气隔绝起来，使脆柿无法进行正常呼吸，让柿子果肉中的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质，从而改变其口感，脆柿子使用盐水脱涩，需要4-5天左右。

盐水脱涩脆柿子，水量要没过脆柿子才可以，如果有太阳，将其置于阳光下暴晒一段时间最好。

怎么把柿子去涩 石灰水去涩

带有涩味的柿子还可以用石灰水来处理，每一百千克柿子可以用七公斤生石灰配制成生石灰水，把它们一起放入缸中，让石灰水浸泡，柿子在20到25度的环境中，保存3到4天以后，柿子的涩味就能去掉，而且这样处理的柿子口感特别脆。

脆柿有点涩怎样处理

成熟的苹果、香蕉等水果能帮助柿子去涩，成熟水果会释放大量乙烯催熟柿子，将涩柿子和熟苹果放在同一个容器里，常温环境下密封催熟2天左右柿子基本就脱涩可食用了。

石灰水能帮助柿子取色，催熟1斤涩柿子大约要35克生石灰，把石灰和水搅匀后倒入容器中，将涩柿子放水中浸泡，温度尽量保持在25度左右，一般密封3天左右柿子就能脱涩了。

脆柿子去涩用盐水泡多久

3-5天即可。

脆柿子去涩主要是将脆柿子表皮上面的鞣酸成分给泡出来，时间短的话达不到这样的效果，时间长的话脆柿子也容易泡坏，因此，脆柿子去涩用盐水进行浸泡的话，一般是浸泡3-5天，若是脆柿子比较生的话，可以先将脆柿子放在常温下进行催熟，等脆柿子熟了之后再放入盐水中进行脱涩。

生的脆柿子是不能进行脱涩的，只有成熟度比较高的脆柿子才能进行脱涩处理。